Oshxona idishlari juda ko'p emas. Ishlab chiqaruvchilar ovqat pishirish jarayonini tezlashtirish va idishlarning sifatini yaxshilash uchun o'z mahsulotlarini yangilashga intilishadi.
Mashg'ulot - bu zamonaviy oshxona mo''jizasi. Uning tanketasi sizga mahsulotlar sonini ko'paytirishga imkon beradi va material ularning yuqori sifatli va foydali mahsulotlarini ishlab chiqarishda taqdim etadi. Ushbu ko'p funktsiyali qurilma birdaniga bir nechta oshxonaning inventarizatsiyasini almashtirishi mumkin, chunki deyarli har qanday oshxona durnasini tayyorlash uchun mos keladi.
Bu nima va kerak nima uchun?
Uning xalatisi ismini kalomdan oldi. Frantsiyada ular pishirish idishlari texnikasini chaqirishadi. Uning ma'nosi kichik miqdordagi moy bilan katta olovda ingredientlarni qovurishdir. Buning uchun ular doimo aralashtirib, chayqalish va "otish" kerak. Mashg'ulotda u to'g'ridan-to'g'ri paydo bo'ladi, chunki hech narsa polga tushmaydi. Va faqat yog 'chayqalmaydi. Oddiy so'zlar bilan gaplashish, yirtqich simbiozli simbioz va qovurilgan idishga o'xshaydi. U sayoz pan yoki chuqur qovurilgan idishga o'xshaydi. Bu deyarli har doim qopqoqni bog'ladi.
Shuningdek, tutqichning mavjudligi majburiydir. Bu juda uzoq - 10 dan 30 sm gacha va ish bilan olinadigan yoki lehli bo'lishi mumkin. Agar bu yolg'iz bo'lsa, qoida tariqasida, olinadigan. Bunday qayiq pechda pishirish uchun qulaydir. Ammo tez-tez bu erda 2 ta qo'l mavjud.
Uydirneki qalin, bardoshli metalldan qilingan, shuning uchun u juda ta'sirli vaznga ega. O'rtacha, bu 1 kg. Ammo vazni 2,5 kg gacha bo'lgan modellar mavjud. Uning muqovasi ham metall yoki issiqlikka chidamli shishadan bo'lishi mumkin. Metall tekis qopqoqni qitasik idishga sifatida ishlatish mumkin. Bunday taomlarning o'ziga xos xususiyati - bu to'g'ridan-to'g'ri, deyarli vertikal tomonlarning mavjudligi, qavrilgan pan yoki panlardan farqli o'laroq.
Shunung uchun, Agar siz bir masalan, yirtqich va yirtqichlar bir xil taqqoslasangiz, unda pastki qismining pastki qismi pishirish joyini oshiradi va jarayonni engillashtiradi. Idishlarning pastki va devorlari juda qalin. Ularning qalinligi 2 sm ga yetishi mumkin. Biroq, u boshqa oshxona aksessuarlarini ajratib turadigan va pishirilgan idish sifatini yaxshilashga imkon beradi.
Ushbu ittifoqdagi qopqoq faqat dekoratsiya emas. Uning vazifasi odatdagi pishirish jarayoni amalga oshirilishi uchun idishlar ichida iloji boricha ko'proq issiqlik ushlab turish va saqlashdir.
Mahorat - umumbashariy taomlar. Bu har qanday pishirish uchun mos. U qaynatiladi va qovuriladi. Biroq, birinchi navbatda u o'chirish, perser, nafaqa va ertaga ishlatiladi. Konteynerning qalin devorlari asta-sekin isitiladi, bu uning ichida harorat va uzoq muddatli issiqlikni saqlashning izchil o'sishini ta'minlaydi.
Bu bir xil darajada isinish uchun qulay sharoitlardir, bu ularning yuqori sifatli ishlashga hissa qo'shadi va ta'mni saqlaydi. Bu sabzavot, go'sht, baliqni asta-sekin o'g'irlash va vitaminlar va boshqa ozuqa moddalarini saqlash va saqlab qolishiga imkon beradi.
Yuqorida aytib o'tilganlarni umumlashtirish, manzara fermada ajralmas narsa ekanligi to'g'risida xulosaga kelish mumkin. Uning "FishkA" - bu pishirish usuli - barcha mahsulotlar issiqlik vakuumida, issiq fazilatlarini saqlab, issiqlik vakuumida, asta-sekin issiqlik bilan kasallanishga duchor bo'ladi. Bunga erishish mumkin:
- qalin tomonlar va pastki;
- tomonlarning katta balandligi;
- Kitobni toraylamasdan yagona joy;
- Mahkam yopishqoq qopqoq.
Materiallar
Metal ishlab chiqarish uchun standart xom ashyo - metall. Turli xil tafovutlardan foydalaning: quyma temir, mis, alyuminiy, po'lat. Zahzli po'latdagi po'lat shabamlar foydalanish uchun juda qulaydir. Ular engil, qalin yoki ikki tomonlama pastki va ingichka devorlar. Odatda, bunday tanklar issiqlikka chidamli shisha qopqog'i bilan qilingan.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan modellar tezda isitiladi, ammo issiqlik boshqa materiallarga qaraganda uzoq emas. Kundalik hayotda ayniqsa, pardalangan po'latdan yasalgan po'lat. Bu mexanik shikastlanishdan himoyalangan va ularni ifloslantiruvchi moddalar bilan osongina tozalaydi. Shuni ta'kidlash kerak Po'latdan yasalgan mahsulotlar eng yuqori sinfga tegishli va yuqori narx bilan tavsiflanadi.
Metall plyajlar odatda 4-6 qatlamda qo'llaniladigan tayoqli qoplama bilan ishlab chiqariladi. Bu xavfsiz va tozalash oson. Bunday materialning o'ziga xos plyus - yog 'qo'shmasdan qovurilgan bo'lishi mumkin. Eng keng tarqalgan bo'lmagan qoplama Teflon . Zamonaviy idishlar ob'ektlarining aksariyati ushbu material bilan qoplanadi. Qoplamaning qalinligi kamida 20 mikronlik ekanligi juda muhimdir. U bir necha jihatdan qo'llaniladi: masalan, purkagich yoki rulonli rulon bilan. Ikkinchi variantga ustunlik beriladi, chunki bu yanada ishonchli.
Teflonga qo'shimcha ravishda, boshqa materiallar tayoq bo'lmagan modda sifatida ishlatiladi. Bu guruhda marmar qopqoqli qatlamli modellar, olmos, granit qoplamasi, modellar kiradi. Qovoq bo'lmagan qoplamalarga qo'shimcha ravishda, pastki qismida yuqori sifatli mahsulotlar naqshin, naqshinkor naqsh mavjud.
Bu bezatilgan qismi emas, balki issiqlik taqsimlanishini optimallashtirish va tayoqning xususiyatlarini kuchaytirish usuli.
Alyuminiy mahsulotlar ikkita muhim afzalliklarga ega: engil va tez isitish. Ammo alyuminiy shtapelini tanlash, korpusli modellarga ustunlik bering. Sof alyuminiy xom ashyo mavjud bo'lib, ular tozalanish jarayonini sezilarli darajada murakkablashtiradi. Mis kasserining yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi bor, bu alyuminiy va po'latdan 10 baravar yuqori. Shu sababli pishirish jarayoni sezilarli darajada tezlashtiriladi va foydali moddalar qulash uchun vaqt yo'q. Mis mahsulotlarining yana bir afzalliklari past vazn va chidamlilikni o'z ichiga oladi.
Mis idishlarida pishirilgan ovqat o'zgacha ta'mga ega deb ishoniladi. Bundan tashqari, Mis antibakterial xususiyatlarini namoyish etadi. Belgilarga asossiz afzalliklar bilan bir qatorda mis manzaralari ularning kamchiliklari bor. Mis kislotalar bilan aralashganda tezkor oksidlanadi, toksik moddalarni ta'kidlaydi. Bundan tashqari, namlik va mexanik ta'sirlarga juda sezgir. Bu uning yuzasiga zarar etkazadigan tajovuzkor yuvish vositalariga toqat qilmaydi.
Misning salbiy xususiyatlarini hisobga olgan holda, uning ko'nikmalari amaliy emas va kamdan-kam hollarda topilgan. Eng mashhur metall idishlar quyma temir. Uning ko'rinmasligiga qaramay, u yuqori kuch bilan ajralib turadi. Tezda qizib ketadi va uzoq vaqt issiqlikni saqlab qoladi - mazali va sog'lom taom uchun mukammal kombinatsiya. Uning yuzasidan ifloslanish tez va oson olib tashlanadi.
Quyma temir, yuqori vazn va kislotalarni kislotalar bilan aloqa qilishda oksidlanishning kamchiliklari. Ammo 2, 4 va hatto 6 qatlamli metalldan iborat birlashtirilgan modellar ham mavjud. Bu uy-joyning kuchini ta'minlaydi, mexanik zarardan himoya qiladi. Alyuminiyning boshqa metallari bilan kombinatsiyasi keng tarqalgan. Alyuminiy - bu yaxshi issiqlik ishidir. Masalan, uning kombinatsiyasi, po'lat qanchalik kuchayadi va chidamliligini oshiradi.
Metall, keramika va shisha mahoratni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Keramika modellari o'zlarining estetik ko'rinishini yaxshi ko'rishadi. Ular engil, lekin quyma temir bilan solishtirganda, ulardagi pishirish jarayoni sekinroq. Garchi issiqlik uzoq vaqt davomida saqlanadi. Shisha modellari issiqlikka chidamli shishadan ishlab chiqariladi. Va ular mikroto'lqinli pechlar uchun mo'ljallangan.
U mahsulotni tutqichlar tayyorlangan ma'no va materiallar mavjud. Agar ular sobit bo'lsa, ish bilan qoplangan bo'lsa, ular tank sifatida bir xil xom ashyodan qilingan. Olib qo'yiladigan tutqichli ipaklar ayniqsa ishlashda qulaydir. Ular pechga osongina mos kelishi mumkin. Va ko'proq ixcham saqladi. Olib bo'lmaydigan tutqich uchun material ko'pincha materialni tanlaydi.
Asosiy mezon uning isitishini kamaytirish. Shuning uchun, odatda, ular bardoshli plastik yoki yog'ochdan qilingan.
O'lchamlari va shakllari
Shillning shakllari va o'lchamlari xilma-xil. Avvalo, ular chuqur va sayoz bo'lishi mumkin. Kichik suv omborlari qovurish uchun yaxshi. Oliy tanklar universal deb hisoblanadi. Har qanday ishlov berish turini amalga oshirish mumkin. Ammo avvalambor, ular sho'rvalarni tayyorlash, har qanday suyuqlik qaynashi va o'chirish uchun mo'ljallangan. Manzaraning diametri ham o'zgaradi 16 sm dan boshlab va 36 sm gacha ko'tarilish.
Sizning tanlovingiz idishlarning maqsadiga bog'liq bo'lishi kerak. Agar siz sos, qaymoq yoki shunchaki qaynoq sut kabi alohida komponentlarni tayyorlashni rejalashtirmoqdalar, siz diametri 20 sm gacha bo'lgan kichik shilliq uchun juda mos bo'lasiz.
Asosiy taomlarni tayyorlash uchun ko'plab oila katta suv ombori tanlash yaxshiroqdir. Shakl dumaloq, oval, to'rtburchaklar ükziaturasini ajratadi. Dumaloq va oval moddalar klassik janrdir. Yu yumaloq shaklning quvvati universal bo'lib, chunki bu sizga deyarli barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash turlarini ishlab chiqarish imkonini beradi: pishirish, qovurish, pishirish. Oval mahorati go'sht va sabzavotlarni o'chirish uchun eng mos keladi. To'rtburchaklar tanklarida u qovurilgan go'sht, pishirish, o'tish yoki güveç uchun qulaydir.
Qovurilgan pan va idishlardan nimasi bilan farq qiladi?
Yuqorida aytib o'tilganidek, yirtilgan idishning umumiyligi va qovurilgan idishi. U o'ziga eng yaxshi fazilatlarni birlashtirgan, ishlab chiqarish xususiyatlarini sezilarli darajada oshiradi. Suveren qovurilgan panasidan keng tubdan qarzga olingan va oshxonadan - baland devorlar. Va ikkala qurilmaning funktsiyalarini birlashtiradi. Agar biz farqlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda Mashg'ulot birinchi navbatda, uning prototiplari bilan taqqoslaganda yuqori funktsionallik bilan ajralib turadi. . Shunday qilib, agar pan bilan qovurish uchun mo'ljallangan bo'lsa, va pishiriq uchun mo'ljallangan bo'lsa, pishirish va o'chirish uchun, keyin manzara qovurishi va pishirishi, pishirishi va puli, pishiradi.
Uning sheriklaridan yana bir farq turli shakllarga aylanib boradi. Qovurilgan pan va eng ko'p qismi yumaloq shaklga ega. Oldingi bobdan ko'rinib turgan mahorat turli xil konfiguratsiyalarga ega. Uning xususiyatlariga ham ta'sir qiladi.
Qalin pastki qismi va kasserelning devorlari qovurilgan idishga yoki yirtqichlarga qaraganda idishlarni pishirishning boshqa texnologiyasini ta'minlaydi. Sahna asta-sekin qizib ketadi, to'planadi va issiqlikni saqlaydi. Bu idishlarni suvni qayta ishlashda, suyuqlikni yo'qotmasdan bir xil termal ishlov berilmasdan bir tekis termal terma bilan tenglashtiradi. Ovoza shtamni eng maqbullashtirish bilan olinadi.
Panga tayyorlanayotganda, devorlar va pastki qismida juda nozik, idish yonishi mumkin. Sozlamada pastki qismida diametri ancha kichikroq va mahsulotlar yomon isitiladi. Bu haqiqat Mashg'ulotda pechda, pechkada, pechkada, pechkada, shuningdek mikroto'lqinli pechlarda tayyorlash mumkin.
Umuman olganda, uning vazifalariga ko'ra, Shill osongina qovurilgan pan bilan almashtirilishi mumkin va yirtqichlar.
Unga nima tayyorgarlik ko'rmoqda?
KasseSol vluooso har qanday pishirish bilan bog'liqligini hisobga olib, siz u bilan har qanday idish pishirishingiz mumkin. Uning yuqori taxtalari sutni hech qanday muammosiz qaynatishga, soslarni pishirishga, makaronni qaynatishga imkon beradi. Agar konteynerning hajmi etarli bo'lsa, unda manzarada sho'rvalar va boshqa birinchi idishlarni tayyorlash oson.
Qalin devorlar va pastki qismi, shuningdek yuqori haroratga bardosh berish qobiliyati, sabzavotlar sabzavot, go'sht, baliqlarni o'chirish uchun ishlatiladi. Buning uchun konteynerga oz miqdordagi suv qo'shiladi, ingredientlar yorlig'ini yasang va qopqoqni mahkam yopdi.
Issiqlik in'ektsiya qilinadi, lekin yo'q qilmaydi, balki bunday qozon ichida to'planadi. Go'sht va sabzavotlar yaxshi barqaror, namlikni saqlaydi. Chiqish paytida idish, suvli, xushbo'y, yumshoq va aksariyat vitaminlarni saqlab qoladi.
Shuningdek, manzarada issiqlik effekti, shunchaki mukammal don, palov, styuardık olinadi. Har qanday yaylov yaxshi ko'tariladi, teng ravishda hujum qildi. Boa skeletida siz sabzavot, baliq, qush, go'sht, shu jumladan bifteklar bilan qovurishingiz mumkin. Ushbu idish-tovoq shunchalik universal, bu oshpazlik g'oyalarini mujassam etgan.
Afzallik va kamchiliklar
Manzilning minuslari juda yuqori og'irlik deb hisoblanadi, ayniqsa ular quyma temirdan qilingan bo'lsa. Ajratilgan modellarda, ulardan past sifatli xom ashyolardan foydalangan holda, tutuvchi bo'lmagan qoplamada zaharli moddalar bo'lishi mumkin. Ehtimol, bu ko'nikmalarga fitna uyushtirgan barcha muhim kamchiliklardir.
Uning foydalari ko'proq:
- uzoq vaqt issiqlikni saqlab qolish qobiliyati;
- Funktsiyalarning universalligi;
- Yuqori ta'm sifati taomlari;
- ovqat pishirish jarayonida foydali tarkibiy qismlarni saqlash;
- Oziq-ovqat yonmaydi, pastki qismiga yopishmaydi;
- Himoya qoplamasi metall qurilmalardan qo'rqmaydi;
- Ayrim modellarda termostat pishirish jarayonini nazorat qilishni osonlashtiradi;
- Iqtisodiyot - pan va panni sotib olishning hojati yo'q, chunki, agar idish ularni ikkalasi bilan almashtiradi;
- oshxonada oqilona ishlatiladi;
- Qovurish jarayonida minimal yog 'ishlatiladi;
- Pishirish vaqti kamayadi;
- Parvarish qilish qulay - idish yumshoq shimgich va suyuq yuvish vositasi bilan yuviladi, bu qoplama qoplamasida tajovuzkor kompozitsiyalar qo'llanilmaydi;
- Turli xil dizayn.
Qanday tanlash kerak?
Tanlangan mahsulot sizni ko'p yillar davomida yoritishi uchun uning tanloviga diqqat bilan murojaat qiladi. Birinchidan, sizning manzarangiz qanday funktsiya bo'lishi kerakligini aniqlang. Sizda pishirishni rejalashtirayotganingizda: vaqti-vaqti bilan va har kuni qovurilgan yoki unga katta oziq-ovqat mahsulotlari katta oziq-ovqat hajmlari. Belgilangan manzil asosida kerakli o'lchamni belgilang: chuqur yoki sayoz, katta yoki kichik. Keyingi, Formani tanlang.
Uchrashuv va tashqi ko'rinishga qaror qilganingizda, mahsulotingizning materiallari haqida o'ylash vaqti keldi. Agar siz manzara sotib olishga qaror qilsangiz, saqlashga harakat qilmang . Yuqori sifatli materialdan modelni tanlang. Aks holda, termolar, bir xil isinish va mazali, siz ko'rmaydigan yuqori sifatli idishlar yo'q.
Mashhur brendlarga ustunlik bering: bergoff, rondell, vinzer va boshqalar. Mahsulot ishlab chiqarishda ular yuqori sifatli oziq-ovqat po'latidan foydalanadilar va keng assortiment.
Tayoq yoki uning tarkibi mavjudligiga e'tibor bering . Agar u bir nechta qatlamlarni o'z ichigasa, masalan, kulolchilik - alyuminiy - teflon. Bu kadmiy, qo'rg'oshin va melinni o'z ichiga olmaydi. Bular qizdirilganda, qizarish va ovqatlanishdan ajratilgan go'zal zaharli moddalar. Sozlamani tanlash, tanlangan modelingiz pechka turiga mos kelishiga ishonch hosil qiling. Ba'zi holatlar indüksiyon plitalari uchun mo'ljallanmagan.
Olib bo'lmaydigan tutqichli variant siz uchun qiziq bo'lishi mumkin. Saubiyaning bu o'zgarishi pech uchun juda mos keladi. Va, albatta, qopqoq tankga biriktirilganligiga ishonch hosil qiling. Agar u issiqlikka chidamli stakanlar metall jant bilan yasalgan bo'lsa, u faqat yopilganda siqilishni ta'minlaydi, balki pishirish jarayonini nazorat qilish imkoniyatini beradi.
Mashhur brendlar
Yahvoli zamonaviy egalarning kundalik hayotida tobora ko'payib bormoqda. Agar ilgari ushbu idish-tovoq kam uchraydigan bo'lsa, endi pishirishni tezlashtiradigan oddiy oshxona elementidir. Eng yuqori etakchi brendlar "Arsenal" ning bir nechta modellari mavjud. Ular orasida bir qancha shubhasiz etakchilarni hurmat qilish mumkin.Rondel.
Rondell - bu professional taomlar ishlab chiqarishga ixtisoslashgan, yaqinda - va uy uchun ixtisoslashgan nemis ishlab chiqaruvchisi. O'z ishida alyuminiy va zanglamaydigan po'latdan foydalanadi. Ishlab chiqarish innovatsion texnologiyalarga asoslanadi.
Shill Rondell Mocco & Latte. Model muhrlangan alyuminiydan qilingan. Uning ichki 3 qavatli va tashqi tayoqli qoplamaga ega, bu esa parvarish qilishni osonlashtiradi. Tankning diametri 26 sm. Ko'p qatlamning pastki qismi - bu pishirilgan idishlarning sharti-bardoshini saqlaydigan mikroaket. Silikon qo'shilishi bilan do'konsiz po'latdan yasalgan shifer tutqichlari. Qopqoq bug 'uchun teshik bilan issiqga chidamli stakandan.
Har qanday pishirish joylari uchun foydalanish, idish yuvish mashinasida yuvish mumkin, ammo pech uchun mos emas.
Bergoff.
Bergof - bu Kasbiy va uyda pishirish idishlarini ishlab chiqaradigan Belgiya kompaniyasi. U o'zining dizaynidagi o'zgarishlar bilan mashhur. Bu ideal narx va sifat birligi.
Shill Berghoff Oy. Ish materiallari - zanglamaydigan po'lat. Pastki qismi ko'p qavatli tuzilishga ega. Konteynerning diametri 28 sm, sig'imi 4,2 litrni tashkil qiladi. Qo'l qoplamasi korpus kabi bir xil materialdan iborat bo'lib, bug 'chiqishi uchun teshik ikkita olib tashlanmaydigan tutqichga ega. Har qanday plitalar uchun mos keladi.
Tefal.
Tefal - bu dunyoga mashhur frantsuz brendi. Tayoqli qoplamali ishlab chiqariladigan idishlar. Bu uning innovatsion echimlari va nostandart ixtirolar bilan ta'kidlangan.
Qopqoqni qoplash. So'nggi tendentsiyalarni hisobga olgan holda kompaniyaning noyob rivojlanishi. Kassupning imkoniyatlari va qopqog'i qurilishning ichki titan va tashqi tayoqli qoplama bilan bardoshli alyuminiydan qilingan. Diametri 26 sm. Pechlarga mos keladigan barcha turdagi plitalarda qo'llanilishi mumkin. Model xususiyati - bu haroratni o'zgartirishga imkon beradigan termostatning mavjudligi. U 230 ° C bilan cheklangan. Bu issiqlik oqimini boshqarishga va haddan tashqari qizib ketishdan saqlaning. Zanglamaydigan po'lat yuvish vositalar olinmaydi.
Shill, mubolag'asiz, oshxonada ajralmas narsadir. Bu aksariyat foydalanuvchilar deydi.
Yuqori sifatli mahsulot sizga turli xil idishlarni shaklning eng yaxshi qismiga tayyorlashga imkon beradi, ancha vaqtni tejashga imkon beradi.
Keyingi videoda siz Rondell MoCKO & Latte RDA-286 shillining sharhini topasiz.