Mutfak eşyaları çok değil. Üreticileri, pişirme işlemini hızlandırmak ve yemeklerin kalitesini iyileştirmek için ürünlerini yükseltmeye çalışırlar.
Manzara sadece bir modern mutfak mucizesidir. Tank, ürünlerin tesislerinin sayısını artırmanıza izin verir ve malzeme, çıktıdaki yüksek kaliteli ve yardımcı programlarını sağlar. Bu çok fonksiyonlu cihaz, birkaç mutfak envanterini bir kerede değiştirebilir, çünkü hemen hemen her mutfak masterpiişinin hazırlanmasına uygundur.
Bu nedir ve gerekenler için?
Onun bölümü ismini hücreden aldı. Fransa'da yemek pişirme tekniğini çağırırlar. Anlamı, içerikleri az miktarda yağla birlikte büyük bir ateşte kızartmaktır. Bunu yapmak için sürekli karıştırmak, sallamak ve "kusmak" gerekir. Sahnede, hiçbir şey yere düşmediği gibi güvenilir bir şekilde ortaya çıktı. Ve tamamen, yağ sıçraması olmadan. Basit kelimelerle konuşursak, bir tencere bir simbiyoz tavası ve kızartma tavasıdır. Sığ bir tava ya da derin tava gibi görünüyor. Neredeyse her zaman kapağı takın.
Ve ayrıca zorunlu bir kolun varlığıdır. Oldukça uzundur - 10 ila 30 cm'dir ve duruma göre çıkarılabilir veya lehimlenir. Yalnız ise, bir kural olarak, çıkarılabilir. Böyle bir tekne fırında yemek pişirmek için uygundur. Ama daha sık üzerinde 2 tutamaç var.
Taahana kalın, dayanıklı metalden yapılmıştır, bu yüzden oldukça etkileyici bir ağırlığa sahip. Ortalama olarak, 1 kg'dır. Ancak, 2,5 kg'a kadar ağırlıklı modeller var. Kapağı da metalik veya ısıya dayanıklı camdan olabilir. Bir kızartma tavası olarak metal düz kapak kullanılabilir. Bu tür tabakların karakteristik bir özelliği, bir tavada veya tavaların aksine, 10 cm yüksekliğe kadar doğrudan, pratik olarak dikey tarafların varlığıdır.
Bu yüzden, Aynı şeyi tencerenin hacminde ve bir tencerenin hacminde karşılaştırırsanız, daha sonra tabanın alt kısmı daha geniş olacaktır, bu da pişirme alanını artırır ve işlemi kolaylaştırır. Yemeklerin alt ve duvarları çok kalındır. Kalınlığı 2 cm'ye ulaşabilir. Bununla birlikte, bu özellik, diğer mutfak aksesuarlarından bir tencereyi tahsis eder ve pişmiş yemeğin kalitesini iyileştirmenize izin verir.
Bu ittifaktaki kapak sadece bir dekor parçası değildir. Görevi, tabakların içinde mümkün olduğunca uzun bir ısıyı tutmak ve tutmaktır, böylece standart olmayan pişirme işlemi gerçekleştirilir.
Beceri - Evrensel Yemekler. Her türlü pişirme için uygundur. Haşlanmış ve kızartın. Bununla birlikte, her şeyden önce, söndürmek, geçişsiz, ödenek ve yarın için kullanılır. Kabın kalın duvarları kademeli olarak ısıtılır, bu da içindeki sıcaklıkta aynı kademeli artış ve uzun süreli ısı koruma sağlar.
Bu, yüksek kaliteli işlemlerine katkıda bulunan ve tadı koruyan üniforma ısınma ürünleri için uygun koşullardır. Bu, sebzelerin, etin, etin, yavaşça kendi suyunda çalmak için balık tutmasına ve maksimum vitamin ve diğer besin maddelerinin korunmasını sağlar.
Yukarıdakileri özetleyen, manzaranın çiftlikte vazgeçilmez bir şey olduğu sonucuna varılabilir. Onun "Fishka", yemek pişirme yöntemidir - içindeki tüm ürünler, faydalı niteliklerini korurken, termal bir vakumda olduğu gibi, ısıl işlemeye eşit ve yavaş yavaş ortaya çıkmıştır. Bu kullanılabilirlik nedeniyle elde edilir:
- kalın taraflar ve alt;
- kenarların önemli yüksekliği;
- Kitabı daralmadan üniforma alanı;
- Sıkıca bitişik kapak.
Malzemeler
Sahne imalatı için standart hammaddeler - metal. Farklı varyasyonları kullanın: dökme demir, bakır, alüminyum, çelik. Paslanmaz çelik tabaklar kullanım için çok uygundur. Kalın veya çift tabanlı ve daha ince duvarlarla hafiftirler. Tipik olarak, bu tür tanklar, ısıya dayanıklı cam kapağı ile yapılır.
Paslanmaz çelik modeller hızla ısıtılır, ancak ısı diğer malzemelere kıyasla çok uzun sürülür. Günlük yaşamda özellikle uygun cilalı çeliktir. Mekanik hasardan korunur ve kirletici maddeler tarafından kolayca temizlenir. Buna dikkat etmeye değer Çelikten yapılmış ürünler en yüksek sınıfa aittir ve daha yüksek bir maliyetle karakterize edilir.
Metal keteler genellikle 4-6 katmanda uygulanan yapışmaz bir kaplama ile üretilir. Güvenli ve temizlenmesi kolaydır. Böyle bir malzemenin özel bir artı, yağ eklemeden kavrulmuş olasılığıdır. En yaygın yapışmaz kaplama Teflon . Koruma gerektiren bulaşıkların nesnelerinin çoğu bu malzeme ile kaplıdır. Kaplamanın kalınlığının en az 20 mikron olması önemlidir. Birkaç şekilde uygulanır: örneğin, püskürtme veya rulo rulo ile. İkinci seçeneğe, daha güvenilir olduğundan, ikinci seçeneğe tercih edilir.
Teflon'a ek olarak, diğer malzemeler yapışmaz bir madde olarak kullanılır. Bu grup titanyum, elmas, granit kaplama, mermer kaplama tabakası olan modelleri içerir. Yapışmaz kaplamanın yanı sıra, alttaki yüksek kaliteli ürünler içinde kabartmalı bir desen vardır.
Bu, dekore edilmiş bir parça değil, ısı dağılımını optimize etmenin ve yapışmaz özellikleri güçlendirmenin bir yoludur.
Alüminyum ürünlerinin iki önemli avantajı vardır: kolaylık ve hızlı ısıtma. Ancak bir alüminyum zımbasını seçmek, kaplamalı modellere tercih verin. Saf alüminyum hammaddelerin, temizleme işlemini önemli ölçüde karmaşıklaştıran gözenekli bir yapıya sahiptir. Bakır güveç, alüminyum ve çelikten 10 kat daha yüksek olan yüksek bir termal iletkenliğe sahiptir. Bundan dolayı, pişirme işlemi gözle görülür şekilde hızlandırılır ve faydalı maddelerin çökmesi için zamanları yoktur. Bakır ürünlerin bir başka avantajı, düşük ağırlık ve dayanıklılık içerir.
Bakır yemeklerinde pişirilen yemeğin özel bir tadı olduğuna inanılmaktadır. Dışında, Bakır antibakteriyel özellikleri gösterir. Sonsuz avantajlarla birlikte, bakır sahnelerinin sakıncaları vardır. Bakır, asitlerle etkileşime girerken, toksik maddeleri vurgularken hızla oksitlenir. Ek olarak, nem ve mekanik etkilere karşı çok hassastır. Yüzeyine zarar veren agresif deterjanlara tolerans göstermez.
Bakırın olumsuz özellikleri göz önüne alındığında, becerileri pratik olarak kabul edilir ve nadiren bulunur. En popüler metal tencere dökme demirdir. Neşeli olmayan görünümüne rağmen, yüksek mukavemet ile karakterizedir. Hızlı bir şekilde ısınır ve uzun süre ısınır - lezzetli ve sağlıklı bir tabak için mükemmel bir kombinasyon. Yüzeyinden kirlenme hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılır.
Dökme demir dezavantajları, asitlerle temas halinde yüksek ağırlık ve oksidasyon ayırt edilebilir. Ancak ayrıca 2, 4 ve hatta 6 metal katmandan oluşan kombine modeller de vardır. Bu, mahfazanın gücünü sağlar, mekanik hasara karşı korur. Alüminyumun diğer metallerle bir kombinasyonu yaygındır. Alüminyum iyi bir termal iletkendir. Ve örneğin çelik ile birlikte, dayanıklılığını ve dayanıklılığını arttırır.
Metalin yanı sıra, yeteneğin imalatı için seramik ve cam kullanılır. Seramik modelleri estetik görünümlerini sever. Onlar hafif, ancak dökme demir ile karşılaştırıldığında, içlerinde pişirme işlemi daha yavaştır. Her ne kadar ısı oldukça uzun süre kaydedilmiş olmasına rağmen. Cam modeller, ısıya dayanıklı camdan üretilir. Ve mikrodalga fırınlar için tasarlanmıştır.
Ürünün kollarının yapıldığı anlam ve malzemeye sahiptir. Sabitlenirlerse, kasayla lehimlenirler, aynı hammaddelerden tank olarak yapılır. Çıkarılabilir kolları olan Silksus, özellikle kullanımda uygundur. Fırına kolayca sığabilirler. Ve daha kompakt saklanır. Çıkarılabilir bir tutamak için, malzeme daha sık malzeme seçer.
Ana kriter, ısınmasını azaltmaktır. Bu nedenle, bir kural olarak, dayanıklı plastik veya ahşaptan yapılmıştır.
Boyutlar ve formlar
Schill'ın şekilleri ve boyutları çeşitlidir. Her şeyden önce, derin ve sığ olabilirler. Küçük rezervuarlar kızartma için iyidir. Yüksek tanklar evrensel olarak kabul edilir. Her türlü işlem yapmak mümkündür. Ancak her şeyden önce, çorbaları pişirmek, herhangi bir sıvının kaynatılması ve yangınlaştırılması için tasarlanmıştır. Manzara çapı da değişir 16 cm ile başlayan ve 36 cm'ye kadar ulaşır.
Seçiminiz yemeklerin amacına bağlı olmalıdır. Sos, krem veya sadece kaynayan süt gibi ayrı bileşenler hazırlamayı planlıyorsanız, 20 cm'ye kadar olan bir çapa sahip küçük bir shill için oldukça uygun olacaksınız.
Temel yemeklerin hazırlanması için çok sayıda aile, daha büyük bir rezervuar seçmek daha iyidir. Form, yuvarlak, oval, dikdörtgen ve kare dairelerini ayırt eder. Yuvarlak ve oval ocak, klasik bir türdür. Yuvarlak formun kapasitesi evrenseldir, çünkü hemen hemen her türlü gıda işleme türünü üretmenize izin verir: pişirme, kavurma, pişirme. Oval beceri, et ve sebzeleri söndürmek için en uygundur. Dikdörtgen tanklarda, kızartma eti için uygundur ve pişirin, pas ya da güveçte.
Kızartma tavası ve tavalardan farklı olan nedir?
Daha önce de belirtildiği gibi, tencerenin bir tavada ve bir tavada bir bütünlüğüdür. İçindeki en iyi nitelikleri birleştirdi, üretim özelliklerini önemli ölçüde artırıyor. Kızartma tavasından, egemen geniş bir dibe ve tavalardan - yüksek duvarlardan ödünç aldı. Ve her iki cihazın işlevlerini birleştirin. Eğer farklılıklar hakkında konuşursak, o zaman Manzara öncelikle prototipleriyle karşılaştırıldığında daha yüksek bir işlevsellik ile vurgulanır. . Öyleyse, tava çoğunlukla kızartma ve bir tencereye yönelikse, yemek pişirmek ve söndürmek için, manzara kızartabilir ve pişirebilir, güveç ve geçebilir, pişirin.
Arkadaşlarından başka bir fark, çeşitli biçimler haline geliyor. Çoğunlukla tava ve tava yuvarlak bir şekle sahiptir. Önceki bölümden görüldüğü gibi, çeşitli konfigürasyonlara sahiptir. Özelliklerini ne de etkiler.
Kalın alt ve güveç duvarları, bir tavada veya bir tencereye göre farklı bir pişirme tabakları teknolojisi sağlar. Manzara yavaş yavaş ısınır, birikir ve ısı tutar. Bu, bulaşıklarla birlikte, sıvı kaybetmeden, bir çeşmeden, termal işlemden geçirilmesini mümkün kılar. Yemek, optimum istekli olan sulu elde edilir.
Bir tavada hazırlanırken, duvarlar ve dibinde çok daha ince olan olasılık, yemeğin yanabileceğidir. Bir tencerede, alt çapı önemli ölçüde daha küçüktür ve ürünler çok ısınır. Bunun gerçeği önemlidir Sahnede fırında ve ocakta ve pişirme yüzeyinde ve mikrodalga fırınlarda hazırlanabilir.
Genel olarak, işlevlerine göre, bir Schill, bir tavada ve bir tencereyle kolayca değiştirilebilir.
İçinde hazırlanıyor?
Casserole Virtuoso'nun her türlü pişirme ile başa çıktığı gerçeğini göz önünde bulundurarak, onunla herhangi bir yemek pişirebilirsiniz. Yüksek tahtaları, herhangi bir problem olmadan süt kaynatmanıza, soslar pişirin, makarna kaynatın. Kabın hacmi yeterli ise, o zaman sahnede çorbaları ve diğer ilk yemekleri pişirmek kolaydır.
Kalın duvarlar ve alttan dolayı, yüksek sıcaklıklara dayanma kabiliyetinin yanı sıra, güveç sebzeleri, eti, balıkları söndürmek için kullanılır. Bunu yapmak için, kabın içine az miktarda su eklenir, bileşenler sekmesini yapın ve kapağı sıkıca kapatın.
Isı enjekte edilir, ancak yok edilmez, ancak böyle bir kazanın içinde birikir. Et ve sebzeler, nemi tutarak iyi bir sabittir. Çıkışta, yemek sulu, kokulu, yumuşak ve vitaminlerin çoğunluğunu korur.
Ve ayrıca manzaradaki termal etkinin yardımı ile, sadece mükemmel tahıllar, pilav, güveç elde edilir. Herhangi bir yapıştırma iyi artıyor, eşit şekilde saldırdı. Düşük Boa iskeletinde, biftek de dahil olmak üzere sebzeleri, balıkları, kuşu, eti kızartabilirsiniz. Bu yemekler bu kadar evrenseldir ki, herhangi bir mutfak fikri enkarnasyon yapabileceğidir.
Avantajlar ve dezavantajlar
Manzara eksi, özellikle dökme demirden yapılmışlarsa, oldukça yüksek olduğu kabul edilir. Üreticiler düşük kaliteli hammadde kullanan ayrı modellerde, yapışmaz kaplama toksik maddeler içerebilir. Belki de bu, yeteneklere kınanan tüm ağır dezavantajlardır.
Onun faydaları çok daha fazlası var:
- uzun süre ısıyı koruyabilme;
- fonksiyonların evrenselliği;
- Yüksek tadı kaliteli yemekler;
- pişirme işleminde yararlı bileşenlerin korunması;
- Yemekler yanmaz, dibe yapışmaz;
- Koruyucu kaplama metal cihazlardan korkmaz;
- Ayrı modellerdeki termostat, pişirme işleminin kontrolünü kolaylaştırır;
- Ekonomi - tencerenin her ikisiyle de değiştireceği için bir tava ve tava almaya gerek yoktur;
- Mutfakta rasyonel kullanılır;
- Kızartma sürecinde, minimum yağ kullanılır;
- pişirme süresi azalır;
- Bakım Kolaylığı - Konteyner yumuşak bir sünger ve sıvı deterjanla yıkanır, agresif bileşimler kaplamaya zarar vermemek için kullanılmaz;
- çeşitli tasarım.
Nasıl seçilir?
Seçilen ürünün sizi yıllarca aydınlatması için, seçimine dikkatlice yaklaşın. İlk önce, sahnenizin hangi fonksiyonunuz olması gerektiğine karar verin. İçinde pişirmeyi planladığınızda: bazen ve spesifik kompozisyonlar veya günlük kızartma ve BT büyük gıda hacimlerinde yükselir. Hedefe göre, istenen boyutu ayarlayın: derin veya sığ, büyük veya küçük. Sonra, Form'u seçin.
Randevu ve görünümüne karar verdiğinizde, ürününüzün materyalini düşünmenin zamanı geldi. Bir manzara almaya karar verirseniz, kaydetmeye çalışmayın . Yüksek kaliteli malzemeden bir model seçin. Aksi takdirde, hiçbir termoelektrik, düzgün ısınma ve lezzetli, yüksek kaliteli yemekler görmüyorsunuz.
Ünlü markalara tercih edin: Berghoff, Rondell, Vinzer ve benzeri. Üretiminde, yüksek kaliteli gıda çeliği kullanırlar ve geniş bir yelpazeye sahiptirler.
Yapışmaz bir kaplamanın varlığına ve kompozisyonunun varlığına dikkat edin. . Birkaç katman içeriyorsa, örneğin seramik - alüminyum - Teflon. Kadmiyum, kurşun ve melamin içermemelidir. Bunlar, ısıtıldığında, kaplamadan vurgulandığı ve gıdanın nüfuz ettiği oldukça toksik maddelerdir. Bir tencereyi seçmek, seçilen modelinizin ocağınızın türüyle eşleştiğinden emin olun. Bazı durumlar, indüksiyon plakaları için tasarlanmamıştır.
Çıkarılabilir bir tutamağa sahip bir seçenek sizin için ilginç olabilir. Dairenin bu varyasyonu fırın için mükemmeldir. Ve elbette, kapağın tanka tutturulduğundan emin olun. Metal bir kenarlı ısıya dayanıklı camdan yapılmışsa, sadece kapanırken sızdırmazlık sağlamakla kalmaz, aynı zamanda pişirme işlemini de kontrol etme fırsatı verir.
Popüler markalar
Tencerede, modern sahiplerinin günlük yaşamında giderek artan bir şekilde artmaktadır. Ve eğer daha önce bu kaplar nadir olsaydı, şimdi pişirmeyi hızlandıran standart bir mutfak elemanıdır. En önde gelen markaların çoğu, cephaneliklerinde bu tür eşyaların çeşitli modellerine sahiptir. Bunların arasında, tartışmasız birkaç lider ayırt edilebilir.Rondell.
Rondell, profesyonel yemeklerin üretiminde uzmanlaşmış bir Alman üreticisidir ve son zamanlarda - ve evden. Çalışmasında alüminyum ve paslanmaz çelik kullanır. Üretim yenilikçi teknolojilere dayanmaktadır.
Schill Rondell Mocco & Latte. Model damgalı alüminyumdan yapılmıştır. Bir dahili titanyum 3 katmanlı ve bakımı kolaylaştıran dış yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Tankın çapı 26 cm, çok katmanlı, çok katmanın dibi, pişmiş yemeklerin juusunu koruyan mikroçüllerle üçlü bir değişkendir. Silison ilavesiyle paslanmaz çelikten yapılmış alışveriş kolları - döküm. Kapak, buhar için bir delik olan ısıya dayanıklı camdandır.
Herhangi bir pişirme yüzeyleri için, bulaşık makinesinde yıkanması, ancak fırına için uygun değildir.
Berghoff.
Berghoff, hem profesyonel hem de ev pişirme eşyaları geliştiren bir Belçika şirketidir. Tasarım gelişmeleri ile ünlüdür. İdeal fiyat ve kaliteli birliğidir.
Schill Berghoff Moon. Vaka malzemesi - paslanmaz çelik. Alt çok katmanlı bir yapıya sahiptir. Kabın çapı 28 cm, kapasite 4.2 litredir. Muhafaza kapağı, buhar çıkışı için bir delik olan mahfaza ile aynı malzemeden yapılır, çıkarılabilir iki kolu vardır. Her türlü plaka için uygundur.
Tefal.
Tefal, dünyaca ünlü Fransız markasıdır. Yapışmaz kaplama ile bilinen üretim yemekleri. Yenilikçi çözümleri ve standart olmayan icatlar ile vurgulanır.
Çuval tefal deneyimi. Şirketin benzersiz gelişimi, en son trendleri dikkate alarak. Casserole kapasitansı ve kapağı, iç titanyum ve dış yapışmaz kaplamalı dayanıklı alüminyumdan yapılmıştır. Çapı 26 cm'dir. Fırınlara uygun, her tür plaka üzerinde uygulanabilir. Model özelliği, sıcaklığı ayarlamanıza izin veren bir termostatın varlığıdır. 230 ° C ile sınırlıdır. Bu, ısı akışını kontrol etmeyi ve aşırı ısınmayı önlemeyi mümkün kılar. Paslanmaz çelik çıkarılamaz kolları.
Abartı olmadan Schill, mutfakta sadece vazgeçilmez bir şeydir. Bu çoğu kullanıcının çoğunu söylüyor.
Yüksek kalitede ürünü, uzun zamandır tasarruf ederken, formun en iyi şekilde çeşitli yemekler hazırlamanızı sağlar.
Bir sonraki videoyuna göre, Rondell Mocco & Latte Rda-286 Schill'ın bir incelemesini bulacaksınız.