Nhà bếp là cơ sở chính trong mỗi căn hộ. Đó là trên các bức tường của nó mà sự ra đời của tất cả các món ngon, nơi lưu trữ không chỉ các thành viên trong gia đình, mà còn mời khách. Để quy trình nấu ăn chỉ những cảm xúc tích cực, đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên tiếp cận có trách nhiệm không chỉ tổ chức không gian và lựa chọn các thiết bị gia dụng, mà còn để lựa chọn các món ăn. Thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến cho phép các nhà sản xuất áp dụng một lớp bảo vệ đặc biệt trên chảo - lớp chống dính.
Tính năng, ưu và nhược điểm
Chảo chống dính - Dụng cụ nhà bếp hiện đại, có nhu cầu không chỉ trong số các đầu bếp chuyên nghiệp, mà còn trong số các bà nội trợ thông thường. Những container này được khuyến khích sử dụng để chuẩn bị các món ăn thứ nhất và thứ hai: cháo, hầm, Macaroni, súp-xay nhuyễn và nhiều người khác. Quá trình đốt thực phẩm có liên quan đến sự hiện diện của độ xốp cao của dụng cụ nhà bếp.
Nhiệm vụ của lớp phủ chống dính là sự đóng cửa của lỗ chân lông và ngăn chặn sự đốt cháy các món ăn.
Giống như bất kỳ đồ dùng nhà bếp nào, các quầy hàng có một lớp không dính có một số lợi thế và bất lợi.
Thuận lợi:
- thiếu thức ăn bị cháy và dính thức ăn;
- Khả năng nấu ăn mà không có dầu thực vật và chất béo;
- Dễ vận hành và rửa tiếp theo;
- Thiếu Nagar ở bên ngoài công suất.
Nhược điểm:
- Khả năng chống thiệt hại cơ học;
- giá cao;
- Không có khả năng khôi phục lớp bảo vệ bị hỏng.
Vật liệu
Các nhà sản xuất hiện đại sử dụng một số loại lớp bảo vệ.Teflon.
Một lớp phủ chống dính lần đầu tiên xuất hiện trong thị trường hàng hóa nhà bếp. Teflon bao phủ đáy và hai bên của bể.
Ưu điểm:
- Phạm vi giá cả phải chăng;
- bề mặt phủ của các hình dạng khác nhau;
- dễ chăm sóc;
- Đặc điểm không dính cao.
MINUSES:
- Khả năng chỉ sử dụng ở nhiệt độ không quá + 200 độ;
- Lựa chọn các chất độc hại ở nhiệt độ cao;
- Khả năng chống thiệt hại cơ học;
- không có khả năng sử dụng để nấu lâu dài hạn;
- không có khả năng phục hồi;
- Hoạt động không mong muốn của xe tăng với một lớp bị hỏng;
- Không có khả năng đổ nước lạnh vào các món ăn nóng.
Gốm sứ
Bảo vệ thân thiện với môi trường, được làm bằng đất sét, cát và đá. Các nhà sản xuất sử dụng hai phương pháp áp dụng vật liệu - cuộn và phun. Trong trường hợp đầu tiên, lớp bảo vệ được áp dụng cho các tấm kim loại, trong đó các món ăn sau đó được thực hiện và công nghệ của phương pháp thứ hai cung cấp cho lớp phủ từ bên trong và bên ngoài của thành phẩm.
Phuning là một phương pháp dài hơn và tốn kém, nhưng các sản phẩm sẽ kéo dài mà không bị thiệt hại không một năm.
Thuận lợi:
- Khả năng sử dụng ở nhiệt độ + 400 độ;
- Khả năng chống thiệt hại cơ học;
- Dễ dàng vận hành và chăm sóc.
Nhược điểm:
- giá cao;
- Sự xuất hiện của vết trầy xước từ các vật kim loại;
- sự cần thiết phải giặt sau mỗi lần sử dụng;
- Sự bất khả thi của việc sử dụng chất tẩy rửa hung hăng và tên lửa cứng nhắc.
Đá, đá granit và đá cẩm thạch
Đây là những lớp phủ bảo vệ của một lớp composite bao gồm các polyme, đá và vụn đá cẩm thạch hoặc từ đá granit nghiền. Vật liệu không bao gồm fluoropolyme, được phản ánh tích cực về sự an toàn của sản phẩm. Đặc điểm phân biệt bên ngoài là sự hiện diện của các vệt đen nhỏ trên toàn bộ bề mặt của chảo.
Thời gian hoạt động của các món ăn được ảnh hưởng trực tiếp bởi độ dày của các lớp và số của chúng.
Thuận lợi:
- thời gian dài hoạt động;
- Khả năng chống thiệt hại cơ học;
- phân phối nhiệt đồng nhất;
- Giữ nhiệt độ bền.
MINUSES:
- giá cao;
- sự bất khả thi của việc sử dụng chất tẩy rửa hung hăng và mài mòn;
- rối loạn toàn vẹn với một tác động mạnh mẽ hoặc mùa thu;
- Nó là không mong muốn để rửa trong máy rửa chén.
Titan.
Lớp phủ bền nhất kéo dài hoạt động của xe tăng lên đến 20 năm. Nhược điểm chính - bộ đồ ăn với lớp titan là đắt tiền.
Thuận lợi:
- Độ bền;
- Khả năng chống lại sự xuất hiện của vết trầy xước và Nagar;
- Không có quá trình oxy hóa.
Kích thước.
Để chọn chính xác kích thước xoong mong muốn, Nó là cần thiết để dựa vào các chỉ số sau:
- thể tích các món ăn theo kế hoạch;
- số thành viên trong gia đình;
- Loại tấm;
- Đường kính đầu đốt.
Nhưng khi chọn chảo, cần phải chú ý không chỉ với kích thước của sản phẩm (khối lượng) mà còn trên các tham số của lớp chống dính, có tác động trực tiếp đến chất lượng của các món ăn và thời kỳ của nó hoạt động.
Các chuyên gia xác định một số đặc điểm cơ bản của phạm vi bảo hiểm này.
- Độ dày - Đặc điểm trên những đặc tính đối diện phụ thuộc. Độ dày tối ưu của lớp bảo vệ nằm trong phạm vi 18 micron đến 22 micron. Sản phẩm chất lượng thấp có độ dày bảo vệ dưới 15 micron.
- Số lượng lớp - Giá trị ảnh hưởng đến độ bền của sản phẩm. Các dụng cụ chất lượng cao được bao phủ bởi một số lớp phun, có tầm quan trọng chức năng khác nhau. Lớp phủ một lớp chỉ được sử dụng cho các sản phẩm không được chứng nhận rẻ tiền.
- Loại và độ dày của vật liệu chính - Các chỉ số về trọng lượng cuối cùng của sản phẩm và độ dẫn nhiệt của nó phụ thuộc.
- Phương pháp làm cơ sở - Một trong những tiêu chí chính cần chú ý khi chọn một cái chảo. Các hàng hóa đóng dấu có độ dày không quá 0,27 cm, và bằng cách đúc - hơn 0,30 cm và đáy nhiều lớp.
- Lớp phủ ngoài trời - Lớp cuối cùng của bảo vệ chống dính, có thể là do viêm lạnh và email thủy tinh. Cryolite là một loại nhựa chịu nhiệt màu, ngăn chặn sự tích tụ bụi bẩn trên dụng cụ nhà bếp và dễ dàng làm sạch. Email thủy tinh là một vật liệu không sợ Nagar, dễ dàng được làm sạch và tiết kiệm bóng của nó khi đun nóng. Các chuyên gia không được khuyến nghị để có được bánh kếp bằng men acrylic và silicone.
Độ dày độ dày tổng thể tối ưu nhất với lớp phủ chống dính là:
- Đáy - 0,6 cm;
- Tường - 0,35 cm.
Nhà sản xuất tốt nhất
Trên kệ các cửa hàng chuyên biệt, bạn có thể thấy một lượng lớn một cái chảo chống dính, khác nhau không chỉ theo kích thước và vật liệu được sử dụng, mà còn là đặc điểm giá cả và nước sản xuất. Cooks chuyên nghiệp khuyên bạn nên chú ý đến các thương hiệu giao dịch sau đây có số lượng phản hồi tích cực lớn nhất:
- "Tefal" - Thương hiệu nổi tiếng nhất, các sản phẩm được biết đến ở tất cả các quốc gia trên thế giới;
- "Nevva-Metal" - Một thương hiệu phổ biến sản xuất các sản phẩm chất lượng cao và đáng tin cậy;
- "Bergner" - Nhà sản xuất trong những sản phẩm của mình kết hợp tối ưu Phạm vi giá, thiết kế và chất lượng;
- "Highele" - Thương hiệu tham gia sản xuất hàng hóa bằng đá granit và phun sơn đá cẩm thạch có bề mặt cảm ứng của đáy;
- "Biol" - Nhà sản xuất hàng hóa gang nổi tiếng;
- "Gastrooguss" - Thương hiệu sản xuất các món ăn chuyên nghiệp với lớp bảo vệ titan.
Chất lượng cao có Sản phẩm Hàn Quốc và Nhật Bản của các thương hiệu khác nhau, và đây Từ việc mua lại các món ăn màu Trung Quốc, tốt hơn là từ chối . Để có sự xuất hiện tuyệt đẹp của một chảo rẻ tiền, các sản phẩm nguy hiểm có thể đói, bao gồm các chất có hại và độc hại.
Chọn làm thế nào?
Sự lựa chọn của các dụng cụ nhà bếp phù hợp phụ thuộc không chỉ dựa trên sở thích thẩm mỹ của bà chủ, mà còn trên loại đĩa bếp, số lượng và loại thực phẩm, sự tiện lợi của tay cầm và hình dạng của sản phẩm, cũng như chuyên nghiệp kỹ năng đầu bếp. Các tham số này phải được tính đến khi mua một cái chảo với một lớp bảo vệ. Bạn cần chọn một cái chảo cho nhà bếp chỉ trong các cửa hàng lớn có tất cả các tài liệu giải quyết và chứng chỉ chất lượng cho sản phẩm của họ. Các chuyên gia khuyên bạn nên từ bỏ việc mua hàng trong các cửa hàng đáng ngờ, cũng như không có được các sản phẩm được bao gồm trong chì và cadmium.
Đầu bếp chuyên nghiệp tư vấn để có sản phẩm với các lớp phủ khác nhau trong nhà bếp, phải được sử dụng tùy thuộc vào tính chất của chúng. Đặc điểm của sản phẩm chất lượng cao với một lớp không dính:
- Thương hiệu thương mại nổi tiếng;
- bề mặt hoàn toàn mịn mà không cần lồi và trầm cảm;
- sự hiện diện của một nắp kính liền kề chặt chẽ với một nhà kho;
- Đáy dày;
- thiếu vết trầy xước và thiệt hại cơ học khác nhau;
- Sự hiện diện của lớp phủ bakelite chống bay trên tay cầm;
- Bắt buộc có sẵn giấy chứng nhận chất lượng.
Các loại món ăn có ảnh hưởng trực tiếp và loại tấm. Trên các thiết bị gia dụng gốm thủy tinh không thể sử dụng hộp nhôm và đồng, và trên cảm ứng - gốm.
Các bà mẹ mới biết nên biết rằng các món ăn nhôm và gang và các chuyên gia thép carbon không được khuyến cáo sử dụng mà không có lớp phủ bảo vệ, do cấu trúc xốp, tích lũy chất béo cũ, và trong quá trình nấu ăn tiếp theo bắt đầu cung cấp cho nó các món ăn. Đồng thời, thép không gỉ và các sản phẩm thủy tinh có bề mặt hoàn toàn mịn màng và không cần bảo vệ bổ sung.
Các bộ chảo nhôm với lớp bảo vệ không chỉ có thể được sử dụng như các thùng chứa để nấu ăn và dập tắt, mà còn đối với các thành phần sơ bộ, và vì vậy đối với nồi chiên sâu.
Các lớp phủ chống dính ngăn chặn không chỉ sự đốt cháy thức ăn, mà còn nằm trong quá trình oxy hóa với kim loại.
Mẹo sử dụng
Đối với việc bảo tồn lâu dài nhất về tính toàn vẹn của vùng phủ sóng không dính, nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm Đề xuất sử dụng các mẹo sau:
- Khuấy thức ăn bằng thìa gỗ và lưỡi dao;
- Chỉ rửa bằng bọt biển mềm cho các món ăn dưới nước ấm;
- Không sử dụng các sản phẩm làm sạch hung hăng và mài mòn;
- Lau sạch container sau khi rửa;
- Bảo vệ chống lại nhiệt độ đột ngột;
- Lắp đặt các thùng chứa đầy trên lửa;
- áp dụng ngọn lửa của sức mạnh yếu hoặc trung bình;
- Hãy chắc chắn để quan sát chế độ nhiệt độ.
Nếu trong quá trình vận hành, lớp chống dính sẽ bị hỏng, nghiêm cấm sử dụng thêm các thùng chứa các container này liên quan đến khả năng có thể trong cơ thể các chất có hại và độc hại. Lưu trữ các món ăn sạch và khô theo sau trong hộp bếp kín tách biệt với nhau. Các nhãn hiệu nổi tiếng về hộp đóng gói Đặt hướng dẫn chi tiết cho hoạt động và lưu trữ sản phẩm của họ, cần được nghiên cứu cẩn thận và quan sát nghiêm ngặt. Các quy tắc đơn giản sẽ giúp mở rộng dịch vụ của các dụng cụ nhà bếp yêu thích.
Đánh giá PAN với lớp phủ chống dính trong video dưới đây.