Кухоннай начыння не бывае шмат. Яе вытворцы імкнуцца мадэрнізаваць сваю прадукцыю, каб паскорыць працэс падрыхтоўкі і палепшыць якасць страў.
Сатэйнік - проста цуд сучаснай кухні. Яго рэзервуар дазваляе павялічыць колькасць закладываемых прадуктаў, а матэрыял забяспечвае іх высокую якасць і карыснасць на выхадзе. Гэта шматфункцыянальнае прыстасаванне здольнае замяніць адразу некалькі відаў кухоннага інвентару, паколькі падыходзіць для падрыхтоўкі практычна любога кулінарнага шэдэўра.
Што гэта такое і для чаго патрэбен?
Сваю назву сатэйнік атрымаў ад слова соце. У Францыі ім завуць тэхніку падрыхтоўкі стравы. Яе сэнс заключаецца ў поджарку інгрэдыентаў на вялікім агні з невялікім колькасцю алею. Для гэтага іх даводзіцца ўвесь час змешваць, падтрасаючы і «падкідваючы». У сатэйнік гэта атрымліваецца надзейна, так як нічога не выпадае на падлогу. І чыста, без алейных пырскаў. Кажучы простымі словамі, сатэйнік - гэта сімбіёз рондалі і патэльні. Выглядае ён як неглыбокая рондаль або глыбокая патэльня. У камплекце да яго практычна заўсёды прыкладаецца вечка.
А таксама абавязковым з'яўляецца наяўнасць ручкі. Яна даволі доўгая - ад 10 да 30 см і можа быць здымнай альбо злітаваных з корпусам. Калі яна адна, то, як правіла, здымная. Такі сатэйнік зручны для падрыхтоўкі ежы ў духоўцы. Але часцей на ім прысутнічае 2 ручкі.
Сатэйнік вырабляюць з тоўстага, трывалага металу, з-за чаго ён мае даволі вялікі вагу. У сярэднім ён складае 1 кг. Але існуюць мадэлі з вагой да 2.5 кг. Яго вечка можа быць таксама металічнай небудзь з цеплатрывалых шкла. Металічную плоскую вечка можна ўжываць у якасці патэльні. Характэрная асаблівасць такой посуду - наяўнасць прамых, практычна вертыкальных бартоў вышынёй да 10 см у адрозненне ад патэльні або рондалі.
таму, калі параўнаць аднолькавыя па аб'ёме сатэйнік і рондаль, то ў сатэйнік дно апынецца шырэй, што павялічвае плошчу гатавання і палягчае працэс. Дно і сценкі посуду вельмі тоўстыя. Іх таўшчыня можа дасягаць 2 см. Аднак менавіта гэтая асаблівасць выгадна вылучае сатэйнік з іншых кухонных прыладаў, дазваляючы палепшыць якасць прыгатаванай стравы.
Вечка ў гэтым альянсе - не проста прадмет дэкору. Яе задача - ўтрымліваць і захоўваць як мага даўжэй цяпло ўнутры посуду, дзякуючы чаму і ажыццяўляецца нестандартны працэс гатавання.
Сатэйнік - універсальная посуд. Ён падыходзіць для любога віду прыгатавання ежы. У ім вараць і смажаць. Аднак у першую чаргу ён выкарыстоўваецца для тушэння, пассеровки, припускания і знямогі. Тоўстыя сценкі ёмістасці награваюцца паступова, што забяспечвае такое ж паступовае павышэнне тэмпературы ўнутры яе і доўгі захаванне цяпла.
Гэта спрыяльныя ўмовы для раўнамернага прагравання прадуктаў, што спрыяе іх якаснай апрацоўцы і захоўвае густ. Гэта дае магчымасць гародніне, мяса, рыбу павольна пропариваться ва ўласным соку, ня прыгарыць і захоўваючы максімум вітамінаў і іншых пажыўных рэчываў.
Падсумоўваючы сказанае вышэй, можна зрабіць выснову, што сатэйнік - незаменная рэч у гаспадарцы. Яго «фішкай» з'яўляецца спосаб падрыхтоўкі - усе прадукты ў ім падвяргаюцца тэрмічнай апрацоўцы раўнамерна і паступова, як бы знаходзячыся ў цеплавым вакууме, захоўваючы свае карысныя якасці. Гэта дасягаецца наяўнасцю:
- тоўстых бартоў і дна;
- значнай вышыні бартоў;
- раўнамернай плошчы без звужэння дадолу;
- шчыльна прылеглай вечка.
матэрыялы
Стандартнае сыравіну для вырабу сатэйнік - метал. Выкарыстоўваюць розныя яго варыяцыі: чыгун, медзь, алюміній, сталь. Сатэйнік з нержавеючай сталі вельмі зручныя ў карыстанні. Яны лёгкія, з тоўстым або падвойным дном і больш тонкімі сценкамі. Звычайна такія рэзервуары вырабляюць з вечкам з цеплатрывалага шкла.
Мадэлі з нержавейкі хутка награваюцца, але цёпла трымаюць не так доўга ў параўнанні з іншымі матэрыяламі. У побыце асабліва зручная паліраваная сталь. Яна абаронена ад механічных пашкоджанняў і лёгка чысціцца ад забруджванняў. Варта адзначыць, што вырабы з сталі ставяцца да вышэйшага класа і адрозніваюцца больш высокім коштам.
Металічныя сатэйнік звычайна выпускаюць з антіпрігарная пакрыццём, якое наносяць у 4-6 пластоў. Яно бяспечна для здароўя і лёгка мыецца. Асаблівы плюс такога матэрыялу - магчымасць пражарку без дадання тлушчу. Самае распаўсюджанае антіпрігарная пакрыццё - гэта тефлон . Большасць прадметаў посуду, якое патрабуе ў абароне, пакрываецца менавіта гэтым матэрыялам. Важна, каб таўшчыня пакрыцця складала не менш за 20 мкм. Наносіцца яно некалькімі спосабамі: напрыклад, з дапамогай напылення або ролікавага накату. Перавага аддаецца другога варыянта, паколькі ён больш надзейны.
Акрамя тефлона, у якасці антіпрігарная рэчывы выкарыстоўваюць і іншыя матэрыялы. Да гэтай групы адносяць тытанавае, алмазнай, гранітную пакрыццё, мадэлі з мармуровым покрыўным пластом. Акрамя антіпрігарная пакрыццём, у якасных вырабах на дні маецца цісненнем ўзор.
Гэта не дэкараваная дэталь, а спосаб аптымізаваць размеркаванне цяпла і ўзмацніць антіпрігарная ўласцівасці.
Алюмініевыя вырабы валодаюць двума істотнымі перавагамі: лёгкасцю і хуткім разаграваннем. Але выбіраючы сатэйнік з алюмінія, аддавайце перавагу мадэлям з пакрыццём. Чыстае алюмініевае сыравіну валодае кіпрай структурай, што значна ўскладняе працэс ачысткі. Медны сатэйнік валодае высокай цеплаправоднасцю, якая ў 10 разоў перавышае алюмініевую і сталёвую. За кошт гэтага працэс падрыхтоўкі ежы прыкметна паскараецца, а карысныя рэчывы не паспяваюць разбурацца. Да іншых пераваг медных вырабаў можна аднесці невялікая вага і даўгавечнасць.
Лічыцца, што ежа, прыгатаваная ў меднай посудзе, валодае адмысловым густам. Акрамя гэтага, медзь праяўляе антыбактэрыйныя ўласцівасці. Нароўні з бясспрэчнымі перавагамі, медныя сатэйнік маюць і свае недахопы. Медзь хутка акісляецца пры ўзаемадзеянні з кіслотамі, вылучаючы таксічныя рэчывы. Да таго ж яна вельмі адчувальная да вільгаці і механічных уздзеянняў. Яна не пераносіць агрэсіўных мыйных сродкаў, якія пашкоджваюць яе паверхню.
Улічваючы негатыўныя характарыстыкі медзі, сатэйнік з яе лічацца непрактычнымі і сустракаюцца рэдка. Самы папулярны металічны сатэйнік - чыгунны. Нягледзячы на гэтае постаці знешні выгляд, ён адрозніваецца высокай трываласцю. Хутка награваецца і доўга захоўвае цяпло - ідэальнае спалучэнне для смачнага і карыснага стравы. Забруджвання з яго паверхні выдаляюцца хутка і лёгка.
З недахопаў чыгуну можна вылучыць вялікую вагу і акісленне пры судотыку з кіслотамі. Але таксама сустракаюцца і камбінаваныя мадэлі, якія складаюцца з 2, 4 і нават 6 слаёў металу. Гэта забяспечвае трываласць корпуса, абараняе ад механічных пашкоджанняў. Распаўсюджана спалучэнне алюмінія з іншымі металамі. Алюміній - добры теплопроводник. А яго спалучэнне, напрыклад, са сталлю павялічвае яго стойкасць і даўгавечнасць.
Акрамя металу, для вырабу сатэйнік выкарыстоўваюць кераміку і шкло. Керамічныя мадэлі любяць за іх эстэтычны выгляд. Яны лёгкія, але ў параўнанні з чыгуннымі працэс гатавання ў іх праходзіць больш павольна. Хоць цёпла захоўваецца даволі доўга. Шкляныя мадэлі вырабляюць з цеплатрывалага шкла. І прызначаны яны для мікрахвалевых печаў.
Мае значэнне і матэрыял, з якога выраблены ручкі вырабы. Калі яны няздымныя, злітаваныя з корпусам, то вырабляюцца яны з той жа сыравіны, што і рэзервуар. Сатэйнік са здымнымі ручкамі асоба зручныя ў эксплуатацыі. Яны з лёгкасцю змяшчаюцца ў духоўку. І захоўваюцца больш кампактна. Для здымнай ручкі часцей выбіраюць матэрыял, выдатны ад корпуса.
Галоўны крытэрый - паменшыць ступень яе нагрэву. Таму, як правіла, яны выкананы з трывалага пластыка або дрэва.
Памеры і формы
Формы і памеры сатэйнік разнастайныя. Перш за ўсё яны могуць быць глыбокімі і неглыбокімі. Невялікія па глыбіні рэзервуары добрыя для смажання. Высокія жа ёмістасці лічацца універсальнымі. У іх магчыма ажыццявіць любы від апрацоўкі. Але ў першую чаргу яны прызначаныя для варэння супаў, кіпячэння любой вадкасці і тушэння. Дыяметр сатэйнік таксама вар'іруецца пачынаючы з 16 гл і даходзячы да 36 см.
Ваш выбар павінен залежаць ад прызначэння посуду. Калі вы плануеце рыхтаваць у ёй асобныя складнікі страў, напрыклад, соус, крэм або проста кіпяціць малако, вам цалкам падыдзе маленькі сатэйнік дыяметрам да 20 см.
Шматлікаму ж сямейству для падрыхтоўкі асноўных страў лепш выбраць рэзервуар пабольш. Па форме адрозніваюць круглыя, авальныя, прастакутныя і квадратныя сатэйнік. Круглы і авальны сатэйнік - гэта класіка жанру. Ёмістасць круглявай формы універсальная, паколькі дазваляе вырабляць практычна ўсе віды апрацоўкі ежы: варэнне, абсмажваньні, запяканне. Авальную сатэйнік найлепшым чынам падыходзіць для тушэння мяса і гародніны. У прастакутных ёмістасцях зручна абсмажваць мяса, а таксама выпякаць, пассеровать ці тушыць.
Чым адрозніваецца ад патэльні і рондалі?
Як ужо гаварылася, сатэйнік ўяўляе сабой сукупнасць рондалі і патэльні. Ён аб'яднаў у сабе лепшыя іх якасці, значна павялічыўшы свае вытворчыя характарыстыкі. Ад патэльні сатэйнік запазычыў шырокае дно, а ад рондаля - высокія сценкі. І аб'яднаў у сабе функцыі абодвух прыбораў. Калі казаць пра адрозненні, то сатэйнік перш за ўсё вылучаецца больш высокім функцыяналам ў параўнанні са сваімі прататыпамі . Так, калі патэльня прызначана ў асноўным для смажання, а кастрюля - для варэння і тушэння, то сатэйнік можа і смажыць, і варыць, тушыць і пассеровать, запякаць.
Іншым яго адрозненнем ад сваіх субратаў становіцца разнастайнасць формаў. Патэльня і рондаль ў большасці сваёй маюць круглявую форму. Сатэйнік жа, як відаць з папярэдняга раздзела, мае розныя канфігурацыі. Што таксама ўплывае на яго ўласцівасці.
Тоўстае дно і сцены сатэйнік забяспечваюць іншую тэхналогію прыгатавання страў, чым у патэльні або рондалі. Сатэйнік выграваецца паступова, назапашвае і захоўвае цяпло. Гэта дае магчымасць інгрэдыентаў стравы раўнамерна праходзіць тэрмічную апрацоўку, ня прыгарыць, не губляючы вадкасці. Страва атрымліваецца сакавітым з аптымальнай гатоўнасцю.
Рыхтуючы на патэльні, сценкі і дно якой значна танчэй, вялікая верагоднасць таго, што страва можа подгореть. У рондалі дно значна менш па дыяметры, і прадукты дрэнна выграваюцца. Немалаважны той факт, што у сатэйнік можна рыхтаваць і ў духоўцы, і на пліце, і на варачнай паверхні, а таксама ў ЗВЧ-печах.
У цэлым па сваіх функцый сатэйнік ў побыце лёгка можа замяніць і патэльню, і рондаль.
Што ў ім рыхтуюць?
Улічваючы тое, што сатэйнік віртуозна спраўляецца з любым выглядам прыгатавання ежы, з яго дапамогай можна прыгатаваць любыя стравы. Яго высокія борта дазваляюць без праблем кіпяціць малако, варыць соусы, адварваць макароны. Калі аб'ём ёмістасці дастатковы, то ў сатэйнік лёгка прыгатаваць супы і іншыя першыя стравы.
Дзякуючы тоўстым сценак і дна, а таксама здольнасці вытрымліваць высокія тэмпературы, сатэйнік ўжываюць для тушэння гародніны, мяса, рыбы. Для гэтага ў ёмістасць дадаюць невялікая колькасць вады, робяць закладку інгрэдыентаў і шчыльна зачыняюць вечкам.
Цяпло нагнятаецца, але не знікае, а назапашваецца ўнутры такога казана. Мяса і гародніна добра пропариваются, захоўваючы вільгаць. На выхадзе страва атрымліваецца сакавітым, духмяным, мяккім і з захаваннем большасці вітамінаў.
А таксама з дапамогай цеплавога эфекту ў сатэйнік атрымліваюцца проста ідэальныя кашы, плоў, рагу. Любая выпечка добра падымаецца, раўнамерна прапякае. У сатэйнік з нізкімі бартамі можна смажыць гародніна, рыбу, птушку, мяса, у тым ліку стэйкі. Гэтая посуд настолькі ўніверсальная, што здольная ўвасобіць у жыццё любыя кулінарныя задумкі.
Перавагі і недахопы
Мінусам сатэйнік лічыцца даволі вялікую вагу, асабліва калі яны выраблены з чыгуну. У асобных мадэлях, вытворцы якіх выкарыстоўваюць няякаснае сыравіну, антіпрігарная пакрыццё можа ўтрымліваць таксічныя рэчывы. Мабыць, гэта ўсё важкія недахопы, якія ставяць у папрок сатэйнік.
Пераваг у яго значна больш:
- здольнасць доўга ўтрымліваць цяпло;
- ўніверсальнасць функцый;
- высокія смакавыя якасці стравы;
- захаванне карысных кампанентаў у працэсе гатавання;
- ежа не прыгараюць, не прыліпае да дна;
- ахоўнае пакрыццё не баіцца металічных прыбораў;
- тэрмастат ў асобных мадэлях палягчае кантроль працэсу падрыхтоўкі ежы;
- эканамічнасць - няма неабходнасці набываць патэльню і рондаль, так як сатэйнік заменіць іх абодвух;
- рацыянальней выкарыстоўваецца месца на кухні;
- у працэсе смажання ўжываюць мінімум тлушчаў;
- час падрыхтоўкі ежы скарачаецца;
- лёгкасць у сыходзе - ёмістасць промывают з дапамогай мяккай губкі і вадкага мыйнага сродкі, агрэсіўныя склады не выкарыстоўваюць, каб не пашкодзіць пакрыццё;
- разнастайны дызайн.
Як выбраць?
Каб абранае выраб праслужыла вам доўгія гады, старанна падыходзіце да яго выбару. У першую чаргу вызначыцеся, якую функцыю павінен выконваць ваш сатэйнік. Як вы плануеце ў ім рыхтаваць: зрэдку і спецыфічныя склады або штодня смажыць і парыць у ім вялікія аб'ёмы ежы. Зыходзячы з прызначэння ўсталюеце патрэбны памер: глыбокі або неглыбокі, вялікі ці маленькі. Далей абярыце форму.
Калі вы вызначыліся з яго прызначэннем і знешнім выглядам, самы час падумаць пра матэрыял вашага вырабы. Калі вы вырашылі набыць сатэйнік, не імкніцеся зэканоміць . Выберыце мадэль з якаснага матэрыялу. Інакш ніякага термоэффекта, раўнамернага прагравання і смачнага, якаснага стравы вам не ўбачыць.
Аддавайце перавагу вядомым брэндам: BergHOFF, Rondell, Vinzer і гэтак далей. У сваёй вытворчасці яны выкарыстоўваюць якасную харчовую сталь і маюць шырокі мадэльны шэраг.
Абавязкова звярніце ўвагу на наяўнасць антіпрігарная пакрыццём і яго склад . Лепш, калі яно ўключае некалькі слаёў, напрыклад, кераміка - алюміній - тефлон. У яго склад не павінны ўваходзіць кадмій, свінец і меламін. Гэта даволі таксічныя рэчывы, якія пры награванні вылучаюцца з пакрыцця і пранікаюць у ежу. Выбіраючы сатэйнік, пераканайцеся, што абраная вамі мадэль адпавядае тыпу вашай пліты. Некаторыя асобнікі не прызначаныя для індукцыйных пліт.
Цікавым для вас можа стаць варыянт са здымнай ручкай. Такая варыяцыя сатэйнік ідэальна падыходзіць для духоўкі. І, вядома, пераканайцеся, што да ёмістасці прыкладаецца вечка. Калі яна выканана з цеплатрывалых шкла з металічным вобадам, то гэта не толькі забяспечыць герметычнасць пры закрыцці, але і дасць магчымасць кантраляваць варачны працэс.
папулярныя брэнды
Сатэйнік ўсё шчыльней ўваходзіць ва ўжытак сучасных гаспадынь. І калі раней гэтая начынне была рэдкасцю, то цяпер - гэта стандартны кухонны элемент, які паскарае падрыхтоўка ежы. Большасць вядучых брэндаў маюць у сваім арсенале некалькі мадэляў падобнай начыння. Сярод іх можна вылучыць некалькі бясспрэчных лідэраў.Rondell
Rondell - нямецкі вытворца, які спецыялізуецца на вытворчасці прафесійнай посуду, а з нядаўніх часоў - і для дома. У сваёй працы выкарыстоўвае алюміній і нержавеючай сталь. Вытворчасць заснавана на інавацыйных тэхналогіях.
Сатэйнік Rondell Mocco & Latte. Мадэль выканана з штампаванай алюмінія. Мае ўнутранае тытанавае 3-слойное і знешняе антіпрігарная пакрыццё, што палягчае сыход. Дыяметр ёмістасці 26 см, дно шматслаёвае - патройнае вштампованное-вплавленное, з микроячейками, якія захоўваюць сакавітасць прыгатаваных страў. Ручкі сатэйнік - адліваныя, выраблены з нержавеючай сталі з даданнем сілікону. Вечка - з цеплатрывалага шкла з адтулінай для пара.
Магчыма выкарыстанне для любых варачных паверхняў, мыццё ў посудамыйнай машыне, але не падыходзіць для духоўкі.
BergHOFF
BergHOFF - кампанія родам з Бельгіі, якая займаецца распрацоўкай як прафесійнай, так і хатняй кухоннай начыння. Яна славіцца сваімі дызайнерскімі распрацоўкамі. З'яўляецца ідэальным саюзам цэны і якасці.
Сатэйнік BergHOFF Moon. Матэрыял корпуса - нержавеючая сталь. Дно мае шматслаёвую структуру. Дыяметр ёмістасці складае 28 см, ёмістасць - 4.2 л. Вечка сатэйнік выраблена з таго ж матэрыялу, што і корпус, з адтулінай для выхаду пары, мае дзве няздымныя ручкі. Падыходзіць для любога тыпу пліт.
Tefal
Tefal - сусветна вядомы французскі брэнд. Вядомы вырабам посуду з антіпрігарная пакрыццём. Вылучаецца сваімі інавацыйнымі рашэннямі і нестандартнымі вынаходствамі.
Сатэйнік Tefal Experience. Унікальная распрацоўка кампаніі з улікам найноўшых тэндэнцый. Ёмістасць і вечка сатэйнік выраблены з трывалага алюмінія з унутраным тытанавым і вонкавым антіпрігарная пакрыццём. Дыяметр роўны 26 см. Дастасуем на ўсіх тыпах пліт, падыходзіць для духовак. Асаблівасць мадэлі - наяўнасць тэрмарэгулятара, які дазваляе рэгуляваць тэмпературу. Яна абмежаваная 230 ° С. Гэта дае магчымасць кантраляваць падачу цяпла і пазбегнуць перагрэву. Ручкі з нержавеючай сталі няздымныя.
Сатэйнік, без перабольшання, - проста незаменная рэч на кухні. Пра гэта кажа большасць карыстальнікаў.
Выраб высокай якасці дазваляе прыгатаваць разнастайныя стравы ў лепшым выглядзе, эканомячы пры гэтым даволі шмат часу.
У наступным відэа вас чакае агляд сатэйнік Rondell Mocco & Latte RDA-286.