Oshxonada ovqat pishirish uchun ajoyib pichoq, ovqat pishirish nafaqat oshpazlik san'atining, balki uy bekasi ham orzu qiladi. Satuu sizga kerak bo'lgan narsa. Bu juda amaliy, u bir nechta pichoq almashtiradi. U (Yaponiya) o'zi ixtiro qilingan mamlakat pishirish jarayoniga chuqur yondoshish bilan mashhur va bu pichoq juda qulay va keskin.
Bu nima?
Yapondan tarjima qilingan "Satoku" so'zi "uchta yaxshi narsa" yoki "uchta foyda" degan ma'noni anglatadi. Bu quyosh chiqishi uchun quyoshning o'rnini bosuzchini almashtirish uchun ko'tarilgan quyoshni ixtiro qilgan universal pichoq. Turli xil mahsulotlarni kesish uchun undan foydalanish mumkin: go'sht, baliq, qushlar, sabzavotlar. Ba'zilar ularni non kesishadi. Ammo yaponlar o'zlarining oshxonasining ehtiyojlari uchun Satu bilan birga kelishgan va dastlab rulon va sushi tayyorlash uchun mo'ljallangan.
Uning shakli "qo'y oyog'i" ga o'xshash, bu pichoq va taxta orasidagi masofani orolidan oldin minimallashtirishga imkon beradi. Asosan to'g'ri pastga tushdi. Bunday holda, pichoqni yumshata oladi, ingichka tilimga kesib tashlaydi. Belgilangan joyga U chopish, qulab, kub yoki somonga kesishga qodir . Bunday vosita tezda yog 'go'shtini kesishi mumkin, Ammo suyaklarni maydalash tavsiya etilmaydi, chunki u tezda muvaffaqiyatsiz bo'ladi.
Pichoqning evropalik versiyalari, mahsulotga o'z hissasiga qo'shmagan pichoqlarda qo'shimcha bo'laklarga ega bo'lishi mumkin. Bu juda qulay, ayniqsa ingichka tilim kesishganda.
Oshpazdan nimasi kerak?
Shaharlar uchun oshpaz va Santoku o'rtasidagi farq aniq emas, lekin professional uchun u sezilarli. Pichoq ham universal, ammo og'irroq, pichoqning uchi - 15 dan 36 sm gacha o'zgarib turadi. Oshxona toporiga, uning balandligi va qirrasi bir qatorda bor. Ba'zida pichoq biroz torayoz, ammo biroz.
Oddiy pishiriq pichog'i tovuq filetasi va qaynatilgan mol go'shti kesish bilan bir xil darajada bardosh bera olmaydi va darhol kubik bilan kichik ko'krak yoki pomidorni kesib tashlamaydi. Ammo har bir inson va oshpazlar vositalardan foydalanish uchun individual imtiyozlarga ega, shuning uchun kimdir bitta pichoqdan, boshqa birovdan foydalanish osonroq. Qattiq mahsulotlarni kesishda keskin toraygan pichoq yordam beradi va tasodifiy qisqartirishni istisno qiladi. Shuning uchun, sizga mos keladigan birini tanlang.
Ommabop ishlab chiqaruvchilar
Hozirgi vaqtda nafaqat yaponiyalik magistratura paypoq pichoqlarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi, ammo boshqa ko'plab mamlakatlar. Hamma uning tashqi ko'rinishiga biror narsa olib keladi, ammo qulaylik va ko'p qirrliklar o'zgarishsiz qoladi. Har bir istak uchun mavjud bo'lgan byudjet ishlab chiqaruvchilar mavjud. Muayyan qotishmadan to'ldirilgan qimmatbaho pichoq mavjud, ammo qo'shimcha ravishda bezatilgan bo'lishi mumkin. Biz Santoku pichoqning bunday turli xil markalari orasida eng mashhur bir nechta turlarni tahlil qilamiz.
Tefal.
Tefal ingenio oq oshxona pichog'i keramikadan yasalgan, o'tkir pichoq bor. Bu oq va zamonaviy, pichoqning qizil qirralari va pichoqning shikastlanishi mumkin bo'lgan zarardan himoya qiladi. Agar oshxonangizni maxsus qilishni xohlasangiz, ajoyib variant. Bunday pichoq po'latdan kam emas, lekin kulolchilik ba'zi mayda maydalarga ega:
- Ushbu pichoq tushishdan qo'rqadi, ularning har biri osonlikcha bo'linganligi sababli, ularning har biri u uchun bo'ladi;
- Ularni juda qattiq oziq-ovqatlarni kesib tashlash mumkin emas, mayda suyaklardan qochish kerak, chunki pichoq sinishi mumkin;
- Bunday pichoq ostida kesish taxtalari daraxtdan yoki plastmassadan, stakandan, shuningdek zarni kesib bo'lmaydi.
Umuman olganda, bunday pichoq sizni dizayn, amaliylik va sifatingiz bilan xursand qiladi. Ushbu modelning turli joylarda narxi 2399 rubldan 2499 rublgacha bo'lgan.
Rondel.
Oshxona pichog'i Rondell 0326-RD-01 Fallata Nisbatan arzon, atigi 1090 rubl. Bu oddiy ergonomik shakl, to'g'ri tutqichli va po'lat pichoq bilan. Blade uzunligi 140 mm va umumiy o'lcham 255 mm dan oshmaydi. Ikki tomonlama o'tkir.
Bunday parametrlar ularga osonlikcha ishlashga imkon beradi, palma dastagidan juda charchaganligi sababli, bu pichoqdan charchamaydi. Bu turarjoy fidoyi uchun qishda salatlarni yopish uchun va kun bo'yi pishiriladigan oshpaz uchun sabzavotlarni kesishga qaror qildi. Pichoq qattiqligi - 56 HRC, Bu xarakter biror narsani kesishda pichoqga bosim o'tkazish uchun kuchni qancha qilish mumkinligini aniqlaydi. Ushbu vosita hatto juda yog 'go'shtini yoki mayda suyaklarni kesish imkonini beradi.
Oshxona pichog'i Rondell 0687-RD-01-dan Caska seriyasidan Xitoyda ishlab chiqarilgan ushbu model avvalgisidan arzonroq (770 rubl). Pichoqning tushkunlikdagi tushkunliklarga ega, u pichoq va mahsulot o'rtasida havo yostig'i yaratadi va ikkinchisining kesish yuzasiga yopishishiga yo'l qo'ymaydi. Uydan foydalanish uchun ajoyib variant. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan, klassik dizayn bor, Blad uzunligi - 178 mm, qattiqlik - 52 XRC.
Nadoba.
Pichoq Nadoba Ursa. Chexiya Respublikasida ishlab chiqarilgan Evropa kelib chiqqan pichoq uzunligi - 17,5 sm, narxi 899 rubl. Zamonaviy dizayn. Po'kning o'zi bajariladigan po'lat dastani aylantiradi, uni ikkala tomonga o'radi. Shishlar bilan yordam beradigan pichoqlar bor.
Tescmoma.
Tescoma AZZA 884532, 18 sent, bu uning bu haqda gapirgandan ko'ra, uning kaloni va uzun pentadan ko'proq erkaklar uchun ko'proq erkaklar uchun mos keladi. Ko'plab erkaklar ergonomikalarini qadrlashdi va uni plyus deb bilishgan va aksincha, minus deb hisoblangan. Ushbu model Xitoyda ishlab chiqarilgan 2214 rublga tushadi. Pichoq qattiq po'latdan, pichoqning qattiqligi - 55 XRC. Ikkala tomonning ikkala tomonida tishlar, tishlar deb ataladi.
Pichoq juda o'tkir, bu uning katta hajmiga moslashish uchun biroz vaqt talab etiladi.
Gipfel.
Gipfel kamalagi, 18 sm, xalq tanlagan xalqni tanlab. Uning qiymati atigi 385 rubl, ammo sharhlar ijobiy. Ulardan foydalanish bilan hech kim hech kim hech qanday kamcha, faqat atirgullar topilmadi.
- Pichoqcha. Xuddi shu osonlikcha tovuq plomba va boshqa go'sht, shuningdek, ko'katlar bilan bir xil.
- Qulay kauchuk tutqich Bu oson foydalanishni ta'minlaydi. Siz pichoq qo'llardan sirg'almasligiga amin bo'lishingiz mumkin.
- Zamlish dizayni . Pichoq bir necha rangda ishlab chiqariladi: qizil, ko'k yoki qora. Siz har qanday ta'mga erishishingiz mumkin.
- Rezervalangan holatning mavjudligi Bu pichoqni zarardan himoya qiladi va siz tasodifiy kesmalardan. Saqlash uchun qulay.
Bunday byudjet vositasi sizning oshxonangizda bir nechta narsani almashtirish mumkin. Va agar u muvaffaqiyatsiz bo'lsa ham, keyin yangi ish sotib oling, xarajat beradi.
Aytgancha, past narx va ranglar siz funktsiyalarga muvofiq pichoqlarni ajratishga yordam beradi. Masalan, baliq, qizil - xom go'sht va qora rang uchun ishlatiladigan ko'k rangli vositasi - bu sabzavot partiyasi bo'lgan sodiq yordamchi bo'ladi. Bunday bo'linish nafaqat sog'lig'ingiz, balki pichoqning kesish xususiyatlarini uzoq muddatli saqlash uchun ham foydalidir. Blad uzunligi 180 mm bo'lgan ismdan aniq, po'latdan yasalgan. Xitoyda boshqalar singari pichoq ishlab chiqardi.
Gipfel 6774. Bundan tashqari, bu oldingi narsaga o'xshaydi, ammo pichoq uzunligi atigi 110 mm. Kam va amaliy. Bunday kichik uzunlikdagi va ishning mavjudligi sizni safarda yoki piknikga olib borishga imkon beradi. Uning dastasi ham ishlatilganda qulay rezerizatsiya qilingan. Va bu atigi 310 rubl.
Gipfel 8476 pichoq uzunligi - 170 mm Siz juda jozibali narxda sotib olishingiz mumkin - 370 rubl. Pichoq po'latdan yasalgan, uning pichog'i chetga qadar, u ingichka sabzavot yoki go'shtni silliq kesish bilan yordam beradi. Ishlab chiqarish - Xitoy. Kafolat muddati - yarim yil.
Samura.
Samura SBA-0093 / K 13.7 - boshqa Santok. Bu juda yuqori sifatli AUS-8-dan tayyorlangan yuqori sifatli mahsulot - 58 XRM. Bu aldamchi metall buyumdan yasalgan va zamonaviy ko'rinadi. Tikiroq bambuk barreli va behuda emas, chunki bu model bambuk seriyasini anglatadi. Bichistan va karton qutisiga qadoqlangan pichoq. Unda 1728 rubllik va Yaponiyada ishlab chiqarilgan.
Afzalliklari: chiroyli dizayn, kichik o'lchamdagi, yuqori sifatli. Bunday pichoq sizning oshxonangizda haqiqiy "bosh" bo'ladi. Kafolat - bir yil.
Samura ishlab chiqaruvchisining Zo'r va Mahoganing materiallari aralashmasidan Kaydju Skk pichog'i a'lo parametrlari . Blad uzunligi 180 mm bo'lib, Po'dam Aus-8-dan qilingan, yog'ochga qarshi qoplamada, yog'och tutqichli korrozsiya qoplamasi mavjud. 3199 dan 5299 rublgacha bunday pichoq mavjud. Kafolat muddati - 12 oy.
Viktorino.
"Shveytsariya" "Shveytsariya" "Shveytsariya" . Po'lat pichoq, uzunligi 17 sm, polipropilen bilan mukammal va foydalanish uchun qulay bo'lgan. Bunday oshxona mahsulotining narxi 2660 dan 3000 rublgacha.
Ushbu sharhda berilganning eng yuqori sifatli reytingi "Samura" kompaniyasi, Va eng mashhur pichoqlar Firmalar "Libele". Ammo qanday qilib eng yaxshisini tanlash kerak?
Tanlash uchun tavsiyalar
Har bir oshpaz yoki shunchaki uyda tayyorlaydigan kishi uchun oshxona pichog'i tanlanishi kerak. Ammo ba'zi qoidalar sizga yuzlab boshqalardan mos keladigan pichoqni tanlashga yordam beradi:
- o'tkir burchak - 18 daraja;
- Pichoqning o'lchamlari 110 dan 200 mm gacha o'zgarishi mumkin va tutqichning o'zi 140-160 mm, pichoq hajmiga qarab;
- Yuqori sifatli pichoqning qattiqligi 52 dan 58 gacha bo'lgan birlikchalar oralig'ida, maksimal 60 dona, ularning kattaligi haqida ko'p sonli raqamlar haqida gapirishadi;
- Tutqich yog'och yoki rezerizatsiya qilingan, bunday vositada kaftda yaxshi ko'rinadi va tasodifiy ravishda qochib ketmaydi;
- Agar mahsulot pichoqqa yopishgan bo'lsa, "havo cho'ntaklari" mavjudligi yordam beradi;
- To'plamdagi pichoqlar arzonroq, lekin alohida tanlash uchun universal paypoq pichog'i yaxshiroq bo'lishi mumkin.
Foydalanishning nozik ma'nolari
Bunday pichoqdan qanday foydalanishni o'rganish muhim vazifa bo'lib, u barmoqlaringizni kesish va ish tezligini oshiradi. E'tibor bering, ushbu pichoqni suyak chekkalari yoki boshqa shunga o'xshash qattiq mahsulotlar uchun ishlatish ta'minlanmaydi. Bundan tashqari, eng tez, tezda to'ldiradi va eng yomoni, bu buziladi.
Mahsulotlarni vertikal ravishda bitta harakatni kesish kerak, shuning uchun bo'limlarning eng yaxshi va silliq qirralariga erishiladi, ammo odatdagi mahsulotni kesish texnikasi ham mos keladi.
Qanday g'amxo'rlik qilish kerak?
Kuk pichog'i uchun g'amxo'rlik pichoqni shikastlamasligi uchun ehtiyot bo'lishi kerak.
- Agar siz biron joyga borib, siz bilan birga tutsangiz, kuchli holatdan tashvishlanishingiz kerak. Saqlash paytida pichoq alohida holatga joylashtirish kerak.
- Eng yaxshi qo'lda yuving, lekin siz ishlab chiqaruvchining qadoqlashida ko'rsatilgan idish yuvish mashinasida ham mumkin. Yuvishdan keyin pichoq tovushini artib oling.
- Shuni ta'kidlash kerakki, Snok pichog'i Shisha va marmar yuzalarda ishlatilishi mumkin emas, u uni buzmaydi yoki to'ldirmaydi. O'tmishni keskinlashtirish uchun yaponiyalik suv toshi mos keladi, masalan, onlayn do'konlarda topish mumkin.
Bu oshxona yordamchisining ideal versiyasini tanlash va ovqat pishirishni boshlaydi. Bunday pichoq bilan pishirish sifati bir necha bor yaxshilanadi.
Santoku va oshpazni taqqoslash quyidagi videoga.