Dapur adalah tempat utama di setiap apartemen. Itu adalah di dinding-dindingnya yang kelahiran semua hidangan, yang tidak hanya menyelenggarakan anggota keluarga, tetapi juga mengundang tamu. Agar proses memasak hanya emosi positif, juru masak profesional merekomendasikan pendekatan yang secara bertanggung jawab tidak hanya organisasi ruang dan untuk pemilihan peralatan rumah tangga, tetapi juga untuk pilihan hidangan. Peralatan modern dan teknologi inovatif memungkinkan produsen untuk menerapkan lapisan pelindung khusus pada panci - lapisan non-stick.
Fitur, Pro dan Kontra
Pelapisan Non-Stick Pan - Peralatan dapur modern, yang diminati tidak hanya di kalangan koki profesional, tetapi juga di antara ibu rumah tangga biasa. Wadah-wadah ini disarankan untuk digunakan untuk persiapan piring pertama dan kedua: bubur, rebusan, makaroni, pure sup dan banyak lainnya. Proses pembakaran makanan dikaitkan dengan adanya tingkat porositas dapur yang tinggi.
Tugas lapisan non-stick adalah penutupan pori-pori dan mencegah pembakaran piring.
Seperti dapur, kios dengan lapisan non-stick memiliki sejumlah kelebihan dan kekurangan.
Keuntungan:
- Kurangnya makanan yang terbakar dan menempel;
- Kemungkinan memasak tanpa minyak sayur dan lemak;
- kemudahan operasi dan pencucian selanjutnya;
- Kurangnya nagar di bagian luar kapasitas.
Kekurangan:
- resistensi rendah terhadap kerusakan mekanis;
- Harga tinggi;
- Ketidakmampuan untuk memulihkan lapisan pelindung yang rusak.
Bahan
Produsen modern menggunakan beberapa jenis lapisan pelindung.Teflon.
Pelapisan non-stick seperti itu pertama kali muncul di pasar barang dapur. Teflon menutupi bagian bawah dan sisi tank.
Pro:
- kisaran harga yang terjangkau;
- permukaan lapisan berbagai bentuk;
- kemudahan perawatan;
- Karakteristik non-stick yang tinggi.
Minus:
- kemungkinan hanya menggunakan pada suhu tidak lebih dari + 200 derajat;
- pemilihan zat beracun pada suhu tinggi;
- resistensi rendah terhadap kerusakan mekanis;
- Ketidakmampuan untuk digunakan untuk memasak jangka panjang;
- tidak ada kemungkinan restorasi;
- operasi tank yang tidak diinginkan dengan lapisan yang rusak;
- Ketidakmampuan untuk menuangkan air dingin ke dalam piring yang dipanaskan.
Keramik
Perlindungan ramah lingkungan, yang terbuat dari tanah liat, pasir dan batu. Produsen menggunakan dua metode penerapan bahan - gulungan dan penyemprotan. Dalam kasus pertama, lapisan pelindung diterapkan pada lembaran logam, di mana hidangan selanjutnya dibuat, dan teknologi metode kedua menyediakan pelapisan dari sisi dalam dan eksternal produk jadi.
Penyemprotan adalah metode yang lebih panjang dan mahal, tetapi produk akan bertahan tanpa kerusakan tidak satu tahun.
Keuntungan:
- kemampuan untuk menggunakan pada suhu + 400 derajat;
- resistensi terhadap kerusakan mekanis;
- Pengoperasian dan perawatan yang mudah.
Kekurangan:
- harga tinggi;
- Penampilan goresan dari benda logam;
- kebutuhan untuk mencuci setelah setiap penggunaan;
- Ketidakmungkinan menggunakan deterjen yang agresif dan roket kaku.
Batu, granit dan marmer
Ini adalah pelapis pelindung lapisan komposit yang terdiri dari polimer, batu dan remah-remah marmer atau dari granit hancur. Bahan tersebut tidak termasuk fluoropolimer, yang secara positif tercermin pada keselamatan produk. Fitur eksternal yang membedakan adalah adanya percikan hitam kecil di seluruh permukaan panci.
Durasi periode pengoperasian piring secara langsung dipengaruhi oleh ketebalan lapisan dan jumlahnya.
Keuntungan:
- periode operasi yang lama;
- resistensi terhadap kerusakan mekanis;
- distribusi panas homogen;
- Retensi suhu yang tahan lama.
Minus:
- Harga tinggi;
- ketidakmungkinan menggunakan deterjen yang agresif dan abrasif;
- gangguan integritas dengan dampak atau jatuh yang kuat;
- Ini tidak diinginkan untuk mencuci dengan mesin pencuci piring.
Titanium.
Lapisan paling tahan lama yang memperluas operasi tangki hingga 20 tahun. Kerugian utama - peralatan makan dengan lapisan titanium mahal.
Keuntungan:
- daya tahan;
- resistensi terhadap penampilan goresan dan nagar;
- Tidak ada proses pengoksidasi.
Ukuran
Untuk memilih dengan benar ukuran panci yang diinginkan, Perlu untuk mengandalkan indikator berikut:
- volume hidangan yang direncanakan;
- Jumlah anggota keluarga;
- Tipe piring;
- Diameter pembakar.
Tetapi ketika memilih panci, perlu memperhatikan tidak hanya dengan ukuran produk (volume), tetapi juga pada parameter lapisan non-stick, yang memiliki dampak langsung pada kualitas piring dan periodenya operasi.
Para ahli mengidentifikasi beberapa karakteristik dasar dari cakupan ini.
- Ketebalan - Karakteristik di mana sifat oppinaria bergantung. Ketebalan optimal dari lapisan pelindung berada di kisaran 18 mikron hingga 22 mikron. Produk-produk berkualitas rendah memiliki ketebalan perlindungan kurang dari 15 mikron.
- Jumlah lapisan - Nilai yang mempengaruhi daya tahan produk. Peralatan berkualitas tinggi ditutupi dengan beberapa lapisan penyemprotan, yang memiliki kepentingan fungsional yang berbeda. Pelapis layer tunggal hanya digunakan untuk produk-produk non-bersertifikat murah.
- Jenis dan ketebalan bahan utama - Indikator di mana berat akhir produk dan konduktivitas termal tergantung.
- Metode pembuatan dasar - Salah satu kriteria utama untuk memperhatikan ketika memilih panci. Barang-barang yang dicap memiliki ketebalan tidak lebih dari 0,27 cm, dan dengan cor - lebih dari 0,30 cm dan bagian bawah multi-layer.
- Lapisan luar ruangan - Lapisan terakhir perlindungan non-stick, yang dapat dari kriolitis dan email kaca. Cryolite adalah resin tahan panas warna, yang mencegah akumulasi kotoran pada peralatan dapur dan mudah dibersihkan. Email kaca adalah bahan yang tidak takut nagar, mudah dibersihkan dan menghemat naungannya saat dipanaskan. Para ahli tidak disarankan untuk memperoleh pancake dengan akrilik dan enamel silikon.
Ketebalan ketebalan keseluruhan yang paling optimal dengan lapisan non-stick adalah:
- bawah - 0,6 cm;
- Dinding - 0,35 cm.
Produsen Terbaik
Di rak-rak toko khusus, Anda dapat melihat sejumlah besar panci pelapis non-stick, yang berbeda tidak hanya dengan ukuran dan bahan bekas, tetapi juga karakteristik harga dan negara manufaktur. Cooks profesional merekomendasikan memperhatikan merek dagang berikut yang memiliki jumlah umpan balik positif terbesar:
- "Tefal" - Merek dagang paling terkenal, produk-produk yang dikenal di semua negara di dunia;
- "Nevva-Metal" - Merek populer yang memproduksi produk berkualitas tinggi dan dapat diandalkan;
- "Bergner" - Pabrikan yang dalam produk-produknya secara optimal menggabungkan kisaran harga, desain dan kualitas;
- "Highele" - Merek dagang terlibat dalam produksi barang dengan granit dan penyemprotan marmer memiliki permukaan induksi bagian bawah;
- "BIOL" - Produsen barang besi cor terkenal;
- "Gastrooguss" - Merek dagang menghasilkan hidangan profesional dengan lapisan pelindung titanium.
Kualitas tinggi memiliki Produk Korea dan Jepang dari berbagai merek, dan di sini Dari akuisisi piring berwarna Cina lebih baik menolak . Untuk penampilan yang indah dari panci murah, produk berbahaya dapat lapar, yang meliputi zat berbahaya dan beracun.
Bagaimana cara memilih?
Pemilihan peralatan dapur yang tepat tidak hanya tergantung pada preferensi estetika nyonya rumah, tetapi juga pada jenis piring dapur, jumlah dan jenis makanan, kenyamanan pegangan dan bentuk produk, serta profesional koki keterampilan. Parameter ini harus diperhitungkan ketika membeli panci dengan lapisan pelindung. Anda harus memilih panci untuk dapur hanya di toko-toko besar yang memiliki semua dokumen menyelesaikan dan sertifikat kualitas untuk produk mereka. Spesialis merekomendasikan meninggalkan pembelian di outlet meragukan, serta tidak produk memperoleh yang termasuk dalam timbal dan kadmium.
koki profesional menyarankan untuk memiliki produk dengan pelapis yang berbeda di dapur, yang harus digunakan tergantung pada sifat mereka. Karakteristik produk berkualitas tinggi dengan lapisan non-stick:
- merek dagang terkenal;
- sempurna menghaluskan permukaan tanpa Convexities dan depresi;
- kehadiran kaca penutup erat berdekatan dengan gudang;
- bawah tebal;
- kurang dari goresan dan berbagai kerusakan mekanis;
- Kehadiran anti-heveling bakelite lapisan pada pegangan;
- ketersediaan wajib sertifikat kualitas.
Jenis masakan memiliki pengaruh langsung dan jenis plat. Pada peralatan rumah tangga kaca-keramik tidak bisa digunakan aluminium dan tembaga kontainer, dan induksi - keramik.
Hostes pemula harus tahu bahwa spesialis baja aluminium dan piring besi dan karbon tidak dianjurkan untuk digunakan tanpa lapisan pelindung, karena struktur berpori, yang menumpuk lemak tua, dan selama berikutnya memasak mulai memberikan piring. Pada saat yang sama, baja dan produk kaca stainless memiliki permukaan benar-benar halus dan tidak membutuhkan perlindungan tambahan.
Set aluminium panci dengan lapisan pelindung dapat digunakan tidak hanya sebagai wadah untuk memasak dan pemadam, tetapi juga untuk bahan awal, dan untuk deep fryer.
The non-stick coating mencegah tidak hanya pembakaran makanan, tetapi juga masuknya ke proses oksidatif dengan logam.
Tips untuk digunakan
Untuk pelestarian jangka panjang sebagian integritas cakupan non-stick, hostes berpengalaman Dianjurkan untuk menggunakan tips berikut:
- Aduk makanan dengan sendok kayu dan pisau;
- Cuci hanya dengan spons lembut untuk hidangan di bawah air hangat;
- Jangan menggunakan produk pembersih yang agresif dan kasar;
- secara menyeluruh menghapus wadah setelah mencuci;
- melindungi terhadap melompat suhu tiba-tiba;
- Instal kontainer diisi terbakar;
- menerapkan api listrik lemah atau rata-rata;
- Pastikan untuk mengamati rezim suhu.
Jika selama operasi, lapisan non-stick akan rusak, sangat dilarang untuk lebih menggunakan wadah persiapan ini sehubungan dengan kemungkinan dalam tubuh zat berbahaya dan beracun. Simpan hidangan bersih dan kering diikuti dalam kotak dapur tertutup secara terpisah satu sama lain. Merek dagang terkenal pada kotak kemasan menempatkan instruksi terperinci untuk operasi dan penyimpanan produk mereka, yang harus dipelajari dengan cermat dan diamati secara ketat. Aturan sederhana akan membantu memperpanjang layanan peralatan dapur favorit.
Tinjau pan dengan lapisan non-stick dalam video di bawah ini.