La cuina és la principal local de cada apartament. És a les seves parets que el naixement de totes les delícies, que va acollir no només els membres de la família, sinó que també van convidar els convidats. Per al procés de cocció només les emocions positives, els cuiners professionals es recomana apropar-se de manera responsable no només a l'organització de l'espai i de la selecció d'electrodomèstics, sinó també a l'elecció dels plats. Els equips moderns i les tecnologies innovadores van permetre als fabricants aplicar una capa protectora especial al recobriment de la paella.
Característiques, pros i contres
Recobrementisme sense pal: estris de cuina moderns, que es demana no només entre els cuiners professionals, sinó també entre les mestresses de casa ordinàries. Aquests contenidors són aconsellables per utilitzar-los per a la preparació dels primers i segons plats: farinetes, estofat, macarrons, puré de sopa i molts altres. El procés de cremar aliments s'associa amb la presència d'un alt nivell de porositat d'estris de cuina.
La tasca del recobriment no pal és el tancament dels porus i impedint la crema de plats.
Igual que qualsevol estris de cuina, les parades amb una capa que no tinguin una sèrie d'avantatges i desavantatges.
Avantatges:
- falta de menjar cremat i enganxat;
- la possibilitat de cuinar sense oli vegetal i greix;
- Facilitat de funcionament i rentat posterior;
- Manca de Nagar a l'exterior de la capacitat.
Desavantatges:
- baixa resistència als danys mecànics;
- Preus alts;
- La impossibilitat de restaurar la capa protectora danyada.
Materials
Els fabricants moderns utilitzen diversos tipus de capes de protecció.Tefló
Aquest recobriment antiadherent va aparèixer per primera vegada al mercat de productes de cuina. El tefló cobreix el fons i els costats dels tancs.
Pros:
- Gamma de preus assequibles;
- superfícies de recobriment de diferents formes;
- Facilitat d'atenció;
- Característiques d'alta no pal.
MINUS:
- la possibilitat d'utilitzar només a una temperatura de més de 200 graus;
- selecció de substàncies tòxiques a altes temperatures;
- baixa resistència als danys mecànics;
- la impossibilitat d'utilitzar per a la cuina a llarg termini;
- Sense possibilitat de restauració;
- Funcionament no desitjat de tancs amb una capa danyada;
- La incapacitat per abocar aigua freda als plats climatitzats.
Ceràmic
Ambientalment amigable de protecció, que està fet d'argila, sorra i pedra. Els fabricants utilitzen dos mètodes d'aplicació de materials - rotllos i polvorització. En el primer cas, la capa de protecció s'aplica a les fulles de metall, dels quals els plats posteriorment es realitzen, i la tecnologia de la segona mètode proporciona per al recobriment des del costat interior i exterior dels productes acabats.
La polvorització és un mètode més llarg i costós, però els productes que durarà sense dany no un any.
Avantatges:
- la capacitat d'utilitzar a una temperatura de + 400 graus;
- resistència als danys mecànics;
- Fàcil maneig i cura.
Desavantatges:
- alt preu;
- L'aparició d'esgarrapades dels objectes metàl·lics;
- la necessitat de rentar després de cada ús;
- La impossibilitat d'utilitzar detergents agressius i coets rígids.
Pedra, granit i marbre
Aquests són els revestiments protectors d'una capa de material compost que consisteix en polímers, molles de pedra i marbre o de granit triturat. El material no inclou fluoropolímeros, que es reflecteix positivament en la seguretat dels productes. La característica distintiva externa és la presència de petites esquitxades negres sobre tota la superfície de la cassola.
La durada de el període de funcionament dels plats estan directament influenciades pel gruix de les capes i el seu nombre.
Avantatges:
- període de funcionament llarg;
- resistència als danys mecànics;
- distribució de calor homogènia;
- la retenció de temperatura durable.
MINUS:
- els alts preus;
- la impossibilitat d'utilitzar detergents agressius i abrasius;
- trastorn de la integritat amb un fort impacte o caiguda;
- No és desitjable per rentar al rentaplats.
titani
El recobriment més durador que s'estén el funcionament dels tancs de fins a 20 anys. El principal desavantatge - la vaixella amb la capa de titani és car.
Avantatges:
- durabilitat;
- resistència a l'aparició d'esgarrapades i Nagar;
- No es processa oxidant.
DIMENSIONS
Per tal de seleccionar correctament la mida desitjada cassola, Cal confiar en els següents indicadors:
- volum de plats previstes;
- nombre de membres de la família;
- Tipus de la placa;
- Diàmetre dels cremadors.
Però l'hora de triar una cassola, cal prestar atenció no només a la mida de l'producte (volum), sinó també en els paràmetres de la capa antiadherent, que tenen un impacte directe en la qualitat dels plats i el seu període de l'operació.
Els experts identifiquen diverses característiques bàsiques d'aquesta cobertura.
- Gruix - Característica en el qual les propietats oppinarial depenen. El gruix òptim de la capa protectora està en l'interval de 18 micres a 22 micres. productes de baixa qualitat tenen un gruix de protecció de menys de 15 micres.
- Nombre de capes - El valor que afecta la durabilitat dels productes. Els estris d'alta qualitat estan coberts de diverses capes de polvorització, que tenen una importància funcional diferent. Els recobriments d'una sola capa s'utilitzen només per a productes no certificats econòmics.
- Tipus i gruix del material principal - Indicadors sobre els quals depenen el pes final del producte i la seva conductivitat tèrmica.
- Mètode de fabricació de base - Un dels principals criteris per prestar atenció a l'hora de triar una cassola. Els béns estampats tenen un gruix de no més de 0,27 cm, i per repartiment - més de 0,30 cm i un fons multicapa.
- Recobriment exterior - La capa final de protecció antiadherent, que pot ser de criolitis i correu electrònic de vidre. Cryolite és una resina resistent a la calor del color, que impedeix l'acumulació de brutícia als estris de cuina i és fàcil de netejar. El correu electrònic de vidre és un material que no té por de Nagar, es neteja fàcilment i salva la seva ombra quan s'escalfa. Els experts no es recomana adquirir pancakes amb l'esmalt acrílic i silicona.
El gruix global global més òptim amb un recobriment antiadherent és:
- inferior - 0,6 cm;
- Parets - 0,35 cm.
Millors fabricants
Als prestatges de botigues especialitzades, es pot veure una gran quantitat d'una cassola de revestiment antiadherent, que es diferencien no només per la mida i el material utilitzat, sinó també les característiques de preus i el país de fabricació. Els cuiners professionals recomanen prestar atenció a les següents marques comercials que tenen el major nombre de comentaris positius:
- "Tefal" - La marca més famosa, els productes dels quals són coneguts a tots els països del món;
- "Nevva-metall" - Una marca popular que fabrica productes de gran qualitat i fiables;
- "Bergner" - Fabricant que en els seus productes combina òptimament el rang de preus, el disseny i la qualitat;
- "Alta" - Marques comercials dedicades a la producció de mercaderies amb polvorització de granit i marbre amb una superfície d'inducció de la part inferior;
- "Biol" - Famós fabricant de béns de ferro colat;
- "Gastrooguss" - Marques comercials que produeixen plats professionals amb capa de protecció de titani.
Hi ha alta qualitat Productes coreans i japonesos de diferents marques, i aquí Des de l'adquisició de plats de colors xinesos és millor negar-se . Per a una bella aparició d'una paella barata, els productes perillosos poden tenir gana, que inclouen substàncies nocives i tòxiques.
Com triar?
L'elecció dels estris de cuina adequats no només depèn de les preferències estètiques de la propietària de casa, sinó també de l'tipus de placa de cuina, la quantitat i tipus de menjar, la comoditat de mànec i la forma del producte, així com a professional cuiner habilitats. Aquests paràmetres s'han de tenir en compte a l'hora de comprar una cassola amb una capa protectora. Vostè ha de triar una cassola de la cuina només en les grans botigues que tenen tots els documents i la resolució dels certificats de qualitat per als seus productes. Els especialistes recomanen l'abandonament de les compres en punts de venda dubtoses, així com a productes no adquireixen que s'inclouen en el plom i el cadmi.
cuiners professionals assessorar tenir productes amb diferents recobriments a la cuina, que han de ser utilitzats en funció de les seves propietats. Característiques de producte d'alta qualitat amb una capa antiadherent:
- marca comercial famosa;
- perfectament llisa superfície sense convexitats i depressió;
- la presència d'una coberta de vidre hermèticament adjacent amb un magatzem;
- de gruix inferior;
- La manca d'esgarrapades i diversos danys mecànics;
- La presència de revestiment de baquelita anti-Heveling en els mànecs;
- la disponibilitat obligatòria de certificats de qualitat.
El tipus de plats té una influència directa i tipus de plat. En els aparells domèstics de ceràmica de vidre no poden ser recipients d'alumini i de coure utilitzat, i en la inducció - ceràmica.
Les hostesses novells han de saber que no es recomanen els especialistes en acer d'alumini i plats de ferro fos i de carboni per a ser utilitzats sense una capa protectora, a causa de l'estructura porosa, que s'acumula el greix vella, i durant la cocció subsegüent comença a donar-li plats. A el mateix temps, els productes d'acer inoxidable i vidre tenen una superfície absolutament llisa i no necessiten protecció addicional.
Els conjunts d'olla d'alumini amb una capa de protecció es poden utilitzar no només com a recipients per cuinar i d'extinció, sinó també per ingredients preliminars, i pel que per a una fregidora.
El revestiment antiadherent evita no només la crema dels aliments, sinó també de la seva entrada en el procés oxidatiu amb el metall.
Consells per utilitzar-los
Per a la conservació més llarg termini de la integritat de la cobertura antiadherent, hostesses amb experiència Recomana l'ús dels següents consells:
- Remoure el menjar, amb culleres de fusta i fulles;
- Només rentar amb esponges suaus per als plats amb aigua corrent calenta;
- No utilitzeu productes de neteja agressius i abrasius;
- netejar a fons el recipient després de la rentada;
- protecció contra salts bruscos de temperatura;
- Instal·lar els recipients plens al foc;
- aplicar el foc de potència feble o mitjana;
- Assegureu-vos d'observar el règim de temperatura.
Si durant l'operació, el recobriment antiadherent estarà danyat, està estrictament prohibit utilitzar aquests contenidors de preparació en relació amb el possible en el cos de substàncies nocives i tòxiques. Emmagatzemeu plats nets i secs seguits de les caixes de cuina tancades per separat entre si. Les famoses marques comercials en caixes d'envasos col·loquen instruccions detallades per al funcionament i l'emmagatzematge dels seus productes, que haurien de ser estudiats acuradament i s'observen estrictament. Les regles senzilles ajudaran al servei del servei d'estris de cuina preferits.
Reviseu la paella amb recobriment antiadherent al vídeo següent.