很多人喜欢奶酪。但用普通的刀切 - 非常令人怀疑的乐趣。选择一个可以应对此任务的专用切割工具非常重要。
特点
在没有普通刀片的情况下切割夹心区。但任何专业的烹饪甚至只是美食都不能同意这种决定。奶酪刀可以不同。在创建刀时，考虑每个产品的比例和一致性。根据专业人士和专家，奶酪刀尤其是柔软的品种（Dor-Blue和类似品种）不适合奶酪。反过来，刀具的命名类型都不会有效地应对产品的耐用性和极其耐用的产品。
优质奶酪的味道不均匀地分布工件的质量。甚至从中间到边缘移动，美食家都识别出味道的色调。因此，本产品的爱好者认为，所有碎片都应被切割成味觉感觉的平稳变化。奶酪刀的压倒性部分配备有刀片上方的手柄。该方案极大地有助于切割并在整个线上提供均匀的压力。结果，排除了冲洗和裁剪产品。
奶酪刀的长度应达到0.37米，它包括0.24米的刀片并处理0.13米。刀片不应过厚 - 最大允许金属层为1.6毫米。同时，最大长度的刀片可以仅为0.4米。允许的尺寸不允许偏差甚至1毫米。
奶酪刀的锐化应以严格的20度（固体品种）或15（如果需要处理软奶酪）的角度进行。
为了切割组合品种，可以使用直刀，弦，刀片和许多其他结构。
重要提示：如果刀具配有陶瓷刀片，则不适合切割奶酪。陶瓷只是摧毁奶酪，不允许你正确削减它。
正常由具有高碳含量的不锈钢等级制成。经典典范 - 大马士革钢。您可以使用更多的现代合金，具有类似的组成。手柄可以是不同的，它是单独选择的。经验丰富的厨师的相当大部分认为，金属和耐火塑料绝对失去木材。
品种
但一般要求不能仅限于。即使切割奶酪的刀看起来像通常的一样，事实上它的工作方式不同。经典选项是一种长刀，手柄的人体工学结构。公司的设计师武拉。世卫组织开发了这样的版本，用于使用波浪切削刃。特殊的“气袋”排除奶酪片段的粘附到刀表面。在描述中，应注意，叶片与手柄的结伸出。这允许您尽可能正确分发负载。
专业厨师偶尔面临更独特的工具，如：
- 帕尔玛刀;
- 双手刀片;
- 刀片;
- 奶酪的Plancock。
专业设备通常不同于狭义专业化。有时它们旨在处理一个或多个品种的奶酪。因此，他们的购买不需要。经典的修改很好，因为它是非常好的处理和坚实的，柔软的奶酪。在压倒性的大多数版本中使用杀菌的朋友帮助有效地切割持续的奶酪。
具有两个手柄的产品通常用于切割非常大的头部。具有此任务的普通工具不承认太令人满意。和适应，被称为Zhirol.。它看起来很简单和宽容，但有效解决了这项任务。润滑脂容易切割：
- 瑞士蒂德曼;
- 艾美人;
- 熏奶酪品牌;
- Petit巴斯克。
该工具用于其他情况。他能够从巧克力中制作“卷曲”，优雅地看待家庭糕点。旋转，脂肪形成芯片，外部使蕾丝外想。为各种菜肴装饰，它是完美的。外部润滑脂是一个带有中央销的圆形物品，它被放在奶酪头上。然后旋转刀片并手柄。旋转导致切割尖锐边缘的上层。这些层变得甘肃，类似于蕾丝芯片。
刀片是奶酪软效果的刀。它向外看起来类似于拓盖，工具以薄刀片结束。木柄设计舒适握把的计算，因为产品切割很容易又快。
传统的铲子让您调整推动力。因此，可以制造精确给出的厚度。另一种类型的刀片 - 带侧刀片的刀片类似于插头。该产品广泛用于与美味的奶酪一起使用。还有椭圆形部分的刀片：它们需要涂抹芦缸或阿尔梅特。
用于加工软奶酪使用刀刀。这种奶酪切割机能够在与整个面孔的立方体中转动最少的固体产品。这是蓝色模具奶酪的完美解决方案，普通刀片下方的刀片变成了一个不可理解的碎屑。但高质量的琴弦可以应对适度刚性的产品。
将字符串结构分开在平台上的执行并用于手工制作。站点来自不同的材料：
- 木材（特别是竹子）;
- 非腐蚀性钢痕;
- 玻璃。
手和平台奶酪刀可以将头部切割到所需厚度的段。在大多数结构中，在设计时难以努力地提出这种厚度。只有几种版本允许旋转特殊螺钉，调整切片碎片的尺寸。熔化的奶酪最常用“封闭件”和图形形状的齿切割刀具。这些牙齿让您捕获和分解在盘子上的切片片。
巴马干酪由不寻常的特性区分：它是坚实的，但同时非常破碎，很容易分为谷物。将其与普通的刀具完全脱颖而出。他与飞机和凿子相似。刀片必须具有很大的宽度，并且有必要应用减少切碎件的粘附性的特殊解决方案。为此，施加Teflon涂层，或者制造特殊形式的额外涂层。
较小的奶酪头部由大致相同的单手或双手刀切割，尺寸较小。但还有另一种解决方案 - 传统的瑞士工具类似于刮刀。 “刮刀”的叶片可具有直接的半圆形形状。
返回帕尔马干酪和其他固体奶酪，我们必须立即表明手柄必须配备金属插入件。据此，击中特殊锤子的方便，以去除强烈的外壳。
至于波纹刀，他们不仅用奶酪工作，还可以帮助蔬菜，甚至在切割芯片时。在单独的组分配工具中，允许您缩小：
- 柔软的奶酪与模具外壳（卡乳酪）;
- 用洗涤的地壳（林堡）软奶酪;
- 奶酪用蓝色模具（Gorgonzola或roquefort）。
所有这些刀具都通过帧执行来区分。从刀片故意去除金属的重要部分。只保存一个带有切割面，挥发性和一些肋骨的框架。完成双向终端叉的设计，适用于加热和供应部分奶酪。重要提示：对于各种模具的产品，刀具与相应颜色的手柄一起使用。
热门品牌
经常使用与古尔马这样的软奶酪一起使用Wusthof刀，由德国公司Solingen制造。这个版本的特点是使用强钢钒和钼的添加剂。塑料手柄由一个庞大的堡垒区分和相当长的服务。刀片配备有排除的短切奶酪粘着孔，双面锐化在双边方案来执行。
细绳铝（由韦斯特马克制造）特别用于切割半固体产物而设计的。而手柄和外壳是由强烈的铝制成。该模型将让您即刻准备几乎透明的厚片。捷克品牌产品派上用场与巴马工作Tescoma。它的特点是一个大的厚度，方便使用的手柄。
设计OT。特百惠。提供用于与小布边缘的边缘。这种模式被设计成与罗卡工作。具体的功能 - 3大洞。用于把手的制造中使用强塑料。该包装包括一个方便的存储盒。
选择的建议
用于切割奶酪，仅一个刀片刀被使用，其含有15％的铬和10％镍。所需要的信息可以从标记学习。软奶酪，这是很难切割模型，一定在中间的凹槽。但对于固体产品中，需要其它的修改，这是向外类似于铲或凿。利用这样的工具，在该部分块的切割和去除强地壳不劳动。
对于厨房的类型，钢的类型有着重要的意义。 Damasi合金是非常昂贵的，而不是所有的口袋。然而，它将允许站出来反对其他消费者的背景下，如果没有钱，这是值得选择的。前面已经提到，许多厨师坚持什么材料将是最好的处理特殊的看法。在这里，你需要通过个人的口味，而不是别人的意见只是指导。
这同样适用于刀具的设计。所以，Samura的车型体现了日本的做法固有的传统优雅。然而，它们被一些人拒绝。该组必须包括巴马一把刀。注意：如果制造商在一个木制的情况下提供其刀，那么它是非常方便，证明了产品的质量。
如果您需要选择不是整个集合，而且只需要单独的实例，则需要优先考虑中等软奶酪的刀具。它们或多或少适合非常柔软，以及极其固体产品。那些无法考虑自己美食的人可以限于一个尖锐的锐化。在购买一套时，优先考虑大量刀具。大多数制造商包括在日常生活中几乎没用的1或2个工具。
使用微妙之处
无论如何购买刀子或整个集合，他们都非常重要。如果您允许错误，如果您不正确地切割奶酪 - 没有建设性的完美会有所帮助。当一条奶酪3月在手中生出来时，它需要移动。它缩短了薄片。帕玛森，以极端硬度为特征，不要削减通常的单词，并分成碎片。
在任何一件中，必须有地壳和中间，头部的主要部分。每档奶酪使用你的专用刀。
这一点不仅在切割方便的方便，还可以消除口味和气味的混合。刀必须保持平行于你的身体 - 这是唯一的正确位置。刀片的末端总是从自身引导，严格下降，这是最安全和最实用的方向。
不可能将压力压在刀上过多。如果在通过头部后，它将被供电到切板或不同的表面，这将是：
- 不切实际（没有任何益处）;
- 不必要的嘈杂;
- 不安全;
- 它对刀片有害（其使用寿命减少）。
储存和护理
但即使厨房工具正确使用，储存过程中的错误也可能非常不当。
任何厨师都知道：所以俗气（和任何其他）刀尽可能长时间锻炼身体，他必须是方便到达它的手。
在适度尺寸的厨房中，使用安装的磁架。如果有足够的空间应用通常的立场。重要提示：旋转支架更舒适 - 它们允许您到达所需的工具。
它是不可能在盒子中的盒子里的盒子，盒子和货架上折叠刀具。这导致急性和生锈的快速丧失。非常重要：每个工具应仅用于其预期的工作。最好的板是木制的，在接触时，刀片仍然是愚蠢的。当工作结束时，刀具立即清洗，然后擦拭刀片。
在下一个视频中，您将学习如何为不同的奶酪使用不同类型的刀具。