La cuisine est la principale place dans chaque appartement. Il est sur ses murs que la naissance de tous les délices, qui a accueilli non seulement les membres de la famille, mais les invités également invités. Pour que le processus de cuisson seulement des émotions positives, les cuisiniers professionnels recommandent l'approche responsable non seulement l'organisation de l'espace et à la sélection des appareils ménagers, mais aussi au choix des plats. Des équipements modernes et des technologies innovantes a permis aux fabricants d'appliquer une couche de protection spéciale sur le plateau - revêtement anti-adhésif.
Caractéristiques, avantages et inconvénients
Revêtement anti-adhésif pan - ustensiles de cuisine moderne, ce qui est de la demande non seulement chez les cuisiniers professionnels, mais aussi chez les femmes au foyer ordinaires. Ces conteneurs sont conseillé d'utiliser pour la préparation des première et deuxième plats: bouillie, ragoût, pâtes, soupe-purée et bien d'autres. Le procédé de combustion des aliments est associé à la présence d'un niveau élevé de porosité des ustensiles de cuisine.
La tâche du revêtement anti-adhésif est la fermeture des pores et empêcher la combustion des plats.
Comme toute cuisine, les stands avec une couche anti-adhésive ont un certain nombre d'avantages et des inconvénients.
Avantages:
- Le manque de nourriture brûlée et de s'y tenir;
- la possibilité de cuisson sans huile végétale et de graisse;
- facilité d'utilisation et un lavage ultérieur;
- Le manque de Nagar à l'extérieur de la capacité.
Désavantages:
- faible résistance aux dommages mécaniques;
- prix élevés;
- L'incapacité à restaurer la couche de protection endommagée.
Matériaux
fabricants modernes utilisent plusieurs types de couches de protection.Téflon
Un tel revêtement antiadhésif premier est apparu dans la cuisine de produits du marché. Teflon recouvre le fond et sur les côtés des réservoirs.
Avantages:
- gamme de prix abordable;
- le revêtement de surfaces de formes différentes;
- Facilité de soin;
- Hautes caractéristiques anti-adhérentes.
Minus:
- la possibilité d'utiliser uniquement à une température ne dépassant pas + 200 degrés;
- sélection de substances toxiques à des températures élevées;
- faible résistance aux dommages mécaniques;
- l'incapacité à utiliser pour la cuisson à long terme;
- aucune possibilité de restauration;
- opération non désirée des citernes d'une couche endommagée;
- L'incapacité à verser de l'eau froide dans les plats chauffés.
Céramique
protection écologique, qui est faite d'argile, de sable et de pierre. Les fabricants utilisent deux méthodes d'application d'un matériau - cylindres et de pulvérisation. Dans le premier cas, la couche de protection est appliquée sur les feuilles métalliques, dont les plats sont ensuite effectués, et la technologie de la seconde méthode prévoit l'enduction de la face interne et externe des produits finis.
La pulvérisation est une méthode plus coûteuse et, mais les produits durera sans dommage un an.
Avantages:
- la possibilité d'utiliser à une température de + 400 °;
- résistance aux dommages mécaniques;
- Facilité d'utilisation et de soin.
Désavantages:
- prix élevé;
- L'apparition de rayures à partir d'objets métalliques;
- la nécessité de se laver après chaque utilisation;
- L'impossibilité d'utiliser des détergents agressifs et des fusées rigides.
Pierre, granit et de marbre
Ce sont des revêtements de protection d'une couche composite constituée par des polymères, des granules de pierre et de marbre ou de granit broyé. Le matériau ne comprend pas les polymères fluorés, qui se reflète positivement sur l'innocuité des produits. La particularité externe est la présence de petites projections noires sur toute la surface de la casserole.
La durée de la période de fonctionnement de la vaisselle sont directement influencées par l'épaisseur des couches et leur nombre.
Avantages:
- longue période d'exploitation;
- résistance aux dommages mécaniques;
- distribution de chaleur homogène;
- rétention de température durable.
Minus:
- prix élevés;
- l'impossibilité d'utiliser des détergents agressifs et abrasifs;
- trouble de l'intégrité avec un fort impact ou à l'automne;
- Il est souhaitable de se laver dans un lave-vaisselle.
Titane
Le plus revêtement durable qui prolonge le fonctionnement des réservoirs jusqu'à 20 ans. Le principal inconvénient - la vaisselle avec la couche de titane est coûteux.
Avantages:
- durabilité;
- la résistance à l'apparition des rayures et Nagar;
- Aucun processus d'oxydation.
Dimensions
Pour sélectionner correctement la taille désirée casserole, Il est nécessaire de compter sur les indicateurs suivants:
- volume de plats prévus;
- nombre de membres de la famille;
- Type de plat;
- Diamètre des brûleurs.
Mais au moment de choisir une casserole, il faut faire attention non seulement à la taille du produit (volume), mais aussi sur les paramètres du revêtement anti-adhésif, qui ont un impact direct sur la qualité des plats et sa période De fonctionnement.
Les experts identifient plusieurs caractéristiques de base de cette couverture.
- Épaisseur - Caractéristiques sur les propriétés oppinarial dépendent. L'épaisseur de la optimale de la couche protectrice est dans la gamme de 18 microns à 22 microns. produits de faible qualité ont une épaisseur de protection inférieure à 15 microns.
- Nombre de couches - La valeur qui affecte la durabilité des produits. ustensiles de haute qualité sont recouverts de plusieurs couches de pulvérisation, qui ont une importance différente fonctionnelle. revêtements à couche unique ne sont utilisés que pour les produits non certifiés bon marché.
- Type et l'épaisseur du matériau principal - Les indicateurs sur lesquels le poids final du produit et sa conductivité thermique dépendent.
- Procédé de fabrication d'une base - L'un des principaux critères à faire attention lors du choix d'une casserole. Les produits emboutis a une épaisseur de pas plus de 0,27 cm, et par coulée - plus de 0,30 cm et un fond multicouche.
- revêtement extérieur - La dernière couche de protection anti-adhésive, qui peut être de courrier électronique cryolitis et le verre. Cryolithe est une résine résistant à la chaleur des couleurs, ce qui empêche l'accumulation de saleté sur les ustensiles de cuisine et est facile à nettoyer. L'e-mail de verre est un matériau qui n'a pas peur de Nagar, est facile à nettoyer et enregistre son ombre lorsqu'il est chauffé. Les experts ne sont pas recommandés à crêpes Acquire avec émail acrylique et de silicone.
La plus épaisseur optimale d'épaisseur totale avec un revêtement anti-adhésif est:
- bas - 0,6 cm;
- Murs - 0,35 cm.
Meilleurs fabricants
Sur les tablettes des magasins spécialisés, vous pouvez voir une énorme quantité d'une casserole revêtement antiadhésif, qui diffèrent non seulement par la taille et le matériel utilisé, mais aussi les caractéristiques de prix et le pays de fabrication. cuisiniers professionnels recommandent de prêter attention aux marques de commerce suivantes qui ont le plus grand nombre de commentaires positifs:
- "Tefal" - la plus célèbre marque, dont les produits sont connus dans tous les pays du monde;
- "Nevva-Metal" - une marque populaire qui fabrique de haute qualité et des produits fiables;
- "Bergner" - fabricant qui combine dans ses produits de manière optimale gamme de prix, design et qualité;
- "Highele" - marque engagée dans la production de produits à pulvériser granit et de marbre ayant une surface d'induction de la partie inférieure;
- "Biol" - célèbre fabricant de produits en fonte;
- "Gastrooguss" - marque produisant des plats professionnels avec couche protectrice de titane.
a une grande qualité produits coréens et japonais de différentes marques, et ici De l'acquisition de plats chinois de couleur, il est préférable de refuser . Pour une belle apparence d'un moule à pas cher, des produits dangereux peuvent avoir faim, qui comprennent des substances nocives et toxiques.
Comment choisir?
Le choix des ustensiles de cuisine droite dépend non seulement des préférences esthétiques de la maîtresse de maison, mais aussi sur le type de plaque de cuisine, la quantité et le type de nourriture, la commodité de la poignée et la forme du produit, ainsi que professionnel compétences chef. Ces paramètres doivent être pris en compte lors de l'achat d'une casserole avec une couche protectrice. Vous devez choisir une casserole pour la cuisine que dans les grands magasins qui ont tous les documents et certificats résolution de qualité pour leurs produits. Les spécialistes recommandent des achats dans les points de l'abandon douteux, ainsi que pas aux produits Acquire qui sont inclus dans le plomb et le cadmium.
cuisiniers professionnels conseille d'avoir des produits avec des revêtements différents dans la cuisine, qui doivent être utilisés en fonction de leurs propriétés. Caractéristiques du produit de haute qualité avec une couche anti-adhésive:
- marque de commerce célèbre;
- parfaitement surface lisse sans convexité et la dépression;
- la présence d'un couvercle de verre étroitement adjacente avec un entrepôt;
- fond épais;
- le manque de rayures et divers dommages mécaniques;
- La présence du revêtement de bakélite anti-Heveling sur les poignées;
- disponibilité obligatoire de certificats de qualité.
Le type de plats a une influence directe et type de plaque. Sur les appareils électroménagers verre-céramique ne peut être utilisé des récipients en aluminium et en cuivre, et sur l'induction - céramique.
Les hôtesses novices doivent savoir que les capsules en aluminium et en fonte et des spécialistes en acier au carbone ne sont pas recommandés pour être utilisés sans revêtement protecteur, en raison de la structure poreuse, qui accumule la vieille graisse, et pendant la cuisson ultérieure commence à donner des plats il. En même temps, les produits en acier inoxydable et de verre ont une surface absolument lisse et ne nécessitent pas une protection supplémentaire.
Les ensembles de casserole en aluminium avec une couche de protection peut être utilisé non seulement comme des récipients pour la cuisson et d'extinction, mais aussi des ingrédients préliminaires, et donc pour une friteuse.
Le revêtement antiadhésif empêche non seulement la combustion de la nourriture, mais aussi son entrée dans le processus d'oxydation avec le métal.
Conseils pour utilisation
Pour la plupart préservation à long terme de l'intégrité de la couverture non-adhérente, hôtesses expérimentés Recommandé d'utiliser les conseils suivants:
- Incorporer la nourriture avec des cuillères en bois et des lames;
- Laver uniquement avec des éponges douces pour la vaisselle à l'eau chaude;
- Ne pas utiliser des produits de nettoyage agressifs et abrasifs;
- essuyer soigneusement le récipient après le lavage;
- protection contre les sauts brusques de température;
- Installez les récipients remplis sur le feu;
- appliquer le feu de puissance faible ou moyenne;
- Assurez-vous d'observer le régime de température.
Si pendant le fonctionnement, le revêtement antiadhésif sera endommagé, il est strictement interdit d'utiliser ces conteneurs de préparation en relation avec possible dans le corps des substances nocives et toxiques. Stockez des plats propres et séchés suivis dans des boîtes de cuisine fermées séparément les unes des autres. Des marques célèbres sur des boîtes d'emballage place des instructions détaillées pour l'opération et le stockage de leurs produits, qui doivent être soigneusement étudiées et strictement observées. Des règles simples aideront à étendre le service des ustensiles de cuisine préférés.
Vérifiez PAN avec revêtement antiadhésif dans la vidéo ci-dessous.