جاپانی باورچی خانے کی چاقو دنیا کو اس کی ناقابل یقین خوبصورتی کے ساتھ جانا جاتا ہے، بڑھتی ہوئی طاقت، شاندار تیز رفتار اور آپریشن کے دوران زیادہ سے زیادہ سہولت. اعلی معیار کی چاقووں کی پیداوار کے لئے ماسٹرز، جو ان کی تیز رفتار میں ساموری کے روایتی تلواروں کو نہیں دے گی، وہ مختلف باورچی خانے کے فکسچر اور لوازمات کے تقریبا 900 پرجاتیوں کو بناتے ہیں. اس وجہ سے، سب سے مناسب باورچی خانے چاقو کو منتخب کرنے سے پہلے، آپ کو اپنی تمام خصوصیات اور فعالیت کے ساتھ اپنے آپ کو واقف کرنا چاہئے.
خاصیت
جدید جاپانی کاٹنے کے آلے کا سب سے زیادہ واضح نشان صرف ایک ہی ہاتھ پر سمجھا جا سکتا ہے، جس سے آپ کو فوری طور پر مچھلی یا دیگر مصنوعات کے تقریبا شفاف ٹکڑے ٹکڑے میں بہت تیزی سے کاٹ دیا جاتا ہے، جو روایتی مشرقی برتن کا حصہ بن سکتا ہے.
اس طرح کے ایک منفرد تیز رفتار کے ساتھ چاقو کو کنٹرول کرنے کے لئے، ایک خاص مہارت ضروری ہے. لہذا، اس آلے کا استعمال کرتے وقت نئے آنے والے سب سے پہلے مشکلات ہوسکتے ہیں. ڈبل رخا تیز کرنے کے ساتھ عام ماڈل کے استعمال میں استعمال ہونے کے بعد، معمول کا کھانا اس طرح کی غیر معمولی مصنوعات کے ساتھ کام کرنے کے لئے اپنانے کے لئے مشکل ہوسکتا ہے. یہ بالکل جاپان سے پیشہ ور افراد کی فن ہے.
ویسے، آج یہ ممکن ہے کہ جاپانی باورچی خانے کی مصنوعات کو علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ کریں.
سب سے زیادہ اچھے بلیڈ وہ ہیں جو دستی طور پر بنائے جاتے ہیں، تجربہ کار ماسٹرز خود کو بھول رہے ہیں، اور پھر پالش اور چاقو کو تیز کر دیا. بہت اکثر، جاپان میں جاری اس قسم کے ماڈل خود کو بندش کے ہاتھ سے تیار ذاتی دستخط پر دیکھا جا سکتا ہے.
ان منفرد ٹولز کے درمیان اہم فرق مختلف اجزاء زہریلا صحت کے بغیر زیادہ سے زیادہ ٹھوس دھات کا استعمال سمجھا جا سکتا ہے. ان کی تیاری کے لئے، سٹیل کی کلیدی اقسام کو منتخب کیا جاتا ہے:
- اسٹیل "سب سے زیادہ"، نام "ہمشوےت کاغذ" نام کے تحت جانا جاتا ہے؛
- اسٹیل "آوگا"، جو لوگوں کو "نیلے رنگ کا کاغذ" کہا جاتا ہے؛
- دمشق اسٹیل.
Aoogi بعد میں ایک derivitive ہے، جو کرومیم اور ٹونگسٹن کے سب سے چھوٹے ذرات کے مرکب میں آخری موجودگی سے مختلف ہے. یہ پرجاتیوں کی چوڑائی سے زیادہ مضبوط سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ بھی کم شدید ہو جائے گا. Aogasi کی اہم فرق بلیڈ کے طویل مدتی "زندگی" سمجھا جا سکتا ہے، جو ایک طویل عرصے تک اس کی تیز رفتار کی تجویز کرے گی.
جاپانی چاقووں کے تیز رفتار اشارے "Kirrenga" کہا جاتا ہے - یہ وقت کا نام ہے جس میں بلیڈ تیز رفتار ریاست میں ہو گی. اس ریاست سے مستقبل میں کاٹنے اور آرام کی قسم پر براہ راست انحصار کیا جائے گا جب ایک باورچی خانے کے طور پر کام کرنا، جو بہترین نتیجہ حاصل کرنا چاہتا ہے. روزمرہ کی زندگی میں اس طرح کی چاقو کا استعمال کرنے کے لئے، یہ اشارے کافی نہیں ہوں گے، لیکن ایک سوشک کھانا پکانے کے لئے، ان کی پیشہ ورانہ سرگرمیوں کو AOGA مواد سے ایک تیز مصنوعات کے بغیر پیش کرنا ناممکن ہے.
بلیڈ مصنوعات پر خود کو بہترین طاقت اور عام لہر کی طرح پیٹرن کی طرف سے خصوصیات ہیں.
بلیڈ کے سب سے اوپر کم ونگ ریسٹورس سے بنا سکتے ہیں - تاکہ چاقو کاٹنے کے بعد، مختلف مصنوعات نہیں ہیں. اعلی معیار کے باورچی خانے کی چاقو دستی طور پر سب سے زیادہ پائیدار سٹیل سے بنائے جاتے ہیں، بلیڈ اکثر تیز رفتار اور صاف پروسیسنگ سے متعلق ہے. جاپانی ماسٹرز سے پاک آلات کی بجائے ٹھوس قیمت ہے، جو ایک طویل سروس کی زندگی کی طرف سے جائز ہے. سیرامکس، شیشے یا الیکٹرانکس سے کوئی نیا فیشن مصنوعات نہیں جاپان میں پیدا ہونے والی پائیدار چاقو کی زندگی سے زیادہ نہیں ہوسکتی.
جاپانی مصنوعات کی ایک آرام دہ اور پرسکون ہینڈل بنانے کے لئے بہت زیادہ کوشش کی. اس عنصر کی رہائی کے لئے، مہنگی مواد - مارٹر اور کروم دھات منتخب کر رہے ہیں. کم لاگت کی مصنوعات میں آپ کو خصوصی لکڑی سے ہینڈل مل سکتے ہیں. زیادہ تر یورپی چاقو سستے پالیمروں کے استعمال سے ممتاز ہیں، کیونکہ چاقو ایک پلاسٹک ہینڈل کے ساتھ ایک بلیڈ کے ساتھ رابطے کے علاقے میں آلہ کے بار بار توڑنے کی وجہ سے ایک مختصر زندگی ہے.
مناظر
پاک اورینٹل چاقووں کی کافی وسیع اقسام ہے.
- Tujirrow چاقو گھر میں دونوں کا استعمال کیا اور پیشہ ور افراد کے درمیان بہت مقبول ہیں. وہ دیگر مصنوعات کی چوڑائی، وزن، ساتھ ساتھ بلیڈ کی لمبائی، طاقت اور سٹیل سٹریٹ کی تعداد سے مختلف ہے. گھریلو آپریشن کے لئے جاری کردہ ایک آلے کے لئے، اسٹیل 1-3 دھاتی تہوں سے منتخب کیا جاتا ہے، اور پیشہ ور افراد کے لئے اوزار 30-40 تہوں سٹیل کے بلیڈ ہیں.
گھر کے لئے، یہ سب سے زیادہ سستی ماڈل کا انتخاب کرنا بہتر ہے - ان کے پاس لکڑی کا ہینڈل ہے، اور شیفوں کو صاف طور پر سٹیل کی انضمام تفصیلات کے ساتھ کاپیاں پسند کرے گی.
- اووروبا مصنوعات سبزیوں کی فصلوں کی فوری کاٹنے کے لئے مناسب. وہ ایک موٹی تندور کی طرف سے ممتاز ہیں، بلیڈ تیز تیز بلیڈ ہے. اوسط، وزن 200 جی تک پہنچ جاتا ہے. آپریشن کے آغاز میں موافقت کی شدت بعض اوقات تکلیف کا احساس ہوتا ہے، لیکن آسانی سے ایک کک کے آلے کے طور پر فعال طور پر فعال طور پر کام کرنے کے لۓ تھوڑا سا اپنایا جاتا ہے، آپ کسی بھی مسائل کے بغیر ٹھوس سبزیوں کو کاٹ سکتے ہیں.
- سشی کے لئے Yanagiba چاقو ایک اہم اسسٹنٹ شیف، جس کی مدد سے آپ مچھلی کو سب سے زیادہ پتلی ٹکڑوں کے ساتھ کاٹ سکتے ہیں، جو چمکتا ہو گا. اگر آپ لفظ "Yanagiba" کا لفظ ترجمہ کرتے ہیں، تو اس کا مطلب یہ ہے کہ "ولو شیٹ"، اور حقیقت میں ایک وین شیٹ کے ساتھ ایک مکمل مماثلت ہے. مصنوعات کی بلیڈ کی لمبائی 25-30 سینٹی میٹر سے ہے. مصنوعات کی ایک استرا کی تیز رفتار سشیمی کھانا پکانے کے لئے مناسب ہے اور اسے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ خاص طور پر کاٹ دیا جائے گا.
- ماڈل "ڈای" خاص طور پر پیچیدہ مچھلی کے ساتھ شیف کے کام کو آسان بنانے کے. بلیڈ کا گول نقطہ نظر تقریبا 16-23 سینٹی میٹر کی لمبائی ہے اور مختلف مچھلیوں کے سب سے صحیح حصوں کو کاٹنے کے دوران یونیفارم دباؤ کی تقسیم کے لئے ایک بہت بڑا ہینڈل ہے.
اس قسم کی مصنوعات میں بہت سی قسمیں ہیں - Kunisaki Deba کیکڑے کو کاٹنے میں مدد ملتی ہے. ایک نشاندہی بلیڈ کے ساتھ بھاری مصنوعات ٹھوس گولوں کاٹنے کے لئے مفید ہے، وہ Lobsters، Lobsters یا کیکڑے سے گوشت حاصل کر سکتے ہیں.
Mioroshi Deba بدترین مچھلی کے مالک کی فوری کاٹنے کے لئے موزوں ہے.
- ہموار صاف سلائسس کے ساتھ سبزیوں کو کاٹنے کے لئے، جاپانی منی ہچرر کو لاگو کرنے کی سفارش کرتے ہیں نیکیری. "نکیری" ایک انتہائی پتلی بلیڈ کی طرف سے ممتاز ہے صرف 2 ملی میٹر کی موٹائی ہے.
- چاقو سنتوکو. آپ سب سے زیادہ ورسٹائل مشرقی چاقو میں سے ایک کو فون کرسکتے ہیں. اگر آپ یورپی کاپیاں کے ساتھ سنیوکو کا موازنہ کرتے ہیں، تو یہ ایک خاص شیف کی طرح سب سے زیادہ ہے. ترجمہ میں سنتوکو کا مطلب ہے "3 فضیلت"، جو اس کی کثیر مقصدی پر زور دیتا ہے. چاقو مختلف مصنوعات کی تیز رفتار کاٹنے کے لئے موزوں ہیں، خاص طور پر اگر دمشق دمشق سے بنائے جاتے ہیں.
- Gyuto. - 18 سے 30 سینٹی میٹر کی لمبائی کے ساتھ ایک پتلی چاقو، وہ جلدی سے بڑی کوششوں کے بغیر گوشت اور کسی بھی مچھلی کو فوری طور پر کاٹ سکتے ہیں.
- sujihiku. - رگوں کو نکالنے کے لئے اصل میں ضروری تھا، ہمارے دن میں یہ مختلف مصنوعات کو کاٹنے کے لئے مکمل طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
- پیٹی چاقو (یونیورسل) یہ بہاددیشیی فعالیت کے ساتھ ایک مصنوعات ہے، وہ کاٹ اور صاف کر سکتے ہیں. یہ دوسرے اوزار میں تھوڑا سا اٹھایا ہینڈل اور بلیڈ 7 سے 15 سینٹی میٹر کی لمبائی کے ساتھ باہر کھڑا ہے.
- سوشکیری. روایتی چھری تیار سشی تیار کا ایک حصہ کم کرنے کی ضرورت ہے. ایک گول بلیڈ کے ساتھ مختلف.
- نکیری بوو - سبزیوں کو کاٹنے کے لئے مصنوعات.
- پنکیری. روٹی کاٹنے کے لئے ایک خاص چاقو، اس کی مدد سے لہرائی تیز رفتار ہے، اس کی مدد سے آپ کو بھی کرم کی ظاہری شکل کے بغیر تازہ روٹی کاٹ سکتے ہیں.
- سشیمی Yanagiba. سشی یا سشیمی کرنے کے لئے اس چھری کے ساتھ. پتلی بلیڈ بالکل پتلی ٹکڑوں پر مکمل طور پر پھیلا ہوا ہے. ان کی سبسائیکوں میں سے ایک Fugubiki سمجھا جاتا ہے. یہ لچکدار اور انتہائی تیز کاپی ایک مشہور زہریلا مچھلی کی گندگی میں کاٹ جاتا ہے.
- سشیمی Takobiki - استعمال کیا جاتا ہے، لیکن سشیمی کے لئے طویل مصنوعات. ایک آئتاکار کی شکل میں بلائن، 20-32 سینٹی میٹر طویل عرصے سے ٹونا یا گول کے ساتھ کام کرنے کے لئے تیز اختتام کے ساتھ، اگر آکٹپس کاٹنے کی ضرورت ہے.
- Unagisaki یا Dojosaki. - وہ کنارے کی موجودگی میں کنارے پر جا رہے ہیں اور اییل کاٹنے کے لئے خریدا جاتا ہے.
- باران-کیری ایک ٹریپیزیم کی شکل میں مصنوعات کیکڑے کے ساتھ فوری کام کے لئے مفید ہے.
- اجکیئر. ایک وسیع، لیکن ایک مختصر بلیڈ کے ساتھ ایک مصنوعات. بہت سے قسم کے مچھلی کے ساتھ کام کرنے کے لئے اس طرح کی ایک مصنوعات کو منتخب کیا جاتا ہے. اس کی لمبائی 9 سے 15 سینٹی میٹر تک، موٹائی 4 ملی میٹر تک ہے.
درجہ بندی مینوفیکچررز
بہترین جاپانی شیفوں کی رہائی میں کیا اداروں میں مصروف ہیں؟گلوبل
50 سال سے زائد عرصے تک، چاقو اس برانڈ کے نام کے تحت تیار کیے گئے ہیں، جو بلیڈ کی سختی کی شاندار معیار کی طرف سے ممتاز ہے. گلوبل اپنی مصنوعات کو دو ورژن میں تیار کرتا ہے: سای سیریز - تجربہ کار شیفوں کے لئے، اور معیاری لائن - گھر کے معاملات کے لئے. بعد میں پھٹنے کی روک تھام کے لئے "پولکا ڈاٹ" میں "پولکا ڈاٹ" میں ایک ساختہ ہینڈل "ہے. کمپنی کی مصنوعات کی مصنوعات کی علیحدگی ہے - یہ بڑے "جی" اور چھوٹے "جی ایس" ہیں، اور خط "F" آپ کو بتاتا ہے کہ یہ ایک حقیقی جعلی آلہ ہے.
Kanetsugu.
اس برانڈ کے تحت، بہت سے سال بہترین مشرقی تلواروں اور چاقو پیدا کیے گئے تھے. اب مشہور گنہگاروں کی یہ خاندان پاک مقاصد کے لئے ایک بھوک بلیڈ ہے، انہیں کٹانا کا ایک مقبول شکل دے رہا ہے.
Kasumi.
مصنوعات کو کافی مہنگا اور غیر معمولی دھاتوں سے پیدا کرتا ہے، جس میں ایک قسم کی "کردار" تمام تاریخی سیریز دی جاتی ہے.
- سیریز "ماسٹر" اور "معیاری" سیریز. عام طور پر دونوں اطراف اور لکڑی یا ٹشو بیس کی بنا پر دونوں اطراف اور آرام دہ اور پرسکون ہینڈل پر ایک غیر معمولی تیز رفتار ہے، جو پولیمروں کے ساتھ تیز ہوا ہے.
- سیریز "سیرامکس". ماڈلز جو، طاقت کے لحاظ سے، صرف ہیرے کو کم کیا جائے گا. ان کے دونوں اطراف اور ایک اعلی پلاسٹک کے ہینڈل پر یورپ کے لئے تیز رفتار تیز رفتار تیز رفتار ہے، جب انہیں چھوڑنے اور ذخیرہ کرنے کے لئے انتہائی ضروری طور پر ممکنہ طور پر ضروری ہے.
- "ہتھوڑا" سیریز. مصنوعات جو ایک علاقے کے ساتھ ایک سطح ہے، جس سے آپ کو بلیڈ کے درمیان ہوا سے ایک خصوصی ایئر بیگ بنانے اور کاٹنے کی مصنوعات کے لئے تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے، لہذا اس پر عملدرآمد کے دوران کچھ بھی نہیں ہے.
- ٹائٹینم سیریز . اعلی معیار ٹائٹینیم کوٹنگ کے ساتھ سستے چاقو کی ایک سیریز، جو انہیں خصوصی طاقت کی ضمانت دیتا ہے. اس کے مختلف رنگوں کے بلیڈ ہیں.
Mashiro.
اس برانڈ کے ماسٹر مصر مولیبڈیم اور وینڈیمیم سے انتہائی مطلوب سٹیل کے ساتھ آئے. یہ وہ تھا جس نے باورچی خانے کے لئے مشرقی چاقو کی تعریف کی اور انہیں ورلڈ فیم لایا. مسہریرو کی مصنوعات ریستوران کے باورچی خانے میں انتہائی تعریف کی جاتی ہیں، اور عالمی مارکیٹ کو نظر انداز کرنے والے ماڈلوں کی تعداد پہلے سے ہی 3 ہزار سے زائد ہوگئی ہے.
ہارٹوری
باورچی خانے اور شکار چاقو دونوں کو جاری کرتا ہے. خریداروں کے درمیان اعلی ساکھ. ہر مصنوعات کو مشکل کنٹرول کے تابع کیا جاتا ہے، اور اگر کم سے کم تفصیلات میں سے ایک برانڈ کے اعلی معیار کو پورا نہیں کرے گا، تو یہ تبدیلی میں جائیں گے. آج کل، کمپنی KD، ایچ ڈی اور ایف ایچ ایچ چاقو کے 3 چاقو پیدا کرتا ہے.
پھانسی اور صارفین کی خصوصیات کی اعلی ترین معیار ایک کیڈ سیریز کی طرف سے خصوصیات ہے.
کیومو.
کثیر یونیورسل اور پائیدار چاقو کو جاری کرتا ہے جو کسی بھی بوجھ میں استحکام کی طرف سے ممتاز ہیں. عالمی کام کے لئے سب سے زیادہ واقف کام خوشگوار آسان اور فضل کے ساتھ چھوٹی سی مصنوعات کو صاف اور کاٹ دینا ہے.
کس طرح منتخب کریں؟
جاپانی چاقو کی بہت اچھے قسم کبھی کبھی حتمی انتخاب کو تلاش کرنے میں مشکل بنا سکتے ہیں. آپ ان کی تفصیلی خصوصیات کی وضاحت کا استعمال کرتے ہوئے چاقو کو صحیح طریقے سے منتخب کرسکتے ہیں، عام طور پر یہ معلومات سامان کی پیکیجنگ پر موجود ہے. یہ قیمت کی طرف سے بھی ہدایت کی جانی چاہیئے، جو ایک مخصوص ماڈل کو درمیانی طبقے، معیاری یا پریمیم کو تفویض کرے گا. ذیلی قسم، وزن، پیرامیٹرز، اسٹیل تہوں کی تعداد، درخت یا پلاسٹک کی کیفیت جاپانی اوزار کی قیمت کا تعین کرے گی، جو یورپ سے کئی خصوصیات میں اس طرح کے مخصوص نمونوں سے زیادہ ہو جائے گا.
چاقو کے سیٹوں کو خاص طور پر توجہ دینا چاہئے جس میں بعض قسم کے شامل ہیں.
- یونیورسل ڈیوائس مختلف قسم کے فلیٹ، مختلف پھل، ٹھوس سبزیوں کے ساتھ کام کرنے کی اجازت دے گی. روزمرہ کے استعمال کے لئے آسان، مکمل طور پر ہاتھ میں آتا ہے. بڑے پیمانے پر بلیڈ کے ساتھ مختلف. اس کا بنیادی مقصد سمندری غذا کاٹنے والا ہے.
- ایک بہترین شیف فریزر سے بڑی ہڈیوں اور کسی بھی ٹھوس مصنوعات سے نمٹنے کے لئے کر سکتے ہیں.
- سبزیوں کی چھری سبزیوں کو کاٹنے کے لئے صرف لاگو ہوتا ہے.
دیکھ بھال
جاپان میں چاقو کی پیداوار آرٹ کی قسم کے برابر ہے. اس وجہ سے، جاپانی ماسٹر گاہکوں کو اپنی مصنوعات کے مناسب آپریشن میں خصوصی توجہ دیتے ہیں.
- ڈش واشر میں اس چھری کو صاف کرنے کے لئے یہ ناممکن ناممکن ہے.
- اگر آپ کسی دوسرے آلات کے ساتھ مل کر مصنوعات کو ذخیرہ کرتے ہیں، تو یہ اسٹیل ڈھانچے پر اثر انداز کر سکتا ہے.
- پولیمرز، لکڑی یا بانس سے - کاٹنے صرف خصوصی بورڈز پر کارکردگی کا مظاہرہ کیا جا سکتا ہے. لکڑی بلیڈ کی تیز رفتار کے نقصان کے عمل کو کم کرنے کے قابل ہے. پولیمر فاؤنڈیشن جو اسٹیج کو جذب کرے گا، صرف جاپانی مصنوعات کے ساتھ کام کرنے کے لئے بالکل مناسب ہے.
- آپ کو اس کی مصنوعات کو تیار کردہ ہدایات پر سختی سے پیروی کرنا چاہئے. گوشت اور مختلف سمندری غذا کاٹنے پر روٹی (پنیر) کے لئے چاقو کا استحصال کرنا ضروری نہیں ہے. یہ آلات صرف ایک قسم کی مصنوعات کے لئے منتخب کیا جا سکتا ہے. لہذا ان کے بلیڈ اور ہینڈل دونوں کی ایک مختلف شکل ہے.
- ایک خاص لکڑی کے موقف میں کھڑے ہونے والی ایسی چاقو اسٹور، جو نمی جذب کرے گی. نمی نے سٹیل کی حالت کو منفی طور پر متاثر کیا. آپ ایک مقناطیس کے ساتھ ریلنگ پر بھی ذخیرہ کرسکتے ہیں، جہاں بلیڈ پر خروںچ کا امکان کم سے کم ہو جائے گا.
- چاقو کو لاگو کرنے کے بعد زیادہ سے زیادہ حفاظت کے لئے، یہ ایک تیز بلیڈ پر ایک خاص کیس پہننا بہتر ہے.
- تیز رفتار زاویہ کو بچانے کے لئے، آپ کو صرف ایک خاص تیز رفتار کے ساتھ چاقو کو تیز کرنے کی ضرورت ہے.
محتاط آپریشن اور جاپانی بلیڈ کی مناسب دیکھ بھال کے ساتھ، وہ اپنی حیرت انگیز تیز رفتار اور وضع دار ظہور سے محروم نہیں ہوں گے، جبکہ کسی بھی ٹھوس مصنوعات کے ساتھ کام کرتے وقت ہر ایک کو خصوصی آسانی اور آرام محسوس کرنے کی اجازت دیتا ہے.
کس طرح مشہور باورچی خانے کے جاپانی میسروو چاقو، اگلے نظر آتے ہیں.