A cozinha é a principal premissa em cada apartamento. É em suas paredes que o nascimento de todas as iguarias, que hospedou não apenas membros da família, mas também convidados. Para que o processo de cozedura apenas emoções positivas, os cozinheiros profissionais recomendam abordagem responsável não apenas a organização do espaço e à seleção de eletrodomésticos, mas também à escolha de pratos. Equipamentos modernos e tecnologias inovadoras permitidas Os fabricantes aplicam uma camada protetora especial no revestimento de antiaderente.
Recursos, Prós e Contras
Panela de revestimento antiaderente - utensílios modernos de cozinha, que está em demanda não apenas entre cozinheiros profissionais, mas também entre donas de casa comuns. Estes recipientes são aconselháveis a usar para a preparação dos primeiros e segundos pratos: mingau, guisado, macarrão, purê de sopa e muitos outros. O processo de queima de alimentos está associado à presença de um alto nível de porosidade de utensílios de cozinha.
A tarefa do revestimento antiaderente é o fechamento dos poros e impedindo a queima de pratos.
Como qualquer utensílio, as barracas com uma camada antiaderente têm uma série de vantagens e desvantagens.
Vantagens:
- Falta de comida queimada e aderente;
- a possibilidade de cozinhar sem óleo vegetal e gordura;
- facilidade de operação e lavagem subseqüente;
- Falta de nagar do lado de fora da capacidade.
Desvantagens:
- baixa resistência ao dano mecânico;
- altos preços;
- A incapacidade de restaurar a camada protetora danificada.
Materiais
Os fabricantes modernos usam vários tipos de camadas de proteção.Teflon.
Tal revestimento antiaderente apareceu pela primeira vez no mercado de mercadorias da cozinha. Teflon cobre o fundo e os lados dos tanques.
Prós:
- faixa de preço acessível;
- superfícies de revestimento de diferentes formas;
- facilidade de cuidado;
- Características altas antiaderentes.
Minuses:
- a possibilidade de usar apenas a uma temperatura de não mais de 200 graus;
- seleção de substâncias tóxicas em altas temperaturas;
- baixa resistência ao dano mecânico;
- a incapacidade de usar para cozinhar a longo prazo;
- Nenhuma possibilidade de restauração;
- operação indesejada de tanques com uma camada danificada;
- A incapacidade de derramar água fria nos pratos aquecidos.
Cerâmica
Proteção ambientalmente amigável, que é feita de argila, areia e pedra. Fabricantes usam dois métodos de aplicação de material - rolos e pulverização. No primeiro caso, a camada protetora é aplicada a folhas de metal, das quais os pratos são subsequentemente feitos, e a tecnologia do segundo método prevê o revestimento do lado interno e externo dos produtos acabados.
A pulverização é um método mais longo e caro, mas os produtos durarão sem dano não um ano.
Vantagens:
- a capacidade de usar a uma temperatura de + 400 graus;
- resistência a danos mecânicos;
- Fácil operação e cuidado.
Desvantagens:
- Preço Alto;
- A aparência de arranhões de objetos de metal;
- a necessidade de lavar após cada uso;
- A impossibilidade de usar detergentes agressivos e foguetes rígidos.
Pedra, granito e mármore
Estes são revestimentos de proteção de uma camada composta consistindo de polímeros, migalhas de pedra e mármore ou de granito esmagado. O material não inclui fluoropolímeros, que é positivamente refletido sobre a segurança dos produtos. O recurso distintivo externo é a presença de pequenos salpicos pretos em toda a superfície da panela.
A duração do período de operação dos pratos é diretamente influenciada pela espessura das camadas e do seu número.
Vantagens:
- longo período de operação;
- resistência a danos mecânicos;
- distribuição de calor homogênea;
- Retenção de temperatura durável.
Minuses:
- altos preços;
- a impossibilidade de usar detergentes agressivos e abrasivos;
- Transtorno de integridade com forte impacto ou queda;
- É indesejável lavar em lava-louças.
Titânio
O revestimento mais durável que amplia a operação de tanques até 20 anos. A principal desvantagem - os utensílios de mesa com a camada de titânio é caro.
Vantagens:
- durabilidade;
- resistência ao aparecimento de arranhões e nagar;
- Não há processos oxidantes.
Dimensões
Para selecionar corretamente o tamanho da panela desejada, É necessário confiar nos seguintes indicadores:
- volume de pratos planejados;
- Número de membros da família;
- Tipo de placa;
- Diâmetro de queimadores.
Mas ao escolher uma panela, é necessário prestar atenção não apenas ao tamanho do produto (volume), mas também nos parâmetros do revestimento antiaderente, que têm um impacto direto na qualidade dos pratos e no seu período de operação.
Especialistas identificam várias características básicas dessa cobertura.
- Espessura - característica em que as propriedades opinárias dependem. A espessura ideal da camada protetora está na faixa de 18 microns a 22 mícrons. Produtos de baixa qualidade têm uma espessura de proteção de menos de 15 mícrons.
- Número de camadas - o valor que afeta a durabilidade dos produtos. Utensílios de alta qualidade são cobertos com várias camadas de pulverização, que têm uma importância funcional diferente. Revestimentos de camada única são usados apenas para produtos não certificados baratos.
- Tipo e espessura do material principal - Indicadores em que o peso final do produto e sua condutividade térmica dependem.
- Método de fabricação de base - Um dos principais critérios para prestar atenção ao escolher uma panela. As mercadorias estampadas têm uma espessura de não mais do que 0,27 cm, e por elenco - mais de 0,30 cm e uma parte inferior da multi-camada.
- Revestimento ao ar livre - A camada final de proteção antiaderente, que pode ser de cryolite e e-mail de vidro. Cryolite é uma resina resistente ao calor de cor, que impede o acúmulo de sujeira nos utensílios de cozinha e é fácil de limpar. O e-mail de vidro é um material que não tem medo de Nagar, é facilmente limpo e salva sua sombra quando aquecida. Especialistas não são recomendados para adquirir panquecas com esmalte de acrílico e silicone.
A espessura geral mais ideal de espessura com um revestimento antiaderente é:
- fundo - 0,6 cm;
- Paredes - 0,35 cm.
Melhores fabricantes
Nas prateleiras de lojas especializadas, você pode ver uma enorme quantidade de uma panela de revestimento de antiaderente, que difere não apenas pelo tamanho e material usado, mas também as características de preço e o país de fabricação. Cozinheiros profissionais recomendam prestar atenção às seguintes marcas de negociação que têm o maior número de feedback positivo:
- "Tefal" - a marca registrada mais famosa, cujos produtos são conhecidos em todos os países do mundo;
- "Neva-metal" - uma marca popular que fabrica produtos de alta qualidade e confiável;
- "Bergner" - Fabricante que em seus produtos combina de forma ideal, projeto e qualidade de preço;
- "Highele" - Marca registrada envolvida na produção de mercadorias com pulverização de granito e mármore com uma superfície de indução do fundo;
- "Biol" - Famoso fabricante de artigos de ferro fundido;
- "Gastrooguss" - Marca registrada produzindo pratos profissionais com camada protetora de titânio.
Alta qualidade tem. Produtos coreanos e japoneses de diferentes marcas, e aqui Da aquisição de pratos coloridos chineses é melhor recusar . Para uma bela aparência de uma panela barata, os produtos perigosos podem estar com fome, que incluem substâncias nocivas e tóxicas.
Como escolher?
A escolha dos utensílios de cozinha certa depende não apenas das preferências estéticas da anfitriã, mas também no tipo de placa de cozinha, a quantidade e tipo de alimentos, a conveniência do alça e a forma do produto, bem como habilidades de chef. Esses parâmetros devem ser levados em conta ao comprar uma panela com uma camada protetora. Você precisa escolher uma panela para a cozinha apenas em grandes lojas que completam todos os documentos e certificados de qualidade para seus produtos. Especialistas recomendam abandonar as compras em lojas duvidosas, bem como não adquirir produtos que estão incluídos em chumbo e cádmio.
Cozinheiros profissionais aconselham ter produtos com diferentes revestimentos na cozinha, que devem ser usados dependendo de suas propriedades. Características do produto de alta qualidade com uma camada antiaderente:
- Marca comercial famosa;
- superfície perfeitamente lisa sem convexades e depressão;
- a presença de uma cobertura de vidro firmemente adjacente com um armazém;
- Fundo grosso;
- falta de arranhões e vários danos mecânicos;
- A presença de revestimento de baquelite anti-heveling nas alças;
- Disponibilidade obrigatória de certificados de qualidade.
O tipo de pratos tem uma influência direta e tipo de placa. Em aparelhos domésticos de cerâmica de vidro não podem ser usados recipientes de alumínio e cobre, e em indução - cerâmica.
As recepcionistas do novato devem saber que os pratos de alumínio e ferro fundido e especialistas em aço carbono não são recomendados para serem utilizados sem um revestimento protetor, devido à estrutura porosa, que acumula a gordura antiga, e durante a subsequente cozinhar começa a dar-lhe pratos. Ao mesmo tempo, produtos de aço inoxidável e vidro têm uma superfície absolutamente lisa e não precisam de proteção adicional.
Os conjuntos de panela de alumínio com uma camada protetora podem ser usados não apenas como recipientes para cozinhar e extinção, mas também para ingredientes preliminares, e assim para uma fritadeira profunda.
O revestimento antiaderente impede não apenas a queima de alimentos, mas também a sua entrada no processo oxidativo com o metal.
Dicas para uso
Para a preservação a longo prazo da integridade da cobertura não-stick, as hospedeiras experientes Recomendado para usar as seguintes dicas:
- Agite a comida com colheres de madeira e lâminas;
- Lave apenas com esponjas suaves para pratos sob água corrente quente;
- Não use produtos de limpeza agressivos e abrasivos;
- Limpe cuidadosamente o recipiente após a lavagem;
- proteger contra saltos de temperatura súbita;
- Instale os recipientes preenchidos em chamas;
- Aplique o fogo do poder fraco ou médio;
- Certifique-se de observar o regime de temperatura.
Se durante a operação, o revestimento não-stick será danificado, é estritamente proibido usar ainda mais esses contêineres de preparação em conexão com possíveis no corpo de substâncias nocivas e tóxicas. Loja pratos limpos e secos seguidos em caixas de cozinha fechadas separadamente um do outro. Marcas comerciais famosas em caixas de embalagem fazem instruções detalhadas para a operação e armazenamento de seus produtos, que devem ser cuidadosamente estudados e estritamente observados. Regras simples ajudarão a estender o serviço de utensílios favoritos de cozinha.
Revise a Pan com revestimento antiaderente no vídeo abaixo.