Mutfak, her dairede ana tesislerdir. Duvarlarında, sadece aile üyelerine de ev sahipliği yapan, aynı zamanda misafirleri davet ettiği tüm lezzetlerin doğuşundadır. Yemek pişirme işlemi için sadece olumlu duygular, profesyonel aşçılar, yalnızca mekanın organizasyonu ve ev aletleri seçimine değil, aynı zamanda yemeklerin seçimine de sorumlu bir şekilde yaklaşır. Modern ekipman ve yenilikçi teknolojiler, üreticilerin tava üzerinde özel bir koruyucu katman uygulamalarına izin verdi.
Özellikler, Artıları ve Eksileri
Yapışmayan kaplama tavası - sadece profesyonel aşçılar arasında değil, sıradan ev hanımları arasında talep edilen modern mutfak eşyaları. Bu kaplar, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanması için kullanılması tavsiye edilir: püresi, güveç, makarna, çorba püresi ve diğerleri. Yiyeceklerin yanma süreci, mutfak eşyalarının yüksek düzeyde gözenekliliğinin varlığı ile ilişkilidir.
Yapışmaz kaplamanın görevi gözeneklerin kapanması ve bulaşıkların yanmasını önler.
Herhangi bir mutfak gereçleri gibi, yapışmaz tabakalı tezgahlar bir dizi avantaj ve dezavantaja sahiptir.
Avantajları:
- yanmış ve yapışan yiyecek eksikliği;
- bitkisel yağ ve yağ olmadan pişirme olasılığı;
- çalışma kolaylığı ve ardından yıkama;
- Kapasitenin dışındaki Nagar eksikliği.
Dezavantajları:
- mekanik hasara karşı düşük direnç;
- yüksek fiyatlar;
- Hasar görmüş koruyucu tabakayı geri yükleyememesi.
Malzemeler
Modern üreticiler birkaç tür koruyucu katman kullanır.Teflon
Böyle yapışmaz bir kaplama ilk önce mutfak eşyaları pazarında ortaya çıktı. Teflon, tankların altını ve yanlarını kapsar.
Artıları:
- Uygun fiyatlı fiyat aralığı;
- Farklı şekillerde kaplama yüzeyleri;
- bakım kolaylığı;
- Yüksek yapışmaz özellikler.
Eksi:
- sadece + 200 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta kullanma olasılığı;
- Yüksek sıcaklıklarda toksik maddelerin seçimi;
- mekanik hasara karşı düşük direnç;
- uzun süreli pişirme için kullanamamak;
- restorasyon olasılığı yok;
- hasarlı bir katmanla tankların istenmeyen çalışması;
- Isıtılmış tabaklara soğuk su dökememe.
Seramik
Kil, kum ve taştan yapılmış çevre dostu koruma. Üreticiler, malzeme uygulama ve püskürtme işlemlerinin iki yöntemini kullanır. İlk durumda, koruyucu tabaka, bulaşıkların daha sonra yapıldığı metal levhalara uygulanır ve ikinci yöntemin teknolojisi, bitmiş ürünlerin iç ve dış tarafından kaplamayı sağlar.
Püskürtme daha uzun ve pahalı bir yöntemdir, ancak ürünler bir yıl olmadı.
Avantajları:
- + 400 derecelik bir sıcaklıkta kullanabilme;
- mekanik hasara karşı direnç;
- Kolay kullanım ve bakım.
Dezavantajları:
- yüksek fiyat;
- Metal nesnelerden çizilmelerin görünümü;
- Her kullanımdan sonra yıkama ihtiyacı;
- Agresif deterjanlar ve sert roketler kullanmanın imkansızlığı.
Taş, granit ve mermer
Bunlar, polimerler, taş ve mermer kırıntılarından veya ezilmiş granitten oluşan bir kompozit tabakanın koruyucu kaplamalarıdır. Malzeme, ürünlerin güvenliğine pozitif olarak yansıtılan floropolimer içermez. Dış ayırt edici özellik, tencerenin tüm yüzeyindeki küçük siyah sıçramaların varlığıdır.
Yemeklerin çalışma süresinin süresi, katmanların kalınlığından ve sayılarından doğrudan etkilenir.
Avantajları:
- uzun çalışma süresi;
- mekanik hasara karşı direnç;
- homojen ısı dağılımı;
- Dayanıklı sıcaklık tutma.
Eksi:
- yüksek fiyatlar;
- agresif ve aşındırıcı deterjan kullanmanın imkansızlığı;
- güçlü bir etki veya düşüş ile bütünlük bozukluğu;
- Bulaşık makinelerinde yıkanması istenmez.
Titanyum
Tankların 20 yıla kadar uzanan en dayanıklı kaplama. Ana dezavantaj - titanyum katmanlı sofra takımı pahalıdır.
Avantajları:
- Dayanıklılık;
- çiziklerin ve nagarın görünümüne direnç;
- Oksitleyici işlemler yok.
Boyutlar
İstediğiniz tencerenin boyutunu doğru şekilde seçmek için, Aşağıdaki göstergelere güvenmek gerekir:
- planlanan yemeklerin hacmi;
- Aile üyelerinin sayısı;
- Plaka tipi;
- Brülörlerin çapı.
Ancak bir tava seçerken, yalnızca ürünün boyutuna (hacim), aynı zamanda yapışmaz kaplamanın parametrelerinde, ayrıca bulaşıkların kalitesini ve süresi üzerinde doğrudan etkisi olan parametrelerine de dikkat çekmek gerekir. operasyon.
Uzmanlar, bu kapsamın birkaç temel özelliğini tanımlar.
- Kalınlık - Ophinarial özelliklerinin bağlı olduğu karakteristik. Koruyucu tabakanın optimal kalınlığı, 18 mikron ila 22 mikron aralığındadır. Düşük kaliteli ürünler, 15 mikrondan daha az bir koruma kalınlığına sahiptir.
- Katman sayısı - Ürünlerin dayanıklılığını etkileyen değer. Yüksek kaliteli mutfak eşyaları, farklı fonksiyonel öneme sahip birkaç püskürtme katmanı ile kaplanmıştır. Tek katmanlı kaplamalar sadece ucuz sertifikalı olmayan ürünler için kullanılır.
- Ana malzemenin tipi ve kalınlığı - Ürünün nihai ağırlığının ve termal iletkenliğinin bağlı olduğu göstergeler.
- Baz yapma yöntemi - Bir tencereyi seçerken dikkat etmek için ana kriterlerden biri. Damgalı malların 0.27 cm'den daha fazla bir kalınlığa sahip değildir ve 0.30 cm'den fazla ve çok katmanlı bir alt.
- Açık kaplama - Kriyolit ve cam e-postalardan çıkabilecek yapışmaz koruma katmanı. Cryolite, mutfak eşyalarındaki kir birikimini önleyen ve temizlenmesi kolay olan renkli ısıya dayanıklı bir reçinedir. Cam e-posta, Nagar'dan korkmayan bir malzemedir, kolayca temizlenir ve ısıtıldığında gölgesini kaydeder. Uzmanlar, akrilik ve silikon emaye ile krep edinmeniz önerilmez.
Yapışmaz bir kaplamalı en optimum toplam kalınlık kalınlığı:
- alt - 0.6 cm;
- Duvarlar - 0.35 cm.
En iyi üreticiler
Özel mağazaların raflarında, sadece büyüklük ve kullanılmış malzemeden değil, aynı zamanda fiyat özellikleri ve imalat ülkesi ile farklı olmayan, yapışmaz bir kaplama tenceresini görebilirsiniz. Profesyonel aşçılar, en fazla olumlu geribildirime sahip olan aşağıdaki ticaret markalarına dikkat etmeyi önerir:
- "Tefal" - Dünyanın tüm ülkelerinde bilinen ürünlerin en ünlü ticari markası;
- "Nevva-Metal" - Yüksek kaliteli ve güvenilir ürünler üreten popüler bir marka;
- "Bergner" - Üreticisi, ürünlerindeki en iyi fiyat aralığını, tasarımını ve kalitesini en iyi şekilde birleştiren üretici;
- "Highele" - Ticari marka, dibin indüksiyon yüzeyine sahip granit ve mermer püskürtme ile mal üretiminde yer alan ticari marka;
- "Biol" - Dökme demir ürünlerinin ünlü üreticisi;
- "Gastrooguss" - Titanyum koruyucu katmanlı profesyonel yemekler üreten ticari marka.
Yüksek kalitede Korece ve Japonca farklı markaların Japon ürünleri, ve burada Çinli renkli yemeklerin kazanılmasından, reddetmek daha iyidir. . Ucuz bir tavada güzel bir görünüm için, zararlı ve toksik maddeler içeren tehlikeli ürünler aç olabilir.
Nasıl seçilir?
Doğru mutfak eşyaları seçimi, sadece hosterin estetik tercihlerine değil, aynı zamanda mutfak plakası, yiyecek miktarı ve türü, tutamağın uygunluğu ve ürünün şekli ve profesyonelliğine de bağlıdır. Şef becerileri. Koruyucu katmanlı bir tencereyi satın alırken bu parametreler dikkate alınmalıdır. Mutfağ için sadece, tüm belgeleri ve ürünleri için kalite sertifikalarına sahip olan büyük mağazalarda bir tencere seçmeniz gerekir. Uzmanlar, şüpheli satış noktalarındaki alımları terk etmenin yanı sıra, kurşun ve kadmiyuma dahil olan ürünler edinmemeleri önerilir.
Profesyonel aşçılar, mutfakta, özelliklerine bağlı olarak kullanılması gereken farklı kaplamalara sahip ürünler bulunmaktadır. Yapışmaz bir katmanla yüksek kaliteli ürünün özellikleri:
- Ünlü ticaret markası;
- dışbüksler ve depresyon olmadan mükemmel şekilde pürüzsüz bir yüzey;
- bir depo ile sıkıca bitişik bir cam kapağın varlığı;
- Kalın alt;
- Çizikler ve çeşitli mekanik hasar eksikliği;
- Tutamaklar üzerinde anti-hevelleme bakalit kaplamanın varlığı;
- Kalite sertifikalarının zorunlu kullanılabilirliği.
Yemeklerin türü doğrudan bir etkiye ve plaka türüne sahiptir. Cam seramik ev aletleri üzerinde alüminyum ve bakır kaplar kullanılamaz ve indüksiyon - seramik.
Acemi hostesler, alüminyum ve dökme demir yemeklerin ve karbon çelik uzmanlarının, eski yağları biriktiren gözenekli yapıya bağlı olarak koruyucu bir kaplama olmadan kullanılması önerilmemelidir ve sonraki pişirme sırasında buna yemekler vermeye başlar. Aynı zamanda, paslanmaz çelik ve cam ürünleri kesinlikle pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve ek korumaya ihtiyaç duymaz.
Koruyucu bir tabaka olan alüminyum tencerenin setleri, sadece pişirme ve söndürme konteyneri olarak değil, ayrıca ön bileşenler için ve böylece derin bir fritöz için de kullanılabilir.
Yapışmaz kaplama, sadece yemeğin yanmasını değil, aynı zamanda metal ile oksidatif işlemlere girişi de önler.
Kullanım için ipuçları
Yapışmaz kapsama alanının bütünlüğünün en uzun süre korunması için, deneyimli hostesler Aşağıdaki ipuçlarını kullanmanız önerilir:
- Yiyecekleri tahta kaşıklar ve bıçaklar ile karıştırın;
- Sadece sıcak akan su altında yemekler için yumuşak süngerlerle yıkayın;
- Agresif ve aşındırıcı temizlik ürünlerini kullanmayın;
- Konteyneri yıkadıktan sonra iyice silin;
- ani sıcaklık atlamalarına karşı koruyun;
- Doldurulmuş kapları ateşe takın;
- zayıf veya ortalama güç ateşini uygulayın;
- Sıcaklık rejimini gözlemlediğinizden emin olun.
Çalışma sırasında, yapışmaz kaplama zarar görürse, bu hazırlama kaplarını, zararlı ve toksik maddelerin gövdesinde olası ile bağlantılı olarak daha fazla kullanmak kesinlikle yasaktır. Temiz ve kurutulmuş tabakları, ardından kapalı mutfak kutularını birbirinden ayrı olarak saklayın. Ambalaj Kutuları Üzerine Ünlü Ticari Markalar Ürünlerinin işletilmesi ve depolanması için ayrıntılı talimatlar, dikkatlice incelenmesi ve kesinlikle gözlemlenmesi gerekir. Basit kurallar, favori mutfak eşyalarının hizmetini genişletmeye yardımcı olacaktır.
Aşağıdaki videoda yapışmaz kaplamalı tavayı gözden geçirin.