Двухбаковая патэльня - зручнае рашэнне для падрыхтоўкі стейк, рыбы, каўбасак, запяканак і многіх іншых страў. З яе дапамогай можна лёгка абыйсціся без звыклай рашоткі грылю пры абсмажваньні прадуктаў, пазбегнуць выцякання алею або соку пры перагортванні. Незвычайная канструкцыя зручная ў працы з рознымі плітамі, падыходзіць для паходнага прымянення - на адкрытым агні.
У продажы можна знайсці нават варыянты для падрыхтоўкі дэсертаў і салодкай выпечкі - бліноў, запечаныя садавіны, вафель. Але часцей за ўсё выкарыстоўваюцца менавіта класічныя гібрыды грылю і звычайнага сатэйнік, якія забяспечваюць падрыхтоўку страў без лішняга алею, з максімальнай карысцю для здароўя.
асаблівасці
Двухбаковая патэльня ўяўляе сабой універсальную канструкцыю, які аб'яднаў функцыі грылю, сатэйнік, духавога шафы і класічнай жароўні. Яна не патрабуе лапатак і іншых прыстасаванняў для перагортвання. Дазваляе пазбегнуць забрызгивания кухні і пліты пры жарке страў з мяса, рыбы, гародніны.
Падвойная канструкцыя злучае глыбокія падставы посуду паміж сабой пры дапамозе завес, па абодва бакі маюцца ручкі, забяспечаныя магнітамі.
Выпускаюць як звычайныя, круглыя, так і паўсферычныя, квадратныя або прастакутныя варыянты двухбаковых патэльняў. Працэс падрыхтоўкі ежы працякае ў закрытай прасторы ўнутры жароўні. Інгрэдыенты закладваюцца ўнутр, патэльня шчыльна зачыняецца, па меры неабходнасці перагортваецца за сціснутыя паміж сабой дзяржальні.
Адметнай асаблівасцю двухбаковых мадэляў з'яўляецца наяўнасць дадатковых опцый - збору які сцякае тлушчу, вадкасцяў у спецыяльны рэзервуар, адводу пару праз адтуліну ў стыку, па аналогіі са хуткаварка . За герметычнасць злучэння адказвае сіліконавая пракладка-ўшчыльняльнік па верхнім краі чары. Існуюць мадэлі, у якіх канструкцыя размыкается на дзве асобныя патэльні. Стандартныя памеры адной паловы 28 × 20 см, 30 × 22 см.
Вартасці і недахопы
Як і любая іншая кухонная начынне, двухбаковыя патэльні маюць свае вартасці і недахопы. Арыгінальная канструкцыя мае свае перавагі.
- Зручнасць і функцыянальнасць. Патэльні гэтага тыпу забяспечваюць паскарэнне працэсу падрыхтоўкі ежы, дазваляюць рабіць гэта акуратней і прасцей. Перагортванне стравы падчас смажання або тушэння займае мінімум часу.
- Ахоўныя антіпрігарная ўласцівасці. Спецыяльны ўнутраны пласт выключае з'яўленне чорнай скарыначкі, неапетытнай паху ў стравы, нават калі падрыхтоўка адбываецца без алею.
- бяспеку . Двухбаковыя патэльні абсталёўваюцца падоўжанымі ручкамі, ізаляванымі ад нагрэву. Пры перагортванні тлушч не капае, кантакт з крыніцамі нагрэву мінімальны.
- Герметычнасць ўнутранай прасторы . Пры зачыненні гарачаўстойлівыя ўшчыльняльнікі выключаюць прасочванне вадкасці і гарачага тлушчу вонкі.
- Разнастайнасць паверхняў. Часцей за ўсё адна або абедзве паловы патэльні маюць спецыяльнае рыфленыя, пры пражарку прадуктаў якое дае эфект рашоткі грылю.
- Наяўнасць рэзервуара для сцякання тлушчу, спецыяльнага адтуліны для вываду пара . Гэта дазваляе падтрымліваць жаданы тэмпературны рэжым унутры.
- Эстэтычнасць, зручнасць захоўвання. Сучасныя вытворцы надаюць вялікую ўвагу дызайну сваёй прадукцыі, імкнуцца надаць ёй арыгінальнасць. Кампактныя памеры даюць магчымасць захоўваць патэльню, не займаючы шмат месца.
Не абыходзіцца і без мінусаў. Да іх прынята адносіць адсутнасць магчымасцяў для запякання страў - уся канструкцыя проста не ўвойдзе ў духавы шафу. Не ўсе мадэлі адаптаваны і для ўжывання з індукцыйнымі плітамі. Акрамя таго, адмываць посуд пасля падрыхтоўкі ежы таксама прыйдзецца ўручную. А зварот з ёй патрабуе пэўных намаганняў і вопыту, інакш частка вадкасці ўсё ж можа працячы вонкі пры перагортванні.
віды
Дзяленне на віды для патэльняў, якія маюць два бакі, мае на ўвазе дакладнае разуменне прызначэння і асаблівасцяў такой ёмістасці. Так, антіпрігарная пакрыццё з тефлона робіць ёмістасць не надта падыходзячай для моцнага нагрэву, кантакту з адкрытым агнём. Для індукцыйных пліт падыходзяць толькі вырабы з ферамагнітных сплаваў (не алюмінія), альбо забяспечаныя спецыяльнай накладкай, супадальнай па форме і памеру з фаеркай варачнай панэлі. Яны падтрымліваюць патрэбную тэхналогію нагрэву.
Варта ўлічыць, што прастакутныя патэльні для індукцыйных пліт, якія маюць спецыяльную маркіроўку, могуць размяшчацца на здвоеных фаерках без адаптараў. Галоўнае, каб паверхня падтрымлівала такі рэжым працы . Сама патэльня павінна пры гэтым займаць не менш за 70% ад плошчы сумешчаных фаерак.
Выпускаюцца і цалкам электрычныя мадэлі, якія працуюць ад сеткі. У іх прынцып падрыхтоўкі нагадвае класічны грыль. Але ў поўнай меры патэльняй назваць такі прыбор нельга.
Па прызначэнні ўсе двухбаковыя мадэлі падзяляюцца на два падвіда.
- Грыль. Яна мае спецыяльнае рыфленыя, якое нагадвае краты барбекю. Апісанне двайны патэльні-грыль часцей за ўсё паказвае на сярэднюю вышыню бартоў, тоўстыя сценкі і дно. На такіх мадэлях зручна смажыць стэйкі, каўбаскі, рыхтаваць рыбу і птушку. Калі адзін бок гладкая, у ёй можна тушыць стравы, імітаваць працэс запякання без памяшкання ў духоўку.
- Бліновая. Паўсферычная або сферычная канструкцыя арыентавана на стварэнне выдатных па форме амлетаў, бліноў, Тарцілы, панкейков. Яе борта значна больш нізкія, як і дно, яны маюць гладкую падставу. Выраб вырабляецца з больш лёгкіх сплаваў, сценкі могуць быць менш тоўстымі, абавязкова наяўнасць антіпрігарная пакрыццём.
агляд вытворцаў
- Kuchenberg - прадукцыя з Германіі ў люксовом выкананні. Ёсць круглыя і квадратныя мадэлі, ўнутры девятислойное унікальнае пакрыццё на мінеральнай аснове. Пры откидывании вечка збіраецца кандэнсат. Патэльні раздымныя, дапускаецца мыццё ў посудамыйнай машыне.
- Tescoma - чэшскі брэнд. Фірмовым вырабам брэнда стала, хутчэй, класічная патэльня, якая складаецца з двух асобных блокаў, скрепляемых замкам. Вонкава яна нагадвае класічную форму для кураня тытуню. Вырабляецца з алюмінія з антіпрігарная пакрыццём ўнутры і яркай эмаллю звонку.
- Leomax - кампанія валодае інтэрнэт-крамай, выпускае двухбаковыя патэльні пад брэндам «Майстар жар». Прадукцыя адрозніваецца даступнай коштам, суцэльнай канструкцыяй ёмістасці. Але тэфлонавым пакрыццём ўнутры даволі тонкае, казаць аб доўгай эксплуатацыі не прыходзіцца.
правілы выбару
Пры выбары двухбаковай патэльні трэба абавязкова звяртаць увагу на цэлы шэраг момантаў. Першы і самы галоўны фактар - правільны падбор матэрыялу для вырабу корпуса. Ён можа быць выкананы з адліванага алюмінія з тоўстымі сценамі і забяспечваць раўнамернае размеркаванне цяпла. Падыходзяць такія мадэлі для тушэння, падрыхтоўкі запяканак.
Вырабы з нержавеючай сталі забяспечваюць магчымасці для паспяховага прыгатавання самых розных страў. І пышныя амлеты, і сакавітыя стэйкі ў іх прожариваются цалкам, з адукацыяй якаснай скарыначкі. Такія жароўні часта не маюць унутранага антіпрігарная пакрыццём, наносіць алей на іх трэба тонкім пластом спецыяльнай пэндзлікам.
З чыгуну двухбаковыя патэльні вырабляюць, але даволі рэдка. Гэты метал занадта цяжкі, і пры выкарыстанні канструкцыі прыходзіцца прыкладаць вялікія намаганні. Але чыгунныя мадэлі цалкам адаптаваныя для выкарыстання на адкрытым паветры, у паходных умовах, на мангале.
ахоўнае пакрыццё
Самае простае рашэнне - выкарыстанне тефлона, тонкім пластом які пакрывае паверхню металу. Ён дазваляе рыхтаваць ежу без выкарыстання тлушчу, але дрэнна пераносіць высокія тэмпературы, не ўстойлівы да механічных пашкоджанняў. Такія патэльні патрабуюць асцярожнага сыходу, не занадта даўгавечныя. Куды больш надзейнымі варыянтамі лічацца пакрыцця з гранітнай, мармуровай крошкі, керамікі. Яны ўстойлівыя да пашкоджанняў, але не адаптаваныя для выкарыстання на індукцыйных плітах.
Тытанавае антіпрігарная пакрыццё - ідэальнае рашэнне. Яно досыць трывалае, не баіцца механічных пашкоджанняў і моцнага нагрэву. Хімічна нейтральны сплаў не ўступае ў рэакцыю з ежай.
Посуд добра трымае цяпло, лёгка мыецца.
Парады па выбары
Плануючы набыццё двухбаковай патэльні, варта ўлічыць шэраг саветаў:
- выбіраць ёмістасць, зыходзячы з колькасці падрыхтоўваюць ежы;
- аддаваць перавагу таўстасценных мадэлям з высокімі сценкамі;
- ўлічваць наяўнасць рыфленыя і яго тып - яно можа прысутнічаць на адной, двух баках;
- памятаць пра неабходнасць ўключэння ў склад ферамагнітнага дыска, калі патрабуецца рыхтаваць на індукцыйнай пліце;
- загадзя вызначаць аптымальны тып злучэння - раздымныя зручней мыць і выкарыстоўваць па асобнасці.
водгукі
Гучаць у адрас двухбаковых патэльняў водгукі ў большасці сваёй дадатныя. Гаспадыні адзначаюць прастату, зручнасць гэтай незвычайнай кухоннай посуду ва ўжыванні. Яе прыемна атрымаць у якасці падарунка ці ўручыць аматару кулінарыі, няхай гэта будзе прадстаўнік моцнага полу ці выдатная дама. Пры дапамозе двухбаковай патэльні можна раўнамерна прожаривать стравы, перагортваючы іх у адно імгненне.
Яшчэ адзін немалаважны момант тычыцца вагі кухоннага прыстасаванні. Двухбаковыя патэльні звычайна маюць даволі тоўстыя сценкі, доўгія ручкі, іх складана аднесці да разраду лёгкіх вырабаў. Але такая масіўнасць толькі на карысць - яна дазваляе забяспечыць атрыманне аптымальнага тэмпературнага рэжыму, перашкаджае выпадковаму перакульванню посуду. На думку большасці гаспадынь, кожны дзень выкарыстаць такі девайс на кухні няма сэнсу.
Але пры стварэнні тоўстых мясных страў, жарке птушкі, падрыхтоўцы актыўна кіпячых прадуктаў у густым соўсе, двухбаковыя патэльні зусім незаменныя.
Адзначаецца, што такія прыстасаванні асабліва добрыя ў стварэнні ўсходніх кулінарных шэдэўраў. Гаспадыні рэкамендуюць забяспечваць максімальна шчыльную кладку прадуктаў ўнутр формы. Двухбаковая патэльня стане добрым памочнікам у вялікай сям'і, збольшага заменіць хуткаварка, дапаможа асвоіць падрыхтоўка страў на грылі.
Аб двухбаковай патэльні з каменным пакрыццём і магнітнай зашчапкай глядзіце ў наступным відэа.