Kema oshpazining qiyin kasblari asosan port portlarida talabga ega. Ushbu ishni tanlagan kishi nafaqat oziq-ovqat tayyorlash bilan nima bo'lishini hisobga olish kerak. Kema Kukini dietani tayinlaydi, ekipaj a'zolarining bemorlari uchun to'g'ri dietani tanlaydi, shuningdek, havo va dengizchilarga ta'sir ko'rsatadigan boshqa omillarni tayyorlaydi.
Ushbu lavozim ish mutaxassisliklari toifasidan. Kok bo'lish uchun sizga kasb-hunar ta'limi kerak, malakangizni tasdiqlash, ushbu sohadagi tajribangiz kamida 1 yil kerak. Kemadagi to'g'ridan-to'g'ri rahbarlar - kapitan va uning o'rinbosarlari.
O'ziga xos xususiyatlar
Kemadagi oshpaz erlarga qaraganda ancha qiyinroq. Ovqat pishirish uchun istehzo qilishning o'zi etarli emas - shuningdek, dengizni sevishingiz kerak. Yigit Kok bo'lsa, u juda ko'p ayollar ham bunday kasbni engishadi. Kema pishirig'i nafaqat odatdagi oshxonada yoki oshxonada ovqat tayyor emas. Uning Galli - bu turli mexanizmlar va uskunalar joylashtirilgan oziq-ovqat bo'limi. Ularni harakatga kiritish uchun maxsus bilimlar kerak.
Koka majburiyatlari nafaqat ovqat pishirishni o'z ichiga oladi - U pechlar, muzlatgichlar, boshqa texnikani kuzatishi kerak . Bardoshli bo'lish dengizda uzoq vaqt qolishning omon qolishiga yordam beradi.
Va anatomiya, ozuqaviylar, to'g'ri ovqatlanishni tashkil etish va menyuni tayyorlashda o'z hamkasblari va o'rtoqlariga etkazib berishga yordam beradi.
Afzallik va kamchiliklar
Ushbu mutaxassis kema ekipajining ishlashi va holatiga bog'liq. Bunday kasbni tanlagan kishi, unga ishonib topshirilgan barcha javobgarlikdan xabardor bo'lishi kerak, shuningdek, yopiq joyda uzoq vaqt ishlashi kerakligini hisobga olib. Vaqtni saqlash uchun psixologik jihatdan barqaror bo'lish, boshqalarni yo'lga qo'yish, balki axloqni qo'llab-quvvatlash, balki axloqni qo'llab-quvvatlash, balki axloqni qo'llab-quvvatlash, balki axloqni qo'llab-quvvatlash, balki axloqni qo'llab-quvvatlash. Va siz hali ham buni tushunishingiz kerak, bu holda, o'z hayotingiz uchun katta xavf tug'diradi, ayniqsa harbiy kema haqida gapiradigan bo'lsak. Ha, ish yaxshi daromad keltiradi, chunki Coca kompaniyasining yuqori qismi, shuningdek, siz doimo to'la romantik emas, ammo kasb unchalik romantik emas, chunki u adabiyotda tasvirlangan va filmlarda ko'rsatilgan.
Birinchidan, bu juda mas'uliyatli va qiyin ish. Keling, alohida va salbiy tomonni alohida qismlarga ajratishga harakat qilaylik. Ijobiy daqiqalardan boshlaylik.
- COL - ijodiy reja kasbi, bu sizning tasavvuringiz uchun parvozdir . Siz eng keng tarqalgan mahsulotlar to'plamidan oshpazlik asarlarini yaratishingiz va jamoa a'zolaridan g'ayratli fikrlarni olishingiz mumkin.
- Mutaxassislik dengizda ham, quruqlikda ham talabga ega. Agar siz kema oshpazida katta tajribaga ega bo'lsangiz va nima qila olishingizni ko'rsata olasiz, siz nufuzli restoranlarga kirishdan xursand bo'lasiz.
- To'plangan tajriba va bilim kundalik hayotda va shaxsiy hayotda yordam beradi. . Qabul qiling, atrofni zavq bilan to'ldirish uchun hamma ham berilmaydi.
- Doimiy rahmat Hamkasblar, mijozlar, ularning yaqinlari va ular uchun yaratishni istashadi.
- Asosiy afzalliklardan biri - Yaxshi daromad Va hech qachon o'zingizni och qolmang.
Kamchiliklar kam, ammo ular ham bor.
- Erta turish va kechiktirilgan post.
- Oshpaz yo'lida barcha siljish turadi. Shu bilan birga, nafaqat bitta taomda, balki kamida uchtasini diqqatni jamlash kerak: birinchi, ikkinchis va shirin.
- Kasb juda qiyin, hatto yuqori darajadagi kasbni kuyish, kesish, boshqa jarohatlardan sug'urta qilib bo'lmaydi.
Shunga qaramay, ish juda qiziq, iste'dodni ochib beradi va yaxshi daromad keltiradi.
Mas'uliyatlar
Kundalik vazifalari juda ko'p kema pishiradi:
- mahsulotni qayta ishlashni ishlab chiqarish;
- har kuni menyuda (kerakli parhez taomni hisobga olish);
- Nonushta, oshxonada ovqatlanish va shirinliklar, kompotlar va kisinlarni tayyorlang;
- Xamirni tayyorlang va pishiring, krep, eganashi, non (agar uni olish imkonsiz bo'lsa);
- Noodle, köfte qiling;
- mahsulot uchun arizalarni tuzish;
- Galleydagi tozalikni kuzatib borish va oshxona jihozlariga o'z vaqtida ovqatlanishni qayta-qayta yuving.
Bunday baland yuk bilan, barcha "quruqlik" oshpazlari barbod bo'ladi. Bundan tashqari, buni ko'rib chiqish kerak Ba'zan ular xorijiy etkazib beruvchilar bilan muzokaralar olib borishlari kerak, bu xalqaro tilning ko'nikmalari ham yaxshi kokka kerak bo'ladi. Kema oshpazining vazifalari o'rta qiyinchiliklarni tayyorlashni o'z ichiga oladi, ammo bundan tashqari, u salatlarni kesib tashlashi kerak (yangi va qaynatilgan sabzavotlar, go'sht), sendvich, turli xil atıştırmalıklar va shunga o'xshash narsalar.
Yangi pishirish har doim uy qulayligi bilan bog'liq, shuning uchun ekipaj a'zolari uchun bu juda yaxshi bulutlar, shilliqlar tayyorlash uchun juda katta baxt. Ha, kemadagi oshpaz o'z vazifalariga ega, ammo ko'p narsa ishni tashkil etishga bog'liq. Kengashda etakchilik va ekipaj a'zolari har doim boshqaruvdagi oshxona mutaxassisi va mahoratini qadrlashadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va tarqatishda sanitariya sharoitlariga rioya qilishning sharti mavjud va bu kok o'z talablarini kapitanga qo'yishi mumkin.
Kema rahbariyati bortda tegishli ish sharoitlarini yaratish uchun hamma narsani qilishi shart, chunki u ekipajning salomatligi qoidalariga muvofiq javobgardir.
Bilim va ko'nikmalar
Kolish Coca Coca Coca koka, mutaxassislik sertifikatiga ega bo'lish, mutaxassisning maxsus tayyorgarlikdan o'tishi kerakligi ko'rsatilgan. Ushbu ish 18 yildan boshlab tibbiy tasdiq borasida amalga oshirilishi mumkin. Maxsus tibbiy ekspertizasi nomzodning yaroqliligini aniqlaydi va o'tgan ta'limning sanitariya minimalini hisoblab chiqilgandan keyin ish boshlanishiga ruxsat beradi. Eng muhimi, KOK, - shartlar va belgilangan muddatlarga qarab, ekipaj uchun oziq-ovqat mahsulotlarini tashkil qiladi. U asosiy taomlarning retseptlarini, porsiyalar, dizayn xususiyatlari uchun oziq-ovqatni ajratish texnologiyasi bilan tanishishi kerak. Mahsulotlar va saqlash qoidalari sifatini aniqlash - Kamyeral xodimning Kamyeral xodimining Kamyeral xodimining Kamyeral xodimining asosiy lahzasi.
Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish va saqlashni bilish, shuningdek, kema oshpazidan talab qilinadi. Sinovni sinovdan o'tkazish, shuningdek pishirish pishirilgan mahsulotlar. Ratsional ovqatlanish asoslari bo'yicha bilim menyularni to'g'ri tuzishga va mavjud aktsiyalarni to'g'ri tarqatishga yordam beradi. Biz mahsulotlarni sarflashni hisobga olishimiz kerak, shuning uchun Siz tovar hisobotlarini jalb qilishingiz kerak . Va albatta, ishga borishdan oldin, Sizning ish joyingizni o'rganish, qaysidir mexanizmlari qanchalik muhimligini tushunish, inventarizatsiya, inventarizatsiyani va uskunani qanday ishlashi, kommunal xonalarni tekshirish kerakligini tushunish kerak.
Ko'pincha savol: "Ta'limsiz kema oshpazi sifatida ishlash mumkinmi?". Agar ramkalar etishmovchiligi bo'lsa, unda maxsus bilimsiz odamni olishi mumkin, ammo sizdan o'z mahoratingizni ko'rsatishingiz mumkin. Siz biron bir imtihonni tashkil qilasiz va baribir sevimli taomingizni pishirishni so'raysiz. Ish beruvchi uchun siz o'zingiz qobiliyatli bo'lganingizni ko'rish juda muhim bo'ladi, sizning pishirish tezligingizni, butun va ta'mga ega bo'lish qobiliyatini qadrlaydi.
Ammo kursning afzalligi Tadqiqot kursidan o'tganlarga: texnik maktabda yoki oshpazlik maktabida, maxsus kurslar yoki ba'zi bir idishlarni tayyorlash bo'yicha mahorat darslarida, idish-tovoqlarni tayyorlash bo'yicha maxsus kurslar, eng yomoni yordam beradi.
