Dapur adalah premis utama di setiap apartmen. Ia berada di dindingnya bahawa kelahiran semua hidangan, yang menjadi tuan rumah bukan sahaja ahli keluarga, tetapi juga menjemput tetamu. Agar proses memasak hanya emosi positif, tukang masak profesional mengesyorkan secara bertanggungjawab mendekati bukan sahaja organisasi ruang dan pemilihan perkakas rumah, tetapi juga untuk pilihan hidangan. Peralatan moden dan teknologi inovatif membolehkan pengeluar untuk memohon lapisan pelindung khas pada salutan pan - tidak melekat.
Ciri, kebaikan dan keburukan
Pan salutan tidak melekat - peralatan dapur moden, yang dalam permintaan bukan sahaja di kalangan tukang masak profesional, tetapi juga di kalangan suri rumah biasa. Bekas-bekas ini dinasihatkan untuk digunakan untuk penyediaan hidangan pertama dan kedua: bubur, rebusan, makaroni, sup-puri dan banyak lagi. Proses pembakaran makanan dikaitkan dengan kehadiran tahap porositi yang tinggi.
Tugas salutan tidak melekat adalah penutupan liang-liang dan menghalang pembakaran hidangan.
Seperti mana-mana peralatan dapur, gerai-gerai dengan lapisan bukan kayu mempunyai beberapa kelebihan dan kekurangan.
Kelebihan:
- kekurangan makanan yang dibakar dan melekat;
- kemungkinan memasak tanpa minyak sayuran dan lemak;
- Kemudahan operasi dan pencucian berikutnya;
- Kekurangan nagar di luar kapasiti.
Kelemahan:
- Rintangan yang rendah terhadap kerosakan mekanikal;
- Harga yang tinggi;
- Ketidakupayaan untuk memulihkan lapisan pelindung yang rosak.
Bahan
Pengilang moden menggunakan beberapa jenis lapisan pelindung.Teflon.
Salutan tidak tongkat yang pertama muncul di pasaran barangan dapur. Teflon meliputi bahagian bawah dan sisi tangki.
Kelebihan:
- Julat harga yang berpatutan;
- permukaan salutan bentuk yang berbeza;
- kemudahan penjagaan;
- Ciri-ciri tidak melekat yang tinggi.
Minus:
- kemungkinan menggunakan hanya pada suhu tidak lebih daripada + 200 darjah;
- pemilihan bahan toksik pada suhu tinggi;
- Rintangan yang rendah terhadap kerosakan mekanikal;
- ketidakupayaan untuk digunakan untuk memasak jangka panjang;
- Tiada kemungkinan pemulihan;
- operasi tangki yang tidak diingini dengan lapisan yang rosak;
- Ketidakupayaan untuk menuangkan air sejuk ke dalam hidangan yang dipanaskan.
Seramik
Perlindungan mesra alam, yang diperbuat daripada tanah liat, pasir dan batu. Pengilang menggunakan dua kaedah penggunaan bahan - gulung dan semburan. Dalam kes pertama, lapisan pelindung digunakan untuk lembaran logam, di mana hidangan kemudiannya dibuat, dan teknologi kaedah kedua menyediakan untuk salutan dari bahagian dalaman dan luaran produk siap.
Penyemburan adalah kaedah yang lebih panjang dan mahal, tetapi produk akan bertahan tanpa kerosakan tidak satu tahun.
Kelebihan:
- keupayaan untuk digunakan pada suhu + 400 darjah;
- rintangan terhadap kerosakan mekanikal;
- Operasi dan penjagaan yang mudah.
Kelemahan:
- harga tinggi;
- Penampilan calar dari objek logam;
- keperluan untuk mencuci selepas setiap penggunaan;
- Kemustahilan menggunakan detergen yang agresif dan roket tegar.
Batu, granit dan marmar
Ini adalah pelindung pelindung lapisan komposit yang terdiri daripada polimer, batu dan serbuk marmar atau dari granit yang dihancurkan. Bahan ini tidak termasuk fluoropolimer, yang secara positif mencerminkan keselamatan produk. Ciri membezakan luaran adalah kehadiran percikan hitam kecil di seluruh permukaan periuk.
Tempoh tempoh operasi hidangan secara langsung dipengaruhi oleh ketebalan lapisan dan nombor mereka.
Kelebihan:
- tempoh operasi yang panjang;
- rintangan terhadap kerosakan mekanikal;
- Pengagihan haba homogen;
- Pengekalan suhu tahan lama.
Minus:
- Harga yang tinggi;
- kemustahilan menggunakan detergen yang agresif dan kasar;
- gangguan integriti dengan kesan yang kuat atau jatuh;
- Ia tidak diingini untuk mencuci dalam mesin basuh pinggan mangkuk.
Titanium.
Salutan yang paling tahan lama yang memanjangkan operasi tangki sehingga 20 tahun. Kelemahan utama - pinggan mangkuk dengan lapisan titanium mahal.
Kelebihan:
- ketahanan;
- Rintangan terhadap penampilan calar dan Nagar;
- Tiada proses pengoksidaan.
Dimensi.
Untuk membolehkan dengan betul memilih saiz periuk yang dikehendaki, Ia adalah perlu bergantung pada petunjuk berikut:
- jumlah hidangan yang dirancang;
- bilangan ahli keluarga;
- Jenis plat;
- Diameter pembakar.
Tetapi apabila memilih kuali, adalah perlu untuk memberi perhatian bukan sahaja kepada saiz produk (kelantangan), tetapi juga pada parameter salutan yang tidak melekat, yang mempunyai kesan langsung terhadap kualiti hidangan dan tempohnya operasi.
Pakar mengenal pasti beberapa ciri asas perlindungan ini.
- Ketebalan - Ciri-ciri di mana sifat oppinarial bergantung. Ketebalan optimum lapisan pelindung adalah dalam lingkungan 18 mikron kepada 22 mikron. Produk berkualiti rendah mempunyai ketebalan perlindungan kurang daripada 15 mikron.
- Bilangan lapisan. - Nilai yang mempengaruhi ketahanan produk. Peralatan berkualiti tinggi ditutup dengan beberapa lapisan penyemburan, yang mempunyai kepentingan yang berbeza. Lapisan lapisan tunggal hanya digunakan untuk produk yang tidak disahkan murah.
- Jenis dan ketebalan bahan utama - Petunjuk di mana berat akhir produk dan kekonduksian termalnya bergantung.
- Kaedah membuat asas - Salah satu kriteria utama untuk memberi perhatian apabila memilih periuk. Barang-barang yang dicap mempunyai ketebalan tidak lebih daripada 0.27 cm, dan dengan dibuang - lebih daripada 0.30 cm dan bahagian bawah lapisan.
- Salutan luar - Lapisan akhir perlindungan tidak melekat, yang boleh dari kriolitis dan e-mel kaca. Cryolite adalah resin tahan haba warna, yang menghalang pengumpulan kotoran di perkakas dapur dan mudah dibersihkan. E-mel kaca adalah bahan yang tidak takut Nagar, mudah dibersihkan dan menjimatkan teduh apabila dipanaskan. Pakar tidak disyorkan untuk memperoleh pancake dengan enamel akrilik dan silikon.
Ketebalan ketebalan keseluruhan yang paling optimum dengan salutan yang tidak lekat adalah:
- Bawah - 0.6 cm;
- Dinding - 0.35 cm.
Pengilang terbaik.
Di rak kedai khusus, anda dapat melihat sejumlah besar periuk salutan yang tidak melekat, yang berbeza bukan hanya dengan saiz dan bahan yang digunakan, tetapi juga ciri-ciri harga dan negara pembuatan. Cooks profesional mengesyorkan memberi perhatian kepada jenama dagangan berikut yang mempunyai bilangan maklum balas positif yang paling besar:
- "Tefal" - Cap dagang yang paling terkenal, produk yang dikenali di semua negara di dunia;
- "Nevva-Metal" - jenama popular yang mengeluarkan produk yang berkualiti tinggi dan boleh dipercayai;
- "Bergner" - Pengeluar yang dalam produknya secara optimum menggabungkan julat harga, reka bentuk dan kualiti;
- "Highele" - Tanda dagangan yang terlibat dalam pengeluaran barangan dengan penyemburan granit dan marmar yang mempunyai permukaan induksi bawah;
- "Biol" - Pengilang terkenal barangan besi tuang;
- "Gastrooguss" - Tanda dagangan menghasilkan hidangan profesional dengan lapisan pelindung titanium.
Berkualiti tinggi telah Produk Korea dan Jepun dari jenama yang berbeza, dan di sini Dari pengambilan hidangan berwarna Cina, lebih baik untuk menolak . Untuk penampilan yang indah dari kuali murah, produk berbahaya boleh menjadi lapar, termasuk bahan berbahaya dan toksik.
Bagaimana untuk memilih?
Pilihan peralatan dapur yang betul tidak hanya bergantung kepada keutamaan estetik dari tuan rumah, tetapi juga pada jenis plat dapur, kuantiti dan jenis makanan, kemudahan pemegang dan bentuk produk, serta profesional kemahiran chef. Parameter ini mesti diambil kira apabila membeli periuk dengan lapisan pelindung. Anda perlu memilih periuk untuk dapur hanya di kedai-kedai besar yang mempunyai semua menyelesaikan dokumen dan sijil kualiti untuk produk mereka. Pakar mengesyorkan pembelian pembelian dalam cawangan yang meragukan, serta tidak memperoleh produk yang dimasukkan dalam memimpin dan kadmium.
Cooks profesional menasihati untuk mempunyai produk dengan lapisan yang berbeza di dapur, yang mesti digunakan bergantung kepada sifat mereka. Ciri-ciri produk berkualiti tinggi dengan lapisan bukan kayu:
- Jenama dagangan yang terkenal;
- sempurna permukaan licin tanpa kesepian dan kemurungan;
- kehadiran penutup kaca yang berdekatan dengan gudang;
- Bahagian bawah tebal;
- kekurangan calar dan pelbagai kerosakan mekanikal;
- Kehadiran salutan bakelite anti-heveling di pegangan;
- Ketersediaan Mandatori Sijil Kualiti.
Jenis hidangan mempunyai pengaruh langsung dan jenis plat. Pada perkakas rumah keramik kaca tidak boleh digunakan aluminium dan bekas tembaga, dan pada induksi - seramik.
Novice Hostesses harus tahu bahawa hidangan aluminium dan cast-besi dan pakar keluli karbon tidak disyorkan untuk digunakan tanpa lapisan pelindung, kerana struktur berliang, yang mengumpul lemak lama, dan semasa memasak berikutnya mula memberikan hidangan. Pada masa yang sama, keluli tahan karat dan produk kaca mempunyai permukaan yang benar-benar lancar dan tidak memerlukan perlindungan tambahan.
Set periuk aluminium dengan lapisan pelindung boleh digunakan bukan sahaja sebagai bekas untuk memasak dan memadamkan, tetapi juga untuk ramuan awal, dan sebagainya untuk penggoreng yang mendalam.
Salutan tidak melekat menghalang bukan sahaja pembakaran makanan, tetapi juga masuk ke dalam proses oksidatif dengan logam.
Petua untuk digunakan
Untuk pemeliharaan yang paling panjang mengenai integriti liputan yang tidak melekat, tuan rumah yang berpengalaman Disyorkan untuk menggunakan petua berikut:
- Kacau makanan dengan sudu kayu dan bilah;
- Basuh hanya dengan spons lembut untuk hidangan di bawah air yang panas;
- Jangan gunakan produk pembersihan yang agresif dan kasar;
- benar lap bekas selepas mencuci;
- melindungi daripada melompat suhu secara tiba-tiba;
- Pasang bekas yang diisi terbakar;
- memohon api kuasa lemah atau purata;
- Pastikan untuk memerhatikan rejim suhu.
Jika semasa operasi, salutan tidak melekat akan rosak, ia dilarang keras untuk terus menggunakan bekas penyediaan ini berkaitan dengan mungkin dalam badan bahan berbahaya dan toksik. Simpan hidangan yang bersih dan kering diikuti dalam kotak dapur tertutup secara berasingan dari satu sama lain. Tanda dagangan yang terkenal di kotak pembungkusan Tempat arahan terperinci untuk operasi dan penyimpanan produk mereka, yang perlu dikaji dengan teliti dan diperhatikan dengan ketat. Peraturan mudah akan membantu melanjutkan perkhidmatan perkakas dapur kegemaran.
Kajian semula dengan salutan tidak melekat dalam video di bawah.