De keuken is het belangrijkste pand in elk appartement. Het is aan zijn muren die de geboorte van alle delicatessen, die niet alleen gezinsleden organiseerde, maar ook gasten uitgenodigd. Voor het kookproces Alleen positieve emoties, adviseren professionele koks verantwoordelijk niet alleen de organisatie van de ruimte en aan de selectie van huishoudelijke apparaten, maar ook naar de keuze van gerechten. Moderne apparatuur en innovatieve technologieën hebben fabrikanten toegestaan om een speciale beschermende laag op de pan - non-stick coating toe te passen.
Kenmerken, voor- en nadelen
Non-stick coating pan - moderne keukengerei, die niet alleen onder professionele koks is, maar ook onder gewone huisvrouwen. Deze containers zijn raadzaam om te gebruiken voor de voorbereiding van de eerste en tweede gerechten: pap, stoofpot, macaroni, soeppuree en vele anderen. Het proces van brandend voedsel is geassocieerd met de aanwezigheid van een hoog niveau van porositeit van keukengerei.
De taak van de niet-stick coating is de sluiting van de poriën en het voorkomen van het verbranden van gerechten.
Net als elke keukengerei hebben de kraampjes met een niet-sticklaag een aantal voor- en nadelen.
Voordelen:
- gebrek aan gebrande en plakkerig voedsel;
- de mogelijkheid om zonder plantaardige olie en vet te koken;
- gebruiksgemak en daaropvolgend wassen;
- Gebrek aan Nagar aan de buitenkant van de capaciteit.
Nadelen:
- lage weerstand tegen mechanische schade;
- hoge prijzen;
- Het onvermogen om de beschadigde beschermende laag te herstellen.
Materialen
Moderne fabrikanten gebruiken verschillende soorten beschermende lagen.Teflon
Een dergelijke non-stick coating verscheen voor het eerst in de markt voor keukengoederen. Teflon bedekt de onderkant en zijkanten van de tanks.
Voors:
- Betaalbare prijsklasse;
- bekledingsoppervlakken van verschillende vormen;
- gemak van zorg;
- Hoge non-stick-eigenschappen.
MINUSSEN:
- de mogelijkheid om alleen te gebruiken bij een temperatuur van niet meer dan + 200 graden;
- Selectie van toxische stoffen bij hoge temperaturen;
- lage weerstand tegen mechanische schade;
- het onvermogen om te gebruiken voor langetermijnkoken;
- geen restauratie mogelijkheid;
- ongewenste werking van tanks met een beschadigde laag;
- Het onvermogen om koud water in de verwarmde gerechten te gieten.
Keramisch
Milieuvriendelijke bescherming, die is gemaakt van klei, zand en steen. Fabrikanten gebruiken twee methoden voor het toepassen van materiaal - rollen en spuiten. In het eerste geval wordt de beschermende laag toegepast op metalen vellen, waarvan de gerechten vervolgens worden gemaakt en de technologie van de tweede methode voorziet in de coating van de binnen- en externe kant van de afgewerkte producten.
Spuiten is een langere en kostbare methode, maar de producten duren zonder schade niet één jaar.
Voordelen:
- het vermogen om te gebruiken bij een temperatuur van + 400 graden;
- weerstand tegen mechanische schade;
- Eenvoudige bediening en zorg.
Nadelen:
- hoge prijs;
- Het uiterlijk van krassen van metalen voorwerpen;
- de behoefte aan wassen na elk gebruik;
- De onmogelijkheid om agressieve reinigingsmiddelen en stijve raketten te gebruiken.
Steen, graniet en marmer
Dit zijn beschermende coatings van een samengestelde laag bestaande uit polymeren, steen en marmeren kruimels of van verpletterd graniet. Het materiaal omvat geen fluorpolymeren, die positief wordt weerspiegeld over de veiligheid van producten. Het externe onderscheidende kenmerk is de aanwezigheid van kleine zwarte spatten over het gehele oppervlak van de pan.
De duur van de werkingsperiode van de gerechten wordt rechtstreeks beïnvloed door de dikte van de lagen en hun aantal.
Voordelen:
- lange periode van operatie;
- weerstand tegen mechanische schade;
- homogene warmteverdeling;
- Duurzame temperatuurretentie.
MINUSSEN:
- hoge prijzen;
- de onmogelijkheid om agressieve en schurende detergentia te gebruiken;
- integriteitsstoornis met een sterke impact of daling;
- Het is ongewenst om in afwasmachines te wassen.
Titanium
De meest duurzame coating die de werking van tanks tot 20 jaar verlengt. Het belangrijkste nadeel - het servies met de titaniumlaag is duur.
Voordelen:
- duurzaamheid;
- Weerstand tegen het uiterlijk van krassen en Nagar;
- Geen oxiderende processen.
Dimensies
Om de gewenste steelpaanse maat correct te selecteren, Het is noodzakelijk om te vertrouwen op de volgende indicatoren:
- volume van geplande gerechten;
- Aantal familieleden;
- Plaat type;
- Diameter van branders.
Maar bij het kiezen van een pan is het noodzakelijk om niet alleen aandacht te besteden aan de grootte van het product (volume), maar ook op de parameters van de niet-stick coating, die een directe impact hebben op de kwaliteit van de gerechten en de periode van operatie.
Experts identificeren verschillende basiskenmerken van deze dekking.
- Dikte - kenmerk waarop tegenstanders afhankelijk zijn. De optimale dikte van de beschermende laag ligt in het bereik van 18 micron tot 22 micron. Producten van lage kwaliteit hebben een beschermdikte van minder dan 15 micron.
- Aantal lagen - de waarde die de duurzaamheid van producten beïnvloedt. Hoogwaardige keukengerei zijn bedekt met verschillende lagen spuiten, die ander functioneel belang hebben. Enkellaagscoatings worden alleen gebruikt voor goedkope niet-gecertificeerde producten.
- Type en dikte van het hoofdmateriaal - Indicatoren waarop het eindgewicht van het product en de thermische geleidbaarheid ervan afhankelijk zijn.
- Methode voor het maken van de basis - een van de belangrijkste criteria om aandacht te schenken aan bij het kiezen van een steelpan. De gestempelde goederen hebben een dikte van niet meer dan 0,27 cm, en door gegoten - meer dan 0,30 cm en een meerlaagse bodem.
- Outdoor coating - de laatste laag van non-stickbescherming, die kan zijn van cryolitis en glazen e-mail. CRYOLITE is een hittebestendige hars, die de accumulatie van vuil op het keukengerei voorkomt en gemakkelijk schoon te maken is. De glazen e-mail is een materiaal dat niet bang is voor Nagar, is gemakkelijk schoongemaakt en redt zijn schaduw wanneer ze worden verwarmd. Experts worden niet aanbevolen om pannenkoeken te verwerven met acryl- en siliconenemail.
De meest optimale algehele dikte dikte met een niet-stick coating is:
- onderkant - 0,6 cm;
- Walls - 0,35 cm.
Beste fabrikanten
In de planken van gespecialiseerde winkels kunt u een enorme hoeveelheid van een niet-stick coating-steelpan zien, die niet alleen verschillen door de grootte en gebruikte materiaal, maar ook de prijskenmerken en het productieland. Professionele koks raden aan aandacht te schenken aan de volgende handelsmerken die het grootste aantal positieve feedback hebben:
- "Tefal" - het beroemdste handelsmerk, waarvan de producten in alle landen van de wereld bekend zijn;
- "Nevva-metal" - Een populair merk dat hoogwaardige en betrouwbare producten produceert;
- "Bergner" - Fabrikant die in zijn producten optimaal de prijsbereik, het ontwerp en de kwaliteit combineert;
- "Highele" - Handelsmerk dat zich bezighoudt met de productie van goederen met granieten en marmer spuiten met een inductiepunt van de bodem;
- "Biol" - Beroemde fabrikant van gietijzeren goederen;
- "Gastrooguss" - Handelsmerk produceert professionele gerechten met titanium beschermende laag.
Hoge kwaliteit heeft Koreaanse en Japanse producten van verschillende merken, en hier Van de acquisitie van Chinese gekleurde gerechten is het beter om te weigeren . Voor een mooie uitstraling van een goedkope pan kunnen gevaarlijke producten honger hebben, die schadelijke en giftige stoffen omvatten.
Hoe te kiezen?
De keuze van de rechter keukengerei is niet alleen afhankelijk van de esthetische voorkeuren van de gastvrouw, maar ook op het type keukenplaat, de hoeveelheid en het type voedsel, het gemak van het handvat en de vorm van het product, evenals professioneel chef-kok vaardigheden. Met deze parameters moeten rekening worden gehouden bij het kopen van een steelpan met een beschermende laag. U moet een steelpan kiezen voor de keuken alleen in grote winkels die alle certificaten voor documenten en kwaliteit voor hun producten oplossen. Specialisten raden aan om aankopen in dubieuze verkooppunten te verlaten, evenals niet om producten te verwerven die zijn opgenomen in lood en cadmium.
Professionele koks adviseren om producten te hebben met verschillende coatings in de keuken, die moeten worden gebruikt, afhankelijk van hun eigenschappen. Kenmerken van hoogwaardig product met een niet-sticklaag:
- Beroemd handelsmerk;
- Perfect glad oppervlak zonder convextiteiten en depressie;
- de aanwezigheid van een strak aangrenzende glazen dekking met een magazijn;
- Dikke bodem;
- gebrek aan krassen en verschillende mechanische schade;
- De aanwezigheid van anti-heveling bakelietcoating op de handgrepen;
- Verplichte beschikbaarheid van kwaliteitscertificaten.
Het type gerechten heeft een directe invloed en het type plaat. Op glazen keramische huishoudelijke apparaten kunnen geen aluminium en koperen containers worden gebruikt, en op inductie - keramiek.
De beginnende hostesses moeten weten dat de aluminium- en gietijzeren gerechten en koolstofstaalspecialisten niet worden aanbevolen om te worden gebruikt zonder een beschermende coating, vanwege de poreuze structuur, die het oude vet verzamelt, en tijdens de daaropvolgende koken begint het gerechten te geven. Tegelijkertijd hebben roestvrijstalen en glasproducten een absoluut glad oppervlak en hebben geen extra bescherming nodig.
De sets van aluminium steelpan met een beschermende laag kunnen niet alleen worden gebruikt als containers voor het koken en blussen, maar ook voor voorlopige ingrediënten, en dus voor een friteuse.
De non-stick coating voorkomt niet alleen het verbranden van voedsel, maar ook de toegang tot het oxidatieve proces met het metaal.
Tips voor gebruik
Voor de meest langdurige behoud van de integriteit van niet-stick-dekking, ervaren gastvrouwen Aanbevolen om de volgende tips te gebruiken:
- Roer het voedsel met houten lepels en bladen;
- Alleen was met zachte sponzen voor gerechten onder warm stromend water;
- Gebruik geen agressieve en schurende reinigingsproducten;
- Veeg de container grondig af na het wassen;
- bescherm tegen plotselinge temperatuursprongen;
- Installeer de gevulde containers in brand;
- Pas het vuur aan van zwakke of gemiddelde kracht;
- Zorg ervoor dat u het temperatuurregime observeert.
Als tijdens de bediening, wordt de niet-stick coating beschadigd, het is ten strengste verboden om deze bereidingcontainers verder te gebruiken in verband met mogelijk in het lichaam van schadelijke en giftige stoffen. Bewaar schone en gedroogde gerechten gevolgd in gesloten keukendozen afzonderlijk van elkaar. Beroemde handelsmerken op verpakkingsdozen plaatsen gedetailleerde instructies voor de werking en opslag van hun producten, die zorgvuldig moeten worden bestudeerd en strikt worden nageleefd. Simpele regels helpen bij het verlengen van de service van favoriete keukengerei.
Bekijk de pan met niet-stick coating in de onderstaande video.