Бисёр одамон панирро дӯст медоранд. Аммо онро бо кордҳои оддӣ буред - хушнудии хеле. Интихоби воситаи махсусгардонидашуда, ки метавонад ба ин вазифа мутобиқ шавад, хеле муҳим аст.
Хусусиятҳо
Sandwichrodes бе мушкилот бо решаҳои оддӣ бурида мешаванд. Аммо ҳама гуна дилҳои касбӣ ва ҳатто танҳо Gourmet наметавонад бо ин қарор розӣ шавад. Кордҳои панир метавонанд гуногун бошанд. Ҳангоми сохтани корд, таносуб ва мувофиқати ҳар як маҳсулот ба назар гирифта мешавад. Корти панир барои буридани навъҳои нарм (навъҳои кабуд ва монанд) мувофиқи мутахассисон ва коршиносон барои панир як қалъаи каме бузургтар нест. Бо навбат, Ҳарду намудҳои кордро номбар карда намешаванд наметавонанд хеле самаранок бо навъҳои дарозмуддат ва бениҳоят дарозмуддати маҳсулот самаранок бошанд.
Таъми панир хуб аз ҳисоби массаи ҷасади кории якхела тақсим карда мешавад. Ҳатто аз мобайн ба кунҷҳо ҳаракат мекунад, гозгоҳҳо сояҳои таъми худро эътироф мекунанд. Аз ин рӯ, дӯстдорони ин маҳсулот чунин мешуморанд, ки ҳамаи пораҳо бояд ба таври ҳамвор дар эҳсосоти таъми ҳамвор шаванд. Қисми зиёди кордҳои панир бо дастаки дар боло буда, муҷаҳҳаз шудаанд. Ин нақша ба буридан хеле мусоидат мекунад ва дар тамоми сатр фишори якхеларо таъмин мекунад. Дар натиҷа, маҳсулоти шиноварӣ ва занҷир истисно карда мешавад.
Дарозии корди панир 0,37 м аст, ки 0.24 м майса ва дастро дар бар мегирад, ки майса набояд аз ҳад зиёд ғафс бошад - қабати максималии металлӣ 1,6 мм бошад. Ҳамзамон, дарозтарин дарозии майса метавонад танҳо 0,4 м бошад. Камбудӣ ҳатто 1 мм аз андозаҳои имконпазир манъ аст.
Иншафоди канда кардани кордро дар кунҷи қатъии 20 дараҷа (барои навъҳои сахт) ё 15 (агар лозим бошад, панирҳои мулоимро коркард кунед).
Барои буридани навъҳои омехта, дар баробари кордҳои рост, сатрҳо, пӯшишҳо ва як қатор сохторҳои дигар истифода мешаванд.
Муҳим: Агар корд бо майдони сафолӣ муҷаҳҳаз бошад, он барои буридани панир мувофиқ нест. Керамика танҳо панир хароб мекунад ва ба шумо имкон намедиҳад, ки онро дуруст буред.
Меъёри муқаррарӣ аз синфҳои пӯлоди зангногир бо мундариҷаи карбории баланд. Намунаи классикӣ - пӯлоди Димишғ. Шумо метавонед хӯлаҳои бештар муосирро бо таркиби шабеҳ истифода баред. Дастӣ метавонад гуногун бошад, алоҳида интихоб карда мешавад. Қисми зиёди кабӯтарони ботаҷриба чунин мешуморанд, ки пластили металлӣ ва оташгиранда бешубҳа ҳезумро гум мекунад.
Навъҳо
Аммо талаботи умумӣ бо маҳдуд карда намешавад. Ҳатто агар корд барои буридани панир ба таври муқаррарӣ ба назар мерасад, дар асл он ба таври гуногун кор мекунад. Варианти классикӣ як корд дароз бо сохтори эргономикӣ мебошад. Тарҳрезони ширкат Samura. ки чунин версияро таҳия кардааст, ки барои истифодаи канори буридаи мавҷнок пешбинӣ шудааст. Махсус "Ҷӯшаҳои ҳавоӣ" adhesions пораҳои панирро ба сатҳи корд истисно мекунад. Дар тавсифҳо қайд карда мешавад, ки ҳамзамон бо дастӣ баланд мешавад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки бори дигар борро ислоҳ кунед.
Пухтупазҳои касбӣ баъзан бо асбобҳои беназири дигар рӯ ба рӯ мешаванд, масалан:
- корд Пармесесан;
- майдони ду гӯр;
- Корд-grater;
- Планок барои панир.
Дастгоҳҳои касбӣ одатан дар ихтисоси танг фарқ мекунанд. Баъзан онҳо барои ҳалли як ё якчанд навъҳои панир тарҳрезӣ шудаанд. Аз ин рӯ, хариди онҳо аз ҳад зиёд талаб намекунад. Тағиротҳои классикӣ хубанд, зеро панирҳои хеле хуб ва сахт ва мулоим аст. Дар аксарияти ин оператҳои истифодашуда Дӯсти бактерицидол Ба таври самараноки буридани панирҳои пойдор.
Маҳсулот бо ду даста одатан барои буридани сарҳои хеле калон истифода мешаванд. Воситаи оддӣ бо ин вазифа бо қаноатмандӣ мушкил нест. Ва мутобиқшавӣ, ки номида мешавад Zhirol . Он ба назар содда ва unpretentious назар мекунад, аммо вазифаро самаранок ҳал мекунад. Бо равған бурида осон аст:
- Швейтс Тет Де одам;
- Edam;
- Тамғаи панири дуддодашуда;
- Petit beque.
Ин восита дар дигар ҳолатҳо истифода мешавад. Ӯ қодир аст, ки аз шоколад "curls" кунад, ки ба қаннодӣ дар хона нигарист. Гардиш, шаклҳои чарбҳо, микросхемаҳои берунӣ, берун аз сӯхта. Барои оро додани хӯрокҳои гуногун, он комил аст. Берунан Як чизи мудаввар бо нишонаи марказӣ, ки дар сари панир гузошта мешавад, мебошад. Сипас майса ва дастакро чарх занед. Гардиш ба буридани қабатҳои болоии канори тез оварда мерасонад. Ин қабатҳои тозакунанда, ба микросхемаҳои лоғар монанданд.
Майдон корд барои баҳоҳои мулоим панир аст. Он ба назар мерасад, ки ба як якто монанд аст ва асбоб бо майдони лоғар ба поён мерасад. Дастаки чӯбӣ бо ҳисоби фишори бароҳат тарҳрезӣ шудааст, зеро буридани маҳсулот ба осонӣ ва зуд аст.
Шлани анъанавӣ ба шумо имкон медиҳад, ки қуввати теларо ислоҳ кунед. Аз ин рӯ, имконпазир мешавад, ки пораҳои пурраи додашуда дода шаванд. Навъи дигари кадуҳо - Корд бо майдони паҳлӯ ба сими шабона. Ин маҳсулот ба таври васеъ барои кор бо панирҳои ҷолиб истифода мешавад. Ҳамчунин бо як қитъаи қитъаҳо якҷоя ҳастанд: онҳо барои сили рикот ё араксия лозиманд.
Барои коркарди панирҳои нарм Корд сатр. Чунин буридани панир қодир аст, ки ҳатто маҳсулоти камтаринро дар мукааб бо чеҳраи тозаву озода бошад. Ин ҳалли комил барои панири қолаби кабуд аст, ки дар зери майдони кордҳои оддӣ ба крвобити нопок мубаддал мешавад. Аммо сатрҳои босифати хушсифат метавонанд бо маҳсулоти мӯътадили қатъӣ мубориза баранд.
Сохторҳои сатр барои тақсим кардани иҷроиш дар платформа ва барои дасти дастӣ пешбинӣ шудаанд. Деворҳо аз маводи гуногун мебошанд:
- чӯб (махсусан бамбук истифода мешавад);
- аломатҳои пӯлоди ғайримуқаррарӣ;
- шиша.
Даста ва платформа Метавонад сарро ба қаллобони ғафсии лозимӣ бурад. Дар аксари сохторҳо, ин ғафсӣ ҳангоми тарҳрезӣ сахт пурсида мешавад. Танҳо якчанд версияҳо имкон медиҳанд, ки гардишҳои махсус, андозаи пораҳои буридаро танзим кунед. Панирҳои гудохта аксар вақт корҳоро бо "пӯшидаҳо" ва бо дандонҳои шакли сурудро буриданд. Ин дандонҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки пораҳои иловаро дар табақ.
Пармесан бо хусусиятҳои ғайриоддӣ фарқ мекунад: он сахт аст, аммо ҳамзамон хеле шикаста, ба осонӣ тақсим карда мешавад. Онро пурра ба воситаи корд ба корд табдил диҳед. Вай ба ростӣ ва теппа монанд аст. Мошин бояд паҳнои калон дошта бошад ва ҳалли махсусро татбиқ кардан лозим аст, ки адафияи пораҳои решаканшударо коҳиш диҳад. Барои ин, ё пӯшонидани тефлон татбиқ карда мешавад ё изофаи шакли махсус анҷом дода мешавад.
Сарҳои хурдтари панир аз рӯи ҳамон як дастаки дасти худ ё ду дастнорасанд, ки ба андозаи хурдтаранд. Аммо як ҳалли алтернативӣ вуҷуд дорад - Асбоби анъанавии Швейтсария ба спата шабеҳ. Кладҳои "спатулас" метавонанд ё шакли номутаносиб дошта бошанд.
Бозгашт ба Пармесан ва дигар панирҳои сахт, мо бояд фавран нишон диҳем, ки дастҳо бояд бо вориди металл муҷаҳҳаз карда шаванд. Аз гуфтаи ин, ба даст овардани як гурбаи махсус барои хориҷ кардани қаҳвахона қулай аст.
Дар мавриди кордҳои гроанкизатсия, онҳо метавонанд танҳо бо панир, балки бо сабзавот, балки инчунин бо сабзавот ва ҳатто ҳангоми буридани микросхемаҳо кӯмак кунанд. Дар як гурӯҳи алоҳида воситаҳои ҷудогонае, ки ба шумо имкон медиҳанд,
- Панирҳои мулоим бо крестҳои қолаби (Камемберт);
- Панирҳои мулоими бо як ќадреї шуста (LAGBYG);
- Панир бо қолаби кабуд (gorgonzola ё roquefort).
Ҳамаи ин кортҳоро бо чорабиниҳои чорво ҷудо мекунанд. Аз майдони дидаву дониста қисми назарраси металлро тоза кунед. Танҳо чорчӯба бо чеҳраи буридан, ноустувор ва баъзе қабурғаҳо захира кунед. Тарҳи як варақаи терминали дутарафаро, ки барои гармкунӣ ва адои панелҳои панир мувофиқ аст, ба итмом мерасонад. Муҳим: Барои маҳсулот бо ҳар як навъи қолаби, корд бо дастаки ранги мувофиқ истифода мешавад.
Бренди маъмул
Бо панирҳои мулоим ба мисли Гурма аксар вақт истифода бурда мешавад WUSTOFK CLOUND, Истиқова аз ҷониби ширкати Олмон Солинген . Хусусияти ин версия истифодаи пӯлоди қавӣ бо иловаи Воҳидию ва молибден мебошад. Дастҳои пластикӣ бо қалъаи калон фарқ мекунанд ва хеле дароз хизмат мекунанд. Майдон бо сӯрохиҳо муҷаҳҳаз карда шудааст, ки часпакҳои панир бурида хориҷ карда мешаванд, ки дуҷонибаи саривақтии он дар схемаи дуҷониба иҷро карда мешавад.
Сатр Алюминий (аз ҷониби Westernmare) Махсусан барои буридани маҳсулоти нимсоғарӣ таҳия шудааст. Ва дастак ва парванда аз алюминийи қавӣ сохта мешавад. Модел ба шумо имкон медиҳад, ки ба таври банақшагирии ғафсии шаффоф тайёр кунед. Маҳсулоти бренди Чехия барои кор бо Пармеза ба даст меояд Tecomom. Хусусияти хоси он ғафсии калони дастак аст, ки қулай аст.
Тарроҳии OT. Tupperware. Канори канориро бо матои хурд таъмин мекунад. Ин модел барои кор бо Рокка тарҳрезӣ шудааст. Хусусияти мушаххас - 3 сӯрохиҳои калон. Барои истеҳсоли дастак пластикии қавӣ. Баста як парвандаи қулайро дар бар мегирад.
Тавсияҳо барои интихоб
Барои буридани панир, танҳо як корди майса истифода мешавад, ки 15% хром ва 10% никел дорад. Маълумоти заруриро аз нишона омӯхтан мумкин аст. Моделҳо барои панир нарм, ки бурида барои он душвор аст, ҳатман дар мобайнро ба даст меоранд. Аммо барои маҳсулоти сахт, дигар тағирот лозим аст, ки аз берун ба бел ё теассел монанданд. Бо чунин асбоб, буридани дар қисмҳои қисм ва бартараф кардани қаҳвахонаи сахт меҳнат нест.
Барои навъи ошхона, навъи пӯлод маънои муҳим дорад. Hanasi Hoy хеле гарон аст ва на ҳама барои ҷайб. Бо вуҷуди ин, он имкон медиҳад, ки аз заминаи дигар истеъмолкунандагон истад ва агар пул вуҷуд дошта бошад, он қобили қабул аст. Тавре ки қаблан зикр шуд, бисёр кукҳо нуқтаи назари махсусро дар бораи он, ки мавод барои дастҳо беҳтарин хоҳад буд, риоя мекунанд. Дар ин ҷо ба шумо лозим аст, ки танҳо аз ҷониби таъми шахсӣ ҳидоят шавед ва ҳеҷ кас ба касе нест.
Ин ба тарҳрезии корд дахл дорад. Ҳамин тавр, Моделҳои Samura ба муносибати японӣ шеванчаро дӯст медоранд. Аммо онҳо аз ҷониби баъзе одамон рад карда мешаванд. Маҷмӯа бояд кордро барои пармонон дарбар гирад. Огоҳӣ: Агар истеҳсолкунанда кордро дар ҳолати чӯбӣ таъмин кунад, пас он хеле қулай аст ва ба сифати маҳсулот шаҳодат медиҳад.
Агар ба шумо лозим набошад, ки маҷмӯи пурра интихоб кунед, аммо танҳо як мисоли алоҳида, шумо бояд ба кордҳо барои панирҳои миёна афзалият диҳед. Онҳо барои хеле нарм ё камтар мувофиқанд ва барои маҳсулоти бениҳоят сахт. Онҳое, ки наметавонанд худро бо як асбоб бо ҷуръат кардан маҳдуд кунанд. Ҳангоми харидани маҷмӯ, афзалият ба шумораи зиёди корд набояд бошад. Аксарияти истеҳсолкунандагон маҷмӯи 1 ё 2 асбоберо, ки дар ҳаёти ҳаррӯза бефоидаанд, дохил мешаванд.
Нозукиҳои истифода
Новобаста аз он, ки корд ё маҷмӯи маҷмӯъ харида мешавад, барои онҳо дуруст истифода бурдан хеле муҳим аст. Агар шумо ба хатогӣ роҳ диҳед, агар шумо панирро нодуруст буред - ҳеҷ комилияти созанда кӯмак намекунад. Вақте ки панир март бо дастҳо рӯй медиҳад, бояд ба ҳаракат ниёз дорад. Он chop як лоғарро хомӯш мекунад. Parmesan бо сахтии шадид тавсиф карда мешавад, дар аслии маъмулии калима бурида ва пора-пора нашуд.
Дар ҳар як порча, бояд як қафас ва миёна ва қисми асосии сар бошад. Барои ҳар як синфи панир кордро истифода баред.
Нуқта на танҳо дар роҳати буридан, балки барои рафъи омехтаи хушбӯй ва бӯйҳо. Корд бояд ба бадани худ мувозӣ нигоҳ дошта шавад - ин ягона мавқеи дуруст аст. Анҷоми майса ҳамеша аз худ ва қатъӣ ҷойгир аст, ки он самтноктарин ва амалӣ мебошад.
Ба корд фишор додан ғайриимкон аст. Агар пас аз гузаштан аз сар, он ба тахтаи буридан ё сатҳи гуногун сохта мешавад:
- ғайриимкон аст (бидуни фоида);
- норозигии нолозим;
- хатарнок;
- Он ба майса зараровар аст (ҳаёти хидматрасонии он кам мешавад).
Нигоҳдорӣ ва нигоҳубин
Аммо, ҳатто агар асбоби ошхона дуруст истифода шавад, хатогиҳо ҳангоми нигоҳдорӣ ва нигоҳубини нодуруст метавонанд.
Ҳама гуна chef медонад: то он даме, ки панир (ва дигар) то ҳадди имкон кор мекард, ӯ бояд дар он ҷое бошад, ки ба дасти худ расад.
Дар ошхона аз андозаи хоксорона дорандагони магнитии васлшуда истифода мебарад. Агар фазои кофӣ мавҷуд бошад, мавқеи муқаррариро татбиқ кунед. Муҳим: Мактубҳои гардишӣ бароҳатанд - онҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки ба асбоби дилхоҳ муроҷиат кунед.
Дар қуттиҳо, дар қуттиҳо ва рафьо дар қуттиҳо, дар қуттиҳо, дар қуттиҳо, дар қуттиҳо, дар қуттиҳо ва рафьо дар қуттиҳо кофтан ғайриимкон аст. Ин ба талафоти босуръат ба шадид ва занг мезанад. Ин хеле муҳим аст: ҳар як восита бояд танҳо барои коре, ки пешбинӣ шудааст, татбиқ карда шавад. Беҳтарин тахтаҳои чӯбӣ, вақте ки бо онҳо тамос гиред, Кладҳо ҳоло ҳам беақланд. Вақте ки кор хотима меёбад, кордҳо фавран бишӯед ва сипас кӯзаҳоро тоза кунед.
Дар видеои навбатӣ шумо чӣ гуна истифода бурда, истифодаи намудҳои гуногуни кордҳоро барои панирҳои гуногун ёд хоҳед кард.