Köket är de viktigaste lokalerna i varje lägenhet. Det är på dess väggar att födelsen av alla delikatesser, som var värd inte bara familjemedlemmar, men också inbjudna gäster. För att matlagningsprocessen bara är positiva känslor, rekommenderar professionella kockar ansvarsfullt närmar sig inte bara organisationen av utrymme och till valet av hushållsapparater, men också till valet av rätter. Modern utrustning och innovativ teknik medförde tillverkare att tillämpa ett speciellt skyddsskikt på PAN - non-stick-beläggningen.
Funktioner, fördelar och nackdelar
Non-stick Coating Pan - moderna köksredskap, som är efterfrågan inte bara bland professionella kockar, men också bland vanliga hemmafruar. Dessa behållare är lämpliga att använda för att förbereda den första och andra rätterna: gröt, gryta, makaroni, soppa-puré och många andra. Processen med att bränna mat är förknippad med närvaron av en hög nivå av porositet av köksredskap.
Uppgiften för non-stick beläggningen är stängningen av porerna och förhindrar förbränning av rätter.
Liksom alla köksredskap har boderna med ett non-stick-lager ett antal fördelar och nackdelar.
Fördelar:
- brist på bränd och klibbig mat;
- Möjligheten att laga mat utan vegetabilisk olja och fett;
- Enkel drift och efterföljande tvätt;
- Brist på nagar på utsidan av kapaciteten.
Nackdelar:
- låg motstånd mot mekanisk skada;
- höga priser;
- Oförmågan att återställa det skadade skyddsskiktet.
Material
Moderna tillverkare använder flera typer av skyddsskikt.Teflon
En sådan non-stick beläggning uppträdde först på marknaden för köksartiklar. Teflon täcker tankens botten och sidor.
Fördelar:
- Prisvärd prisklass;
- beläggningsytor av olika former;
- enkel vård;
- Höga non-stick egenskaper.
Minuses:
- Möjligheten att endast använda vid en temperatur av högst + 200 grader;
- Urval av giftiga ämnen vid höga temperaturer;
- låg motstånd mot mekanisk skada;
- oförmågan att använda för långsiktig matlagning;
- ingen restaureringsmöjlighet;
- oönskade tankar med ett skadat lager;
- Oförmågan att hälla kallt vatten i de uppvärmda rätterna.
Keramisk
Miljövänligt skydd, som är gjord av lera, sand och sten. Tillverkare använder två metoder för att applicera materialrullar och sprutning. I det första fallet appliceras det skyddande skiktet på metallplåtar, varav disken därefter framställs, och tekniken för den andra metoden åstadkommer beläggningen från den inre och yttre sidan av de färdiga produkterna.
Sprutning är en längre och dyr metod, men produkterna kommer att vara utan skada inte ett år.
Fördelar:
- förmågan att använda vid en temperatur på + 400 grader;
- motstånd mot mekanisk skada
- Enkel drift och vård.
Nackdelar:
- högt pris;
- Utseendet av repor från metallobjekt;
- behovet av tvätt efter varje användning;
- Omöjligheten att använda aggressiva detergenter och styva raketer.
Sten, granit och marmor
Dessa är skyddande beläggningar av ett kompositskikt bestående av polymerer, sten och marmorsmulor eller från krossad granit. Materialet innefattar inte fluorpolymerer, vilket återspeglas positivt på produktens säkerhet. Den externa särskiljningsfunktionen är närvaron av små svarta stänk över hela ytan av kastrullen.
Varaktigheten av diskens driftstid påverkas direkt av skiktens tjocklek och deras nummer.
Fördelar:
- lång period av operation;
- motstånd mot mekanisk skada
- homogen värmeskrivning;
- Hållbar temperaturhållande.
Minuses:
- höga priser;
- omöjligheten att använda aggressiva och slipande tvättmedel;
- integritetsstörning med stark inverkan eller fall
- Det är oönskat att tvätta i diskmaskiner.
Titan
Den mest hållbara beläggningen som sträcker tankens funktion upp till 20 år. Den huvudsakliga nackdelen - varan med titanskiktet är dyrt.
Fördelar:
- varaktighet;
- motstånd mot utseendet av repor och nagar;
- Inga oxiderande processer.
Mått
För att korrekt välja önskad kastrullstorlek, Det är nödvändigt att förlita sig på följande indikatorer:
- volymen av planerade rätter;
- Antal familjemedlemmar;
- Tallrik typ;
- Diameter av brännare.
Men när man väljer en panna är det nödvändigt att uppmärksamma inte bara storleken på produkten (volymen), men också på parametrarna för icke-stickbeläggningen, som har en direkt inverkan på kvaliteten på disken och dess period av operation.
Experter identifierar flera grundläggande egenskaper hos denna täckning.
- Tjocklek - Karaktäristiskt på vilka Oppinarial Egenskaper beror på. Den optimala tjockleken hos det skyddande skiktet ligger i intervallet 18 mikron till 22 mikron. Lågkvalitetsprodukter har en skyddstjocklek på mindre än 15 mikron.
- Antal lager - Det värde som påverkar hållbarheten hos produkterna. Högkvalitativa redskap är täckta med flera skikt av sprutning, som har olika funktionella betydelse. Singelskiktsbeläggningar används endast för billiga icke-certifierade produkter.
- Typ och tjocklek på huvudmaterialet - Indikatorer på vilka produktens slutliga vikt och dess värmeledningsförmåga beror på.
- Metod för att göra bas - Ett av de viktigaste kriterierna för att uppmärksamma när man väljer en kastrull. De stämplade varorna har en tjocklek av högst 0,27 cm, och med gjutna mer än 0,30 cm och ett flerskikts botten.
- Utomhusbeläggning - Det slutliga lagret av non-stick-skydd, vilket kan vara från cryolite och glas e-post. Cryolit är ett färgvärmebeständigt harts, vilket förhindrar ackumulering av smuts på köksredskapet och är lätt att rengöra. Glas e-post är ett material som inte är rädd för Nagar, lätt rengöras och sparar sin nyans när den uppvärms. Experter rekommenderas inte att förvärva pannkakor med akryl och silikon emalj.
Den mest optimala totala tjockleken med en icke-stickbeläggning är:
- botten - 0,6 cm;
- Väggar - 0,35 cm.
Bästa tillverkare
På hyllorna av specialiserade butiker kan du se en stor mängd av en icke-stickbeläggningsbrytare, som inte bara skiljer sig från storleken och det använda materialet utan även prisegenskaperna och tillverkarklandet. Professionella kockar rekommenderar att uppmärksamma följande handelsmärken som har det största antalet positiva feedback:
- "Tefal" - Det mest kända varumärket, vars produkter är kända i alla länder i världen.
- "Nevva-metall" - Ett populärt varumärke som tillverkar högkvalitativa och pålitliga produkter.
- "Bergner" - Tillverkare som i sina produkter optimalt kombinerar prisklass, design och kvalitet;
- "Highele" - Varumärke som är engagerad i produktion av varor med granit och marmorsprutning med en induktionsyta på botten;
- "Biol" - Berömd tillverkare av gjutjärnsvaror;
- "Gastrooguss" - Varumärke som producerar professionella rätter med titanskyddsskikt.
Hög kvalitet har Koreanska och japanska produkter av olika märken, och här Från förvärvet av kinesiska färgade rätter är det bättre att vägra . För ett vackert utseende av en billig panna kan farliga produkter vara hungriga, som inkluderar skadliga och giftiga ämnen.
Hur man väljer?
Valet av rätt köksredskap beror inte bara på värdinnans estetiska preferenser, men också på typen av köksplatta, mängden och typen av mat, handtagets bekvämlighet och formen på produkten, såväl som professionell Kockfärdigheter. Dessa parametrar måste beaktas vid köp av en kastrull med ett skyddande lager. Du måste bara välja en kastrull för köket i stora butiker som har alla upplösande dokument och kvalitetscertifikat för sina produkter. Specialister rekommenderar att man överger inköp i tvivelaktiga uttag, liksom att inte skaffa produkter som ingår i bly och kadmium.
Professionella kockar råder att ha produkter med olika beläggningar i köket, som måste användas beroende på deras egenskaper. Egenskaper hos högkvalitativ produkt med ett non-stick-lager:
- Berömt handelsmärke;
- Perfekt slät yta utan konvexiteter och depression;
- Förekomsten av ett tätt intilliggande glasskydd med ett lager;
- Tjock botten;
- brist på repor och olika mekaniska skador;
- Förekomsten av anti-heveling-bakelitbeläggning på handtagen;
- Obligatorisk tillgänglighet av kvalitetscertifikat.
Typ av rätter har ett direkt inflytande och typ av plåt. På glasskeramiska hushållsapparater kan inte användas aluminium- och kopparbehållare och på induktionskeramik.
Nybörjaren är att de aluminium- och gjutjärnsrätter och kolstålspecialister inte rekommenderas att användas utan en skyddande beläggning, på grund av den porösa strukturen, som ackumulerar det gamla fettet, och under efterföljande matlagning börjar det att ge den disk. Samtidigt har rostfritt stål och glasprodukter en helt jämn yta och behöver inte ytterligare skydd.
Satserna av aluminiumspanna med ett skyddande skikt kan användas inte bara som behållare för matlagning och släckning, men också för preliminära ingredienser, och så för en djup friterare.
Den non-stick-beläggningen förhindrar inte bara förbränning av mat, utan också dess inträde i den oxidativa processen med metallen.
Tips för användning
För det mest långsiktiga bevarandet av integriteten hos non-stick-täckning, erfarna värdinnor Rekommenderas att använda följande tips:
- Rör mat med träskedar och blad;
- Tvätta endast med mjuka svampar för rätter under varmt rinnande vatten;
- Använd inte aggressiva och slipande rengöringsmedel;
- Torka av behållaren noggrant efter tvättning;
- skydda mot plötsliga temperaturhoppar;
- Montera de fyllda behållarna i brand;
- tillämpa elden av svag eller genomsnittlig effekt
- Var noga med att observera temperaturregimen.
Om under drift, non-stick-beläggningen kommer att skadas, det är strängt förbjudet att ytterligare använda dessa förberedelsebehållare i samband med möjlig i kroppen av skadliga och giftiga ämnen. Förvara rena och torkade rätter följt i stängda kökslådor separat från varandra. Berömda varumärken på förpackningsboxar placerar detaljerade instruktioner för drift och lagring av sina produkter, som bör noggrant studeras och strängt observeras. Enkla regler hjälper till att utöka tjänsten av favorit köksredskap.
Granska pan med non-stick beläggning i videon nedan.