המטבח הוא המקום העיקרי בכל דירה. זה על הקירות שלה כי לידת כל מעדנים, אשר אירחה לא רק בני משפחה, אלא גם הזמין אורחים. על מנת תהליך הבישול רק רגשות חיוביים, טבחים מקצועיים ממליצים על גישה אחראית לא רק את הארגון של החלל ועל הבחירה של מכשירי חשמל ביתיים, אלא גם לבחירה של מנות. ציוד מודרני וטכנולוגיות חדשניות מותר יצרנים ליישם שכבת מגן מיוחדת על ציפוי מחבת ללא מקל.
תכונות, יתרונות וחסרונות
Non-Stick ציפוי פאן - כלי מטבח מודרני, אשר ביקוש לא רק בין טבחים מקצועיים, אלא גם בקרב עקרות בית רגילות. מיכלים אלה מומלץ להשתמש בהכנת הכלים הראשונים והשניים: דייסה, תבשיל, מקרוני, מרק-מרק ועוד רבים אחרים. תהליך של צריבת מזון קשור לנוכחות של רמה גבוהה של נקבוביות של כלי מטבח.
המשימה של ציפוי שאינו מקל היא סגירת הנקבוביות ומניעת שריפת מנות.
כמו כל כלי מטבח, הדוכנים עם שכבת לא מקל יש מספר יתרונות וחסרונות.
יתרונות:
- חוסר מזון שרוף ודבק;
- האפשרות של בישול ללא שמן צמחי ושומן;
- קלות הפעולה ושטיפה לאחר מכן;
- חוסר נגר בצד החיצוני של היכולת.
חסרונות:
- התנגדות נמוכה לנזק מכני;
- מחירים גבוהים;
- חוסר היכולת לשחזר את שכבת הגנה פגומה.
חומרים
יצרנים מודרניים משתמשים במספר סוגים של שכבות מגן.טפלון
ציפוי כל כך שאינו מקל הופיע לראשונה בשוק המטבח. טפלון מכסה את התחתית והצדדים של הטנקים.
יתרונות:
- טווח מחירים משתלמת;
- משטחי ציפוי של צורות שונות;
- קלות הטיפול;
- מאפיינים לא מקל גבוה.
מינוס:
- האפשרות להשתמש רק בטמפרטורה של לא יותר מ -200 מעלות;
- מבחר חומרים רעילים בטמפרטורות גבוהות;
- התנגדות נמוכה לנזק מכני;
- חוסר היכולת לשימוש בבישול לטווח ארוך;
- אין אפשרות לשיקום;
- פעולה לא רצויה של טנקים עם שכבה פגומה;
- חוסר היכולת לשפוך מים קרים לתוך הכלים המחוממים.
קֵרָמִי
הגנה ידידותית לסביבה, אשר עשוי חימר, חול ואבן. היצרנים משתמשים בשתי שיטות החלת חומר - לחמניות וריסוס. במקרה הראשון, שכבת המגן מוחלת על גיליונות מתכת, מתוכם המאכלים מתבצעים לאחר מכן, והטכנולוגיה של השיטה השנייה מספקת לציפוי מן הצד הפנימי והחיצוני של המוצרים המוגמרים.
ריסוס הוא שיטה ארוכה ויקר, אבל המוצרים יימשך ללא נזק לא שנה אחת.
יתרונות:
- היכולת להשתמש בטמפרטורה של + 400 מעלות;
- התנגדות לנזק מכני;
- פעולה קלה וטיפול.
חסרונות:
- מחיר גבוה;
- המראה של שריטות מאובייקטים מתכת;
- הצורך לשטוף לאחר כל שימוש;
- חוסר האפשרות להשתמש בדטרגנטים תוקפניים ובטילים נוקשים.
אבן, גרניט ושיש
אלה הם ציפויים מגן של שכבת מרוכבים המורכב פולימרים, אבן ופרורי שיש או מן גרניט מרוסק. החומר אינו כולל fluoropolymers, אשר משתקף באופן חיובי על הבטיחות של מוצרים. התכונה הבולטת החיצונית היא נוכחות של כתמים שחורים קטנים על פני השטח כולו של הסיר.
משך תקופת הפעולה של הכלים מושפעים ישירות מעובי השכבות ומספרם.
יתרונות:
- תקופה ארוכה של פעולה;
- התנגדות לנזק מכני;
- הפצת חום הומוגנית;
- שימור טמפרטורה עמיד.
מינוס:
- מחירים גבוהים;
- חוסר האפשרות להשתמש בדטרגנטים אגרסיביים וחסרי שוחקים;
- הפרעת יושר עם השפעה חזקה או נפילה;
- זה לא רצוי לשטוף מדיחי כלים.
טִיטָן
הציפוי העמיד ביותר שמרחיב את פעולת הטנקים עד 20 שנה. החיסרון העיקרי - כלי שולחן עם שכבת טיטניום הוא יקר.
יתרונות:
- עֲמִידוּת;
- התנגדות להופעת שריטות ונגר;
- אין תהליכים חמצון.
ממדים
על מנת לבחור את גודל הסיר הרצוי, יש לסמוך על האינדיקטורים הבאים:
- נפח של מנות מתוכננות;
- מספר בני המשפחה;
- סוג צלחת;
- קוטר של מבערים.
אבל בעת בחירת מחבת, יש לשים לב לא רק לגודל של המוצר (נפח), אלא גם על הפרמטרים של ציפוי שאינו מקל, אשר יש השפעה ישירה על איכות הכלים ואת תקופתו של המבצע.
מומחים מזהים מספר מאפיינים בסיסיים של כיסוי זה.
- עוֹבִי - מאפיין על איזה נכסים מדוים תלויים. עובי אופטימלי של שכבת המגן הוא בטווח של 18 מיקרון ל 22 מיקרון. מוצרים באיכות נמוכה יש עובי הגנה של פחות מ -15 מיקרון.
- מספר שכבות - הערך המשפיע על עמידות של מוצרים. כלי באיכות גבוהה מכוסים במספר שכבות של ריסוס, אשר יש חשיבות פונקציונלית שונה. ציפוי שכבת יחיד משמשים רק עבור מוצרים זולים שאינם מוסמכים.
- סוג ועובי של החומר העיקרי - אינדיקטורים שבהם המשקל הסופי של המוצר ואת מוליכות תרמית שלו תלויים.
- שיטה של ביצוע בסיס - אחד הקריטריונים העיקריים לשים לב בעת בחירת סיר. סחורות מוטבעת יש עובי של לא יותר מ 0.27 ס"מ, ועל ידי יצוק - יותר מ 0.30 ס"מ ותחתית שכבת רב.
- ציפוי בחוץ - השכבה הסופית של הגנה לא מקל, אשר יכול להיות מ cryolitis ו זכוכית דוא"ל. CRYOLITE הוא שרף עמיד בחום צבע, אשר מונע הצטברות של לכלוך על כלי המטבח וקל לניקוי. הדוא"ל זכוכית הוא חומר שאינו מפחד nagar, ניקה בקלות וחוסך את הגוון שלה כאשר מחומם. מומחים לא מומלץ לרכוש פנקייק עם אמייל אקרילי וסיליקון.
עובי עובי אופטימלי ביותר עם ציפוי שאינו מקל הוא:
- תחתית - 0.6 ס"מ;
- קירות - 0.35 ס"מ.
היצרנים הטובים ביותר
על המדפים של חנויות מיוחדות, אתה יכול לראות כמות עצומה של סיר ציפוי שאינו מקל, אשר שונה לא רק על ידי גודל וחומר משומש, אלא גם את מאפייני המחירים ואת המדינה הייצור. טבחים מקצועיים ממליצים לשים לב למותגים הבאים המסחר שיש להם את המספר הגדול ביותר של משוב חיובי:
- "תפילה" - הסימן המסחרי המפורסם ביותר, המוצרים אשר ידועים בכל מדינות העולם;
- "Nevva-Metal" - מותג פופולרי המייצר מוצרים באיכות גבוהה ואמינה;
- "ברגנר" - יצרן אשר במוצריו משלב באופן אופטימלי טווח מחירים, עיצוב ואיכות;
- "Highele" - סימן מסחרי עוסקת בייצור של סחורות עם גרניט ושיש ריסוס שיש משטח אינדוקציה של התחתונה;
- "ביול" - יצרן מפורסם של מוצרי ברזל יצוק;
- "Gastooguss" - סימן מסחרי לייצר מאכלים מקצועיים עם שכבת מגן טיטניום.
באיכות גבוהה יש מוצרים קוריאניים ויפניים של מותגים שונים, והנה מתוך רכישת מאכלים צבעוניים סיניים עדיף לסרב . עבור מראה יפה של פאן זול, מוצרים מסוכנים יכול להיות רעב, הכוללים חומרים מזיקים ו רעילים.
איך לבחור?
הבחירה של כלי המטבח הנכונים תלויה לא רק על ההעדפות האסתטיות של המארחת, אלא גם על סוג של צלחת מטבח, את כמות וסוג המזון, את הנוחות של הידית ואת הצורה של המוצר, כמו גם מקצועי שף מיומנויות. פרמטרים אלה יש לקחת בחשבון בעת רכישת סיר עם שכבת מגן. אתה צריך לבחור סיר עבור המטבח רק בחנויות גדולות כי יש כל פתרון מסמכים ואיכות איכות עבור המוצרים שלהם. מומחים ממליצים לנטוש רכישות שקטים מפוקפקים, כמו גם לא לרכוש מוצרים הכלולים להוביל וקדמיום.
טבחים מקצועיים לייעץ יש מוצרים עם ציפויים שונים במטבח, אשר חייב לשמש בהתאם למאפיינים שלהם. מאפיינים של מוצר באיכות גבוהה עם שכבת לא מקל:
- מותג המסחר המפורסם;
- משטח חלק לחלוטין ללא קמור ודיכאון;
- נוכחות של כיסוי זכוכית סמוך בחוזקה עם מחסן;
- תחתית עבה;
- חוסר שריטות ונזק מכני שונים;
- נוכחות של ציפוי bakelite נגד heveling על הידיות;
- זמינות חובה של אישורי איכות.
סוג של מנות יש השפעה ישירה וסוג של צלחת. על זכוכית-קרמיקה מוצרי בית לא ניתן להשתמש במיכלי אלומיניום ונחושת, ועל אינדוקציה - קרמיקה.
המארחת טירון צריך לדעת כי אלומיניום ואת מנות ברזל יצוק מומחים פלדה פחמן לא מומלץ לשמש ללא ציפוי מגן, בשל המבנה נקבובי, אשר מצטבר את השומן הישן, ובמהלך הבישול הבא מתחיל לתת לו מנות. במקביל, נירוסטה וזכוכית מוצרים יש משטח חלק לחלוטין ולא צריך הגנה נוספת.
קבוצות של סירי אלומיניום עם שכבת מגן ניתן להשתמש לא רק מיכלים לבישול וכיבוי, אלא גם עבור מרכיבים ראשוניים, וכך עבור fryer עמוק.
ציפוי שאינו מקל מונע לא רק את שריפת המזון, אלא גם את כניסתו לתהליך החמצון עם המתכת.
טיפים לשימוש
עבור שימור לטווח ארוך ביותר של שלמות הסיקור שאינו מקל, מארחות מנוסים מומלץ להשתמש בעצות הבאות:
- מערבבים את האוכל עם כפות עץ ושבים;
- לשטוף רק עם ספוגים רכים עבור מנות תחת מים זורמים חמים;
- אין להשתמש במוצרי ניקוי אגרסיביים וחסרי שוחקים;
- ביסודיות לנגב את המיכל לאחר כביסה;
- להגן מפני קפיצות טמפרטורה פתאומית;
- התקן את המכולות המלאות על האש;
- החל את האש של כוח חלש או ממוצע;
- הקפד לבחון את משטר הטמפרטורה.
אם במהלך המבצע, ציפוי שאינו מקל ייפגע, אסור בהחלט להשתמש במיכלי הכנה אלה בקשר עם אפשרי בגוף של חומרים מזיקים ורעילים. חנות מנות נקיות ומיובשות בעקבות קופסאות מטבח סגורות בנפרד זה מזה. סימנים מסחריים מפורסמים על תיבות אריזה במקום הוראות מפורטות לפעולה ואחסון של המוצרים שלהם, אשר יש ללמוד בקפידה נצפתה לחלוטין. כללים פשוט יעזור להאריך את השירות של כלי מטבח מועדפים.
ביקורת מחבת עם ציפוי שאינו מקל בסרטון להלן.