Bucătăria este principalele premise din fiecare apartament. Este pe pereții ei că nașterea tuturor delicateselor, care a găzduit nu numai membrii familiei, ci și invitați invitați. Pentru ca procesul de gătire, numai emoții pozitive, bucătarii profesioniști recomandă abordarea responsabilă nu numai organizarea spațiului și selecția aparatelor de uz casnic, ci și la alegerea mâncărurilor. Echipamentele moderne și tehnologiile inovatoare au permis producătorilor să aplice un strat de protecție special pe stratul de pano-non-lipit.
Caracteristici, Pro și Contra
Ustensile de îmbrăcăminte non-stick panatoare, care este în cerere nu numai printre bucătarii profesioniști, ci și în rândul gospodinelor obișnuite. Aceste recipiente sunt recomandabile să se utilizeze pentru pregătirea primului și a doua feluri de mâncare: terci, tocană, macaroane, supa-piure și multe altele. Procesul de ardere a alimentelor este asociat cu prezența unui nivel ridicat de porozitate a ustensilelor de bucătărie.
Sarcina stratului de acoperire non-stick este închiderea porilor și prevenirea arsurilor de feluri de mâncare.
Ca orice bucătărie, tarabe cu un strat non-stick au o serie de avantaje și dezavantaje.
Avantaje:
- lipsa de alimente arse și lipite;
- posibilitatea de a găti fără ulei vegetal și grăsime;
- ușurința de funcționare și spălarea ulterioară;
- Lipsa lui Nagar în afara capacității.
Dezavantaje:
- rezistență scăzută la daune mecanice;
- preturi mari;
- Incapacitatea de a restabili stratul de protecție deteriorat.
Materialele
Producătorii moderni utilizează mai multe tipuri de straturi de protecție.Teflon.
Un astfel de strat non-stick a apărut mai întâi pe piața bunurilor de bucătărie. Teflon acoperă partea de jos și laturile rezervoarelor.
Pro:
- gamă de prețuri accesibile;
- acoperirea suprafețelor de diferite forme;
- ușurința îngrijirii;
- Caracteristici ridicate non-stick.
Minusuri:
- posibilitatea de a utiliza numai la o temperatură de nu mai mult de + 200 de grade;
- selectarea substanțelor toxice la temperaturi ridicate;
- rezistență scăzută la daune mecanice;
- Incapacitatea de a utiliza pentru gătit pe termen lung;
- nici o posibilitate de restaurare;
- Funcționarea nedorită a rezervoarelor cu un strat deteriorat;
- Incapacitatea de a turnați apa rece în mâncărurile încălzite.
Ceramică
Protecție ecologică, care este făcută din argilă, nisip și piatră. Producătorii utilizează două metode de aplicare a materialului - role și pulverizare. În primul caz, stratul de protecție este aplicat pe foile metalice, din care se fac ulterior mâncărurile, iar tehnologia celei de-a doua metode asigură acoperirea din partea interioară și exterioară a produselor finite.
Pulverizarea este o metodă mai lungă și mai costisitoare, dar produsele vor dura fără deteriorare nu un an.
Avantaje:
- capacitatea de a utiliza la o temperatură de + 400 de grade;
- rezistență la daune mecanice;
- Operație și îngrijire ușoară.
Dezavantaje:
- preț mare;
- Apariția zgârieturilor din obiectele metalice;
- nevoia de spălare după fiecare utilizare;
- Imposibilitatea de a folosi detergenți agresivi și rachete rigide.
Piatră, granit și marmură
Acestea sunt acoperiri protectoare ale unui strat compozit constând din polimeri, piatră de piatră și marmură sau din granit zdrobit. Materialul nu include fluoropolimeri, care se reflectă pozitiv asupra siguranței produselor. Caracteristica distinctivă externă este prezența unor stropi negre mici pe întreaga suprafață a cratiței.
Durata perioadei de funcționare a felurilor de mâncare este direct influențată de grosimea straturilor și numărul acestora.
Avantaje:
- o perioadă lungă de funcționare;
- rezistență la daune mecanice;
- Distribuția homogenă a căldurii;
- Retenție durabilă de temperatură.
Minusuri:
- preturi mari;
- imposibilitatea de a folosi detergenți agresivi și abrazivi;
- tulburare de integritate cu un impact puternic sau cădere;
- Este nedorit să se spele în mașinile de spălat vase.
Titan
Cea mai durabilă acoperire care extinde funcționarea rezervoarelor de până la 20 de ani. Principalul dezavantaj - tacamurile cu stratul de titan este scump.
Avantaje:
- durabilitate;
- rezistență la apariția zgârieturilor și a lui Nagar;
- Nu există procese de oxidare.
Dimensiuni
Pentru a selecta corect dimensiunea de cratiță dorită, Este necesar să se bazeze pe următorii indicatori:
- volumul mâncărurilor planificate;
- Numărul membrilor familiei;
- Tipul plăcii;
- Diametrul arzătoarelor.
Dar atunci când alegeți o tigaie, este necesar să se acorde atenție nu numai dimensiunii produsului (volumului), ci și asupra parametrilor stratului non-stick, care au un impact direct asupra calității mâncărurilor și a perioadei sale de funcționare.
Experții identifică mai multe caracteristici de bază ale acestei acoperiri.
- Grosime - caracteristică pe care depind proprietățile oppinariale. Grosimea optimă a stratului protector este în intervalul de 18 microni la 22 microni. Produsele de calitate scăzută au o grosime de protecție mai mică de 15 microni.
- Numărul de straturi - valoarea care afectează durabilitatea produselor. Ustensilele de înaltă calitate sunt acoperite cu mai multe straturi de pulverizare, care au o importanță funcțională diferită. Acoperirile cu un singur strat sunt utilizate numai pentru produsele necostisitoare necertificate.
- Tipul și grosimea materialului principal - Indicatori pe care depinde greutatea finală a produsului și conductivitatea termică.
- Metoda de a face baza - unul dintre principalele criterii de a acorda atenție atunci când alegeți o cratiță. Mărfurile ștampilate au o grosime de cel mult 0,27 cm, și de turnat - mai mult de 0,30 cm și un fund de față multi-strat.
- Acoperire în aer liber - Stratul final al protecției non-stick, care poate fi din criolită și e-mail de sticlă. Criolitul este o rășină rezistentă la căldură, care împiedică acumularea de murdărie pe ustensile de bucătărie și este ușor de curățat. Emailul de sticlă este un material care nu este frică de Nagar, este ușor curățat și salvează umbra atunci când este încălzit. Experții nu sunt recomandați să achiziționeze clătite cu smalț acrilic și siliconic.
Cea mai optimă grosime generală grosime cu un strat non-stick este:
- partea de jos - 0,6 cm;
- Pereți - 0,35 cm.
Cei mai buni producatori
Pe rafturile de magazine specializate, puteți vedea o cantitate imensă dintr-o cratiță de acoperire fără lipire, care diferă nu numai de mărimea și materialul utilizat, ci și caracteristicile prețurilor și țara de producție. Professional Cooks recomandă acordarea atenției următoarelor mărci comerciale care au cel mai mare număr de feedback pozitiv:
- "Tefal" - cea mai faimoasă marcă comercială, a căror produse sunt cunoscute în toate țările lumii;
- "Nevva-metal" - un brand popular care produce produse de înaltă calitate și fiabile;
- "Bergner" - producătorul care în produsele sale combină în mod optim gama de prețuri, designul și calitatea;
- "HIGHELE" - marcă comercială angajată în producția de bunuri cu granit și pulverizare de marmură având o suprafață de inducție a fundului;
- "Biol" - faimosul producător de produse din fontă;
- "Gastrooguss" - Marcă comercială care produce mâncăruri profesionale cu strat de protecție titan.
De înaltă calitate are Produse coreene și japoneze de diferite mărci, si aici De la achiziționarea de mâncăruri colorate din China este mai bine să refuzați . Pentru un aspect frumos de ieftin, produsele periculoase pot fi foame, care includ substanțe nocive și toxice.
Cum de a alege?
Alegerea ustensilelor de bucătărie dreapta depinde nu numai de preferințele estetice ale hostessului, ci și de tipul plăcii de bucătărie, cantitatea și tipul de alimente, confortul mânerului și forma produsului, precum și profesionalul Chef abilități. Acești parametri trebuie luați în considerare la cumpărarea unei cratițe cu un strat protector. Trebuie să alegeți o cratiță pentru bucătărie numai în magazine mari, care au toate documentele de rezolvare și certificatele de calitate pentru produsele lor. Specialiștii recomandă abandonarea achizițiilor în magazine dubioase, precum și pentru a nu achiziționa produse care sunt incluse în plumb și cadmiu.
Professional bucătari sfătuiesc să aibă produse cu acoperiri diferite în bucătărie, care trebuie folosite în funcție de proprietățile lor. Caracteristicile produsului de înaltă calitate cu un strat non-stick:
- Marca de tranzacționare celebră;
- suprafață perfect netedă fără convexități și depresie;
- prezența unui capac de sticlă strâns adiacent cu un depozit;
- Fundul gros;
- lipsa zgârieturilor și diverse deteriorări mecanice;
- Prezența stratului de bachelit anti-heaveling pe mânere;
- Disponibilitatea obligatorie a certificatelor de calitate.
Tipul de feluri de mâncare are o influență directă și un tip de placă. La aparatele de uz casnic din sticlă, nu pot fi folosite recipiente din aluminiu și cupru și pe inducție - ceramică.
Hostesele novice ar trebui să știe că mâncărurile de aluminiu și de fontă și specialiștii din oțel carbon nu sunt recomandate pentru a fi utilizate fără o acoperire protectoare, datorită structurii poroase, care acumulează grăsimea veche și în timpul gătitului ulterior începe să-i dea feluri de mâncare. În același timp, produsele din oțel inoxidabil și din sticlă au o suprafață absolut netedă și nu necesită protecție suplimentară.
Seturile de cratiță de aluminiu cu un strat protector poate fi utilizată nu numai ca recipiente pentru gătit și stingere, dar și pentru ingrediente preliminare și astfel pentru un friteu adânc.
Acoperirea non-stick împiedică nu numai arderea alimentelor, ci și intrarea acestuia în procesul oxidativ cu metalul.
Sfaturi pentru utilizare
Pentru conservarea cea mai lungă a integrității acoperirii non-stick, hostess-uri experimentate Recomandat să utilizeze următoarele sfaturi:
- Se amestecă mâncarea cu linguri de lemn și lame;
- Se spală numai cu spongiile moi pentru feluri de mâncare sub apă caldă;
- Nu utilizați produse de curățare agresive și abrazive;
- Ștergeți bine recipientul după spălare;
- protejați împotriva salturilor de temperatură bruscă;
- Instalați containerele umplute pe foc;
- aplicați focul de putere slabă sau medie;
- Asigurați-vă că respectați regimul de temperatură.
Dacă în timpul funcționării, acoperirea non-stick va fi deteriorată, este strict interzisă utilizarea în continuare a acestor containere de preparare în legătură cu posibilă în corpul de substanțe nocive și toxice. Depozitați mâncăruri curate și uscate urmate în cutii de bucătărie închise separat unul de celălalt. Cele mai renumite mărci comerciale privind cutiile de ambalare se află instrucțiuni detaliate pentru funcționarea și depozitarea produselor lor, care trebuie studiate cu atenție și respectate strict. Regulile simple vor contribui la extinderea serviciului ustensilelor de bucătărie preferate.
Revedeți Panul cu acoperire non-stick în videoclipul de mai jos.