Ko'p odamlar pishloqni yaxshi ko'rishadi. Ammo uni oddiy pichoq bilan kesing - juda shubhali zavq. Ushbu vazifani bajarish kerak bo'lgan ixtisoslashgan ixtisoslashtirilgan kesish vositasini tanlash juda muhimdir.
O'ziga xos xususiyatlar
Sandvichrodes oddiy pichoqlarda muammosiz kesilgan. Ammo har qanday profilaktika va hatto nafaqat gurm ham bunday qarorga rozi bo'lolmaydi. Pishloq pichoqlari boshqacha bo'lishi mumkin. Pichoqni yaratishda har bir mahsulotning nisbati va muvofiqligi hisobga olinadi. Ayniqsa yumshoq navlarni kesish uchun pishloq pichog'i (dor-ko'k va shunga o'xshash navlar) mutaxassislar va ekspertlar, pishloq uchun ozgina qal'a uchun mos emas. O'z navbatida, Ikkala nomli pichoq turlari bardoshli va o'ta zo'rsiz turdagi navlar bilan samarali kurashmaydi.
Yaxshi pishloqning ta'mi - bu ish qismining massasi bilan bir xilda taqsimlanmagan. Hatto o'rtasidan chetga siljiydi, gurmetlar ta'mning soyalarini tan oladi. Shuning uchun, ushbu mahsulotni sevuvchilar barcha qismlar ta'm sezgilaridagi silliq o'zgarishlarni kesish kerak deb hisoblashadi. Pishloq pichoqlarining haddan tashqari qismi pichoq ustidagi tutqich bilan jihozlangan. Ushbu sxema kesish va chiziq bo'ylab bir xil bosimni ta'minlaydi. Natijada, qizarish va kesish mahsuloti chiqarib tashlanadi.
Pishloq pichoqining uzunligi 0,37 m ni tashkil qilishi kerak, u 0,24 ml pichog'ni o'z ichiga oladi. Pichoq haddan tashqari qalin bo'lishi kerak - maksimal miqdordagi metall qatlami 1,6 mm. Shu bilan birga, pichoqning eng katta uzunligi atigi 0,4 m bo'lishi mumkin. Yo'lga joiz o'lchovlarga 1 mm juftlikni kesish taqiqlanadi.
Pishloq pichoqini keskin 20 daraja burchak ostida (qattiq navlar uchun) yoki 15 (agar siz yumshoq pishloqlarni qayta ishlash kerak bo'lsa).
Birlashtirilgan navlarni kesish uchun, to'g'ri pichoqlar, satrlar, pichoqlar va bir qator boshqa tuzilmalardan foydalanish mumkin.
Muhim: Agar pichoq keramik pichoq bilan jihozlangan bo'lsa, u pishloqni kesish uchun mos emas. Keramika shunchaki pishloqni yo'q qiladi va uni to'g'ri kesib tashlashga imkon bermaydi.
Oddiy, yuqori uglerod tarkibiga ega zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Klassik misol - Damashq po'lat. Shunga o'xshash kompozitsiya bilan siz ko'proq zamonaviy qotishmalardan foydalanishingiz mumkin. Tutqich boshqacha bo'lishi mumkin, u individual ravishda tanlanadi. Tajribali oshpazlarning katta qismi metall va olovga chidamli plastmassa, albatta, yog'ochni yo'qotadi.
Navlari
Ammo umumiy talablar cheklanib bo'lmaydi. Agar pichoqni kesish uchun pichoq odatiy holga o'xshaydi, aslida u boshqacha ishlaydi. Klassik variant - bu tutqichning ergonomik tuzilishi bo'lgan uzun pichoq. Kompaniyaning dizaynerlari Samura. Bu bunday versiyani to'lqinli kesish davridan foydalanish uchun taqdim etilgan. Maxsus "havo cho'ntaklari" popning yuzasiga pishloq bo'laklarini yopishtirishni istisno qiladi. Ta'rifda yuqori pichoq bilan pichoqning kesmasi ko'tarilganligi qayd etildi. Bu sizga yukni iloji boricha to'g'ri taqsimlashga imkon beradi.
Kasbiy oshpazlar vaqti-vaqti bilan yanada noyob vositalar, masalan:
- Parmina pichog'i;
- ikki qo'lli pichoq;
- Pichoq qirquvchisi;
- Pishloq uchun plankock.
Professional qurilmalar odatda tor ixtisoslashuvda farq qiladi. Ba'zan ular bir yoki bir nechta navli pishloqni boshqarish uchun mo'ljallangan. Shuning uchun ularni sotib olish ham talab emas. Klassik o'zgartirishlar yaxshi, chunki u juda yaxshi ishlangan va qattiq va yumshoq pishloqlar. Ishlatilgan versiyalarning aksariyat qismida bakteritsid do'st Barqaror pishloqlarni samarali kesishga yordam berish.
Ikki tutqichli mahsulotlar odatda katta boshlarni kesish uchun ishlatiladi. Ushbu vazifa bilan oddiy vosita juda qoniqarli emas. Va chaqirilgan moslashuv Zhirol . Bu oddiy va oddiy ko'rinadi, ammo vazifani samarali hal qiladi. Yog 'kesish oson:
- Shveytsariya tet de erkak;
- Edam;
- Chekish pishloq brendlari;
- Petit Bask.
Ushbu vosita boshqa holatlarda qo'llaniladi. U uy xamirlariga oqlanadigan shokoladdan "jingalak" ni yaratishga qodir. Aylanadigan, yog 'shakllari chiplar, tashqi tomondan eslatma. Turli xil taomlarni bezash uchun u mos. Tashqi Yog '- bu pishloqli boshga qo'yilgan markaziy pinli yumaloq buyum. Keyin pichoqni aylantiring va tuting. Aylanish o'tkir qirraning yuqori qatlamlarini kesishga olib keladi. Bu qatlamlar tezda, dantel chiplariga o'xshaydi.
Pichoq - bu pishloqning yumshoq navlari uchun pichoq. U tashqi tomondan toporga o'xshaydi va asbob nozik pichoq bilan tugaydi. Yog'och tutqichi qulay tutqichni hisoblash bilan ishlab chiqilgan, chunki mahsulotni kesish oson va tez.
An'anaviy belkurak sizga it kuchini o'zgartirishga imkon beradi. Shuning uchun, aniq berilgan qalinliklarni ko'rsatish mumkin. Pichoqlarning yana bir turi - Vilkaga o'xshash yon pichoq bilan pichoq. Ushbu mahsulot nozik pishloqlar bilan ishlash uchun keng qo'llaniladi. Og'ir qism bilan pichoqlar ham bor: ular ritsht yoki almete uchun kerak.
Yumshoq pishloqni ishlatish uchun String pichoq. Bunday pishloqni kesish, hatto qattiq mahsulotni kub shaklida chiroyli yuzlar bilan aylantirishga qodir. Bu oddiy pichoqning pichog'i ostida ko'karkasiz pishloqning mukammal echimi tushunarsiz maydalangan. Ammo yuqori sifatli satrlar o'rtacha qattiq mahsulotni engish mumkin.
Satr tuzilmalari platformada va qo'lda tayyorlangan holda taqsimlash uchun ajratiladi. Stendlar turli xil materiallardan:
- yog'och (ayniqsa bambuk);
- korroziy bo'lmagan po'lat belgilar;
- Shisha.
Qo'l va platforma pishloq pichoqlari Kerakli qalinlikning segmentlariga boshini kesib tashlashi mumkin. Aksariyat tuzilmalarda loyihalashda bu qalinligi juda qiyin. Faqat bir nechta versiyalar, maxsus vintlarni aylantirib, kesilgan bo'laklarning hajmini rostlang. Eritilgan pishloqlar ko'pincha pichoqlarni "yopilish" va rasm shaklining tishlari bilan kesishadi. Bu tishlar dilimlen sarg'ish qismlarini idishga tushirishga imkon beradi.
Parmesan g'ayrioddiy xususiyatlar bilan ajralib turadi: u mustahkam, ammo shu bilan birga juda singan, u osonlikcha donalarga bo'linadi. Uni oddiy pichog'i asbobiga mutlaqo bir-biriga o'xshamasini kesib oling. U tekislik va chiselga o'xshaydi. Pichoq katta kengligi bo'lishi kerak va tug'ralgan bo'laklarning yopishqoqligini kamaytiradigan maxsus echimlarni qo'llash kerak. Buning uchun yoki teflon qoplamasi qo'llaniladi yoki maxsus shakldagi qo'shimchalar amalga oshiriladi.
Kichik pishloq boshlari taxminan bir xil yoki ikki qo'lli pichoqlarni kesib tashlaydi. Ammo muqobil echim bor - Spatulaga o'xshash an'anaviy Shveytsariya vositasi. "Spatulas" pichoqlari to'g'ridan-to'g'ri yarim doira shaklida bo'lishi mumkin.
Parmessan va boshqa qattiq pishloqlarga qaytish, biz doimo dastaklar metall qo'shimcha bilan jihozlanganligini ko'rsatamiz. Bunga ko'ra, kuchli qobiqni olib tashlash uchun maxsus bolg'ani urish qulay.
Gofrirovka qilingan pichoqlarga kelsak, ular nafaqat pishloqlar, balki sabzavot bilan va hatto chiplarni kesishda ham yordam berishi mumkin. Alohida guruhda sizga ajratishga imkon beradigan vositalar ajratilgan:
- Mog'or qobig'i bo'lgan yumshoq pishloqlar (Cambert);
- Yumshoq pishloq yuvilgan qobiq (Limburg);
- Ko'k mog'or bilan pishloq (Gorgonzola yoki shuquort).
Bunday barcha pichoqlarni ramka bajarish bilan ajralib turadi. Pichoqdan qasddan metallning katta qismini olib tashlang. Faqat kesish yuzasi, uchiluvchan va ba'zi qovurg'alar bilan freymni saqlang. Ikki tomonlama terminal vilkasining dizaynini tugatadi, isitish va xizmat ko'rsatish uchun qulay pechning qismlari. MUHIM: Har bir mog'orning har bir turi bo'lgan mahsulotlar uchun mos ranglar moslamasi yordamida kchinalar ishlatiladi.
Mashhur brendlar
Gurma kabi yumshoq pishloqlar bilan ishlash ko'pincha ishlatiladi Nemis Solingen kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan pichoqlarni to'qish . Ushbu versiyaning o'ziga xos xususiyati vanadiy va molibdenning qo'shimchalari bilan kuchli po'latdan foydalanishdir. Plastik tutqichlar katta qal'a bilan ajralib turadi va uzoq vaqt xizmat qiladi. Pichoq maydalangan pishloqning yopishqoqligini istisno qiladigan teshiklar bilan jihozlangan, ikki tomonlama o'tkirlash ikki tomonlama sxemada amalga oshiriladi.
Satr Alyuminiy (West MARKA tomonidan ishlab chiqarilgan) Yarim qattiq mahsulotni kesish uchun maxsus mo'ljallangan. Va dastak va ish kuchli alyuminiydan qilingan. Model sizga bir zumda amaliy shaffof qalinliklarni tayyorlash imkonini beradi. Chexiya brendi mahsulotlari Parmesan bilan ishlash uchun qulay bo'ladi Tescmoma. Uning xarakterli xususiyati - bu ishlatish uchun qulay bo'lgan dastagining katta qalinligi.
Dizayn OT. Yupperware. Kichik mato bilan chekka chetini ta'minlaydi. Ushbu model rocca bilan ishlash uchun mo'ljallangan. Muayyan xususiyat - 3 ta katta teshik. Ishlatilgan dastani ishlab chiqarish uchun kuchli plastmassa. To'plam qulay ish holatini o'z ichiga oladi.
Tanlash uchun tavsiyalar
Pishloqni kesish uchun faqat 15% xrom va 10% nikel mavjud. Kerakli ma'lumotni markadan o'rganish mumkin. Yumshoq pishloq uchun modellar, albatta, kesish qiyin, albatta, o'rtada chuqurchalar. Ammo qattiq mahsulot uchun, ular tashqi tomondan belkurakka yoki chiselga o'xshash bo'lgan boshqa o'zgartirishlar kerak. Bunday vositasi bilan, bir qismini kesish va kuchli qobiqni olib tashlash mehnat qilmaydi.
Oshxona turi uchun po'lat turi muhim ma'noga ega. Dimasining qotishmasi juda qimmat va hammasi cho'ntagida emas. Biroq, bu boshqa iste'molchilarning kelib chiqishi va pul bo'lsa, uni tanlash kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, ko'plab oshpazlar materiallar uchun eng yaxshisi bo'lishiga oid maxsus qarashlarga rioya qilishadi. Bu erda siz faqat kimningdir maslahatlari emas, balki shaxsiy ta'mlardan foydalanish kerak.
Xuddi shu narsa pichoqlarning dizayniga ham tegishli. Shunday qilib, Samura modellari an'anaviy nafislikni yapon yaqinlashishga o'ziga xosligini aks ettiradi. Biroq, ular ba'zi odamlar tomonidan rad etiladi. Set Parmesan uchun pichoq bo'lishi kerak. Eslatma: Agar ishlab chiqaruvchi o'zining pichoqlarini yog'och ishda bo'lsa, unda bu juda qulay va mahsulot sifatiga guvohlik beradi.
Agar siz butun to'plamni tanlasangiz, faqat alohida instantsiya, siz mixli yumshoq pishloqlarga pichoqlarni afzal ko'rishingiz kerak. Ular juda yumshoq va juda ko'p mos keladi va juda qattiq mahsulot uchun. O'zlarini term deb hisoblay olmaydiganlar, samimiy keskin o'tkirlik bilan bitta uchrashuv bilan cheklanishi mumkin. To'plam sotib olayotganda ko'p sonli pichoqlarga ustunlik bermang. Aksariyat ishlab chiqaruvchilarning tarkibiga kundalik hayotda deyarli foydasiz bo'lmagan 1 yoki 2 ta vositalar kiradi.
Foydalanishning nozik ma'nolari
Pichoq yoki butun to'plam qanday sotib olinsa, ular uchun to'g'ri foydalanish juda muhimdir. Agar siz xato qilsangiz, xatoga yo'l qo'ysangiz - hech qanday konstruktiv barkamollik yordam bermaydi. Pishloq martlari qo'lda paydo bo'lganda, u ko'chib o'tishi kerak. Bu ingichka varaqli maydalanmoqda. Parmesan o'ta qattiqqo'llik bilan ajralib turadi, so'zning odatiy ma'nosiga kesilmaydi va bo'laklarga bo'linadi.
Har qanday bir qismda qobiq va o'rta va o'rtadagi asosiy qismi bo'lishi kerak. Pishloqning har bir sinfiga maxsus pichoqingizdan foydalaning.
Noma'lum nafaqat kesish qulayligi sharoitida, balki lazzat va hidlarni aralashtirishni bartaraf etish. Pichoq tanangizga parallel ravishda saqlanishi kerak - bu yagona to'g'ri pozitsiya. Pichoqning oxiri har doim o'z-o'zidan to'g'ridan-to'g'ri yo'naltirilgan, bu eng xavfsiz va amaliy yo'nalishdir.
Pichoqqa ham katta bosim o'tkazish mumkin emas. Agar boshdan o'tib ketganda, u kesish kengashiga yoki boshqa sirtga qo'shiladi, bo'ladi:
- amaliy bo'lmagan (hech qanday foydasiz);
- keraksiz shovqin;
- xavfli;
- Bu pichoq uchun zararli (uning xizmatining hayoti qisqartirildi).
Saqlash va parvarish qilish
Ammo oshxona vositasi to'g'ri ishlatilsa ham, saqlash paytida xatolar va noto'g'ri parvarish qilish juda ko'p.
Har qanday oshpaz biladi: shuning uchun pishloq (va boshqa har qanday) pichoq iloji boricha ko'proq ishlagan, u qo'llari bilan unga erishish uchun qulay bo'lgan joyda bo'lishi kerak.
Kambag'al o'lchamdagi oshxonada o'rnatilgan magnit egalar. Agar etarli joy etarli bo'lsa, odatiy stendni qo'llang. Muhim: aylanadigan stendlar yanada qulayroq - ular sizga kerakli asbobga borishga imkon beradi.
Pichoqlarni qutilarda, qutilarda va javonlarga yopishtirish mutlaqo mumkin emas. Bu o'tkir va zangning tezkor yo'qolishiga olib keladi. Bu juda muhim: har bir vosita faqat mo'ljallangan ish uchun qo'llanilishi kerak. Eng yaxshi taxtalar, ular bilan aloqa qilganda, pichoqlar hali ham ahmoqdir. Ish tugagach, pichoqlar darhol yuvadilar va keyin pichoqlarni artib oling.
Keyingi videoda siz turli xil pishloqlar uchun turli xil pichoqlardan qanday foydalanishni o'rganasiz.