Dao nhà bếp Nhật Bản Samura - các sản phẩm trong đó kết hợp hài hòa ân sủng cổ đại và thẩm mỹ tinh vi, tiện lợi và chức năng, thực tế và độ bền. Đây chính xác là trường hợp khi công thái học của hình thức trơn tru đi vào sự hoàn hảo của lưỡi kiếm.
Thông tin về thương hiệu.
Dao Samura Nhật Bản không chỉ là một thương hiệu, mà là một dòng thương mại được phát triển dành riêng cho Nga. Điểm hỗ trợ trong việc tạo ra công ty và sự hình thành thương hiệu trong trường hợp này là truyền thống dao cổ của Nhật Bản. Lưu các thông số chính của các sản phẩm của nhà sản xuất, độ chính xác và chất lượng cao của chúng, sản xuất đã có thể điều chỉnh hình dạng của các lưỡi dao và tay cầm dưới thói quen của người tiêu dùng Nga.
Hôm nay Samura - kết quả của sản xuất hiện đại, sử dụng các loại thép tốt nhất của Nhật Bản và Thụy Điển , cứng đến độ cứng 58 - 61 HRC. Các lưỡi của hình thức truyền thống của Nhật Bản, với một thông tin tinh tế từ giếng, cung cấp hiệu suất cắt tuyệt vời nổi tiếng (hiệu ứng cắt tuyệt vời).
Dòng sản phẩm chu đáo của các loại và loạt mô hình được sản xuất cho phép bạn tuân thủ các bộ làm việc thuận tiện và đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ.
Đặc điểm của dao
Một thái độ tôn trọng đặc biệt đối với dao ở Nhật Bản đã phát triển trong lịch sử, trong thời kỳ Samurai. Theo thời gian của chúng tôi, các công nghệ của dao được sử dụng rộng rãi từ các bậc thầy cổ, cũng như các quy tắc làm sắc nét và chăm sóc cho công cụ cắt. Mong muốn hoàn hảo, thẩm mỹ và sắc đẹp vốn có trong tiếng Nhật được thể hiện trực tiếp trong nghệ thuật sản xuất dụng cụ cắt. Dao nhà bếp hiện đại được bảo tồn phần lớn các hình thức và chất lượng của lưỡi dao, và việc sử dụng các công nghệ tiên tiến trong sản xuất các công nghệ tiên tiến của họ cung cấp cho các sản phẩm được cải thiện đặc điểm chất lượng.
Sự thay đổi nghiêm trọng trong việc sản xuất dụng cụ nhà bếp đứng ở Nhật Bản sau Thế chiến II , Theo lệnh cấm sản xuất vũ khí lạnh. Các thợ thủ công không cần phải được xây dựng lại, nhưng chỉ để đặt một số điểm nhấn liên quan đến kích thước nhất định và các thông số hình học trong sản xuất các dao nhà bếp chính xác. Ngày nay cho các đầu bếp và các bà nội trợ chuyên nghiệp tại Nhật Bản, dao tốt sản xuất, bao gồm từ thép damask, trong đó các mô hình mới và truyền thống, và thích nghi cho các sản phẩm cắt châu Âu
Trong phiên bản cổ điển, các sản phẩm của Nhật Bản khác với các mô hình truyền thống châu Âu. Các tính năng đặc trưng là: người chơi dao lớn, thon dài hơn dưới dạng lưỡi dao, cũng như việc sử dụng loại sắc nét một phía. Và việc mài sắc được thực hiện để đặt mua cả cho người thuận tay trái và cho tay phải. Lưỡi dao hẹp của người Nhật cho phép bạn sản xuất các hoạt động nhà bếp mỏng hơn. Việc sử dụng những con dao như vậy đòi hỏi một kỹ năng nhất định.
Sự khác biệt chính giữa các dao Nhật Bản được sử dụng để sản xuất thép và các vật liệu khác, cũng như các đặc điểm cấu trúc của lưỡi dao. Trong sản xuất, điểm thép carbon cao đắt tiền thường được áp dụng. Do đó, các lưỡi dao có độ cứng cao, cao hơn so với các chất tương tự từ châu Âu.
Chính vì lý do này mà các mô hình Nhật Bản vẫn là chất lượng của mài giũa đầu tiên và do đó, chất lượng cắt sản phẩm.
Đẳng cấp
Theo truyền thống, thích chất lượng sản phẩm sản xuất không gây bất lợi cho các yêu cầu khác, Công ty triển khai hàng hóa cho một số loại Samura, sẽ nhận thấy trong một đánh giá ngắn gọn.
- Samura Pro-S là một bộ sản phẩm chất lượng cao từ Thép Molybdenum-Vanadi, phổ biến trong số các đầu bếp. Giá cao.
- MO-V carbon cao - mô hình sử dụng phổ quát, công thái học. Giá chi phí.
- Tre - với một dạng độc đáo của một tay cầm giống như tre thân cây. Trong sản xuất, một mài đặc biệt được áp dụng, không cho phép trượt tay cầm trong tay.
- Damascus - bộ mô hình với một lưỡi thép mỏng, được trang bị lớp lót Damask cho vết cắt được cung cấp và lâu dài.
- Tamahagan - được làm theo sự sáng tạo của kiếm thanh kiếm của Katana. Có 33 lớp thép được gia cố bằng cách thành phần của vanadi và niken.
- Harakiri - Được trang bị cánh tay độc đáo làm bằng nhựa Acetal, với một lưỡi kiếm cân bằng.
- Mac Black Fuso - Dụng cụ cắt đáng tin cậy với việc sử dụng lớp phủ Teflon.
- Mac gốc - sản phẩm với công thái học tuyệt vời và thiết kế độc đáo.
- Mo-V High Cargon / G 10 - Sản phẩm hiện đại với phẩm chất chống ăn mòn cao. Tay cầm được làm bằng sợi thủy tinh;
- Segun - các mô hình ban đầu với lưỡi dao nhiều lớp và tay cầm sợi thủy tinh.
- Ceramotitan - Sản phẩm được làm bằng thành phần composite ban đầu với lưỡi gốm và lớp phủ titan mạnh nhất.
- Eco-gốm - mô hình gốm thoải mái và thực tế.
- FUCION - Sản phẩm có lưỡi gốm và tay cầm từ nhựa. Sành điệu, công thái học và đáng tin cậy.
Trong danh mục, bạn có thể làm nổi bật loạt phim phổ biến nhất.
- Harakiri. - Sê-ri khá phải chăng trong chi phí dao chủ yếu từ thép một lớp. Dao Harakiri đặc biệt phổ biến với Novice Culinary, vì họ có thể tuân thủ một bộ dao làm việc tốt cho chi phí tương đối thấp.
- Damascus. Tính chuyên nghiệp của Master Samura được phản ánh hoàn hảo trong một loạt Dao Damask - các sản phẩm chất lượng cao, đáng tin cậy, bền và rất thoải mái. Thép áp dụng được chuẩn bị theo công thức ban đầu, theo các công nghệ mới nhất.
- Eco-gốm. - Một loạt các dao gốm cổ điển có chi phí thấp, được thực hiện trong một phong cách Nhật Bản tối giản, hạn chế.
- Ceramotitan. - Sản phẩm Keramotitanic, không sợ thổi. Được áp dụng rộng rãi bởi các đầu bếp chuyên nghiệp trong các cơ sở có số lượng lớn khách hàng và các hội thảo quan trọng.
Mỗi loạt chỉ định bao gồm một con dao rộng rãi của Destiner (Fileyny, Nakri, Satoku, đầu bếp, v.v.).
Với sự ra đời của các công nghệ mới nhất, công ty đã thành thạo việc sản xuất dao zirconium dioxide. Những sản phẩm phổi này có sức mạnh, độ cứng và độ bền tuyệt vời. Chúng giữ lại khả năng cắt cao, không bị ăn mòn và tiếp xúc với phương tiện tích cực, cực kỳ thuận tiện để vận hành. Các mô hình gốm được thực hiện bằng cách thiêu kết trong các lò nung chảy đặc biệt.
Đối với zirconium và các sản phẩm cắt gốm khác Có một số quy tắc hoạt động nhất định: bạn không nên sử dụng chúng để cắt xương, các sản phẩm đặc biệt vững chắc khác. Chúng không có ý định lỏng lẻo, cũng không phải để cạo. Nó là không thực tế để đưa họ đi săn hoặc câu cá - gốm sứ có hiệu quả chỉ trong bếp.
Tự dao, được làm từ thép damask, bền, uốn và được trang bị lưỡi dao sắc được hấp dẫn. Ở đây, chất lượng cao được cung cấp bằng cách kết hợp và tạo ra các sản phẩm nhiều lớp từ các loại thép carbon và hợp kim cao khác nhau (ví dụ, một loạt các dao siêu 5 lớp). Những sản phẩm này được phân biệt bởi cấu trúc lưỡi lớp đặc trưng, cũng cung cấp sức mạnh và vẻ đẹp của sản phẩm. Quá trình sản xuất phi hành đoàn lao động của họ và bao gồm một số giai đoạn, ảnh hưởng đến chi phí tương đối cao của họ. Tuy nhiên, cuộc sống dịch vụ dài hoàn toàn biện minh cho việc mua những con dao này.
Khuyến nghị lựa chọn
Chọn một con dao cho nhà bếp, phải được tính đến, trước hết, vật liệu mà công cụ được thực hiện. Sự lựa chọn tối ưu phụ thuộc vào khả năng tài chính (giá trị chi phí) và chất lượng sản phẩm, đặc điểm sức mạnh và độ bền của nó. Có lẽ những con dao nấu ăn ưu tú nhất được coi là dao từ thép damask, để sản xuất công nghệ phức tạp được áp dụng. Những con dao như vậy có thể phục vụ hàng chục năm và sẽ không rơi vào tình trạng hư hỏng.
Dao thép được thực hiện trong các tùy chọn một lớp hoặc nhiều lớp. Giá trị của hàm lượng carbon trong dao thép là. Dao thép Nhật Bản có hiệu quả, bền, dễ chăm sóc và khá phải chăng. Dao từ gốm sứ là không tốn kém, hiệu quả, nhưng cần được chăm sóc đặc biệt. Nó nên tránh được bởi sản phẩm, vì các chip là có thể. Độ chính xác trong việc xử lý một con dao như vậy sẽ hoàn toàn không quá thừa.
Gốm sứ được coi là một gốm sứ cải tiến - nó thành công hơn.
Để chọn đúng con dao, điều quan trọng là phải hiểu rõ về mục đích nào cần thiết. Trong số những con dao "Samura" có nhiều loại khác nhau khác nhau trong các lĩnh vực sử dụng của họ.
- Dao vạn năng. Trong một phiên bản cổ điển của Nhật Bản, chúng được gọi là SANTOK và có thể có một lưỡi dao dài, rộng, hẹp. Thép cho lưỡi dao và vật liệu cho tay cầm được lựa chọn tùy thuộc vào tình huống cụ thể và giá trị của lưỡi kiếm. Đột quỵ của lưỡi kiếm được thực hiện trực tiếp và có thể là hai phía để thuận tiện trong công việc. Ngoài ra, việc mài dao đa năng như vậy đảm bảo độ sắc nét tuyệt vời của lưỡi dao, được lưu lần cuối. Thường để mài lưỡi dao sẽ không phải.
- Cá và dao thịt - Một danh mục rộng rãi, bao gồm cả dao philê, để cắt bít tết và tách thịt khỏi xương, v.v. Kết hợp những con dao này thành một loại mục đích của chúng. Độ dài của lưỡi dao trong danh mục phụ thuộc vào chuyên môn của con dao. Tuy nhiên, thường xuyên hơn, lưỡi kiếm sẽ trực tiếp, với các uốn cong có thể trên các đường bên trong của đường viền (cạnh trên vẫn mượt). Thép thường được áp dụng nhiều lớp, lưỡi cứng, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Ví dụ, dao nhà bếp bánh khá linh hoạt.
- Các loại dao khác , bao gồm cả chức năng phụ trợ, được đại diện bởi dao: Đối với bánh mì, cà chua, trái cây, phô mai, vv trong mỗi trường hợp, chúng có các tính năng cụ thể của chúng.
Làm thế nào để phân biệt giả?
Fake trong cuộc sống hiện đại của chúng ta, thật không may, không phải là hiếm. Điều đặc biệt quan trọng là phải chú ý nếu bạn có được một sản phẩm có thương hiệu và đắt tiền. Trong một số trường hợp, nó có ý nghĩa để tìm thấy hình ảnh của sản phẩm trên trang web thương hiệu và so sánh cẩn thận với Storecase. Kiểm tra cẩn thận hàng hóa, điều quan trọng là phải xem xét rằng hàng giả thường tự cung cấp cho mình trong những chuyện vặt vãnh thiết kế và sự xuất hiện của chúng.
Khi mua hàng, cần phải khám phá triệt để logo, nơi vị trí của nó, phổ màu và các thông số khác. Nó sẽ không quá thừa trên Internet với ý kiến của những người có kinh nghiệm đến những tình huống như vậy. Xem các chữ cái - hàng hóa của nguồn gốc Trung Quốc thường chứa một số lượng lớn các lỗi ngữ pháp và lỗi chính tả. Sự hiện diện của các dòng bôi trơn - một dấu hiệu của giả.
Trước khi mua một sản phẩm, nó đáng để đọc kỹ mô tả của mình trên trang web. Bất kỳ sự không nhất quán của mô tả và sự xuất hiện của sản phẩm thực sự phải gây ra sự nghi ngờ. Dao được sản xuất với các bài viết nối tiếp riêng lẻ, dễ dàng kiểm tra sự tuân thủ của chúng với các tiêu chuẩn của công ty. Nó sẽ không quá thừa và nghiên cứu về các bài báo đi kèm để tuân thủ bài viết trên gói.
Thông tin cạnh tranh là lợi ích trong sự xuất hiện của sản phẩm: Các bộ phận gần, chip nhỏ và bất thường của bề mặt lưỡi kiếm, các khuyết tật mài giũa, vỏ chất lượng kém, bao bì không chính xác với in bị lỗi. Sản phẩm phải làm hài lòng khách hàng với thiết kế của họ.
Nên mua các sản phẩm trong các cửa hàng có thương hiệu có liên quan, mang lại sự bảo đảm hàng năm và thường cung cấp hỗ trợ tiếp theo.
Lưu trữ và chăm sóc
Theo truyền thống, Lưỡi dao sản phẩm của Samura Nhật Bản bị hủy và có một góc mài đặc biệt. Với mục đích này, các công cụ đặc biệt độc quyền là những viên đá thủy sản. Chạm vào dao theo sau ba giai đoạn.
- Chỉnh sửa cạnh được thực hiện bởi đá với hạt 300-400. Đá được giữ ẩm và sau đó tạo ra các lưỡi dao hai mặt trên bề mặt đá ở góc 25 °, cho đến khi sự xuất hiện của burrs nhỏ. Bên cạnh chuyển động chậm ở một bên của lưỡi kiếm, căn chỉnh sắc nét lưỡi và từ phía ngược, chúng ta loại bỏ burrs.
- Đối với mài sắc chính, chúng tôi sử dụng một hòn đá với độ hạt 1000-1500. Quá trình mài giũa lặp lại nội dung của các hoạt động giai đoạn đầu tiên.
- Đối với hoàn thiện cuối cùng, đá có độ hạt trên 3000 được sử dụng, thực hiện điều chỉnh với các chuyển động gọn gàng và mượt mà trên một tay.
Để mài các sản phẩm gốm, dụng cụ đặc biệt với cần phun kim cương.
Để đảm bảo bảo quản góc mài và bảo tồn các thông số hình học của lưỡi kiếm, tốt hơn là dùng đến sự giúp đỡ của các bậc thầy.
Bất kỳ điều tốt đòi hỏi sự chăm sóc thích hợp và có hệ thống.
- Dao cổ điển, thậm chí được sản xuất từ thép tốt, phải được lau sau khi làm việc với các sản phẩm ướt. Nếu không, chúng được hình thành bởi thuế. Ngoài ra, nước chứa clo, làm giảm mức độ bảo vệ chống ăn mòn, dẫn đến sự phá hủy bề mặt của lưỡi kiếm.
- Dao phải luôn được rửa ngay sau khi sử dụng, mà không rời khỏi sản phẩm bị ô nhiễm trong một thời gian dài. Thủ tục nước tốt hơn để thực hiện thủ công.
- Làm sắc nét có thẩm quyền - một sự đảm bảo về hoạt động lâu dài của một con dao. Có thể tự thực hiện nó như chính mình, vì vậy hãy cho nó để làm sắc nét các chuyên gia. Giải pháp cuối cùng phụ thuộc vào đặc điểm của sản phẩm - dao đắt tiền tốt hơn để tin tưởng vào các bậc thầy chuyên nghiệp.
- Chăm sóc dao từ thép Damascus phần lớn là tương tự nhau. Nó là cần thiết để lưu trữ sản phẩm ở nơi khô ráo và ngăn ngừa các chất axit hoặc kiềm xâm nhập vào nó.
- Dao nhà bếp, giống như bộ dụng cụ của họ, được lưu trữ chính xác hơn trong các khán đài đặc biệt - nó là thiết thực và thuận tiện. Dao Damascus không nên được giữ trong bìa trong một thời gian dài.
- Thớt tốt nhất là sản phẩm gỗ hoặc nhựa. Bảng kính, như cắt trên đĩa, lưỡi blot.
- Cắt thực phẩm đông lạnh hoặc cắt xương - không dành cho dao. Nó là tốt hơn và thuận tiện hơn để sử dụng toppor hoặc dao đặc biệt cho việc này.
Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy thử nghiệm dao Samura 67 SD67.0023.