Thích nghi bằng tiếng Nga, từ "Sushi" từ lâu và quen thuộc với người Nhật. Trong tiếng Nhật, đó là một món ăn ngon gọi là "hút". Những kẻ hư hỏng của ẩm thực phương Đông đi đến các nhà hàng và thanh sushi không chỉ cho bữa ăn, mà còn cho một bầu không khí đặc biệt. Những người muốn ăn ngon, được đặt món ăn phương Đông cho ngôi nhà. Nhưng những người muốn đối xử với khách của họ ở nhà theo tinh thần của truyền thống phương Đông, cần phải chăm sóc việc mua lại các món ăn cho Sushi và Rolls. Tại sao cần thiết cho một món ăn cụ thể để mua các món ăn đặc biệt? Đó là tất cả về truyền thống lịch sử.
Một chút về lịch sử
Ngày nay, những món ăn như vậy thường được làm từ sứ. Tại Nhật Bản, ông xuất hiện trong thế kỷ XVII, là chủ đề của sự sang trọng và lúc đầu chỉ đơn giản là sao chép các mẫu Hàn và Trung Quốc. Nhiều người muốn nhìn nhiều hơn vào các món ăn hơn là đối xử với các món ăn từ cô.
Và cho đến nay, dụng cụ nhà bếp này không chỉ là một bộ các tấm khác nhau, và tác phẩm nghệ thuật, toàn bộ một sáng tác trong đó mọi đối tượng đang diễn ra.
Và tất cả bởi vì đối với lượng thực phẩm Nhật Bản là một nghi thức được thiết kế để tạo ra sự hài hòa. Mọi thứ đều quan trọng ở đây: Các món ăn đẹp, phục vụ, sản phẩm tươi nhất, thẩm mỹ đặc biệt trong thiết kế của chính món ăn. Mỗi cái bẫy bắt đầu bằng Lễ Tạ ơn, họ cũng kết thúc. Ăn thức ăn là triết học, và nó không chịu đựng được một sự vội vàng. Và đó là những món ăn tạo ra một tâm trạng bổ sung cho một trò tiêu khiển tuyệt vời.
Đặc thù
Nói về những ưu và nhược điểm của việc sử dụng các bộ sushi ở nhà, cần lưu ý rằng sứ rất thường được thay thế bằng các sản phẩm gốm. Nguyên nhân trong thực tế: sứ - vật liệu dễ vỡ. Nhưng nó thân thiện với môi trường, bền bỉ với việc xử lý cẩn thận, thuận tiện để lưu trữ nó. Xương sứ tinh tế hơn, không khí, mờ, trong khi bền hơn. Nhưng đối với nó sẽ phải trả một mức giá lớn hơn nhiều. Và chăm sóc cho anh ta là khó khăn hơn.
Gốm sứ khó hơn, lớn, nhưng nó không ngăn cản cô ấy đẹp . Nó không tiết ra các chất có hại, nó không có khả năng chịu được sự khác biệt về nhiệt độ, mặc dù nó không liên quan đến sushi. Nhược điểm của gốm là độ xốp của cấu trúc, khiến nó không được bảo vệ khỏi sốc. Do đó, nhiều người chọn món ăn từ gốm thủy tinh, dễ dàng hơn sứ, nó là sốc, thật dễ dàng để chăm sóc nó.
Xu hướng hiện đại - Các món ăn từ Melamine - Polyme tổng hợp. Từ quan điểm thực tiễn, đây là một vụ mua lại rất tốt, nhưng nhiều điều gây nhầm lẫn vấn đề sử dụng an toàn cho sức khỏe. Các nhà sản xuất tranh luận rằng Các món ăn melamine chất lượng cao được xác nhận bằng chứng chỉ, hoàn toàn an toàn.
Một tính năng khác là màu của các món ăn theo truyền thống. Trong bức tranh sẽ có rất nhiều màu trắng, đỏ, xanh lá cây. Có màu be và màu nâu. Nhưng gần như là điều chính là màu đen. Thường thì nó tương phản với màu của bàn, các món ăn khác và trông đẹp lạ thường. Sự kết hợp trong hình với các màu khác làm cho lễ hội phục vụ. Khía cạnh tâm lý cũng quan trọng ở đây: Từ các món ăn đen, ăn một khối lượng thực phẩm nhỏ hơn từ một tấm trắng.
Và các chuyên gia FengShui lập luận rằng màu đen sẽ khiến bạn bình tĩnh hơn và tự hào. Nhưng các món ăn đen, đặc biệt là bóng, phải luôn luôn sạch sẽ: không ly hôn, bụi và khoai tây chiên.
Đẳng cấp
Dụng cụ nấu ăn cho sushi không chỉ là một đĩa đĩa, mà còn là một thùng chứa để nấu ăn. Để luộc gạo một cách đúng cách, bạn sẽ cần một nồi có vách dày của loại cauldron. Bạn có thể hình thành các cuộn bằng cách sử dụng một mat tre hoặc các hình thức đặc biệt. Chúng có thể là nhựa hoặc gỗ. Noria Noria, gạo và điền vào chúng, bạn có thể tạo ra các xi lanh mịn dễ cắt với các ghi chú đặc biệt. Ngày nay các nhà sản xuất cung cấp các hình thức tròn, nhưng cũng hình chữ nhật, dưới dạng ngôi sao, trái tim, hình vuông và màu sắc.
Để sushi, rolls, sashimi đúng cách và đẹp mắt, nó sẽ lấy những món ăn sau đây.
- Samizar. - Tấm có phân vùng cho các loại sushi, cuộn, sashimi, nước sốt, salad (menagenitsa); Nó có thể là cá nhân hoặc tổng thể, nếu nó có kích thước lớn.
- Khi một tấm một phần có thể được máy sấy khô (Sứ hoặc gốm, nhưng nhất thiết phải phủ vecni) và tamaka-dai hoặc getthea - gỗ đứng trên chân. Trong lần đầu tiên, sushi thường được phục vụ, trên các cuộn thứ hai, nhưng đây là một sự phân biệt tùy chọn. Cũng như các tấm portion là bánh sashimi.
- Saucers Nhật Bản (Seyazar), Giống như sấy khô, có hình vuông, hình chữ nhật, hình bầu dục, kim cương không có góc nhọn. Chúng thấp, được sử dụng cho nước tương hoặc Vasabi, bạn có thể đặt một gừng ngâm ở đây.
- Đổ nước sốt từ Catakuti (bát có mũi).
- Que tái sử dụng (Saibashi, Nuribashi) Từ Ngà, gỗ đàn hương, các vật liệu đắt tiền khác trong bữa ăn được đặt trên một giá đỡ đặc biệt - Hasioki. Cây gậy dùng một lần (Varibasi) từ cây cũng có thể được đặt trên giá đỡ hoặc trên khăn ăn tre hoặc bàn.
- Có những container đặc biệt cho các món ăn Nhật Bản . Chúng được gọi là MaconTa Bento và là những chiếc Caskets-Menballents từ 5-6 ngăn.
Nhưng cuộc họp của khách không có khả năng chỉ tốn những món ăn truyền thống này. Do đó, bạn có thể cần một chai gai cho rượu sake và một cốc để uống thức uống này - rõ ràng (otpo). Salad rau luôn đứng trong nước rau trên bàn: tươi, ướp hoặc đóng hộp. Phục vụ những món ăn như vậy trong bát của Kozar và Kobachi. Và tất cả điều này là thích hợp khi nhận Sushi và Rolls.
Do đó, các dụng cụ cho Sushi ban đầu có dạng, năng lực, chức năng. Và để tổ chức bữa tối, ví dụ, đối với 4 người, bạn sẽ cần:
- 4 Sấy khô (bắt buộc) + 4 Tamaki-Dai hoặc GetHea (nếu có thể);
- Sasserzar (nếu bạn muốn có một món ăn chung);
- 4 cặp Hasi dùng một lần hoặc tái sử dụng;
- 4 hasioki;
- 4 khăn tre;
- Seyazar cho nước sốt, Vasabi, gừng (nếu không có Savyzar);
- Quy mô và 4 tỷ lệ lợi cho rượu sake;
- Kozar và Kobachi cho món salad;
- Nếu bạn có kế hoạch ăn tối để hoàn thành trà, thì bạn sẽ phải chăm sóc các món ăn cho trà đạo.
Xem xét các nhà sản xuất.
Không có gì đáng ngạc nhiên khi các nhà sản xuất chính của sushi là các quốc gia phía đông. Nhưng ở Ý, Pháp, Nga có những doanh nghiệp sản xuất các dụng cụ nhà bếp như vậy. Giá phụ thuộc vào vật liệu và thương hiệu. Ví dụ, các thương hiệu chính của các món ăn sứ được xem xét Rak sứ, Cameo, Churchill, Revol. Đây là những nhà sản xuất rộng rãi mà các nhà sản xuất cung cấp sản phẩm của họ không chỉ đối với người tiêu dùng đại chúng, mà còn đối với các quán bar và nhà hàng Sushi, khách sạn và khu phức hợp khách sạn của Luxury.
Bone sứ uy tín để mua các thương hiệu sau: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Khi chọn sản phẩm gốm, nó đáng để chú ý đến nhãn hiệu Utopia, lọ, Oxford. Thủy tinh tốt nhất từ gốm thủy tinh cung cấp các công ty Bormioli Rocco, Arcoroc.
Công ty Trung Quốc Máy móc putian. Nó cung cấp một lựa chọn khổng lồ các mặt hàng riêng lẻ để sản xuất và tiếp nhận Sushi, cũng như các bộ. Nhà sản xuất làm việc với Fayans và cung cấp các món ăn của các loại giá khác nhau.
Doanh nghiệp Nga "M-nhựa" Nó cung cấp bộ 5-10 mặt hàng bằng một mức giá khá dân chủ. Thương hiệu Fissman được đăng ký tại Đan Mạch, nhưng bộ gốm sứ đẹp cho Sushi sản xuất tại thương hiệu này Trung Quốc. Nhân tiện, công ty này, có một lựa chọn lớn các bộ trên một số lượng và người khác nhau.
Nhãn hiệu Không bao giờ unison. Nó cung cấp bộ và các mặt hàng riêng biệt (đĩa, đĩa, v.v.) từ 100% melamine. Hướng hiện đại này đã được phát triển trong các công ty khác, bởi vì các sản phẩm như vậy là bền, đáng tin cậy, bền bỉ. Phạm vi hàng hóa cho Sushi Thương hiệu này chỉ là rất lớn. Một loạt các hình dạng và bảng màu cũng bị buộc phải chú ý đến việc unison.
Chọn làm thế nào?
Trong các cửa hàng và Internet bạn có thể mua các bộ sẵn sàng hoặc các mặt hàng riêng lẻ. Vẻ đẹp của tập hợp không chỉ là hoàn chỉnh, mà còn trong một kế hoạch màu sắc và màu sắc duy nhất. Bộ dụng cụ có thể là 2 - 4 - 6 - 8 người. Khi chọn nó đáng để chú ý đến:
- Vật liệu của tấm và các món ăn đồng thời;
- Các vật liệu từ đó đũa được thực hiện;
- sự hiện diện của một tấm thảm để chuẩn bị cuộn;
- Đầy đủ.
Đó là tối thiểu. Hoàn toàn không thể niêm yết Hashioki. Bộ có thể là Sashizar. Nếu không, tốt hơn là mua riêng, vì món ăn phổ biến này sẽ giúp tạo ra một bầu không khí thân thiện hơn, thân thiện hơn tại bàn. Trong một cấu hình rộng hơn, các món ăn được tìm thấy vì lợi ích. Có những bộ trong đó các tờ Nori được bao gồm, cũng như gạo để chuẩn bị sushi, giấm gạo và nước tương.
Một bộ hoàn chỉnh như vậy sẽ là một món quà tuyệt vời cho cả người mới bắt đầu của máy sấy và cho các bậc thầy sushi giàu kinh nghiệm hơn.
Tính năng chăm sóc
Nói về các tính năng chăm sóc các món ăn cho sushi, nó đáng để bắt đầu với chảo để luộc gạo. Thông thường nó là Cast-Iron Kazanok, sau đó rất cẩn thận: Sau khi sử dụng nó, cần phải giặt tốt mà không cần sử dụng bàn chải kim loại và chất tẩy rửa mài mòn mạnh, bật khô . Vi phạm các biện pháp này sẽ dẫn đến sự xuất hiện của properms gỉ. Một loại vô diệu đã có thể được sử dụng để nấu ăn.
Mặc dù Mat (Makis) để chuẩn bị cuộn không phải là các món ăn, nhưng đó là trong đó các xi lanh đang hình thành trước khi cắt. Trong tất cả các mặt hàng để nấu ăn và nhận sushi và cuộn, đó là mat đòi hỏi sự chăm sóc lớn nhất. Dải tre mỏng liên kết với sợi bông cho phép bạn xoắn gạo bằng cách đổ đầy và nori trong một cuộn. Để an toàn tốt hơn, Mat thường biến nó thành phim thực phẩm, và Nori hoặc hình được đặt trên phim.
Trong mọi trường hợp, cần phải rửa makis một cách kỹ lưỡng nếu một loại gạo vẫn còn trong đó. Lau khô thảm tốt hơn ở vị trí nằm ngang ở nơi ấm áp. Tre - vật liệu tự nhiên. Nếu bạn không tuân thủ các quy tắc chăm sóc cho nó, nó nhanh chóng xoay quanh và do dự. Chăm sóc cho các món ăn tự phụ thuộc vào vật liệu của nó. Nếu nó dễ dàng đánh đập sứ, gốm sứ, kính, thì bạn nên chăm sóc sự an toàn như sau:
- Không nên đặt gốm sứ bằng sứ hoặc tráng men trong một máy rửa chén, tốt hơn là rửa thủ công;
- Sứ mỏng không nên được rửa trọng lượng, tốt hơn là làm điều đó trong một hộp nhựa, ở dưới cùng để đặt một chiếc khăn mềm;
- Các đối tượng được bao phủ của Icing được rửa bằng xà phòng trung tính, ví dụ, trẻ em;
- Để truyền đạt sự sáng chói của các món ăn và loại bỏ ly hôn thành nước, một số giọt rượu amoniac được thêm vào;
- Rửa chỉ được thực hiện với một miếng bọt biển mềm hoặc khăn ăn mô;
- Các món ăn được sơn không nên để trong một thời gian dài trong nước: men răng nhanh chóng;
- Để truyền đạt sự rực rỡ của các món ăn (đặc biệt là tối), nên mài một miếng vải mềm ngay sau khi rửa cho đến khi khô.
Các món ăn Melamine không thể được làm nóng trong lò vi sóng, cũng như lưu trữ thực phẩm có tính axit trong đó. Và bạn cần chăm sóc cũng như thủy tinh, sứ, gốm sứ. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng máy rửa chén.
Về cách chọn đúng món ăn cho sushi, hãy xem video tiếp theo.