Tấm cảm ứng có rất nhiều ưu điểm, nhưng một nhược điểm - đối với cô, bạn cần một món ăn nhất định. Nguyên tắc của cảm ứng là trong việc sưởi ấm không phải tấm phiến, và các món ăn: sự tiếp xúc của đầu đốt với đáy của các món ăn xảy ra và sưởi ấm là sưởi ấm. Đó là lý do tại sao Chỉ có bộ đồ ăn phù hợp cho cảm ứng, có một dấu nhất định - một vòng xoắn ốc hoặc ngoằn ngoèo với dòng chữ "cảm ứng" . Casane cho cảm ứng có thể là gang hoặc thép truyền thống. Những vật liệu này có điện trở suất cao cần thiết và tính thấm từ.
Hương vị của các món ăn được nấu trên bếp như vậy không khác gì thức ăn, được nấu chín trên lửa. Ngoài ra, cảm ứng tiết kiệm thời gian khi nấu và đặt hẹn giờ.
Đặc thù
Để các món ăn tiếp cận hoàn hảo tấm cảm ứng, nó phải có đáy phẳng hoàn toàn. Mặt khác, bếp sẽ không hoạt động, vì số liên lạc sẽ không được cài đặt. Do đó, khi chọn một chiếc vạc cho cảm ứng, hãy chú ý đến vật liệu và dưới cùng của các món ăn. Vạc truyền thống với đáy lồi, thật không may, sẽ không phù hợp. Trong một món ăn như vậy, bạn có thể chuẩn bị trên một ngọn lửa mở hoặc trong lò.
Bây giờ chúng ta chuyển sang các đặc thù của các vật liệu.
- Đúc gang lúc đầu sử dụng nên được thực hiện trước với một số lượng nhỏ dầu thực vật thông thường. Nó sẽ tạo ra một bộ phim bảo vệ trên bề mặt bên trong của vạc, mà sẽ không cho thức ăn để đốt cháy.
- Sau khi rửa gang, cần phải lau khô, vì giọt nước có thể gây ra sự xuất hiện của rỉ sét trên các món ăn, và nó sẽ bị hư hỏng.
- "Utachenica" có thể được thực hiện hoàn toàn từ gang hoặc có lớp phủ men bên ngoài.
- Tùy chọn thép cũng phù hợp cho cảm ứng, nhưng có thể đốt cháy. Để làm cho nó không xảy ra, bạn nên điều chỉnh mức độ sưởi ấm nhiệt và liên tục khuấy các sản phẩm khi nấu ăn.
- Khi chọn dụng cụ từ thép hoặc nhôm, hãy chú ý đến độ dày và tường dưới - nó phải có ít nhất 1 cm.
Đẳng cấp
Không có gì bí mật rằng Pilaf ngon thực sự chỉ được chuẩn bị trong một món ăn nhất định - Cauldron tốt. Hình thức của nó, như một quy tắc, tròn hoặc hình bầu dục, hơi mở rộng lên trên cùng. Kazan phải có đáy và tường dày, và nắp có thể nhẹ.
Để sử dụng tại nhà, một tùy chọn đáy phẳng là phù hợp. Điều này có thể được sử dụng trên bất kỳ bếp nào, bao gồm cả cảm ứng. Tất nhiên, nếu Kazan được làm từ nguyên liệu phù hợp. Bát với đáy lồi được sử dụng trên các trạm trệ trong tình trạng đặc biệt.
Chất liệu tốt nhất cho Kazan là gang thực sự. Đó là nó phù hợp với lửa, và cho khí, và cho cảm ứng. Trong một cái vạc như vậy, Pilaf là xác thực cho hương vị và xem. Thức ăn không cháy, nhưng từ từ mòn mỏi.
Gang sắt cho Kazan có thể bình thường hoặc với men bên ngoài. Những món ăn như vậy cực kỳ bền, kéo dài một mười năm với sự chăm sóc thích hợp, không gây hại cho sức khỏe. Một điểm trừ đáng kể là một trọng lượng lớn của một con mèo gang.
Một loại "Craylers" khác - dụng cụ từ thép hoặc nhôm. Tùy chọn này cũng đến với cảm ứng, nó dễ dàng hơn trọng lượng, thật dễ dàng và dễ chăm sóc nó. Những vật liệu này không yêu cầu sợi đốt sơ bộ. Nhưng thức ăn trong một vạc như vậy có thể đốt cháy mạnh mẽ.
Ngoài ra, thép không chịu được nhiệt độ cao, rỉ sét và có tuổi thọ thấp.
Do đó, lựa chọn tốt nhất cũng được coi là vạc. Vật liệu này có nhiều lợi thế hơn so với những người khác.
Xem xét các nhà sản xuất
Những người bình thường dành cho sử dụng tại nhà được sản xuất trong nhiều bộ sưu tập các thương hiệu món ăn. Các tùy chọn định tính nhất là như sau.
- Kukmara. - Sản xuất thương hiệu Nga không chỉ vạc, mà còn chảo và chảo rán. Casanes của thương hiệu này được coi là một trong những tốt nhất. Chúng được làm bằng hợp kim nhôm, có đáy và tường dày. Trong loạt - cả cauldons nhỏ (khối lượng 3,5 lít) và lớn (lên đến 100 lít). Phần bên trong của casans được điều trị bằng một lớp phủ đặc biệt, cho phép không đốt thức ăn. Tuy nhiên, có thể can thiệp vào các sản phẩm có vật bằng gỗ, kim loại có thể làm trầy xước lớp phủ và các dụng cụ sẽ không sử dụng được.
- Thương hiệu Kazan Ukraina "Site" Làm bằng gang tráng. Trong bộ dụng cụ có một bàn chải để áp dụng dầu (để che giấu các món ăn trước khi sử dụng lần đầu tiên). Bạn có thể chọn một phiên bản nhỏ 3 lít hoặc lớn bằng 12 lít. Thực phẩm được chuẩn bị trong một món ăn như vậy không cháy, không mất các đặc tính hữu ích của nó. Tàn dư thực phẩm không được khuyến cáo để được lưu trữ trong Cast-Iron Kazan, để anh ta không vội vã.
- Mayer & Boch. Casanes của thương hiệu này có hình tròn truyền thống và làm bằng gang. Phần bên trong được xử lý bằng cách phủ chống dính. Bao gồm là một lớp vỏ thủy tinh hoặc lợn. Trọng lượng của một biến thể nhỏ lên tới 8 kg. Những món ăn như vậy có thể được sử dụng trên bất kỳ bếp lò nào.
- Thương hiệu thiết bị nấu ăn chuyên nghiệp "Techno-TT" Nó cung cấp các caulder cảm ứng dành cho nhà hàng và quán cà phê. Lò hơi được tích hợp vào cảm ứng, nắp nằm trong bộ. Khối lượng - từ 12 đến 50 lít. Bản thân Kazan được làm bằng gang, bếp - thép không gỉ. Những thiết bị như vậy sẽ cho phép bạn chuẩn bị các món ăn phương Đông truyền thống với một hương vị độc đáo.
- Kazan "Biol" Chúng có hình dạng của một bộ đi bộ đường dài và một vòng cung tay cầm thoải mái. Đối với sản xuất của họ sử dụng gang mà không có lớp phủ chống dính. Các bức tường của vạc được xử lý bằng dầu máy, vì vậy trước khi nấu đầu tiên nên được thực hiện lâu và cẩn thận. Trong một Bowler như vậy, bạn có thể nấu cả trên lửa và trên bất kỳ đĩa nào, bao gồm cả cảm ứng. Chi phí thấp là một điểm cộng dễ chịu khác.
Chi phí của các món ăn phụ thuộc vào thương hiệu và vật liệu mà chúng được thực hiện. Bàn ủi với một lớp phủ sẽ có giá từ 3 đến 10 nghìn rúp cho âm lượng "sự cố" 3-7 lít. Cau tường nhôm rẻ hơn, nhưng chất lượng thấp hơn so với gang.
Chọn làm thế nào?
Cauldron cổ điển có hình dạng bán cầu - đỉnh rộng hơn, hẹp dần dần xuống đáy. Đáy của một vạc tốt để sử dụng tại nhà trên bếp - thấp và phẳng. Ngoài ra còn có vạc với một đáy bán cầu. Chúng được sử dụng để nấu ăn trên lửa mở với các hỗ trợ đặc biệt.
Khi chọn một cái vạc, trước tiên bạn phải tập trung vào vật liệu mà nó được thực hiện , sau đó hình thức và phẩm chất bổ sung. Bao gồm với một cái vạc phải luôn luôn đi một vỏ bọc phù hợp. Nó sẽ phù hợp với các món ăn, không có khoảng trống để thức ăn bên trong vạc đang chuẩn bị đều mà không có "dự thảo".
Đáy dày và tường là một yếu tố quan trọng. Một món ăn như vậy sẽ được sưởi ấm đều, nó dài hơn để giữ ấm, và các sản phẩm sẽ chậm và đến sự mòn mỏi bên trong.
Một yếu tố khác khi chọn một con mèo là khối lượng của nó. Đối với một gia đình nhỏ 3-4 người, nó sẽ đủ để có một cái vạc 3-3,5 lít.
Nếu bạn có kế hoạch chuẩn bị thức ăn ở Kazan trên một công ty lớn, tốt hơn là chọn tùy chọn nhiều hơn - bởi 8-12 lít.
Bằng cách chọn mô hình mong muốn của vạc gang, hãy kiểm tra cẩn thận nó vì sự hiện diện của khoai tây chiên hoặc rỉ sét. Họ không nên Bên trong các món ăn nên hoàn toàn thậm chí, không thích hợp. Bên ngoài, Cauldron có thể được phủ bằng men hoặc gốm sứ - tùy chọn này trông đẹp trong bất kỳ nhà bếp nào.
Làm thế nào để quan tâm?
Casane từ gang thực sự Nó là cần thiết để chuẩn bị cẩn thận cho lần sử dụng đầu tiên:
- Đầu tiên, các món ăn cần rửa sạch với chất tẩy rửa và bàn chải, lau khô khăn;
- Sau đó, bạn nên đặt vạc trên bếp và lăn khoảng hai giờ trên nhiệt độ cao trung bình, sau đó thêm một kg muối và cuộn một thời gian (muối sẽ trở thành màu xám, điều đó có nghĩa là tất cả dầu nhà máy xuất hiện và các món ăn đã bị xóa);
- Sau đó, cần phải đổ vào trong khoảng một nửa lít dầu thực vật và lăn, thay đổi vị trí của các món ăn để tất cả các bức tường trong màng dầu, sẽ mất khoảng nửa giờ;
- Dầu phải được đổ, và Bowler được bọc cẩn thận bằng một miếng vải mềm và mát mẻ, bây giờ các món ăn đã sẵn sàng để sử dụng.
Rửa thùng chứa sau khi nấu là dễ dàng - sử dụng miếng bọt biển thông thường và tác nhân rửa chén, bạn có thể có soda thực phẩm. Xem rằng các món ăn không còn thức ăn và nước sau khi rửa, nếu không nó có thể gây ra sự xuất hiện của rỉ sét. Ngoài ra, giữ thức ăn sẵn sàng ở Kazan cũng không mong muốn.
Nếu bạn nhận thấy sự xuất hiện của bất kỳ vết bẩn nào bên trong các món ăn, bạn có thể đun sôi nước với soda và được làm sạch cẩn thận nó bằng một bàn chải.
Sau đó, cần phải rửa sạch với nước và lau khô khăn. Định kỳ (cứ sau vài năm một lần) có thể được nung với các món dầu để phòng ngừa.
Chăm sóc chính xác và cẩn thận cho Cauldron sẽ cho phép vui mừng gần với các món ăn ngon bất thường chứ không phải một chục năm.
Làm thế nào để dành một cauldron thử nghiệm cho các tấm cảm ứng, nhìn tiếp theo.