Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar katta miqdordagi oshxona idishlarini ishlab chiqaradilar, bu hajmi, tayinlash, narx oralig'i va ishlab chiqarish materiallari bilan tavsiflanadi. Har bir do'konda u uchun zarur bo'lgan oshxona aksessuarlarini tanlashi mumkin. Oshxona aksessuarlari bozorini keng miqyosda va haddan tashqari nazorat qilish, ko'pincha keraksiz narsalarni sotib olishni qiyinlashtiradi va ko'pincha o'z tanlovlari faqat estetik jozibadorligiga asoslanadi.
Professional oshpazlar keramik idishlarga e'tibor berishni tavsiya eting. Pishirish uchun loy shakllari mazali va foydali ovqat pishirish jarayonida muhim omil bo'ladi.
Xususiyatlar, ijobiy va kamchiliklar
Ko'p yillar davomida mashhur bo'lgan sopol sarimsoq shakli - yuzlab yillar davomida mashhur bo'lgan loy jihozlari. Innovatsion texnologiyalar va zamonaviy uskunalar ishlab chiqaruvchilarga mo'rt va qisqa muddatli loy tanklarini yaxshilash va bir yildan ortiq vaqtdan ko'proq vaqt davomida styuardessa, ishonchli va modali keramika shakllarini ishlab chiqarishga imkon berdi. Mahsulotni past haroratga ega bo'lgan mahsulotni qayta ishlashni ta'minlaydigan maxsus otish texnologiyasi tufayli Idishlar kuchayib, issiqlik barqarorligini oshiradi va gözenekli tuzilishini saqlaydi.
Ushbu jarayon turli xil shakllar va rangdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishga imkon beradi.
Idishni yog ', namlik va axloqsizlikdan himoya qilish uchun shakllarning ichki yuzasi maxsus himoya sirli qatlam bilan qoplangan. Yoritilgan sirt, ham tayoqli qoplamaning vazifalarini bajaradi. Qaroq - bu past eritadigan shisha tarkibi, bu ichki va tashqi sirt yuzasini qoplaydi. Glazlarni tuzatish uchun maxsus pechlarda juda yuqori haroratlarda yoqilgan.
Har qanday oshxona idishlari singari, pechning keramik shakllari singari ularning ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Afzalliklari:
- ko'p qirralilik;
- atrof-muhit xavfsizligi;
- keng doirasi;
- Issiqlikka chidamli himoya qatlamining mavjudligi;
- Yuqori anlergik ko'rsatkichlar;
- toksik oqizish va bug'lanishning yo'qligi;
- butun sirtning kuyish qismlarisiz isinish;
- Barcha vitaminlar va iz elementlarini maksimal saqlash;
- yuqori estetik ko'rsatkichlar va to'g'ridan-to'g'ri keramik idishda idishlarga xizmat qilish qobiliyati;
- Mahsulotni ta'mini maksimal saqlash;
- Yog 'va o'simlik yog'isiz tayyorlash qobiliyati;
- uzoq davom etadigan issiqlikni saqlash;
- past haroratlarga nisbatan yuqori qarshilik;
- Mahsulotlar bilan kimyoviy reaktsiya yo'qligi.
Kamchiliklari:
- keskin harorat o'zgarishi uchun murosasizlik;
- oziq-ovqatning barcha qoldiqlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash zarurati;
- pishirishning uzoq vaqt;
- yuqori og'irlik;
- mo'rtlik.
Ba'zi bir tadbirkorlar krupni saqlash uchun kulolchilik idishlaridan foydalanadilar. Ushbu hiyla-nayranglar sizga etkazilgan zarardan va ulardagi hasharotlarning paydo bo'lishidan yordam beradi.
Qizil loydan yasalgan terakota sopol idishlariga alohida e'tibor berilishi kerak.
Ushbu shakllar nafaqat loy mahsulotlarining barcha o'ziga xos xususiyatlariga ega, balki tanadan toksik moddalarni olib tashlaydi va xavfli kasalliklarning rivojlanishini ogohlantiradi. Ushbu tanklarda sabzavot, go'sht va baliq idishlarini tayyorlash, o'simlik moyi va hayvonlar yog'idan foydalanmasdan foydalanish mumkin.
O'lchamlari va shakllari
Zamonaviy do'konlarning javonlarida siz shakl va hajmda turli xil pishirilgan idishlarni ko'rishingiz mumkin. Mutaxassislar bir nechta eng mashhur keramik mahsulotlarning bir nechtasini ajratishadi.
- Kasturalar - Ovoz balandligi 500 ml dan oshmaydigan kichik idishlar. Ushbu idishning ushbu turi pishirish va idishlarni o'chirish uchun ishlatiladi, shu bilan bir vaqtning o'zida ularni bu taomda boqish bilan bir vaqtda boqadi.
- Kasserol - hayvonlarning va qushlarning turli xil xususiyatlarida ishlab chiqarilgan quvvat. Idishlar bilan qoplangan qoplamalar bor.
- Koknitsy - Qushlar, qisqichbaqalar, shuningdek qo'ziqorin va sabzavotli idishlar uchun ishlatiladigan uzun tutqichli uzun tuklar.
- Atoqli - Shokolad va mevali shirinlarni tayyorlash qobiliyati. To'plam - vilkalar va likerlarning ajralmas qismi.
Shirin pishiriq tayyorlash uchun klassik idishlar, shuningdek, sabzavot va go'sht kasserlari to'rtburchaklar va yumaloq shakl bo'lishi mumkin va ikkala katta va katta o'lchamga ega.
Ishlatadigan muddatlardan foydalanishni qulaylik va kamaytirish uchun ishlab chiqaruvchilar ko'pincha shakllarni maxsus qoplamalar bilan to'ldiradilar.
Qanday tanlash kerak?
Idishlarning hayotini nafaqat ularning ishlashi va saqlash qoidalarini, balki sotib olayotganda mahsulot tanlash qoidalarini ham kengaytiradi. Faqat yuqori sifatli oshxona buyumlari o'nlab yillarga xizmat qilishi mumkin. Yuqori sifatli shakllar quyidagi xususiyatlarga ega bo'lishi kerak:
- ichki va tashqi tomondan oq sirlangan qatlamning mavjudligi;
- yoriqlar, klerk chiplari yo'q;
- Gapkirlarning etishmasligi.
Pishirilgan shaklni tanlashga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir va uning ko'rinishi rejalashtirilgan taomning turiga ega:
- Pies va shirin pishirish - past taxta va tutqichning mavjudligi;
- krujka - yon tomondagi gofrirovka qilingan sirt;
- Go'sht, sabzavot va baliq - choyshab bilan turli xil shakllarning chuqur tanklari;
- Pechene va kovofe - Yuqori tomonlari bilan dumaloq shakllar;
- xamirturush va qumli pirog - qalin va past shakldagi dumaloq shakllar;
- Laznaga va kasserol - to'rtburchaklar shakllari;
- Kullar va savatlar - maxsus kichik qoliplar.
Shaklni sotib olayotganda ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan parametrlar ro'yxati:
- shakli, qalinligi va balandligi;
- Nazorat qilishning ruxsat etilgan diapazoni;
- Kafolat kuponi uchun xizmat muddati;
- Hajmi va umumiy o'lchamlari;
- ishlab chiqarish materiallari;
- Uchrashuv;
- Narxi;
- Uskunalar;
- Ishlab chiqarish va savdo markasi.
Ayrim ishlab chiqarishni yaxshilash va sotishni kuchaytirish uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini maxsus bo'yoq bilan bo'yashadi. Ishlab chiqarishni kamaytirish uchun Xitoy firmalari og'ir metallar va toksik moddalar mavjud bo'lgan past sifatli kompozitsiyalarni rang berishdan foydalanadilar.
Agar mahsulotni tanlashda uning sifatiga shubha bo'lsa, sotib olishni tark etish va boshqa ishlab chiqaruvchini tanlash kerak. Mahsulotni tanlashda, har bir xo'jayin yuqori sifatli mahsulotlar arzon narxga ega bo'lishi mumkinligini tushunishi kerak.
Foydalanish va parvarish qilish bo'yicha maslahatlar
Keramika shakllari elektr va gaz pechida va mikroto'lqinli pechda, ammo mikroto'lqinli pechda, uni to'g'ri ishlatishni o'rganishingiz kerak.
Mahsulotlarning deformatsiyasini oldini olish va yoriqlar paydo bo'lishining oldini olish uchun mutaxassislar tavsiya eting To'satdan haroratning o'zgarishi va kerakli ehtiyojni qondirish uchun harorat darajasiga olib kelishi mumkin, o'tkir olovdan qochishga harakat qiling. Tanklarni ochiq yong'indagi gazlarni, shuningdek elektr va indüksiya plitalariga qo'yish qat'iyan man etiladi.
Dastlabki foydalanishdan oldin kulolchilik buyumlarini kulolchilik buyumlarini yaxshilab yuvish va quruq yuvish vositasini yaxshilab yuvish kerak.
Namlik olib tashlanganidan keyin ekspertlar o'simlik moyining ichki devorlarini moylashni tavsiya qiladilar va uni pechga aylantirishni tavsiya qiladilar. Ushbu hiyla-nayrang tayoqning xususiyatlarini sezilarli darajada oshiradi. Yangi mahsulotning kuchini oshirish uchun tajribaga ega bo'lgan styuardessalar uni toza suvda oz miqdordagi tuz va sirka qo'shilishi tavsiya etiladi.
Tayyorlangan taom uchun yuqori ta'm va xushbo'y ko'rsatkichlarga ega bo'lishi uchun professional oshpazlar uni bir necha daqiqa davomida suvga joylashtirish uchun professional oshpazlar tavsiya etiladi. Ushbu protsedura suvni to'ldirishga imkon beradi, shu bilan idishning mosligini saqlab qoladi.
Gözeneksiya tarkibi nafaqat suvni, balki eski taomning xushbo'y hidini ham o'zlashtiradi, bu esa sifatli tibbiy yordam bilan yangi taomga o'tkazilishi mumkin.
Mutaxassislar har bir loy tanklarini yuvish va quritish uchun tavsiya etiladi va namlik qoldiqlari toza yumshoq sochiq bilan olib tashlanishi kerak.
Ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun Kimyoviy yuvish vositalarini ishlatish kerak emas, tabiiy kompozitsiyalardan foydalanish yaxshidir. Eng samarali tozalash vositasi soda va xantal aralashmasidir, oziq-ovqat qoldiqlari yaxshi daryo qumi va yog'och kulini olib tashlaydi. Kirni metall cho'tkalar va qahramonlar bilan ishqalash qat'iyan man etiladi, bu sirlangan sirtdagi tirnalish paydo bo'lishiga olib keladi.
Tajribali styuardessalar idishlarni yuvish mashinalarida idish yuvish mashinalarida ovqatlanishni tavsiya etmaydilar.
Ma'lumot shakllaridan foydalanishning asosiy qoidalari:
- konteynerni iliq pechga joylashtirish;
- Pechning devorlari va isitish moslamalari bilan aloqa qilishni yo'q qilish;
- sovuq ingredientlar bilan issiq taomlar bilan aloqa qilishni yo'q qilish;
- Issiq shaklni faqat iliq yuzaga o'rnatish;
- Faqat tajovuzkor qaymoqsiz yuvish vositalaridan foydalaning.
Pishirishni tezlashtirish uchun ekspertlar yarim tayyor tarkibiy qismlarni yotqizishni va ularni qaynoq suv bilan to'kishni tavsiya qiladilar. Agar kerak bo'lsa, ko'p sonli mehmonlarni boqish kichik bir qismini taqsimlash uchun barcha ingredientlar, oziq-ovqat mahsulotlarini tezroq tayyorlaydi.
Operatsion davrni uzaytirish, shuningdek, idishlarni saqlash qoidalariga rioya qilishga yordam beradi. Toza shakllar shamollatilgan kabinetlarda qoldirish yaxshiroqdir.
Tajribali styuardessalar idish qopqog'ini qoplashni tavsiya etmaydi havo harakatining oldini oladi va yoqimsiz hidni qo'zg'atishi mumkin. Yetqichning xushbo'y hididan xalos bo'lish uchun mahsulotlarni sirka va tuz bilan iliq suv bilan yuvish kerak. Bo'riliq idishlarni tashlash qat'iyan va ularni metall buyumlar bilan taqillatish qat'iyan man etiladi.
Agar baribir yoriqlar va tirnalganlarning paydo bo'lishidan qochib bo'lmasangiz, tajribali doshlamalar shaklni tashlashga shoshilmaslikni maslahat berishadi, ammo muammoni mustaqil ravishda hal qilishga harakat qilishadi. Ajratish yoriqlari loy, g'isht kukuni va lak yoki shakar siropi aralashmasi aralashmasiga yordam beradi, bu esa zarar etkazishi kerak.
Ushbu oddiy usullar oilaviy byudjetni tejashga yordam beradi va sevimli idishlarning xizmatini uzaytiradi.
Mashhur savdo belgilari ularning mahsuloti bo'yicha ko'rsatmalarini diqqat bilan o'qish va qat'iy rioya qilish va qat'iy rioya qilish kerak bo'lgan keramika konteynerlarini parvarish qilish, ishlatish va saqlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalarni ko'rsatadi.
Zamonaviy ayollarni ish bilan ta'minlashning yuqori darajasi ko'pincha ular pishirishga katta e'tibor berishlariga imkon bermaydi. Ammo etarlicha vaqt etishmasligiga qaramay, har bir do'kon o'z uy xo'jaliklarini mazali va foydali nonushta bilan xursand qilishni, ular pechda pishirish uchun pishiriq uchun yordam beradigan tayyorgarlik. Sog'lom o'choqning soqchisi shunchaki sotib olingan barcha ingredientlarni idishga solib, idishga kerakli vaqt uchun pechkaga qo'yish kerak. Biroq, ushbu asboblarni ishlatishdan oldin ADO kulolchilikni ishlatish va saqlash bo'yicha ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganib chiqadi, bu eng sevimli oshxona jihozlarining hayotini sezilarli darajada kengaytiradi.
Tanlash uchun pishirish uchun qanday shaklda, keyingilarga qarang.