La cucina è la principale premessa in ogni appartamento. È sulle sue pareti che la nascita di tutte le prelibatezze, che ha ospitato non solo i familiari, ma hanno anche invitato gli ospiti. Affinché il processo di cottura sia solo emozioni positive, i cuochi professionisti consigliano l'approccio in modo responsabile non solo l'organizzazione dello spazio e la selezione di elettrodomestici, ma anche alla scelta dei piatti. Le moderne attrezzature e le tecnologie innovative hanno permesso ai produttori di applicare uno speciale strato protettivo sul rivestimento padella - non-stick.
Caratteristiche, pro e contro
Padella antiaderente Pan - Utensili da cucina moderna, che è richiesta non solo tra i cuochi professionisti, ma anche tra le casalinghe ordinarie. Questi contenitori sono consigliabili da utilizzare per la preparazione del primo e del secondo piatto: porridge, stufato, maccheroni, zuppa di purea e molti altri. Il processo di combustione del cibo è associato alla presenza di un alto livello di porosità degli utensili da cucina.
Il compito del rivestimento antiaderente è la chiusura dei pori e che impedisce la combustione dei piatti.
Come qualsiasi stoviglie, le bancarelle con uno strato antiaderente hanno una serie di vantaggi e svantaggi.
Vantaggi:
- mancanza di cibo bruciato e attaccante;
- la possibilità di cucinare senza olio vegetale e grasso;
- Facilità di funzionamento e lavaggio successivo;
- Mancanza di nagar all'esterno della capacità.
Svantaggi:
- bassa resistenza al danno meccanico;
- prezzi elevati;
- L'incapacità di ripristinare lo strato protettivo danneggiato.
Materiali
I produttori moderni utilizzano diversi tipi di strati protettivi.Teflon.
Un tale rivestimento antiaderente è apparso per la prima volta nel mercato della cucina. Teflon copre il fondo e i lati dei serbatoi.
Professionisti:
- Intervallo di prezzo accessibile;
- superfici di rivestimento di diverse forme;
- Facilità di cura;
- Caratteristiche elevate antiaderenti.
Minuss:
- la possibilità di utilizzare solo a una temperatura di non più di + 200 gradi;
- selezione di sostanze tossiche a temperature elevate;
- bassa resistenza al danno meccanico;
- l'incapacità di utilizzare per la cottura a lungo termine;
- nessuna possibilità di restauro;
- Funzionamento indesiderato dei serbatoi con uno strato danneggiato;
- L'incapacità di versare acqua fredda nei piatti riscaldati.
Ceramica
Protezione ecologica, che è fatta di argilla, sabbia e pietra. I produttori utilizzano due metodi per applicare materiale - rotoli e spruzzatura. Nel primo caso, lo strato protettivo viene applicato a lamiere di metallo, di cui vengono successivamente realizzati i piatti, e la tecnologia del secondo metodo prevede il rivestimento dal lato interno ed esterno dei prodotti finiti.
La spruzzatura è un metodo più lungo e costoso, ma i prodotti dureranno senza danni non un anno.
Vantaggi:
- la capacità di utilizzare ad una temperatura di + 400 gradi;
- resistenza al danno meccanico;
- Facile funzionamento e cura.
Svantaggi:
- alto prezzo;
- La comparsa di graffi da oggetti metallici;
- la necessità di lavarsi dopo ogni uso;
- L'impossibilità di utilizzare detergenti aggressivi e razzi rigidi.
Pietra, granito e marmo
Questi sono rivestimenti protettivi di uno strato composito costituito da polimeri, briciole in pietra e marmo o da granito schiacciato. Il materiale non include i fluoropolimeri, che si riflette positivamente sulla sicurezza dei prodotti. La caratteristica distintiva esterna è la presenza di piccoli schizzi neri su tutta la superficie della casseruola.
La durata del periodo di funzionamento dei piatti è influenzata direttamente dallo spessore degli strati e dal loro numero.
Vantaggi:
- lungo periodo di funzionamento;
- resistenza al danno meccanico;
- distribuzione del calore omogenea;
- Ritenzione della temperatura duratura.
Minuss:
- prezzi elevati;
- l'impossibilità di utilizzare detergenti aggressivi e abrasivi;
- Disturbo di integrità con un forte impatto o caduta;
- È indesiderabile lavare in lavastoviglie.
Titanio
Il rivestimento più resistente che estende il funzionamento dei serbatoi fino a 20 anni. Lo svantaggio principale: la stoviglie con lo strato di titanio è costoso.
Vantaggi:
- Durata;
- resistenza alla comparsa di graffi e nagar;
- Nessun processo ossidante.
Dimensioni
Al fine di selezionare correttamente la dimensione della casseruola desiderata, È necessario fare affidamento sui seguenti indicatori:
- volume di piatti pianificati;
- numero di membri della famiglia;
- Tipo di piastra;
- Diametro dei bruciatori.
Ma quando si sceglie una padella, è necessario prestare attenzione non solo alle dimensioni del prodotto (volume), ma anche sui parametri del rivestimento antiaderente, che hanno un impatto diretto sulla qualità dei piatti e del suo periodo di funzionamento.
Gli esperti identificano diverse caratteristiche di base di questa copertura.
- Spessore - caratteristica su cui dipendono le proprietà oppinarial. Lo spessore ottimale dello strato protettivo è nell'intervallo di 18 micron a 22 micron. I prodotti di bassa qualità hanno uno spessore di protezione inferiore a 15 micron.
- Numero di strati - Il valore che influenza la durata dei prodotti. Gli utensili di alta qualità sono coperti da diversi strati di spruzzatura, che hanno un'importanza funzionale diversa. I rivestimenti a strati singoli sono utilizzati solo per prodotti non costificati economici.
- Tipo e spessore del materiale principale - Indicatori su cui dipendono il peso finale del prodotto e la sua conduttività termica.
- Metodo di produzione di base - uno dei principali criteri per prestare attenzione quando si sceglie una casseruola. I beni stampati hanno uno spessore di non più di 0,27 cm, e per cast - più di 0,30 cm e un fondo multistrato.
- Rivestimento esterno - Lo strato finale di protezione antiaderente, che può essere da criolite e e-mail di vetro. Criolite è una resina resistente al calore del colore, che impedisce l'accumulo di sporcizia sugli utensili da cucina ed è facile da pulire. L'e-mail di vetro è un materiale che non ha paura di Nagar, è facilmente pulito e salva la sua ombra quando riscaldata. Gli esperti non sono raccomandati di acquisire frittelle con smalto acrilico e siliconico.
Lo spessore più spesso ottimale di spessore con un rivestimento antiaderente è:
- fondo - 0,6 cm;
- Pareti - 0,35 cm.
I migliori produttori
Sugli scaffali dei negozi specializzati, è possibile vedere un'enorme quantità di una casseruola di rivestimento antiaderente, che differisce non solo dalla dimensione e dal materiale usato, ma anche dalle caratteristiche del prezzo e dal paese di produzione. I cuochi professionali raccomandano di prestare attenzione ai seguenti marchi commerciali che hanno il maggior numero di feedback positivi:
- "Tefal" - il marchio più famoso, i cui prodotti sono noti in tutti i paesi del mondo;
- "Nevva-Metal" - un marchio popolare che produce prodotti di alta qualità e affidabili;
- "Bergner" - il produttore che nei suoi prodotti combina in modo ottimale la fascia di prezzo, il design e la qualità;
- "Highele" - Marchio impegnato nella produzione di merci con irrorazione in granito e marmo con una superficie di induzione del fondo;
- "Biol" - famoso produttore di merci in ghisa;
- "Gastrooguss" - Marchio produttore di piatti professionali con strato protettivo in titanio.
Head Quality ha Prodotti coreani e giapponesi di diversi marchi, e qui Dall'acquisizione di piatti colorati cinesi è meglio rifiutare . Per una bella apparenza di una padella a buon mercato, i prodotti pericolosi possono essere affamati, che includono sostanze nocive e tossiche.
Come scegliere?
La scelta degli utensili da cucina giusta dipende non solo dalle preferenze estetiche della hostess, ma anche sul tipo di piastra da cucina, la quantità e il tipo di cibo, la comodità del manico e la forma del prodotto, oltre che professionale Abilità dello chef. Questi parametri devono essere presi in considerazione quando si acquista una casseruola con uno strato protettivo. È necessario scegliere una casseruola per la cucina solo in grandi negozi che hanno tutti i documenti risolutivi e i certificati di qualità per i loro prodotti. Gli specialisti raccomandano di abbandonare gli acquisti in prese dubbiose, nonché non acquisire prodotti che sono inclusi in piombo e cadmio.
I cuochi professionali consigliano di avere prodotti con diversi rivestimenti in cucina, che devono essere utilizzati a seconda delle loro proprietà. Caratteristiche del prodotto di alta qualità con uno strato antiaderente:
- Marchio commerciale famoso;
- superficie perfettamente liscia senza convessità e depressione;
- la presenza di un rivestimento in vetro strettamente adiacente con un magazzino;
- Fondo spesso;
- mancanza di graffi e vari danni meccanici;
- La presenza di rivestimento anti-helleging bachelite sulle maniglie;
- Disponibilità obbligatoria di certificati di qualità.
Il tipo di piatti ha un'influenza diretta e tipo di piastra. Sui elettrodomestici in vetro-ceramica non possono essere utilizzati in alluminio e contenitori di rame e su induzione - ceramica.
Le hostess dei principianti dovrebbero sapere che i piatti in alluminio e in ghisa e gli specialisti in acciaio al carbonio non sono raccomandati per essere utilizzati senza un rivestimento protettivo, a causa della struttura porosa, che accumula il vecchio grasso, e durante la cottura successiva inizia a dare piatti. Allo stesso tempo, i prodotti in acciaio inossidabile e vetro hanno una superficie assolutamente liscia e non ha bisogno di ulteriore protezione.
I set di casseruola in alluminio con uno strato protettivo possono essere utilizzati non solo come contenitori per cucinare ed estinguere, ma anche per ingredienti preliminari, e così per una friggitrice profonda.
Il rivestimento antiaderente impedisce non solo la combustione del cibo, ma anche il suo ingresso nel processo ossidativo con il metallo.
Suggerimenti per l'uso
Per la conservazione più a lungo termine dell'integrità della copertura antiaderente, hostess esperti Consigliato utilizzare i seguenti suggerimenti:
- Mescolare il cibo con cucchiai di legno e lame;
- Lavare solo con morbide spugne per piatti sotto acqua corrente calda;
- Non utilizzare prodotti per la pulizia aggressivi e abrasivi;
- Pulire accuratamente il contenitore dopo il lavaggio;
- proteggere da salti di temperatura improvvisa;
- Installare i contenitori riempiti in fiamme;
- Applicare il fuoco della potenza debole o media;
- Assicurati di osservare il regime della temperatura.
Se durante il funzionamento, il rivestimento antiaderente sarà danneggiato, è severamente vietato utilizzare ulteriormente questi contenitori di preparazione in relazione al possibile nel corpo di sostanze nocive e tossiche. Conservare i piatti puliti e essiccati seguiti in scatole da cucina chiuse separatamente l'una dall'altra. I famosi marchi su scatole di imballaggio collocano istruzioni dettagliate per l'operazione e lo stoccaggio dei loro prodotti, che dovrebbero essere attentamente studiati e osservati rigorosamente. Le regole semplici contribuiranno ad estendere il servizio degli utensili da cucina preferiti.
Recensione Pan con rivestimento antiaderente nel video qui sotto.