गैर-छड़ी कोटिंग पैन: सिरेमिक और ग्रेनाइट, संगमरमर और अन्य प्रकार के कवरेज के साथ एक सॉस पैन का विवरण

प्रत्येक अपार्टमेंट में रसोई मुख्य परिसर है। यह अपनी दीवारों पर है कि सभी व्यंजनों का जन्म, जिसने न केवल परिवार के सदस्यों की मेजबानी की, बल्कि मेहमानों को भी आमंत्रित किया। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए केवल सकारात्मक भावनाएं, पेशेवर कुक जिम्मेदार रूप से अंतरिक्ष के संगठन और घरेलू उपकरणों के चयन के लिए, बल्कि व्यंजनों की पसंद के लिए भी अनुशंसा करते हैं। आधुनिक उपकरण और अभिनव प्रौद्योगिकियों ने निर्माताओं को पैन-गैर-स्टिक कोटिंग पर एक विशेष सुरक्षात्मक परत लागू करने की अनुमति दी।

विशेषताएं, पेशेवरों और विपक्ष

गैर-छड़ी कोटिंग पैन - आधुनिक रसोई बर्तन, जो न केवल पेशेवर कुक के बीच, बल्कि सामान्य गृहिणियों के बीच भी मांग में है। इन कंटेनरों को पहले और दूसरे व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है: दलिया, स्टू, मैकरोनी, सूप-प्यूरी और कई अन्य। जलती हुई भोजन की प्रक्रिया रसोई के बर्तनों की उच्च स्तर की छिद्र की उपस्थिति से जुड़ी हुई है।

गैर-छड़ी कोटिंग का कार्य छिद्रों का बंद होना और व्यंजनों को जलाने को रोकता है।

किसी भी बरतन की तरह, एक गैर-छड़ी परत वाले स्टालों में कई फायदे और नुकसान होते हैं।

लाभ:

• जला की कमी और भोजन चिपकाना;
• वनस्पति तेल और वसा के बिना खाना पकाने की संभावना;
• ऑपरेशन और बाद में धोने की आसानी;
• क्षमता के बाहर नगर की कमी।

नुकसान:

• यांत्रिक क्षति के लिए कम प्रतिरोध;
• ऊंची कीमतें;
• क्षतिग्रस्त सुरक्षात्मक परत को पुनर्स्थापित करने में असमर्थता।

सामग्री

आधुनिक निर्माता कई प्रकार की सुरक्षात्मक परतों का उपयोग करते हैं।

टेफ्लान

इस तरह की एक गैर छड़ी कोटिंग पहले रसोई सामान बाजार में दिखाई दी। टेफ्लॉन टैंक के नीचे और किनारों को कवर करता है।

पेशेवर:

• वहनीय मूल्य सीमा;
• विभिन्न आकारों की कोटिंग सतह;
• देखभाल की आसानी;
• उच्च गैर-छड़ी विशेषताओं।

Minuses:

• केवल 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर उपयोग करने की संभावना;
• उच्च तापमान पर जहरीले पदार्थों का चयन;
• यांत्रिक क्षति के लिए कम प्रतिरोध;
• लंबी अवधि के खाना पकाने के लिए उपयोग करने में असमर्थता;
• कोई बहाली संभावना नहीं;
• क्षतिग्रस्त परत के साथ टैंक के अवांछित संचालन;
• गर्म व्यंजनों में ठंडे पानी डालने में असमर्थता।

चीनी मिट्टी

पर्यावरण के अनुकूल सुरक्षा, जो मिट्टी, रेत और पत्थर से बना है। निर्माता सामग्री को लागू करने के दो तरीकों का उपयोग करते हैं - रोल और छिड़काव। पहले मामले में, सुरक्षात्मक परत धातु शीट्स पर लागू होती है, जिनमें से व्यंजन बाद में किए जाते हैं, और दूसरी विधि की तकनीक तैयार उत्पादों के आंतरिक और बाहरी पक्ष से कोटिंग के लिए प्रदान करती है।

छिड़काव एक लंबी और महंगी विधि है, लेकिन उत्पादों को एक वर्ष में नुकसान के बिना चलेगा।

लाभ:

• + 400 डिग्री के तापमान पर उपयोग करने की क्षमता;
• यांत्रिक क्षति का प्रतिरोध;
• आसान संचालन और देखभाल।

नुकसान:

• ऊंची कीमत;
• धातु वस्तुओं से खरोंच की उपस्थिति;
• प्रत्येक उपयोग के बाद धोने की आवश्यकता;
• आक्रामक डिटर्जेंट और कठोर रॉकेट का उपयोग करने की असंभवता।

पत्थर, ग्रेनाइट और संगमरमर

ये एक समग्र परत के सुरक्षात्मक कोटिंग्स हैं जिनमें पॉलिमर, पत्थर और संगमरमर के टुकड़ों या कुचल ग्रेनाइट से शामिल हैं। सामग्री में फ्लोरोपॉलिमर्स शामिल नहीं है, जो उत्पादों की सुरक्षा पर सकारात्मक रूप से परिलक्षित होता है। बाहरी विशिष्ट विशेषता सॉस पैन की पूरी सतह पर छोटे काले छिद्रों की उपस्थिति है।

व्यंजनों के संचालन की अवधि की अवधि परतों और उनकी संख्या की मोटाई से सीधे प्रभावित होती है।

लाभ:

• संचालन की लंबी अवधि;
• यांत्रिक क्षति का प्रतिरोध;
• सजातीय गर्मी वितरण;
• टिकाऊ तापमान प्रतिधारण।

Minuses:

• ऊंची कीमतें;
• आक्रामक और घर्षण डिटर्जेंट का उपयोग करने की असंभवता;
• एक मजबूत प्रभाव या गिरावट के साथ अखंडता विकार;
• यह डिशवॉशर में धोना अवांछनीय है।

टाइटेनियम

सबसे टिकाऊ कोटिंग जो 20 वर्षों तक टैंक के संचालन को बढ़ाती है। मुख्य नुकसान - टाइटेनियम परत के साथ टेबलवेयर महंगा है।

लाभ:

• स्थायित्व;
• खरोंच और नगर की उपस्थिति का प्रतिरोध;
• कोई ऑक्सीकरण प्रक्रिया नहीं।

आयाम

वांछित सॉस पैन आकार का सही ढंग से चयन करने के लिए, निम्नलिखित संकेतकों पर भरोसा करना आवश्यक है:

• नियोजित व्यंजनों की मात्रा;
• परिवार के सदस्यों की संख्या;
• प्लेट प्रकार;
• बर्नर का व्यास।

लेकिन एक पैन चुनते समय, न केवल उत्पाद (मात्रा) के आकार के लिए, बल्कि गैर-छड़ी कोटिंग के मानकों पर भी ध्यान देना आवश्यक है, जिसका व्यंजन और इसकी अवधि की गुणवत्ता पर प्रत्यक्ष प्रभाव पड़ता है आपरेशन का।

विशेषज्ञ इस कवरेज की कई बुनियादी विशेषताओं की पहचान करते हैं।

• मोटाई - विशेषता जिस पर विपक्षी गुण निर्भर करते हैं। सुरक्षात्मक परत की इष्टतम मोटाई 18 माइक्रोन 22 माइक्रोन की सीमा में है। कम गुणवत्ता वाले उत्पादों में 15 माइक्रोन से कम की सुरक्षा मोटाई होती है।
• परतों की संख्या - मूल्य जो उत्पादों की स्थायित्व को प्रभावित करता है। उच्च गुणवत्ता वाले बर्तन छिड़काव की कई परतों से ढके होते हैं, जिनमें अलग-अलग कार्यात्मक महत्व होते हैं। सिंगल-लेयर कोटिंग्स का उपयोग केवल गैर-प्रमाणित उत्पादों के लिए किया जाता है।
• मुख्य सामग्री का प्रकार और मोटाई - संकेतक जिस पर उत्पाद का अंतिम वजन और इसकी थर्मल चालकता निर्भर करती है।
• आधार बनाने की विधि - सॉस पैन चुनते समय ध्यान देने के लिए मुख्य मानदंडों में से एक। मुद्रित वस्तुओं में 0.27 सेमी से अधिक की मोटाई नहीं है, और कास्ट द्वारा - 0.30 सेमी से अधिक और एक बहु परत नीचे।
• आउटडोर कोटिंग - गैर-छड़ी संरक्षण की अंतिम परत, जो क्रायोलिटिस और ग्लास ईमेल से हो सकती है। Cryolite एक रंग गर्मी प्रतिरोधी राल है, जो रसोई के बर्तन पर गंदगी के संचय को रोकता है और साफ करने के लिए आसान है। ग्लास ईमेल एक ऐसी सामग्री है जो नगर से डरती नहीं है, आसानी से साफ हो जाती है और गर्म होने पर इसकी छाया को बचाती है। एक्रिलिक और सिलिकॉन तामचीनी के साथ पेनकेक्स हासिल करने के लिए विशेषज्ञों की सिफारिश नहीं की जाती है।

एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ सबसे इष्टतम समग्र मोटाई मोटाई है:

• नीचे - 0.6 सेमी;
• दीवारें - 0.35 सेमी।

सर्वोत्तम निर्माता

विशेष स्टोर्स के अलमारियों पर, आप एक गैर-छड़ी कोटिंग सॉस पैन की एक बड़ी मात्रा देख सकते हैं, जो न केवल आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री, बल्कि मूल्य विशेषताओं और विनिर्माण देश से भी भिन्न होता है। व्यावसायिक कुक निम्नलिखित ट्रेडिंग ब्रांडों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं जिनके पास सकारात्मक प्रतिक्रिया की सबसे बड़ी संख्या है:

• "Tefal" - सबसे प्रसिद्ध ट्रेडमार्क, जिनके उत्पादों को दुनिया के सभी देशों में जाना जाता है;
• "नेववा-धातु" - एक लोकप्रिय ब्रांड जो उच्च गुणवत्ता वाले और विश्वसनीय उत्पादों का निर्माण करता है;
• "बर्गनर" - निर्माता जो अपने उत्पादों में बेहतर रूप से मूल्य सीमा, डिजाइन और गुणवत्ता को जोड़ता है;
• "हाईल" - ट्रेडमार्क ग्रेनाइट और संगमरमर स्प्रेइंग के साथ माल के उत्पादन में लगे हुए हैं, जिसमें नीचे की प्रेरण सतह है;
• "BIOL" - कास्ट आयरन सामान के प्रसिद्ध निर्माता;
• "गैस्ट्रूगस" - टाइटेनियम सुरक्षात्मक परत के साथ पेशेवर व्यंजन का उत्पादन ट्रेडमार्क।

उच्च गुणवत्ता है विभिन्न ब्रांडों के कोरियाई और जापानी उत्पादों, और यहाँ चीनी रंगीन व्यंजनों के अधिग्रहण से इनकार करना बेहतर है । एक सस्ते पैन की एक सुंदर उपस्थिति के लिए, खतरनाक उत्पादों को भूख लगी जा सकती है, जिसमें हानिकारक और विषाक्त पदार्थ शामिल हैं।

कैसे चुने?

सही रसोई के बर्तन की पसंद न केवल परिचारिका की सौंदर्य वरीयताओं पर निर्भर करती है, बल्कि रसोई की प्लेट, मात्रा और प्रकार के भोजन, हैंडल की सुविधा और उत्पाद के आकार, साथ ही पेशेवर पर निर्भर करती है। महाराज कौशल। सुरक्षात्मक परत के साथ सॉस पैन खरीदते समय इन पैरामीटर को ध्यान में रखा जाना चाहिए। आपको रसोईघर के लिए केवल बड़े स्टोरों में एक सॉस पैन चुनने की आवश्यकता है जिनके पास अपने उत्पादों के लिए दस्तावेजों और गुणवत्ता प्रमाण पत्र हल किए हैं। विशेषज्ञों ने संदिग्ध आउटलेट में खरीद को छोड़ने की सलाह दी है, साथ ही साथ उत्पादों को हासिल करने के लिए जो लीड और कैडमियम में शामिल हैं।

पेशेवर कुक रसोई में विभिन्न कोटिंग्स वाले उत्पादों को सलाह देते हैं, जिसका उपयोग उनके गुणों के आधार पर किया जाना चाहिए। एक गैर-छड़ी परत के साथ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की विशेषताएं:

• प्रसिद्ध व्यापार ब्रांड;
• उत्तीर्णता और अवसाद के बिना पूरी तरह से चिकनी सतह;
• एक गोदाम के साथ एक कसकर आसन्न ग्लास कवर की उपस्थिति;
• मोटी तल;
• खरोंच और विभिन्न यांत्रिक क्षति की कमी;
• हैंडल पर विरोधी हेवलिंग बेक्लाइट कोटिंग की उपस्थिति;
• गुणवत्ता प्रमाण पत्र की अनिवार्य उपलब्धता।

व्यंजनों के प्रकार में प्रत्यक्ष प्रभाव और प्लेट का प्रकार होता है। ग्लास-सिरेमिक घरेलू उपकरणों पर एल्यूमीनियम और तांबा कंटेनर का उपयोग नहीं किया जा सकता है, और प्रेरण - सिरेमिक पर।

नौसिखिया परिचारिकाओं को पता होना चाहिए कि छिद्रपूर्ण संरचना के कारण एल्यूमीनियम और कास्ट आयरन व्यंजन और कार्बन स्टील विशेषज्ञों को एक सुरक्षात्मक कोटिंग के बिना उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो पुरानी वसा जमा करता है, और बाद में खाना पकाने के दौरान इसे व्यंजन देना शुरू होता है। उसी समय, स्टेनलेस स्टील और ग्लास उत्पादों में एक बिल्कुल चिकनी सतह होती है और अतिरिक्त सुरक्षा की आवश्यकता नहीं होती है।

एक सुरक्षात्मक परत के साथ एल्यूमीनियम सॉस पैन के सेट न केवल खाना पकाने और बुझाने के लिए कंटेनर के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं, बल्कि प्रारंभिक अवयवों के लिए भी, और एक गहरे फ्रायर के लिए भी।

गैर-छड़ी कोटिंग न केवल भोजन की जलन, बल्कि धातु के साथ ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया में प्रवेश भी रोकती है।

उपयोग के लिए युक्तियाँ

गैर-छड़ी कवरेज की अखंडता के सबसे दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, अनुभवी परिचारिका निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने के लिए अनुशंसित:

• लकड़ी के चम्मच और ब्लेड के साथ भोजन हिलाओ;
• गर्म चलने वाले पानी के नीचे व्यंजनों के लिए केवल नरम स्पंज के साथ धोएं;
• आक्रामक और घर्षण सफाई उत्पादों का उपयोग न करें;
• धोने के बाद कंटेनर को अच्छी तरह से मिटा दें;
• अचानक तापमान कूदने से रक्षा;
• भरे कंटेनर को आग पर स्थापित करें;
• कमजोर या औसत शक्ति की आग लागू करें;
• तापमान व्यवस्था का पालन करना सुनिश्चित करें।

यदि ऑपरेशन के दौरान, गैर-छड़ी कोटिंग क्षतिग्रस्त हो जाएगी, तो हानिकारक और विषाक्त पदार्थों के शरीर में संभावित संबंध में इन तैयारी कंटेनरों का और उपयोग करने के लिए सख्ती से मना किया गया है। एक दूसरे से अलग-अलग रसोई के बक्से में साफ और सूखे व्यंजनों को स्टोर करें। पैकेजिंग बॉक्स पर प्रसिद्ध ट्रेडमार्क अपने उत्पादों के संचालन और भंडारण के लिए विस्तृत निर्देश देते हैं, जिन्हें ध्यान से अध्ययन किया जाना चाहिए और सख्ती से देखा जाना चाहिए। सरल नियम पसंदीदा रसोई के बर्तन की सेवा का विस्तार करने में मदद करेंगे।

नीचे दिए गए वीडियो में गैर-छड़ी कोटिंग के साथ पैन की समीक्षा करें।