أواني المطبخ ليست الكثير. الشركات المصنعة لها تسعى لتطوير منتجاتها لتسريع عملية الطهي وتحسين نوعية الأطباق.
مشهد هو مجرد معجزة المطبخ الحديث. خزان يسمح لك لزيادة عدد المرافق من المنتجات، وتوفر مواد ذات جودة عالية وفائدة في الإخراج. هذا الجهاز متعدد الوظائف يمكن أن تحل محل عدة أنواع من المخزون المطبخ في وقت واحد، لأنها مناسبة لإعداد تقريبا أي تحفة الطهي.
ما هو وما هو مطلوب؟
تلقى chamill له اسمه من الخلية كلمة. في فرنسا يسمونه أسلوب الطبخ الأطباق. معناها هو مشوي المكونات على نار قوية مع كمية صغيرة من النفط. للقيام بذلك، لديهم خلط باستمرار، والهز و"يفتح". في مشهد اتضح بشكل موثوق، حيث لم يسقط على الأرض. وبحتة، دون البقع النفطية. يتحدث بكلمات بسيطة، قدر هو وعاء التكافل ومقلاة. انه يشبه وعاء الضحلة أو العميقة المقلاة. وشملت لذلك دائما تقريبا تعلق الغطاء.
وأيضا إلزامية هو وجود مقبض. بل هي طويلة - 10-30 سم ويمكن أن تكون قابلة للإزالة أو ملحوم مع هذه القضية. إذا كان وحده، ثم، وكقاعدة عامة، قابل للنقل. مثل قارب مريحة للطهي في الفرن. ولكن في كثير من الأحيان على أنه هناك 2 مقابض.
ويتكون saucepiece سميكة، والمعادن دائم، وهذا هو السبب لديها الوزن مثير للإعجاب إلى حد ما. في المتوسط، من 1 كجم. ولكن هناك نماذج مع وزن يصل إلى 2.5 كجم. غلافه يمكن أيضا أن تكون المعدني أو من الزجاج المقاوم للحرارة. شقة غطاء معدني يمكن استخدامها في مقلاة. ومن السمات المميزة لهذه الأطباق هي وجود مباشرة، الجانبين العمودية عمليا لمدة تصل إلى 10 سم ارتفاع، على النقيض من مقلاة أو المقالي.
لهذا السبب، إذا قارنت نفسها في حجم القدر وقدر، ثم الجزء السفلي من أسفل سوف تتحول إلى أن تكون على نطاق أوسع، مما يزيد من مساحة الطهي ويسهل عملية. القاع والجدران من الأطباق سميكة جدا. سمكها يمكن أن تصل إلى 2 سم. ومع ذلك، فمن هذه الميزة أنه يخصص قدر من اكسسوارات المطبخ الأخرى، مما يسمح لك لتحسين نوعية الطبق المطبوخ.
الغطاء في هذا التحالف ليست مجرد قطعة من الديكور. وتتمثل مهمتها في عقد والحفاظ على الحرارة أطول فترة ممكنة داخل الأطباق، بحيث يتم تنفيذ عملية الطهي غير قياسية خارج.
مهارة - أطباق العالمي. وهي مناسبة لأي نوع من الطبخ. يتم غليها وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. ومع ذلك، أولا وقبل كل شيء يستخدم لاطفاء، المارة، وبدل وغدا. يتم تسخين جدران سميكة من الحاوية تدريجيا، والتي تضمن نفس الزيادة التدريجية في درجة الحرارة داخله والحفاظ على الحرارة على المدى الطويل.
هذا هو الظروف المواتية لموحدة الاحماء المنتجات التي تساهم في معالجة ذات جودة عالية ويحتفظ طعم. وهذا يسمح الخضروات واللحوم والأسماك ببطء لسرقة في عصير خاص به، لا يصلح والحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.
تلخيص ما سبق، فإنه يمكن استنتاج أن المشهد هو شيء لا غنى عنه في المزرعة. له "Fishka" هو أسلوب الطبخ - تتعرض جميع المنتجات في أن المعالجة الحرارية بالتساوي وبشكل تدريجي، كما انها كانت في فراغ الحرارية، مع الحفاظ على خصائصها المفيدة. ويتحقق ذلك من خلال توفر:
- الجانبين سميكة وأسفل؛
- ارتفاع كبير من الجانبين.
- منطقة موحدة دون تضييق الكتاب.
- غطاء المجاورة بإحكام.
المواد
المواد الخام القياسية لصناعة مشهد - المعادن. استخدام أشكال مختلفة: الحديد الزهر والنحاس والألومنيوم والفولاذ. الصحون الفولاذ المقاوم للصدأ ومريحة للغاية لاستخدامها. فهي خفيفة الوزن، مع قاع سميك أو مزدوج وأرق الجدران. عادة، يتم إجراء هذه الدبابات بغطاء من الزجاج المقاوم للحرارة.
يتم تسخين نماذج الفولاذ المقاوم للصدأ بسرعة، ولكن يتم الاحتفاظ الحرارة وقت ليس ببعيد بالمقارنة مع غيرها من المواد. في الحياة اليومية هو الفولاذ المصقول خاصة مريحة. محمي من التلف الميكانيكي ويتم تنظيف بسهولة عن طريق الملوثات. تجدر الإشارة إلى ذلك المنتجات المصنوعة من الصلب تنتمي إلى فئة أعلى وتتميز بتكلفة أعلى.
عادة يتم إنتاج casheels المعدن مع طلاء غير لاصقة، والتي يتم تطبيقها في 4-6 طبقات. أنها آمنة وسهلة التنظيف. حلقة خاصة بالإضافة إلى مواد لمثل هذه هو إمكانية تفحم دون إضافة الدهون. طلاء غير لاصقة الأكثر شيوعا هو تفلون وبعد وتغطي معظم الكائنات من الأطباق التي تحتاج إلى الحماية من هذه المواد. من المهم أن سمك الطلاء هو لا يقل عن 20 ميكرون. يتم تطبيقه في عدة طرق: على سبيل المثال، عن طريق الرش أو لفة الأسطوانة. وتعطى الأفضلية للخيار الثاني، لأنه هو أكثر موثوقية.
بالإضافة إلى تفلون، وتستخدم المواد الأخرى كمادة غير لاصقة. وتشمل هذه المجموعة التيتانيوم، والماس، والطلاء الجرانيت والنماذج مع طبقة طلاء الرخام. بالإضافة إلى طلاء غير لاصقة، في منتجات ذات جودة عالية على الجزء السفلي هناك نمط تنقش.
هذه ليست جزء مزينة، ولكن وسيلة لتوزيع الحرارة الأمثل وتعزيز خصائص غير لاصقة.
منتجات الألمنيوم واثنين من مزايا هامة: سهولة والتسخين السريع. ولكن اختيار العنصر الرئيسي في الألومنيوم، وإعطاء الأفضلية للنماذج المغلفة. المواد الخام ألمونيوم لديها بنية مسامية، مما يعقد كثيرا من عملية التنظيف. طبق خزفي النحاس لديه الموصلية الحرارية العالية، والتي هي أعلى 10 مرة من الألومنيوم والصلب. ونتيجة لهذا، فإن عملية الطهي تتسارع بشكل ملحوظ، والمواد المفيدة ليس لديهم الوقت للانهيار. وتشمل مزايا أخرى من منتجات النحاس وانخفاض الوزن والمتانة.
ويعتقد أن الطعام المطبوخ في أطباق النحاس له طعم خاص. بجانب، النحاس يظهر خصائص مضادة للجراثيم. جنبا إلى جنب مع مزايا لا جدال فيه، ومشاهد النحاس لها سلبياتها. يتأكسد النحاس بسرعة عندما تتفاعل مع الأحماض، وتسليط الضوء على مواد سامة. وبالإضافة إلى ذلك، أنه حساس جدا للرطوبة والتأثيرات الميكانيكية. أنه لا يتسامح مع المنظفات العدوانية التي تضر سطح لها.
وبالنظر إلى الخصائص السلبية من النحاس، وتعتبر مهارات انه غير عملي ونادرا ما وجدت. ويلقي معظم المعادن قدر شعبية الحديد. وعلى الرغم من مظهره noncainting، يتميز قوة عالية. بسرعة مع ارتفاع درجات الحرارة وطويلة يحتفظ الحرارة - مزيج مثالي للطبق لذيذ ومفيد. تتم إزالة التلوث من سطحه بسرعة وسهولة.
من مساوئ الحديد الزهر، وارتفاع الوزن والأكسدة في اتصال مع الأحماض يمكن تمييزها. ولكن هناك أيضا نماذج مجتمعة تتكون من 2 و 4 وحتى 6 طبقات من المعدن. وهذا يضمن قوة الإسكان، ويحمي ضد الأضرار الميكانيكية. مزيج من الألومنيوم مع المعادن الأخرى هو أمر شائع. الألومنيوم هو conductory الحرارية جيدة. والجمع، على سبيل المثال، مع الفولاذ يزيد متانة وقوة التحمل.
بالإضافة إلى المعادن، ويستخدم السيراميك والزجاج لصناعة المهارة. نماذج السيراميك الحب لمظهرها الجمالي. فهي خفيفة، ولكن بالمقارنة مع الحديد الزهر، وعملية الطبخ فيها أبطأ. يتم حفظ على الرغم من الحرارة لفترة طويلة. نماذج من الزجاج تنتج من الزجاج المقاوم للحرارة. وهم المخصصة للأفران الميكروويف.
له معنى والمواد التي تصنع منها مقابض للمنتج. إذا كانت ثابتة، ملحوم مع القضية، وأنها مصنوعة من نفس المواد الخام وخزان. Silksus مع مقابض قابلة للإزالة هي مريحة وخاصة في العملية. ويمكن أن تناسب بسهولة في الفرن. وتخزينها أكثر إحكاما. لمقبض قابل للإزالة، والمواد وأكثر في كثير من الأحيان اختيار المواد.
المعيار الرئيسي هو للحد من التدفئة فيها. ولذلك، كقاعدة عامة، أنها مصنوعة من البلاستيك دائم أو الخشب.
الأبعاد والنماذج
الأشكال والأحجام من شيل متنوعة. أولا وقبل كل شيء، فهي يمكن أن تكون عميقة وسطحية. الخزانات الصغيرة هي جيدة للقلي. تعتبر خزانات عالية عالميا. ومن الممكن القيام بأي نوع من المعالجة. لكن أولا وقبل كل شيء، وهي مصممة للطهي الحساء، يغلي من أي سائل وإطفاء. يختلف قطرها من مشهد أيضا بدءا من 16 سم ويصل إلى ما يصل إلى 36 سم.
يجب أن يعتمد اختيارك على الغرض من الأطباق. إذا كنت تخطط لإعداد مكونات منفصلة في ذلك، مثل صلصة، كريم أو لمجرد غلي اللبن، سوف تكون مناسبة تماما لشيل الصغيرة التي يبلغ قطرها يصل إلى 20 سم.
الأسرة عديدة لإعداد الأطباق الأساسية هي أفضل اختيار خزان أكبر. شكل يميز الصحون الجولة، البيضاوي، ومستطيلة ومربعة. saucery جولة والبيضاوي هو النوع الكلاسيكي. قدرة شكل مستدير عالمية، لأنه يسمح لك لإنتاج ما يقرب من جميع أنواع الصناعات الغذائية: الطبخ، والتحميص، والخبز. مهارة البيضاوي هو الانسب لإطفاء اللحوم والخضروات. في خزانات مستطيلة، وأنها مريحة للقلي اللحوم، والخبز، وتمرير أو الحساء.
ما هو مختلف عن مقلاة والمقالي؟
كما سبق ذكره، القدر هو مجمل وعاء ومقلاة. والجمع بين أفضل الصفات في نفسه، زيادة كبيرة في خصائص إنتاجها. من المقلاة، اقترضت السيادية قاع نطاق واسع، ومن المقالي - أسوار عالية. والجمع بين وظائف كل من الأجهزة. إذا كنا نتحدث عن الخلافات، ثم وسلط الضوء على مشهد في المقام الأول على وظائف أعلى بالمقارنة مع نماذجها. وبعد لذلك، إذا كان الغرض من عموم أساسا للقلي، وقدر - لأغراض الطهي وإطفاء، ثم مشهد يمكن أن تقلى، وطهي الطعام، والحساء وتمر، خبز.
وثمة فرق آخر من رفاقه أصبحت مجموعة متنوعة من الأشكال. مقلاة وعموم بالنسبة للجزء الاكبر لها شكل مستدير. المهارة، كما يتضح من الفصل السابق، لديها تشكيلات مختلفة. ما يؤثر أيضا على خصائصه.
أسفل سميكة وجدران خزفي توفر تقنية مختلفة للطهي أطباق من في مقلاة أو قدر. ارتفاع درجة حرارة مشهد تدريجيا، يتراكم ويحافظ على الحرارة. وهذا يجعل من الممكن المكونات مع أطباق تخضع بالتساوي المعالجة الحرارية، من دون نافورة، دون أن تفقد السوائل. يتم الحصول على طبق العصير مع الاستعداد الأمثل.
وبعد إعداد في مقلاة، والجدران وأسفل منها الكثير أرق، واحتمال هو أن الطبق يمكن أن يحرق. في مقلاة، والجزء السفلي هو أصغر بكثير في القطر، وتحسنت المنتجات بشكل سيئ. ومن المهم أن كون في مشهد يمكن أن تكون مستعدة في الفرن، وعلى الموقد، وعلى سطح الطهي، وكذلك في أفران الميكروويف.
بشكل عام، وفقا لوظائفها، يمكن بسهولة استبدال شيل بمواقي القلي، والقدز.
ما هو التحضير فيه؟
بالنظر إلى حقيقة أن Casserole Virtuoso Copes مع أي نوع من الطهي، يمكنك طهي أي أطباق معها. تسمح لك مجالساتها المرتفعة بتغلي الحليب دون أي مشاكل، مثل الصلصات، ويغلي باستا. إذا كان حجم الحاوية كافيا، فمن السهل طهي الحساء والأطباق الأولى الأخرى.
نظرا للجدران السميكة والأسفل، وكذلك القدرة على تحمل درجات حرارة عالية، يتم استخدام خزانة خزفي لإطفاء الخضروات واللحوم والأسماك. للقيام بذلك، تتم إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الحاوية، وجعل علامة التبويب المكونات وأغلقت الغطاء بإحكام.
يتم حقن الحرارة، ولكنها لا تدمر، ولكن تتراكم داخل مثل هذا المرجل. اللحوم والخضروات جيدة ثابتة، والحفاظ على الرطوبة. عند الخروج، يتم الحصول على الطبق العصير، عطرة، لينة والحفاظ على غالبية الفيتامينات.
وأيضا بمساعدة التأثير الحراري في المناظر الطبيعية، يتم الحصول على الحبوب المثالية فقط، بيلاف، الحساء. أي لصق يرتفع جيدا، هاجمت بالتساوي. في هيكل عظمي منخفضة Boa، يمكنك تقلى الخضروات والأسماك والطيور واللحوم، بما في ذلك شرائح اللحم. هذه الأطباق عالمية للغاية أنها قادرة على تجسد أي أفكار الطهي.
المميزات والعيوب
تعتبر ناقص المناظر الطبيعي مرتفعا للغاية، خاصة إذا كانت مصنوعة من الحديد الزهر. في نماذج منفصلة، يستخدم المصنعون الذين يستخدمون المواد الخام ذات الجودة السيئة، وقد تحتوي الطلاء غير اللاصقة على مواد سامة. ربما هذا هو كل العيوب المرفقة التي وضعت في مواجهة التوبياء للمهارات.
فوائده لديها أكثر من ذلك بكثير:
- القدرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة؛
- عالمية الوظائف؛
- أطباق جودة الذوق عالية.
- الحفاظ على مكونات مفيدة في عملية الطبخ؛
- الغذاء لا يحترق، لا يتمسك بالأسفل؛
- الطلاء الواقي لا يخاف من الأجهزة المعدنية؛
- ترموستات في نماذج منفصلة تسهل السيطرة على عملية الطهي؛
- الاقتصاد - ليست هناك حاجة للحصول على مقلاة ومقولة، لأن قدرا سيحل محلها مع كليهما؛
- يستخدم عقلاني في المطبخ؛
- في عملية القلي، يتم استخدام الحد الأدنى من الدهون؛
- يتم تقليل وقت الطبخ؛
- سهولة الرعاية - يتم غسل الحاوية مع اسفنجة ناعمة والمنظفات السائلة، لا تستخدم التراكيب العدوانية لعدم تلف الطلاء؛
- تصميم متنوع.
كيفة تختار؟
وحتى يتسنى للمنتج المحدد إلى ضوء لكم لسنوات عديدة، ونهج بعناية اختياره. أولا، أن يقرر ما ينبغي ظيفة المشهد الخاص بك. كما كنت تخطط لطهي الطعام في ذلك: في بعض الأحيان وخاصة التراكيب أو تقلى اليومية وترتفع فيه كميات المواد الغذائية كبيرة. وبناء على وجهة، تعيين الحجم المطلوب: عمق أو سطحية، كبيرة أو صغيرة. بعد ذلك، حدد النموذج.
عندما قررت على تعيينه والمظهر، وحان الوقت للتفكير في المواد من المنتج الخاص بك. إذا كنت ترغب في شراء مشهد، لا في محاولة لانقاذ وبعد اختيار نموذج من مواد ذات جودة عالية. خلاف ذلك، لا الحرارية، موحدة الاحماء ولذيذة، أطباق ذات الجودة العالية التي لا ترى.
إعطاء الأفضلية للالماركات الشهيرة: Berghoff، رونديل، Vinzer وهلم جرا. في إنتاجها، فإنها تستخدم الصلب أغذية عالية الجودة والحصول على نطاق واسع.
تأكد من الالتفات إلى وجود طلاء غير لاصقة وتكوينها وبعد فمن الأفضل إذا كان يتضمن عدة طبقات، على سبيل المثال، السيراميك - الألومنيوم - تفلون. لا ينبغي أن تشمل الكادميوم والرصاص والميلامين. هذه هي المواد السامة التي جميلة، عند تسخينها، ويبرز من الطلاء والمواد الغذائية اختراق. اختيار مقلاة، تأكد من أن النموذج الذي اخترته يطابق النوع من موقد الخاص بك. وليس المقصود بعض الحالات لوحات تعريفية.
خيار مع مقبض قابل للنقل يمكن أن تكون مثيرة للاهتمام بالنسبة لك. هذا الاختلاف من saucery مثالية للفرن. وبطبيعة الحال، تأكد من أن يتم إرفاق غطاء لخزان. إذا مصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة مع إطار معدني، وانها لن توفر سوى ضيق عند إغلاق، ولكن أيضا إعطاء الفرصة للتحكم في عملية الطبخ.
العلامات التجارية الشعبية
القدر يتزايد على نحو متزايد في الحياة اليومية من أصحاب الحديث. وإذا كان في وقت سابق من هذا إناء نادرة، والآن هو عنصر المطبخ القياسية تسريع الطهي. معظم العلامات التجارية الرائدة لها عدة نماذج من هذه الأواني في ترسانتهم. من بينها، العديد من قادة بلا منازع يمكن تمييزها.Rondell.
رونديل هي الشركة الألمانية المتخصصة في إنتاج أطباق المهنية، ومن مؤخرا - وللمنزل. في عملها يستخدم الألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ. ويستند الإنتاج على التقنيات المبتكرة.
شيل رونديل موكو واتيه. ويتكون النموذج من الألمنيوم مختومة. أنه يحتوي على التيتانيوم 3-طبقة داخلية وغير عصا طلاء الخارجي، مما يسهل الرعاية. قطر الخزان هو 26 سم، الجزء السفلي من طبقة متعددة هو الثلاثي varnoped مناسبا، مع microchlets أن الحفاظ على العصيرية من الأطباق المطبوخة. مقابض للمتسوقين - يلقي، مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع إضافة السيليكون. الغطاء هو من الزجاج المقاوم للحرارة مع وجود ثقب للبخار.
ومن الممكن استخدام أي أسطح الطهي والغسيل في غسالة الصحون، ولكن لا تصلح للفرن.
Berghoff.
Berghoff هي شركة من بلجيكا، والتي تطور كل من أواني الطهي المهنية والمنزلية. انها تشتهر التطورات تصميمها. هذا هو الثمن مثالية والاتحاد الجودة.
شيل Berghoff القمر. حالة المواد - الفولاذ المقاوم للصدأ. الجزء السفلي لديها بنية متعددة الطبقات. قطر الحاوية هو 28 سم، والقدرة هي 4.2 ليتر. ويتكون غطاء غلاف من نفس مادة الإسكان، مع وجود ثقب لمنفذ البخار، واثنين من مقابض غير قابلة للإزالة. مناسبة لأي نوع من لوحات.
تيفال.
تيفال هو العالم العلامة التجارية الشهيرة الفرنسية. أطباق تصنيع معروفة مع طلاء غير لاصقة. يتم تمييزه من الحلول المبتكرة والاختراعات غير القياسية.
كيس تيفال الخبرة. تطور فريد من نوعه للشركة، مع الأخذ بعين الاعتبار أحدث الاتجاهات. مصنوعة من السعة والغطاء من طبق خزفي من الألومنيوم دائم مع التيتانيوم الداخلي وغير عصا طلاء خارجي. قطرها 26 سم. تنطبق على جميع أنواع لوحات، ومناسبة للأفران. ميزة النموذج هو وجود الحرارة التي تسمح لك لضبط درجة الحرارة. فهو يقتصر على 230 درجة مئوية. هذا يجعل من الممكن للسيطرة على تدفق الحرارة وتجنب ارتفاع درجة الحرارة. الفولاذ المقاوم للصدأ مقابض غير قابلة للإزالة.
شيل، دون مبالغة، هو مجرد شيء لا غنى عنه في المطبخ. هذا يقول معظم المستخدمين.
المنتج من جودة عالية يسمح لك لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق في أفضل شكل، مع توفير وقتا طويلا.
في الفيديو التالي، وسوف تجد استعراضا لرونديل موكو واتيه RDA-286 شيل.