Die kombuis is die belangrikste perseel in elke woonstel. Dit is op sy mure wat die geboorte van alle lekkernye, wat nie net familielede, maar ook genooide gaste gehuisves. Ten einde vir die kook proses net positiewe emosies, professionele kokke beveel verantwoordelik nie net die organisasie van ruimte en na die keuse van huishoudelike toestelle, maar ook om die keuse van geregte benader. Moderne toerusting en innoverende tegnologie toegelaat vervaardigers om 'n spesiale beskermende laag van toepassing op die pan - kleefvrye laag.
Kenmerke, voor- en nadele
Kleefvrye laag pan - moderne kombuis gereedskap, wat is in die vraag nie net onder professionele kokke, maar ook onder gewone huisvroue. Hierdie houers is raadsaam om te gebruik vir die voorbereiding van die eerste en tweede geregte: pap, bredie, macaroni, sop-puree en vele ander. Die proses van brandende kos geassosieer word met die teenwoordigheid van 'n hoë vlak van porositeit van kombuisgereedskap.
Die taak van die non-stick coating is die sluiting van die porieë en die voorkoming van die brand van geregte.
Soos enige kombuisware, die stalletjies met 'n kleefvrye laag het 'n aantal voordele en nadele.
Voordele:
- 'n gebrek van gebrande en steek kos;
- die moontlikheid van kook sonder groente-olie en vet;
- gemak van die operasie en die daaropvolgende gewas;
- Gebrek aan Nagar aan die buitekant van die kapasiteit.
Nadele:
- lae weerstand teen meganiese beskadiging;
- hoë pryse;
- Die onvermoë om die beskadigde beskermende laag te herstel.
Materiaal
Moderne vervaardigers gebruik verskillende tipes van beskermende lae.Tflon
So 'n nie-stick coating die eerste keer verskyn in die mark kombuis goedere. Teflon dek die bodem en kante van die tenks.
Voordele:
- bekostigbare prysreeks;
- coating oppervlaktes van verskillende vorms;
- gemak van sorg;
- Hoë kleefvrye eienskappe.
Minuses:
- die moontlikheid van die gebruik van slegs by 'n temperatuur van nie meer as + 200 grade;
- seleksie van gifstowwe teen hoë temperature;
- lae weerstand teen meganiese beskadiging;
- die onvermoë om gebruik vir 'n lang termyn te kook;
- geen herstel moontlik;
- ongewenste werking van tenks met 'n beskadigde laag;
- Die onvermoë om koue water te gooi in die warm geregte.
Keramiek
Omgewingsvriendelike beskerming, wat bestaan uit klei, sand en klip. Vervaardigers gebruik twee metodes van die toepassing van materiaal - rolle en spuit. In die eerste geval, is die beskermende laag toegepas op metaal plate, waarvan die geregte daarna gemaak, en die tegnologie van die tweede metode maak voorsiening vir die coating van die innerlike en eksterne kant van die finale produkte.
Bespuiting is 'n langer en duur metode, maar die produkte sal duur sonder skade nie een jaar.
Voordele:
- die vermoë om te gebruik by 'n temperatuur van + 400 grade;
- weerstand teen meganiese beskadiging;
- Maklike werking en sorg.
Nadele:
- hoë prys;
- Die voorkoms van skrape van metaal voorwerpe;
- die behoefte aan was na elke gebruik;
- Die onmoontlikheid van die gebruik van aggressiewe skoonmaakmiddels en rigiede vuurpyle.
Klip, graniet en marmer
Dit is beskermende bedekkings van 'n saamgestelde laag bestaan uit polimere, klip en marmer krummels of uit gebreekte graniet. Die materiaal sluit nie fluoropolymers, wat 'n positiewe word weerspieël op die veiligheid van produkte. Die eksterne kenmerk is die teenwoordigheid van 'n klein swart spatsels oor die hele oppervlak van die kastrol.
Die duur van die tydperk van die operasie van die geregte word direk beïnvloed deur die dikte van die lae en hulle getal.
Voordele:
- lang tydperk van operasie;
- weerstand teen meganiese beskadiging;
- homogene hitte verspreiding;
- Duursame temperatuur behoud.
Minuses:
- hoë pryse;
- die onmoontlikheid van die gebruik van aggressiewe en skuur skoonmaakmiddels;
- integriteit wanorde met 'n sterk impak of val;
- Dit is ongewens om te was in skottelgoedwassers.
Titanium
Die mees duursame coating wat die werking van tenks strek tot 20 jaar. Die grootste nadeel - die tafel met die titanium laag is duur.
Voordele:
- duursaamheid;
- weerstand teen die voorkoms van skrape en Nagar;
- Geen oksiderende prosesse.
Afmetings
Ten einde die verlangde kastrol grootte korrek te kies, Dit is nodig om te vertrou op die volgende aanwysers:
- volume van die beplande geregte;
- aantal familielede;
- tipe bord;
- Deursnee van branders.
Maar wanneer jy 'n pan, is dit nodig om aandag te gee nie net om die grootte van die produk (volume), maar ook op die grense van die non-stick coating, wat 'n direkte impak op die gehalte van die geregte en sy tydperk het van die operasie.
Kenners identifiseer verskeie basiese eienskappe van hierdie dekking.
- dikte - Kenmerk waarop oppinarial eiendomme afhang. Die optimale dikte van die beskermende laag is in die reeks van 18 mikron tot 22 mikron. Lae gehalte produkte het 'n beskerming dikte van minder as 15 mikron.
- Aantal lae - Die waarde wat die duursaamheid van produkte beïnvloed. Hoë-gehalte gereedskap is bedek met verskeie lae van bespuiting, wat verskillende funksionele belang het. Enkel-laag klere word slegs gebruik vir goedkoop-non gesertifiseerde produkte.
- Tipe en dikte van die belangrikste materiaal - Indicators waarop die finale gewig van die produk en sy termiese geleidingsvermoë afhang.
- Metode van die maak van base - Een van die belangrikste kriteria vir aandag te gee aan wanneer die keuse van 'n kastrol. Die gestempel goedere het 'n dikte van nie meer as 0,27 cm, en deur cast - meer as 0,30 cm en 'n multi-laag onderkant.
- buite laag - Die finale laag van kleefvrye beskerming, wat kan wees van cryolitis en glas e-pos. Krioliet is 'n kleur hittebestande hars, wat die opeenhoping van vuil verhoed op die kombuisgereedskap en is maklik om te skoon te maak. Die glas e-pos is 'n materiaal wat nie bang is vir Nagar, is maklik skoongemaak en spaar sy skaduwee wanneer verhit. Kenners is nie aanbeveel om aan te skaf pannekoeke met akriel en silikoon emalje.
Die mees optimale algehele dikte dikte met 'n non-stick coating is:
- onderkant - 0.6 cm;
- Mure - 0.35 cm.
Beste vervaardigers
Op die rakke van gespesialiseerde winkels, kan jy 'n groot hoeveelheid van 'n non-stick coating kastrol, wat verskil nie net deur die grootte en gebruikte materiaal nie, maar ook die prys eienskappe en die land vervaardiging sien. Professionele kokke raai aandag te skenk aan die volgende handel handelsmerke wat die grootste aantal positiewe terugvoer het:
- "Tefal" - die mees bekende handelsmerk, die produkte waarvan in alle lande van die wêreld bekend is;
- "Nevva-Metal" - 'n gewilde merk dat 'n hoë-gehalte en betroubare produkte vervaardig;
- "Bergner" - vervaardiger wat in sy produkte optimaal kombineer prysklas, ontwerp en gehalte;
- "Highele" - handelsmerk wat betrokke is by die produksie van goedere met graniet en marmer bespuiting met 'n induksie oppervlak van die onderkant;
- "Biol" - Famous vervaardiger van gietyster goedere;
- "Gastrooguss" - handelsmerk produseer professionele geregte met titanium beskermende laag.
'N hoë gehalte het Koreaanse en Japanese produkte van verskillende handelsmerke, en hier Uit die verkryging van Chinese gekleurde geregte is dit beter om vullis . Vir 'n pragtige voorkoms van 'n goedkoop pan, kan gevaarlike produkte honger, wat skadelike en giftige stowwe insluit.
Hoe om te kies?
Die keuse van die regte kombuisgereedskap hang nie net op die estetiese voorkeure van die gasvrou, maar ook op die tipe kombuis plaat, die hoeveelheid en tipe van voedsel, die gerief van die handvatsel en die vorm van die produk, sowel as professionele sjef vaardighede. Hierdie parameters moet in ag geneem word by die aankoop van 'n kastrol met 'n beskermende laag. Jy moet 'n kastrol vir die kombuis te kies net in groot winkels wat al die oplossing van dokumente en gehalte sertifikate vir hul produkte te hê. Spesialiste beveel vaar aankope in twyfelagtige afsetpunte, sowel as nie aan te skaf produkte wat ingesluit in lood en kadmium.
Professionele kokke aanraai om produkte met verskillende klere in die kombuis, wat gebruik moet word, afhangende van hul eienskappe. Eienskappe van 'n hoë-kwaliteit produk met 'n non-stick laag:
- Bekende handel merk;
- perfek gladde oppervlak sonder convexities en depressie;
- die teenwoordigheid van 'n styf aangrensende glas bedek met 'n pakhuis;
- Dik bodem;
- 'n gebrek van skrape en verskeie meganiese skade;
- Die teenwoordigheid van anti-heveling bakeliet laag op die handvatsels;
- Verpligte beskikbaarheid van kwaliteit sertifikate.
Die tipe geregte het 'n direkte invloed en tipe bord. Op glas-keramiek huishoudelike toestelle kan nie gebruik word aluminium en koper houers, en op induksie - keramiek.
Die nuweling gasvrouens moet weet dat die aluminium en gietyster-geregte en koolstof staal spesialiste nie aanbeveel om gebruik te word sonder 'n beskermende laag, as gevolg van die poreuse struktuur, wat die ou vet ophoop, en gedurende die daaropvolgende kook begin om dit skoon te gee. Terselfdertyd, vlekvrye staal en glas produkte het 'n absoluut gladde oppervlak en doen ekstra beskerming nodig het nie.
Die stelle van aluminium kastrol met 'n beskermende laag kan gebruik word nie net as houers vir dit om te kook en blus, maar ook vir voorlopige bestanddele, en so is dit vir 'n diepbraaier.
Die non-stick coating verhoed nie net die brand van voedsel, maar ook sy toetrede tot die oksidatiewe proses met die metaal.
Wenke vir gebruik
Vir die meeste langtermyn bewaring van die integriteit van non-stick dekking, ervare gasvrouens Aanbeveel om die volgende wenke gebruik:
- Roer die kos met houtlepels en lemme;
- Was net met sagte sponse vir skottelgoed onder warm lopende water;
- Moenie aggressief en skuur skoonmaak produkte;
- deeglik vee die houer nadat dit gewas is,
- beskerm teen skielike temperatuur spronge;
- Installeer die vol houers aan die brand gesteek;
- die toepassing van die vuur van swak of gemiddelde krag;
- Maak seker dat jy die temperatuur regime in ag te neem.
As tydens die operasie, sal die non-stick coating beskadig, is dit streng verbied om verdere gebruik hierdie voorbereiding houers in verband met moontlike in die liggaam van skadelike en giftige stowwe. Stoor skoon en droog geregte wat in geslote kombuis bokse afsonderlik van mekaar. Bekende handelsmerke op verpakking bokse plaas gedetailleerde instruksies vir die operasie en berging van hul produkte, wat noukeurig moet bestudeer en streng nagekom word. Eenvoudige reëls sal jou help brei die diens van gunsteling kombuisgereedskap.
Review Pan met kleefvrye laag in die video hieronder.