La cocina es la principal local en cada apartamento. Está en sus paredes que el nacimiento de todas las delicias, que alojó no solo a los miembros de la familia, sino también invitó a los huéspedes. Para el proceso de cocción, solo las emociones positivas, los cocineros profesionales recomiendan un enfoque responsable, no solo la organización del espacio y la selección de los electrodomésticos, sino también a la elección de los platos. El equipo moderno y las tecnologías innovadoras permitieron a los fabricantes aplicar una capa protectora especial en el recubrimiento panorámico.
Características, profesionales y contras
Recubrimiento antiadherente PAN: utensilios de cocina modernos, que están en demanda no solo entre cocineros profesionales, sino también entre amas de casa ordinarias. Estos contenedores son recomendables para usar para la preparación del primer y segundo platos: papilla, estofado, macarrones, puré de sopa y muchos otros. El proceso de combustión de alimentos se asocia con la presencia de un alto nivel de porosidad de los utensilios de cocina.
La tarea del recubrimiento antiadherente es el cierre de los poros y prevenir la quema de platos.
Al igual que cualquier utensilio de cocina, los puestos con una capa antiadherente tienen una serie de ventajas y desventajas.
Ventajas:
- Falta de alimentos quemados y pegajosos;
- la posibilidad de cocinar sin aceite vegetal y grasa;
- Facilidad de operación y posterior lavado;
- Falta de NAGAR en el exterior de la capacidad.
Desventajas:
- baja resistencia al daño mecánico;
- altos precios;
- La incapacidad de restaurar la capa protectora dañada.
Materiales
Los fabricantes modernos utilizan varios tipos de capas protectoras.Teflón
Tal revestimiento antiadherente apareció por primera vez en el mercado de artículos de cocina. Teflón cubre la parte inferior y los lados de los tanques.
Pros:
- rango de precios asequible;
- Superficies de recubrimiento de diferentes formas;
- facilidad de atención;
- Altas características antideslizantes.
Menos:
- la posibilidad de usar solo a una temperatura de no más de + 200 grados;
- selección de sustancias tóxicas a altas temperaturas;
- baja resistencia al daño mecánico;
- la incapacidad de usar para la cocina a largo plazo;
- ninguna posibilidad de restauración;
- operación no deseada de tanques con una capa dañada;
- La incapacidad de verter agua fría en los platos calentados.
Cerámico
Protección ecológica, que está hecha de arcilla, arena y piedra. Los fabricantes utilizan dos métodos para aplicar material - rollos y pulverización. En el primer caso, la capa protectora se aplica a las hojas de metal, de las cuales los platos se realizan posteriormente, y la tecnología del segundo método proporciona el recubrimiento del lado interno y externo de los productos terminados.
La fumigación es un método más largo y costoso, pero los productos durarán sin dañar no un año.
Ventajas:
- la capacidad de usar a una temperatura de + 400 grados;
- resistencia al daño mecánico;
- Fácil operación y cuidado.
Desventajas:
- precio alto;
- La aparición de arañazos de objetos metálicos;
- la necesidad de lavar después de cada uso;
- La imposibilidad de usar detergentes agresivos y cohetes rígidos.
Piedra, granito y mármol.
Estos son recubrimientos protectores de una capa compuesta que consiste en polímeros, piedras y migas de mármol o de granito triturado. El material no incluye fluoropolímeros, que se refleja positivamente en la seguridad de los productos. La característica distintiva externa es la presencia de pequeñas salpicaduras negras en toda la superficie de la cacerola.
La duración del período de operación de los platos se influencie directamente por el grosor de las capas y su número.
Ventajas:
- largo período de operación;
- resistencia al daño mecánico;
- Distribución de calor homogénea;
- Retención de temperatura duradera.
Menos:
- altos precios;
- la imposibilidad de usar detergentes agresivos y abrasivos;
- Trastorno de integridad con un fuerte impacto o caída;
- Es indeseable lavar en lavavajillas.
Titanio
El recubrimiento más duradero que extiende la operación de tanques hasta 20 años. La principal desventaja: la vajilla con la capa de titanio es costosa.
Ventajas:
- durabilidad;
- resistencia a la aparición de arañazos y nagar;
- No hay procesos oxidantes.
Dimensiones
Para seleccionar correctamente el tamaño de cacerola deseado, Es necesario confiar en los siguientes indicadores:
- volumen de platos planificados;
- Número de miembros de la familia;
- Tipo de plato;
- Diámetro de los quemadores.
Pero al elegir una sartén, es necesario prestar atención no solo al tamaño del producto (volumen), sino también en los parámetros del recubrimiento antiadherente, que tienen un impacto directo en la calidad de los platos y su período de operación.
Los expertos identifican varias características básicas de esta cobertura.
- Espesor - Característica en que dependen las propiedades opinales. El espesor óptimo de la capa protectora está en el rango de 18 micrones a 22 micrones. Los productos de baja calidad tienen un grosor de protección de menos de 15 micrones.
- Número de capas - El valor que afecta la durabilidad de los productos. Los utensilios de alta calidad están cubiertos con varias capas de pulverización, que tienen una importancia funcional diferente. Los recubrimientos de una sola capa se utilizan solo para productos no certificados económicos.
- Tipo y grosor del material principal. - Indicadores en los que dependen el peso final del producto y su conductividad térmica.
- Método de fabricación de base - Uno de los principales criterios para prestar atención al elegir una cacerola. Los productos estampados tienen un grosor de no más de 0,27 cm, y con el reparto, más de 0,30 cm y un fondo de múltiples capas.
- Recubrimiento al aire libre - La capa final de protección antiadherente, que puede ser de criolitis y correo electrónico de vidrio. Cryolite es una resina resistente al calor al color, que evita la acumulación de suciedad en los utensilios de la cocina y es fácil de limpiar. El correo electrónico de vidrio es un material que no le teme a Nagar, se limpia fácilmente y salva su sombra cuando se calienta. No se recomienda a los expertos para adquirir panqueques con esmalte acrílico y de silicona.
El grosor de espesor general más óptimo con un revestimiento antiadherente es:
- abajo - 0.6 cm;
- Paredes - 0.35 cm.
Mejores fabricantes
En los estantes de las tiendas especializadas, puede ver una gran cantidad de una cacerola de recubrimiento antiadherente, que difiere no solo por el tamaño y el material usado, sino también las características de los precios y el país manufacturero. Los cocineros profesionales recomiendan prestar atención a las siguientes marcas comerciales que tienen el mayor número de comentarios positivos:
- "TEFAL" - la marca registrada más famosa, cuyos productos son conocidos en todos los países del mundo;
- "Nevva-Metal" - una marca popular que fabrica productos de alta calidad y confiables;
- "Bergner" - El fabricante que en sus productos combina de manera óptima el rango de precios, el diseño y la calidad;
- "Altitud" - marca registrada en la producción de productos con granito y pulverización de mármol que tiene una superficie de inducción de la parte inferior;
- "Biol" - Familístico fabricante de bienes de hierro fundido;
- "Gastrooguss" - Marcas que producen platos profesionales con capa protectora de titanio.
Alta calidad tiene Productos coreanos y japoneses de diferentes marcas, y aquí De la adquisición de platos de colores chinos es mejor rechazar. . Para una hermosa apariencia de una sartén barata, los productos peligrosos pueden tener hambre, que incluyen sustancias nocivas y tóxicas.
¿Como escoger?
La elección de los utensilios de cocina adecuados depende no solo de las preferencias estéticas de la anfitriona, sino también en el tipo de placa de cocina, la cantidad y el tipo de comida, la conveniencia del asa y la forma del producto, así como profesional. Habilidades de chef. Estos parámetros deben tenerse en cuenta al comprar una cacerola con una capa protectora. Debe elegir una cacerola para la cocina solo en tiendas grandes que tienen todos los documentos de resolución y certificados de calidad para sus productos. Los especialistas recomiendan abandonar las compras en salidas dudosas, así como para no adquirir productos que se incluyen en plomo y cadmio.
Los cocineros profesionales aconsejan tener productos con diferentes recubrimientos en la cocina, que deben usarse dependiendo de sus propiedades. Características del producto de alta calidad con una capa antiadherente:
- Marca de trading famosa;
- Superficie perfectamente lisa sin convexidades y depresión;
- la presencia de una cubierta de vidrio apretadamente adyacente con un almacén;
- Fondo grueso;
- Falta de arañazos y varios daños mecánicos;
- La presencia de revestimiento de baquelita anti-heveling en los asas;
- Disponibilidad obligatoria de certificados de calidad.
El tipo de platos tiene una influencia directa y tipo de placa. Los electrodomésticos de cerámica de vidrio no pueden usarse contenedores de aluminio y cobre, y en la inducción, cerámica.
Las anfitrionas novatos deben saber que los platos de aluminio y el hierro fundido y los especialistas en acero al carbono no se recomiendan sin un recubrimiento protector, debido a la estructura porosa, que acumula la vieja grasa, y durante la cocina posterior comienza a darle platos. Al mismo tiempo, los productos de acero inoxidable y vidrio tienen una superficie absolutamente suave y no necesitan protección adicional.
Los conjuntos de cacerola de aluminio con una capa protectora se pueden usar no solo como contenedores para cocinar y extinción, sino también para ingredientes preliminares, por lo que para una freidora profunda.
El recubrimiento antiadherente evita que no solo la quema de alimentos, sino también su entrada en el proceso oxidativo con el metal.
Consejos para su uso
Para la preservación más a largo plazo de la integridad de la cobertura antiadherente, azafatas experimentadas. Se recomienda utilizar los siguientes consejos:
- Revuelva la comida con cucharas y cuchillas de madera;
- Lave solo con esponjas suaves para platos bajo agua corriente cálida;
- No utilice productos de limpieza agresivos y abrasivos;
- Limpie a fondo el contenedor después del lavado;
- proteger contra saltos repentinos de temperatura;
- Instale los contenedores llenos en llamas;
- aplicar el fuego de la potencia débil o promedio;
- Asegúrese de observar el régimen de temperatura.
Si durante la operación, el recubrimiento antiadherente se dañará, está estrictamente prohibido utilizar aún más estos contenedores de preparación en relación con la posible en el cuerpo de sustancias nocivas y tóxicas. Almacene los platos limpios y secos seguido en cajas de cocina cerradas por separado entre sí. Las famosas marcas registradas en cajas de embalaje colocan instrucciones detalladas para la operación y almacenamiento de sus productos, que deben estudiarse cuidadosamente y observarse estrictamente. Las reglas simples ayudarán a extender el servicio de los utensilios de cocina favoritos.
Revisa PAN con recubrimiento antiadherente en el video a continuación.