Ошхона биноҳои асосӣ дар ҳар як хона аст. Он дар деворҳои он, ки зодгоҳи ҳама ҷасадҳое, ки на танҳо аъзои оила баргузор кардаанд, воқеъ аст, ки на танҳо аъзоёни оила баргузор кардаанд, балки ба меҳмон даъват карданд. Барои раванди пухтупаз танҳо эҳсосоти мусбат, пухтупаз касбӣ на танҳо ташкили фазо ва интихоби таҷҳизоти хонавода, балки ба интихоби хӯрокҳо ба таври бардавом ба таври ҳуқуқӣ ба таври фавқулодда ба таври ҳуқуқӣ ба таври ҳуқуқӣ таваққуф мекунад. Таҷҳизоти муосир ва технологияҳои инноватсионӣ истеҳсолкунандагони махсусро барои истифодаи қабати махсуси муҳофизатӣ дар ШМШ - қабати-чӯбдаст.
Хусусиятҳо, тарафдор ва муқобил
ШМШ-и часпакҳои ғайримуқаррарӣ - зарфҳои муосири ошхона, ки на танҳо дар байни ошпазҳои касбӣ талаб карда мешаванд, балки дар байни хонаводаҳои оддӣ низ талаб карда мешаванд. Ин зарфҳо барои тайёр кардани хӯрокҳои якум ва дуюм тавсия дода мешаванд: porridge, адас, адас, Макарон, сокоматӣ ва бисёр дигарон. Раванди сӯзондани ғизо бо ҳузури сатҳи баланди пораҳои ошхона алоқаманд аст.
Вазифаи coate-и ғайринизатсия баста шудани мағрҳо ва пешгирии сӯзондани хӯрокҳо мебошад.
Мисли ҳама гуна ошхонаҳо, дӯконҳо бо қабати холӣ ва нуқсонҳо доранд.
Афзаҳо:
- норасоии хӯроки сӯхта ва часпидан;
- имконияти пухтупаз бидуни равғани растанӣ ва чарбу;
- осонии амалиёт ва шустушӯи минбаъда;
- Набудани nagar дар берун аз қобилият.
Камбудиҳо:
- муқовимати паст ба зарари механикӣ;
- нархҳои баланд;
- Қобилияти барқарор кардани қабати вайроншудаи муҳофизатӣ.
Масолеҳ
Истеҳсолкунандагони муосир якчанд намуди қабатҳои муҳофизиро истифода мебаранд.Тефлон
Дар бозори моли таъҷили ошхона ин бори аввал пайдо шуд. Tefll, поёни зарфҳоро фаро мегирад.
Тарафдор:
- доираи нархи дастрас;
- сатҳи қабати шаклҳои гуногун;
- осонии нигоҳубин;
- Хусусиятҳои баландошиносӣ.
Минусҳо:
- имконияти истифодаи танҳо дар ҳарорати на бештар аз + 200 дараҷа;
- Интихоби моддаҳои заҳрнок дар ҳарорати баланд;
- муқовимати паст ба зарари механикӣ;
- қобилияти истифода барои истифодаи дарозмуддат;
- имконияти барқароршавӣ;
- фаъолияти номатлуби зарфҳо бо қабати харобшуда;
- Қобилияти рехтани оби хунук ба хӯрокҳои тафсон.
Керамикӣ
Муҳофизати экологӣ, ки аз гил, қум ва санг сохта шудааст. Истеҳсолкунандагон ду усули истифодаи маводро истифода мебаранд - рӯйпӯшҳо ва пошидани. Дар ҳолати аввал, қабати муҳофизатӣ ба варақаҳои металлӣ татбиқ карда мешавад, ки хӯрокҳо баъдтар машғуланд ва технологияи усули дуюм, ки дар канори дохилии маҳсулоти дохилӣ ва берунаи маҳсулоти тайёр пешбинӣ шудааст.
Пошидани усули тӯлонӣ ва гаронбаҳоест, аммо маҳсулот на камтар аз он ки ягон сол нест.
Афзаҳо:
- қобилияти истифода дар ҳарорати + 400 дараҷа;
- муқовимат ба зарари механикӣ;
- Амалиёти осон ва нигоҳубини осон.
Камбудиҳо:
- нархи баланд;
- Пайдоиши харошида аз объектҳои металлӣ;
- зарурати шустушӯ пас аз ҳар як истифода;
- Имконнопазирии истифодаи нуқтаҳои хашмгин ва мушакҳои сахт.
Санг, гранит ва мармар
Инҳо парпечҳои муҳофизати қабати таркибӣ мебошанд, ки аз полимерҳо, санг, сангҳои мармар ва аз грани мазлумон ё аз грани мазлумон мебошанд. Маводҳо флорополерро дар бар намегирад, ки мусбат дар бехатарии маҳсулот инъикос ёфтааст. Хусусияти фарқкунандаи беруна мавҷудияти лаппши хурди сиёҳ дар тамоми рӯи коса мебошад.
Давомнокии амалиёти хӯрокҳо бевосита ба ғафсии қабатҳо ва шумораи онҳо таъсир мерасонанд.
Афзаҳо:
- давраи тӯлонии амалиёт;
- муқовимат ба зарари механикӣ;
- паҳншавии гармии якхела;
- Нигоҳ доштани ҳарорат.
Минусҳо:
- нархҳои баланд;
- имконнопазирии истифодаи ҷойҳои хашмгин ва абрешим;
- бемории беайбӣ бо таъсири қавӣ ё афтод;
- Дар зарфҳои шустушӯй шудан номатлуб аст.
Тий
Пояи бештар пойдоре, ки фаъолияти зарфҳоро то 20 сол дароз мекунад. Камбудии асосӣ - Мушотдиҳандагон бо қабати Титаниум гарон аст.
Афзаҳо:
- пойдорӣ;
- муқовимат ба пайдоиши харошидан ва nagar;
- Ҳеҷ гуна равандҳои оксид.
Андоза
Бо мақсади дуруст интихоб кардани андозаи дилхоҳи дилхоҳро интихоб кунед, Ба нишондиҳандаҳои зерин такя кардан лозим аст:
- Ҳаҷми хӯрокҳои банақшагирифташуда;
- шумораи аъзои оила;
- Намуди плитка;
- Диаметри ашадрас.
Аммо ҳангоми интихоби як ШМШ, на танҳо ба андозаи маҳсулот (ҳаҷм), балки ба параметри пӯшонидани нажод, ки ба сифати хӯрокҳо ва давраи он таъсир мерасонанд, таваҷҷӯҳ кардан лозим аст амалиёт.
Коршиносон якчанд хусусиятҳои асосии ин фарогириро муайян мекунанд.
- Цафсӣ - Хусусияте, ки дорои хосиятҳои объективӣ вобаста аст. Ғафсии оптималии қабати муҳофизатӣ дар ҳудуди 18 микроб ба 22 микрро ташкил медиҳад. Маҳсулоти пастсифати паст ғафсии муҳофизати камтар аз 15 микрро дорад.
- Шумораи қабатҳои - Арзише, ки ба дарозии маҳсулот таъсир мерасонад. Зарфҳои баландсифат бо якчанд қабати пошиданӣ пӯшонида мешаванд, ки аҳамияти гуногуни функсионалӣ доранд. Далелҳои якқабати ягона танҳо барои маҳсулоти арзони ғайрифаъол истифода мешаванд.
- Намуд ва ғафсӣ аз маводи асосӣ - Нишондиҳандаҳо, ки дар он вазни ниҳоии маҳсулот ва гузаронидани гармии он вобаста аст.
- Усули сохтани пойгоҳ - яке аз меъёрҳои асосӣ ба диққат ба ҳангоми интихоби косаи косаи. Маҳсулоти зери мӯҳр несташуда на бештар аз 0,27 см ва аз ҷониби болотар - зиёда аз 0,30 см ва поёни бисёр-қабати бисёр.
- Сарпӯши берунӣ - Қабати ниҳоии муҳофизати ғайри аслӣ, ки метавонад аз криолит ва почтаи шишагӣ бошад. Криолиза як қатори тобовар ба гармӣ аст, ки ба ҷамъшавии лой дар зарфҳои ошхона монеъ мешавад ва тоза осон аст. Почтаи шишагӣ як моддаест, ки аз nagar наметарсад, ба осонӣ тоза карда мешавад ва сояи худро ҳангоми гармӣ нигоҳ медорад. Барои коршиносони акрилӣ ва сирри силикон, коршиносон тавсия дода намешаванд.
Ғафсии ғафсии ғафсии умумии ғафсӣ бо қабати ғайри симист:
- дар поён - 0,6 см;
- Деворҳо - 0.35 см.
Беҳтарин истеҳсолкунандагон
Дар рафьои мағозаҳои махсус, шумо метавонед миқдори зиёди косаи гӯшмонакро бинед, ки на танҳо аз рӯи андозаи ва маводи истифодашуда, балки хусусиятҳои нархҳо ва кишвари истеҳсолиро фарқ мекунанд. Пухтупазҳои касбӣ тавсия медиҳанд, ки диққатро ба бренди савдои зерин, ки шумораи бештари фикру мулоҳизаҳои мусбат доранд, тавсия медиҳанд:
- "Тефал" - тамғаи молии маъруфтарин маҳсулоти онҳо дар ҳама кишварҳои ҷаҳон машҳуранд;
- "Nevva--метил" - бренди маъмул, ки маҳсулоти баландсифат ва боэътимод истеҳсол мекунад;
- "Бергер" - Истеҳсолкунандагон, ки дар маҳсулоти он аз рӯи назарияи беҳтар, тарроҳӣ ва сифат бартарӣ дорад;
- "Баланд" - тамғаи молӣ ба истеҳсоли мол бо гранит ва мармар, ки сатҳи индекси дар поён дорад, машғуланд;
- "BIOL" - истеҳсолкунандаи машҳури молҳои оҳанин;
- "Галтрогусҳо" - истеҳсоли маводи тамғаи молӣ бо қабати муҳофизати тийӣ.
Сифати баланд дорад Маҳсулоти Корея ва Ҷопони бренди гуногун, Ва дар ин ҷо Аз хариди хӯрокҳои рангаи Чин, ки беҳтараш рад кардан беҳтар аст . Барои намуди зебои табақчаи арзон, маҳсулоти хатарнок метавонанд гурусна бошанд, ки моддаҳои зараровар ва заҳрнок мебошанд.
Чӣ тавр интихоб кардан мумкин аст?
Истифодаи зарфҳои ошхонаи рости ошхона на танҳо ба афзалиятҳои эстетикии соҳибхонаҳо, балки ба намуди табақи ошхона, миқдор ва намуди хӯрокворӣ, роҳати дастӣ ва инчунин касбӣ вобаста аст малакаҳои Chef. Ҳангоми харидани як қабати муҳофизатӣ бояд ба инобат гирифта шавад. Шумо бояд як косаеро барои ошхона танҳо дар мағозаҳои калон интихоб кунед, ки ҳама маҷмӯи ҳуҷҷатҳо ва сертификатҳои сифатиро барои маҳсулоти худ ҳал кардаанд. Мутахассисон тавсия медиҳанд, ки харидҳо дар деворҳои dubbess, инчунин ба даст овардани маҳсулотҳое, ки ба роҳбар ва кадумия дохил карда шудаанд, тавсия медиҳанд.
Пухтупазҳои касбӣ маслиҳат медиҳанд, ки маҳсулоти бо доғҳои гуногун дар ошхона бошанд, ки бояд вобаста ба хосиятҳои худ истифода шаванд. Хусусиятҳои маҳсулоти баландсифат бо қабати холӣ:
- Бренди савдои маъюбон;
- сатҳи комил ҳамвор ҳамвор бидуни таҷассум ва депрессия;
- мавҷудияти сарпӯши шишаи зич зич бо анбор;
- Поёни ғафсӣ;
- норасоии харошидан ва зарари гуногуни механикӣ;
- Ҳузури пӯшидани baveliting дар Дастҳо;
- Мавҷудияти ҳатмии шаҳодатномаҳои сифат.
Навъи хӯрокҳо таъсири мустақим ва намуди табақ дорад. Дар дастгоҳҳои маишии шишагинӣ наметавонанд истифода бурда шавад, контейнерҳои алюминий ва мисро истифода бурда, дар корҳои дохилӣ - ceramic.
Мактубони навнод бояд бидонанд, ки барои таркибии муҳофизатӣ ва мутахассисони пӯлоди карбон тавсия дода намешавад, ки фарбеҳро муҳофизат мекунад ва дар вақти пухтупази минбаъда ба он хӯрок медиҳад. Дар айни замон, маҳсулоти хӯрокворӣ ва шишагинии зангногир сатҳи комилан ҳамвор доранд ва ба ҳимояи иловагӣ ниёз надоранд.
Маҷмӯаҳои косаи алюминий бо қабати муҳофизатӣ метавонанд на танҳо ҳамчун контейнерҳо барои пухтупаз ва хомӯш, балки инчунин барои компонентҳои пешакӣ ва ин барои fryer чуқур истифода шаванд.
Чашмони часпанда на танҳо сӯзондани хӯрок, балки дохилшавии онро ба раванди оксид бо металл табдил медиҳад.
Маслиҳатҳо барои истифода
Барои нигоҳдории дарозмуддати мӯҳлатноки нобаробарии пӯшида, соҳибони ботаҷриба Барои истифодаи маслиҳатҳои зерин тавсия дода мешавад:
- Ғизоро бо юѓу чӯбӣ ва кадуҳо омехта кунед;
- Танҳо бо нарм бо мулоим барои хӯрокҳои дар зери оби гарм;
- Маҳсулоти тозашуда ва абрешимро истифода набаред;
- сарпӯшро пас аз шустан
- муҳофизат аз ҳарорати ногаҳонии;
- Зарфҳои пуркардашударо дар оташ насб кунед;
- оташи қувваи заиф ё миёнаи барқро истифода баред;
- Боварӣ ҳосил кунед, ки режими ҳароратро риоя кунед.
Агар дар вақти амалиёт, қамоси ғайримуқаррарӣ вайрон карда шавад, он ба таври қатъӣ манъ аст, ки истифодаи минбаъдаи контейнерҳои омодагӣ дар робита бо ҳадди имкон дар бадани моддаҳои зараровар ва заҳрнок манъ аст. Зарфҳои тоза ва хушкро пас аз қуттиҳои кушташудаи ошхона алоҳида аз якдигар дур кунед. Дар қуттиҳои бастабандии қуттиҳои ҳисобшуда дастурҳои муфассал барои амалиёт ва нигоҳдории маҳсулоти онҳо дастурҳоеро ҷойгир мекунанд, ки бояд бодиққат омӯхта шаванд ва қатъиянишона мушоҳида карда шаванд. Қоидаҳои оддии қоидаҳои оддии хадамоти зарфҳои ошхона.
ШМШ-ро бо қабати ғайримуқаррарӣ дар видео дар зер гиред.