Tajribali uy bekalari va professional oshpazlar qo'lida turli xil pichoqlarni qanday olishni bilishadi. Ularning har biri ma'lum bir ish turiga mo'ljallangan. Va hatto har bir kesish uchun bir nechta professional to'qish uchun to'liq pufakchalarni sotib olishni zarur deb hisoblasangiz ham, sizda bir nechta holatlar bo'lishi kerak. Axir, sabzavot, go'sht yoki nonni kesish individual vositalar bo'lishi kerak. Ushbu qoida boshlang'ich gigiena standartlari bilan izohlanadi.
O'ziga xos xususiyatlar
Sabzavot va mevalarni kesish uchun mavjud barcha turdagi pichoqlarning yagona tavsifini berish juda qiyin. Ular shakli, o'lcham va yo'nalishda farq qiladi. Bu ularning asosiy xususiyati.
Bundan tashqari, har qanday sabzavot yoki meva pichog'i quyidagi parametrlarga ega bo'lishi kerak.
- Kichik o'lcham. Katta katta hajmli ob'ekt mayda mevani kesish uchun juda noqulay bo'ladi. Bu erda istisno faqat katta sabzavotlar (qovoq, qovoq). Shuningdek, qirg'oq yoki polizni kesish uchun qisqa pichoqlar yaroqsiz bo'ladi.
- O'tkir ingichka pichoq. Ushbu talabning sabzavot uchun deyarli barcha pichoqlarga qo'llaniladi. Ushbu mahsulotlar bunday zich tuzilishga, go'sht kabi yo'q va biz ularni muzlatib qo'ymaymiz.
Shuning uchun ingichka pichoq mevani tez va chiroyli kesishga yordam beradi.
Materiallar
Boshqa pichoq singari, bu oshxona yordamchisi ikki qismdan iborat - pichoq va tutqichlar. Shu bilan birga, materiallar va birinchi komponent butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Ishlab chiqaruvchilar bitta mahsulotda turli xil variantlarni va materiallarning kombinatsiyasini taklif qilishadi.
Pichoqli material
An'anaga ko'ra, sabzavotlarni kesish uchun qo'lda polkina metalldan yasalgan. Rux yoki zanglamaydigan po'lat xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bugun kulol modellari juda mashhur bo'ldi. Ularning shaxsiy afzalliklari va kamchiliklari bor.
Kulolchilik metall kabi moslashuvchanlikka ega emas. To'g'ri kesish (piyoz, kartoshka, olma kesilganda) qulay bo'ladi. Agar qo'pol terini sabzavotli noto'g'ri shakl bilan kesish yoki kesishda manevr qilishingiz kerak bo'lsa, metalldan foydalanish yaxshidir. Keramika afzalliklaridan, pichoqning keskinligini, antibakterial xususiyatlariga e'tibor berish mumkin. Bu hidlarni va sirtda bakteriyalarni ko'paytirishning minimal xavfi.
Ammo ko'plab bekalar, keramik pichoqlarni sinab ko'rish, odatdagi metall asboblarga qaytishadi. Bundan tashqari, zarbalar bilan mavzuni buzish ehtimoli yuqori.
Ular keskin tomchi haroratdan qo'rqishadi.
Qanday ishlatish
Har qanday oshxona ob'ekti hayoti ko'p jihatdan ular qanday ishlatilganiga bog'liq.
Ushbu kontseptsiya quyidagi parametrlarni o'z ichiga oladi.
- Foydalanish chastotasi. Shubhasiz, 2: 3-3 bola bo'lgan oilada ular oshxonaga qaraganda ko'proq tez-tez tayyorlashadi. Shuning uchun, tez-tez ishlatiladigan foydalanish bilan sabzavot bilan boshqa turdagi ish uchun birdaniga bir nechta narsalarni sotib olish tavsiya etiladi. Agar siz ulardan faqat barcha ishlarni chiqarsangiz, ularning har biri sizga ko'proq xizmat qiladi.
- Belgilangan manzildan foydalaning. Bu turdagi pichoqlar yupqa va o'tkir pichoqlarga ega va qo'pol ish uchun mos emas. Muzlatilgan yoki shunchaki juda qattiq mahsulotlar kesilganda, tezda to'ldiriladi va yaroqsiz bo'ladi.
- Ishlayotganda pichoqni ushlab turish juda muhimdir. Ayniqsa, ushbu qoida keramika modellariga tegishli. Agar siz tanaffusda ishlayotgan bo'lsangiz, pichoq samolyoti taxmin qilinishi mumkin. Bu materialning kam moslashuvchanligi bilan bog'liq. Ammo metall pichoqni to'g'ri ishlatish kerak. Urmang va uni kuch bilan bosmang.
- Mahsulotlarni yog'och yoki plastik kesish taxtasida kesish yaxshiroqdir. O'tkir pichoq shisha va marmar kabi qattiq yuzalar bilan tezda yo'qoladi. Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar xaridlar va egiluvchan kremniy kesish taxtalarini taklif etadilar. Ular juda qulaydir, kesishdan keyin siz chekkalarni egib, sabzavotlarni konteynerga hech qanday muammosiz konteynerga ko'chirishingiz mumkin.
- Agar siz nafaqat idishlaringizning ta'mini, balki go'zalligingizni, balki go'zal pichoqlarni sotib olishni istasangiz. Masalan, yadroni olib tashlash uchun pichoq olma va noklarni suyaklardan saqlashga yordam beradi va tashqi ko'rinishi jozibali bo'lib qoladi.
- Chiroyli kesish jingalak pichoqlardan foydalangan holda olinadi. Ularning pichoqlari to'lqinli bo'lishi mumkin, tishlar yoki pichoqlardagi boshqa rasmlar. Ularning yordami bilan siz oddiy sabzavot va mevalardan haqiqiy durdonalarni yaratishingiz mumkin. Bunday ijodkorlik va bolalarni baholang. Ular katta mamnuniyat bilan chiroyli mevani odatiy tarzda kesilgandan ko'ra ingichka meva eyishadi.
Parvarishlash va saqlash
Oshxona pichoqlari alohida joyda saqlanishi kerak. Shu bilan birga, agar uyda kichkina bolalar bo'lsa, xavfsizlik texnikasini unutmang. Ular ushbu xavfli mavzularga kirish huquqiga ega emaslar.
Siz pichivlarni oshxona komborlari uchun maxsus bo'linmaga qo'yishingiz mumkin. Pichoqlar (ayniqsa metall) pichoqlari bir-biri bilan aloqa qilmasliklari maqsadga muvofiqdir. Yana bir variant, sizda mavjud bo'lgan to'quvlar to'plamiga ulangan magnit taxta bo'lishi mumkin.
Ammo bu parametr keramik holatlarga mos emas.
Universal varianti maxsus stend bo'ladi. Bu har bir mavzu uchun alohida teshiklarga ega. Pichoq ofislardan biriga va tepada tayoqlar joylashtirilgan. Bu eng xavfsiz va qulay saqlash usuli. Butun to'plam erkin kirishga imkon beradi, bu xalaqit bermaydi. Minimallashtirilgan va kesishni kesish xavfi, mavzuni olish uchun siz uni tutqich bilan olib borasiz. Shuningdek, pichoqlar aloqa o'rnatmasligi ham muhimdir, demak ular tirnalgan va banka ko'rinmaydi.
Har bir foydalanishdan keyin pichoqlarni yuving.
Metall va keramika holatlari saqlash uchun joyni qo'yishdan oldin sochiq bilan ehtiyotkorlik bilan artib olish kerak.
Ko'rishlar
Sabzavot uchun pichoqlarning ko'p turlari mavjud. Ular shaklda, o'lcham, maqsad va materiallarda farq qiladi. Ammo shu bilan birga, ular bir nechta guruhlarga bo'lish mumkin.
- Tozalash uchun. Ular, shuningdek, bir nechta subpeksiyalarga bo'lish mumkin. Birinchi tashqi tomondan ustara mashinasini eslatadi, faqat pichoqlar uzoqroq. Shuni ta'kidlash kerakki, ular bir-birlariga parallel ravishda va juda nozik va o'tkir joylarda joylashgan. Bunday vositada siz sabzi, lavlagi va boshqa yumaloq ildiz ildizlarini osongina tozalashingiz mumkin. Ammo barcha shaharlarning hammasi emas, chunki uning tartibsiz shakli tufayli kartoshkani tozalash qulay. Ko'pincha kartoshka pichog'i odatiy pichoq shaklida, faqat qisqa pichoq bilan.
Bugungi kunda, ko'pincha sabzavotlarni ko'rish mumkin, unda pichoqlar ikkala uchida joylashgan. Biri tozalash uchun ishlatiladi, boshqalari jingalak uyalar kesish mumkin. Xuddi shu mahsulotning o'rtasida mayda plastik qirg'ich bilan jihozlangan. Ko'pincha u limon zanjiri uchun ishlatiladi. Shuning uchun, bu 1 ta mahsulot 3-mahsuloti deb bahslashishi mumkin.
Tozalash uchun ko'proq klassik pichoq modeli mavjud. Ingliz tilida u pop pichog'i deb nomlanadi. Bu juda qisqa pichoq bor, 10 sm gacha. Shu bilan birga, terilarni sabzavot va mevalar bilan olib tashlash jarayoni.
Ayni paytda elektr sabzavotlarini topish mumkin. Ular butun jarayonni juda soddalashtiradilar.
Sizga bunday yordamchi kerakmi yoki siz klassik model bo'lishingiz kerak, bu qanchalik tez-tez pishirayotganingizga bog'liq.
- Universal. Oshxonada bunday pichoq har doim foydali. U pichoqning uzunligi o'rtacha bo'ladi, har ikki tomondan ham keskinlashtirilgan. Bu jihat uni chap qo'lda va o'ng qo'li uchun ishlatish uchun universal qiladi. Pichoq ingichka o'tkir pichoq bor, shuning uchun ular kesish va yumshoq va mustahkam mevalar juda oson. Ta'kidlash joizki, bunday sabzavotlar uchun pomidor kabi o'simliklar kichik mato bilan ishlatish yaxshiroqdir.
Ular terini osonlikcha kesishadi va tanani kesishmaydi va siqib bo'lmaydi.
- Santok. Bu yaponiyalik pichoq nafaqat uy bekasi, balki professional oshpazlar yuraklarni yutib oldi. Tashqi murojaatlarga qo'shimcha ravishda, u a'lo xususiyatlarga ega. Pichoq va tutqich mukammal darajada muvozanatli, shuning uchun u ishlash juda qulaydir. Pichoqning og'irligi siz uchun ko'p ish qiladi, deyarli harakat qilish uchun deyarli samara bermaydi. Yana bir shubhasiz ustunlik bu universallik.
U xuddi shu muvaffaqiyat bilan amalga oshirilishi mumkin, va mango va tovuq filtosi bo'lishi mumkin.
- Bo'shliqni kesish uchun. Olma yoki nokning odatiy ovqat pichog'i bilan eng qiyin bo'lish qanchalik qiyin ekanligini hamma qanchalik qiyin ekanligini hamma biladi. Keyin bu kichik yordamchilar daromadga kelishadi. Ularda silindrsimon shaklga ega qirralar mavjud. Siz faqat olmaning dumiga biriktirishingiz va pastga bosing. Natijada, butun yadro silindr ichida qoladi. Bundan tashqari, tantanali jadvalda chiroyli kompozitsiyalar yaratish uchun ham foydalanish mumkin. Ayni paytda oshxonada har bir bekamas bunday pichoqni ko'ra oladi. Bir xil ovqatlanish nuqtalarining oshxonalarida uzoq vaqtdan beri qadrlanadi va ishlatilgan, chunki pishirish vaqti katta ahamiyatga ega.
Ushbu turni to'ldirish uchun pichoq bilan bog'liq bo'lishi mumkin. U bir xil shaklga ega, ammo sabzavotga vintlardir, bo'shliqni olib tashlaydi. Kesilgan parchasi spiral shaklida olinadi.
- Slicer. Ular bitta mavzu, shuningdek, qurilmalar (ko'p slayder) sifatida tasvirlangan. Tashqi tomondan qirg'ichga o'xshash bo'lishi mumkin. Ba'zi modellar tug'ralgan mahsulotni yig'ish uchun idish bilan jihozlangan. Ushbu qurilmalar sabzavot bilan ishlash uchun chindan ham cheklanmagan imkoniyatlarni ta'minlaydi. Ularning yordami bilan siz stolga boqish uchun sabzavotlarni boqishingiz mumkin. Juda tez va mevalar bilan mevani kesish uchun ko'p harakatsiz. Shuningdek, siz kartoshka va boshqa sabzavotlarni bo'laklarga ajratadigan alohida elementlar mavjud.
Qanday tanlash kerak
Pichoq orqasida do'konga borishdan oldin, parametrlar haqida qaror qabul qiling, Tanlashda muhim bo'lgan narsalar.
- Maqsad. Ushbu pichoq aniq ravishda kesilganmi yoki sizga sabzavot ko'rinishi kerak bo'ladi.
- Hajmi. Ushbu parametr bilan to'g'ridan-to'g'ri do'konda hal qilishingiz mumkin. Tovarlarni qo'lingizda ushlab turing, oshxonangizda qanday ishlashingiz mumkinligini tasavvur qiling. Eng qulay ko'rinadigan modelni tanlang.
- Materiallar. Tanlov Keramika va metall pichoqlar o'rtasida qilishlari kerak.
Sabzavot va mevalar uchun pichivlar boshqacha shakl va o'lchamga ega. Ular oshxonada ajralmas va pishirish jarayonini juda osonlashtiradi.
Sizga mos keladigan birini tanlang va zavq bilan pishiring.
Sabzavotlarga pichoqni qanday keskinlashtirish kerakligi haqida, siz videoga biroz pastga qarab bilib olishingiz mumkin.