آشپزخانه محل اصلی در هر آپارتمان است. این در دیوارهای آن است که تولد تمام ظرافت ها، که نه تنها اعضای خانواده را میزبانی می کرد، بلکه مهمانان را نیز دعوت کرد. به منظور فرآیند پخت و پز تنها احساسات مثبت، آشپزی حرفه ای توصیه می شود مسئولانه مسئولان نه تنها سازمان فضا و انتخاب لوازم خانگی، بلکه همچنین به انتخاب ظروف. تجهیزات مدرن و فن آوری های نوآورانه قادر به تولیدکنندگان مجاز به استفاده از یک لایه محافظ ویژه در پوشش پان - غیر چوب می شود.
ویژگی ها، جوانب مثبت و منفی
پانچ پوشش غیر چوب - ظروف آشپزخانه مدرن، که در تقاضا نه تنها در میان آشپزی های حرفه ای، بلکه در میان خانه داران عادی است. این ظروف توصیه می شود برای آماده سازی غذاهای اول و دوم استفاده کنید: فرنی، خورش، ماکارونی، پوره سوپ و بسیاری دیگر. فرایند سوزاندن مواد غذایی همراه با وجود سطح بالایی از تخلخل از ظروف آشپزخانه همراه است.
وظیفه پوشش غیر چوب، بسته شدن منافذ و جلوگیری از سوزاندن ظروف است.
مانند هر یک از وسایل آشپزخانه، اصطبل با یک لایه غیر چوب دارای تعدادی از مزایا و معایب است.
مزایای:
- فقدان غذا سوزانده شده و چسبیده؛
- امکان پخت و پز بدون روغن نباتی و چربی؛
- سهولت عملیات و شستشوی بعدی؛
- کمبود ناگار در خارج از ظرفیت.
معایب:
- مقاومت کم به آسیب مکانیکی؛
- قیمت های بالا؛
- ناتوانی در بازگرداندن لایه محافظ آسیب دیده.
مواد
تولید کنندگان مدرن از انواع مختلفی از لایه های محافظ استفاده می کنند.تفلون
چنین پوشش غیر چوب برای اولین بار در بازار آشپزخانه ظاهر شد. تفلون پایین و دو طرف مخازن را پوشش می دهد.
طرفداران:
- محدوده قیمت مقرون به صرفه؛
- سطوح پوشش از اشکال مختلف؛
- سهولت مراقبت؛
- ویژگی های غیر چوب بالا.
معایب:
- امکان استفاده تنها در دمای بیش از + 200 درجه؛
- انتخاب مواد سمی در دمای بالا؛
- مقاومت کم به آسیب مکانیکی؛
- عدم توانایی استفاده برای پخت و پز درازمدت؛
- هیچ امکان ترمیم؛
- عملیات ناخواسته تانک ها با یک لایه آسیب دیده؛
- ناتوانی در ریختن آب سرد به غذاهای گرم.
سرامیک
حفاظت از محیط زیست، که از خاک رس، شن و سنگ ساخته شده است. تولید کنندگان از دو روش استفاده از مواد - رول و اسپری استفاده می کنند. در اولین مورد، لایه حفاظتی به ورق های فلزی اعمال می شود، که پس از آن ظروف ساخته شده است، و تکنولوژی روش دوم برای پوشش از طرف داخلی و خارجی محصولات به پایان رسید.
پاشش یک روش طولانی تر و پر هزینه است، اما محصولات بدون آسیب یک سال بدون آسیب ادامه خواهند داد.
مزایای:
- توانایی استفاده در دمای + 400 درجه؛
- مقاومت به آسیب مکانیکی؛
- عملیات آسان و مراقبت.
معایب:
- قیمت بالا؛
- ظاهر خراش از اشیاء فلزی؛
- نیاز به شستن پس از هر استفاده؛
- عدم امکان استفاده از مواد شوینده تهاجمی و راکت های سفت و سخت.
سنگ، گرانیت و سنگ مرمر
این پوشش های محافظتی از یک لایه کامپوزیتی است که شامل پلیمرها، سنگ و سنگ مرمر یا گرانیت خرد شده است. این مواد شامل فلوروپلیمرها نیستند، که به طور مثبت بر ایمنی محصولات منعکس می شود. ویژگی متمایز خارجی، حضور چشل های کوچک سیاه و سفید بر روی کل سطح آب پز است.
مدت زمان عملیات ظروف به طور مستقیم تحت تاثیر ضخامت لایه ها و تعداد آنها قرار می گیرد.
مزایای:
- دوره طولانی عملیات؛
- مقاومت به آسیب مکانیکی؛
- توزیع گرما همگن؛
- حفظ دمای پایدار.
معایب:
- قیمت های بالا؛
- عدم امکان استفاده از مواد شوینده تهاجمی و ساینده؛
- اختلال یکپارچگی با تاثیر قوی یا سقوط؛
- در ماشین ظرفشویی نامطلوب است.
تیتانیوم
پوشش با دوام ترین که عملیات مخازن را تا 20 سال گسترش می دهد. عیب یابی اصلی - کارد و چنگال با لایه تیتانیوم گران است.
مزایای:
- دوام؛
- مقاومت به ظاهر خراش ها و ناگار؛
- هیچ فرایندهای اکسیداسیون وجود ندارد.
ابعاد
به منظور به درستی اندازه کیک مورد نظر را انتخاب کنید، لازم است به شاخص های زیر تکیه کنیم:
- حجم ظروف برنامه ریزی شده؛
- تعداد اعضای خانواده؛
- نوع صفحه؛
- قطر مشعل
اما هنگام انتخاب پان، لازم است توجه نه تنها به اندازه محصول (حجم)، بلکه بر پارامترهای پوشش غیر چوب، که تأثیر مستقیم بر کیفیت ظروف و دوره آن داشته باشد، توجه کند از عملیات
کارشناسان چندین ویژگی اساسی این پوشش را شناسایی می کنند.
- ضخامت - مشخصه ای که در آن خواص حرکتی بستگی دارد. ضخامت مطلوب لایه محافظ در محدوده 18 میکرون تا 22 میکرون است. محصولات با کیفیت پایین دارای ضخامت حفاظت کمتر از 15 میکرون هستند.
- تعداد لایه ها - ارزش که بر دوام محصولات تاثیر می گذارد. ظروف با کیفیت بالا با چند لایه اسپری پوشیده شده اند که اهمیت کاربردی مختلف دارند. پوشش های تک لایه فقط برای محصولات غیر استاندارد غیر استاندارد استفاده می شود.
- نوع و ضخامت مواد اصلی - شاخص هایی که وزن نهایی محصول و هدایت حرارتی آن بستگی دارد.
- روش ساخت پایه - یکی از معیارهای اصلی برای توجه به انتخاب یک کاسه. کالاهای مهر و موم شده دارای ضخامت بیش از 0.27 سانتی متر و توسط Cast - بیش از 0.30 سانتی متر و چند لایه پایین است.
- پوشش در فضای باز - لایه نهایی حفاظت غیر چوب، که می تواند از کریولیت و ایمیل شیشه ای باشد. Cryolite یک رزین مقاوم در برابر حرارت است که مانع انباشت خاک بر روی ظروف آشپزخانه می شود و تمیز کردن آسان است. ایمیل شیشه ای یک ماده است که از نگار نمی ترسد، به راحتی تمیز می شود و سایه خود را هنگام گرم شدن ذخیره می کند. کارشناسان توصیه نمی شود که پنکیک ها را با مینای اکریلیک و سیلیکون بدست آورید.
بهینه ترین ضخامت ضخامت کلی با پوشش غیر چوب این است:
- پایین - 0.6 سانتی متر؛
- دیوارها - 0.35 سانتی متر.
بهترین تولید کنندگان
در قفسه های فروشگاه های تخصصی، شما می توانید مقدار زیادی از یک کاسه پوشش غیر چوب را مشاهده کنید، که نه تنها توسط اندازه و مواد مورد استفاده، بلکه ویژگی های قیمت و کشور تولید نیز متفاوت است. آشپزی حرفه ای توصیه می شود توجه به مارک های تجاری زیر که بیشترین تعداد بازخورد مثبت را داشته باشند:
- "Tefal" - معروف ترین علامت تجاری، محصولاتی که در همه کشورهای جهان شناخته شده است؛
- "Nevva-metal" - یک نام تجاری محبوب که محصولات با کیفیت بالا و قابل اعتماد تولید می کند؛
- "برگر" - تولید کننده که در محصولات خود به طور مطلوب، دامنه قیمت، طراحی و کیفیت را ترکیب می کند؛
- "Highele" - علامت تجاری درگیر تولید کالاهای با گرانیت و اسپری سنگ مرمر دارای سطح القایی پایین؛
- "بول" - تولید کننده معروف از کالاهای چدنی آهن؛
- "Gastrooguss" - علامت تجاری تولید ظروف حرفه ای با لایه محافظ تیتانیوم.
کیفیت بالا دارد محصولات کره ای و ژاپنی از مارک های مختلف، و اینجا از خرید غذاهای رنگی چینی بهتر است که امتناع کنید . برای ظاهر زیبا از یک ظرف ارزان، محصولات خطرناک می تواند گرسنه باشد، که شامل مواد مضر و سمی است.
چگونه انتخاب کنید؟
انتخاب ظروف آشپزخانه مناسب نه تنها به ترجیحات زیبایی شناختی میزبان، بلکه بر روی نوع صفحه آشپزخانه، مقدار و نوع غذا، راحتی دسته و شکل محصول، و همچنین حرفه ای بستگی دارد مهارت های سرآشپز. این پارامترها باید هنگام خرید یک ظرف با یک لایه محافظ باید مورد توجه قرار گیرند. شما باید یک ظرف را برای آشپزخانه تنها در فروشگاه های بزرگ انتخاب کنید که تمام اسناد و گواهینامه های کیفیت را برای محصولات خود حل می کنند. متخصصان توصیه های رها کردن خرید در رسانه های مشکوک، و همچنین به دست آوردن محصولاتی که در سرب و کادمیوم به دست می آیند.
آشپزی حرفه ای توصیه می کند که محصولات را با پوشش های مختلف در آشپزخانه داشته باشید، که باید بسته به خواص آنها مورد استفاده قرار گیرد. ویژگی های محصول با کیفیت بالا با یک لایه غیر چوب:
- نام تجاری تجاری معروف؛
- سطح کاملا صاف بدون محدب و افسردگی؛
- حضور یک پوشش شیشه ای محکم مجاور با یک انبار؛
- پایین ضخامت؛
- کمبود خراش ها و آسیب های مکانیکی مختلف؛
- حضور پوشش ضد انعطاف پذیری بر روی دسته؛
- در دسترس بودن اجباری گواهینامه های کیفیت.
نوع ظروف دارای نفوذ مستقیم و نوع صفحه است. لوازم خانگی شیشه ای شیشه ای سرامیک را نمی توان از ظروف آلومینیوم و مس و القاء - سرامیک استفاده کرد.
میزبان های تازه کار باید بدانند که ظروف آلومینیوم و آهن و متخصصان فولاد کربن توصیه نمی شود بدون پوشش محافظتی، به علت ساختار متخلخل، که چربی های قدیمی را جمع می کند، مورد استفاده قرار گیرد و در طول پخت و پز بعدی شروع به ارائه غذاهای آن می کند. در همان زمان، فولاد ضد زنگ و محصولات شیشه ای دارای سطح کاملا صاف و نیاز به حفاظت اضافی نیست.
مجموعه ای از کاسه آلومینیوم با یک لایه محافظ می تواند نه تنها به عنوان ظروف برای پخت و پز و خاموش، بلکه همچنین برای مواد اولیه، و به همین ترتیب برای یک فریزر عمیق استفاده می شود.
پوشش غیر چوب از نه تنها سوزاندن مواد غذایی جلوگیری می کند، بلکه ورود آن به فرایند اکسیداتیو با فلز است.
راهنمایی برای استفاده
برای حفظ طولانی مدت یکپارچگی پوشش غیر چوب، میزبان های تجربه شده توصیه می شود برای استفاده از نکات زیر:
- غذا را با قاشق چوبی و تیغه های چوبی مخلوط کنید.
- فقط با اسفنج های نرم برای ظروف تحت آب گرم گرم بشویید؛
- از محصولات تهاجمی و ساینده استفاده نکنید؛
- بعد از شستشو، ظرف را کاملا پاک کنید
- محافظت در برابر جهش های دمای ناگهانی؛
- ظروف پر از آتش را نصب کنید
- آتش را از قدرت ضعیف یا متوسط اعمال کنید؛
- اطمینان حاصل کنید که رژیم دما را مشاهده کنید.
اگر در طول عملیات، پوشش غیر چوب آسیب دیده خواهد شد، به شدت ممنوع است برای استفاده بیشتر از این ظروف آماده سازی در ارتباط با امکان پذیر شدن در بدن مواد مضر و سمی ممنوع است. غذاهای تمیز و خشک را به طور جداگانه از یکدیگر جدا کنید. علامت های تجاری معروف در جعبه های بسته بندی، دستورالعمل های دقیق را برای عملیات و ذخیره سازی محصولات خود قرار می دهند، که باید با دقت مورد مطالعه قرار گیرد و به شدت مشاهده شود. قوانین ساده به گسترش خدمات ظروف آشپزخانه مورد علاقه کمک می کنند.
PAN را با پوشش غیر چوب در ویدیو زیر بررسی کنید.