Kjøkkenet er hovedlokaler i hver leilighet. Det er på veggene som fødselen til alle delikatesser, som ikke bare var familiemedlemmer, men også inviterte gjester. For at matlagingsprosessen bare positive følelser, anbefaler profesjonelle kokker ansvarlig tilnærming ikke bare organisering av plass og til valg av husholdningsapparater, men også til valget av retter. Moderne utstyr og nyskapende teknologier tillot produsenter å bruke et spesielt beskyttende lag på panet - non-stick belegg.
Funksjoner, fordeler og ulemper
Non-Stick Coating Pan - Moderne kjøkkenutstyr, som er i etterspørsel ikke bare blant profesjonelle kokker, men også blant vanlige husmødre. Disse beholderne er tilrådelig å bruke for fremstilling av første og andre retter: grøt, stew, makaroni, suppepuré og mange andre. Prosessen med å brenne mat er forbundet med tilstedeværelsen av et høyt nivå av porøsitet av kjøkkenredskaper.
Oppgaven med non-stick-belegget er lukkingen av porene og hindrer brenningen av retter.
Som enhver kjøkkenutstyr har boder med et non-stick lag en rekke fordeler og ulemper.
Fordeler:
- mangel på brent og stikker mat;
- muligheten for matlaging uten vegetabilsk olje og fett;
- Enkel drift og etterfølgende vasking;
- Mangel på nagar på utsiden av kapasiteten.
Ulemper:
- lav motstand mot mekanisk skade;
- høye priser;
- Manglende evne til å gjenopprette det skadede beskyttelseslaget.
Materialer
Moderne produsenter bruker flere typer beskyttende lag.Teflon.
Et slikt non-stick-belegg oppstod først i kjøkkenvaremarkedet. Teflon dekker bunnen og sidene av tankene.
Fordeler:
- Rimelig prisklasse;
- belegg overflater av forskjellige former;
- Enkel omsorg;
- Høye non-stick egenskaper.
Minuser:
- muligheten for å bruke bare ved en temperatur på ikke mer enn + 200 grader;
- Utvalg av giftige stoffer ved høye temperaturer;
- lav motstand mot mekanisk skade;
- manglende evne til å bruke for langsiktig matlaging;
- ingen restaurering mulighet;
- uønsket drift av tanker med et skadet lag;
- Manglende evne til å hælde kaldt vann i de oppvarmede retter.
Keramikk
Miljøvennlig beskyttelse, som er laget av leire, sand og stein. Produsenter bruker to metoder for bruk av materiale - ruller og sprøyting. I det første tilfellet påføres det beskyttende lag på metallplater, hvorav rettene blir deretter laget, og teknologien til den andre metoden sørger for belegget fra den indre og ytre siden av de ferdige produktene.
Sprøyting er en lengre og kostbar metode, men produktene varer uten skade ikke ett år.
Fordeler:
- evnen til å bruke ved en temperatur på + 400 grader;
- motstand mot mekanisk skade;
- Enkel betjening og omsorg.
Ulemper:
- høy pris;
- Utseendet på riper fra metallobjekter;
- Behovet for vask etter hver bruk;
- Umuligheten av å bruke aggressive vaskemidler og stive raketter.
Stein, granitt og marmor
Dette er beskyttende belegg av et komposittlag bestående av polymerer, stein og marmorkrummer eller fra knust granitt. Materialet inkluderer ikke fluorpolymerer, som er positivt reflektert på sikkerheten til produktene. Den eksterne kjennetegn er tilstedeværelsen av små svarte sprut over hele overflaten av gryten.
Varigheten av perioden for drift av rettene er direkte påvirket av lagets tykkelse og deres nummer.
Fordeler:
- lang periode med drift;
- motstand mot mekanisk skade;
- homogen varmefordeling;
- Slitesterkt temperaturretensjon.
Minuser:
- høye priser;
- umuligheten av å bruke aggressive og slipende vaskemidler;
- integritet lidelse med sterk innvirkning eller høst;
- Det er uønsket å vaske i oppvaskmaskiner.
Titan
Det mest slitesterke belegget som strekker seg driften av tanker opp til 20 år. Den største ulempen - servise med titanlaget er dyrt.
Fordeler:
- varighet;
- motstand mot utseendet på riper og nagar;
- Ingen oksiderende prosesser.
Dimensjoner
For å kunne velge den ønskede grytenes størrelse, Det er nødvendig å stole på følgende indikatorer:
- volum av planlagte retter;
- Antall familiemedlemmer;
- Plate type;
- Diameter av brennere.
Men når du velger en panne, er det nødvendig å være oppmerksom på ikke bare størrelsen på produktet (volum), men også på parametrene til non-stick-belegget, som har direkte innvirkning på kvaliteten på rettene og dens periode av drift.
Eksperter identifiserer flere grunnleggende egenskaper av denne dekning.
- Tykkelse - Karakteristisk på hvilke oppminarielle egenskaper er avhengige av. Den optimale tykkelsen på det beskyttende laget ligger i området 18 mikrometer til 22 mikrometer. Lavkvalitetsprodukter har en beskyttelsestykkelse på mindre enn 15 mikron.
- Antall lag - Verdien som påvirker holdbarheten til produktene. Høykvalitets redskaper er dekket med flere lag sprøyting, som har forskjellig funksjonell betydning. Enkeltlags belegg brukes kun for billige ikke-sertifiserte produkter.
- Type og tykkelse på hovedmaterialet - Indikatorer som den endelige vekten av produktet og dets termiske ledningsevne er avhengig.
- Metode for å lage base - En av hovedkriteriene for å være oppmerksom på når du velger en gryte. De stemplede varene har en tykkelse på ikke mer enn 0,27 cm, og av kastet - mer enn 0,30 cm og en flerlags bunn.
- Utendørs belegg - Det endelige laget av non-stick beskyttelse, som kan være fra kryolitt og glass e-post. Cryolite er en fargevarmebestandig harpiks, som forhindrer opphopning av smuss på kjøkkenutstyr og er lett å rengjøre. Glass-e-posten er et materiale som ikke er redd for Nagar, er lett rengjort og sparer sin nyanse når den er oppvarmet. Eksperter anbefales ikke å skaffe pannekaker med akryl og silikonemalje.
Den mest optimale total tykkelse tykkelsen med et non-stick belegg er:
- bunn - 0,6 cm;
- Vegger - 0,35 cm.
Beste produsenter
På hyllene av spesialiserte butikker kan du se en stor mengde av en non-stick coating-gryte, som ikke bare varierer av størrelsen og brukt materiale, men også prisegenskapene og produksjonslandet. Profesjonelle kokker anbefaler å være oppmerksom på følgende handelsmerkene som har størst antall positive tilbakemeldinger:
- "Tefal" - Det mest berømte varemerket, produktene som er kjent i alle land i verden;
- "Nevva-Metal" - et populært merke som produserer høy kvalitet og pålitelige produkter;
- "Bergner" - Produsent som i sine produkter er optimalt kombinert prisklasse, design og kvalitet;
- "Highele" - Varemerke engasjert i produksjon av varer med granitt og marmor sprøyting med en induksjonsoverflate av bunnen;
- "Biol" - Berømt produsent av støpejern varer;
- "Gastrooguss" - Varemerker som produserer profesjonelle retter med titanbeskyttende lag.
Høy kvalitet har Koreanske og japanske produkter av forskjellige merker, og her Fra oppkjøpet av kinesiske fargede retter er det bedre å nekte . For et vakkert utseende av en billig panne, kan farlige produkter være sulten, som inkluderer skadelige og giftige stoffer.
Hvordan velge?
Valget av de rette kjøkkenutstyrene avhenger ikke bare på vertinnens estetiske preferanser, men også på typen kjøkkenplate, mengden og typen mat, bekvemmeligheten til håndtaket og formen på produktet, så vel som profesjonelt Kokk ferdigheter. Disse parametrene må tas i betraktning ved kjøp av en kasserolle med et beskyttende lag. Du må velge en kasserolle for kjøkkenet bare i store butikker som har alle løsninger av dokumenter og kvalitetssertifikater for sine produkter. Spesialister anbefaler å forlenge kjøp i tvilsomme utsalgssteder, samt ikke å skaffe seg produkter som er inkludert i bly og kadmium.
Profesjonelle kokker anbefaler å ha produkter med forskjellige belegg på kjøkkenet, som må brukes avhengig av deres egenskaper. Kjennetegn ved høykvalitets produkt med et non-stick lag:
- Berømt handelsmerke;
- Perfekt jevn overflate uten konveksiteter og depresjon;
- Tilstedeværelsen av et tett tilstøtende glassdeksel med et lager;
- Tykk bunn;
- mangel på riper og ulike mekaniske skader;
- Tilstedeværelsen av anti-Heveling bakelittbelegg på håndtakene;
- Obligatorisk tilgjengelighet av kvalitetssertifikater.
Typen av retter har en direkte innflytelse og type plate. På glass-keramiske husholdningsapparater kan ikke brukes aluminium og kobberbeholdere, og på induksjon - keramikk.
Noven Hostesses bør vite at aluminium- og støpejernsretter og karbonstålspesialister ikke anbefales å bli brukt uten et beskyttende belegg, på grunn av den porøse strukturen, som akkumulerer det gamle fettet, og under etterfølgende matlaging begynner å gi de retter. Samtidig har rustfritt stål og glassprodukter en helt jevn overflate og trenger ikke ytterligere beskyttelse.
Settet av aluminiumscelles med et beskyttende lag kan ikke bare brukes som beholdere for matlaging og slukning, men også for foreløpige ingredienser, og så for en dyp fryser.
Non-stick-belegget hindrer ikke bare brenningen av mat, men også dens oppføring i oksidativ prosess med metallet.
Tips for bruk
For den mest langsiktige bevaring av integriteten til non-stick dekning, erfarne vertinne Anbefales for å bruke følgende tips:
- Rør maten med treskinn og kniver;
- Vask bare med myke svamper for retter under varmt rennende vann;
- Ikke bruk aggressive og slitende rengjøringsprodukter;
- Tørk beholderen grundig etter vasking;
- beskytte mot plutselige temperatur hopper;
- Monter de fylte beholderne i brann;
- Påfør brannen av svak eller gjennomsnittlig kraft;
- Sørg for å observere temperaturregimet.
Hvis under drift, vil ikke-pinnebelegget bli skadet, det er strengt forbudt å ytterligere bruke disse preparatbeholderne i forbindelse med mulig i kroppen av skadelige og giftige stoffer. Oppbevar rene og tørkede retter fulgte i lukkede kjøkkenkasser separat fra hverandre. Berømte varemerker på emballasje bokser plasserer detaljerte instruksjoner for drift og lagring av sine produkter, som bør studeres nøye og strengt observert. Enkle regler vil bidra til å utvide tjenesten for favoritt kjøkkenutstyr.
Gjennomgå Pan med non-stick belegg i videoen nedenfor.