شیف: ملازمت کی تفصیل. ریسٹورانٹ شیف بننے کے لئے کس طرح؟ تنخواہ کی سطح اور پیشہ خصوصیات

شیف ایک ذمہ دار اور دلچسپ پوزیشن ہے. آج، نوجوان نوجوانوں کے درمیان پیشہ زیادہ عام نہیں ہے، لیکن آہستہ آہستہ یہ تیزی سے تقسیم بن جاتا ہے، کیونکہ یہ میڈیا کے ذریعہ مقبول ہے. ہمیں مزید تفصیل پر غور کریں کہ شیف کے پیشہ، فرائض اور کیریئر کی تشکیل کی وضاحت کیا ہے.

پیشہ کی تفصیل

شیف ایک ایسا شخص ہے جو باورچی خانے میں ہونے والے تمام عملوں کے سربراہ اور کنٹرول کرتا ہے. یہ پوزیشن ایک آدمی اور عورت کے طور پر کام کر سکتا ہے. شیف کا کام مینو کی تخلیق اور ترقی، مصنوعات کے لئے ایپلی کیشنز، باورچی خانے کے لئے ایپلی کیشنز، باورچی خانے کے سینیٹری حالات اور بہت سے دوسرے میں شامل ہیں. شیف کسی بھی باورچی خانے میں اہم کھانا ہے. اس کی رائے متنازعہ نہیں ہے، اور دیگر تمام ملازمین کو اپنے مالک کے ہدایات کا اطاعت کرنا ضروری ہے.

چونکہ بیان کردہ حیثیت ایک ہدایت ہے، اہم کک کو ایک بڑا کام کا تجربہ ہونا چاہئے (اکثر ماہرین کو ایک سادہ شیف یا ویٹر بھی ایک ویٹر کے ساتھ شروع ہونا چاہئے).

مشہور شیف ملازمین کے طور پر کام کرسکتے ہیں، ان کے اپنے ریستورانوں کو کھول سکتے ہیں یا ماہرین کے کردار کو پورا کرسکتے ہیں (مثال کے طور پر، ریستوراں مشورہ دیتے ہیں، شو کاروباری یا دیگر مشہور شخصیات اور اسی طرح کے ستاروں کے انفرادی احکامات کے لئے تیار ہیں).

فائدے اور نقصانات

کسی دوسرے کام کی طرح، شیف کا پیشہ بالکل مثالی نہیں ہے، یہ ایک مثبت اور منفی فطرت کی خصوصیات کی مکمل پیچیدہ جوڑتا ہے. باورچی خانے میں آپ کو ایک بڑا شخص بننا چاہتے ہیں فیصلہ کرنے سے پہلے، تمام نقصانات کو احتیاط سے جانچ پڑتال کی جائے.

سب سے پہلے آپ کو اس فوائد کے بارے میں کہنے کی ضرورت ہے جو شیف پیشہ میں منفی ہیں.

• پیشہ میں چھوٹے عمر کی داخلہ . یہ کوئی راز نہیں ہے کہ آپ پیشہ ورانہ مہارت کے عمودی کو حاصل کرنے اور اعلی ترین قابلیت حاصل کرنے کے لئے آپ کو منتخب کردہ کیریئر کے راستے کے بارے میں آزادی میں، آپ کو وسیع تجربہ حاصل کرنے کی ضرورت ہے. اس سلسلے میں، ورلڈ نام پیشہ ور افراد کو ان کی زندگی کے اختتام پر کافی طاقتور عمر یا اس سے بھی تسلیم کیا جاتا ہے. ایک مختلف طریقے سے، کیس شیف ​​کے ساتھ ہے. لہذا، اس طرح کی پوزیشن حاصل کرنے کی اوسط عمر 35 سال کی عمر ہے. ایک ہی وقت میں، آپ کے پیشہ ورانہ کیریئر 18 سے شروع کرنا ممکن ہے.
• تخلیقی اجزاء . حقیقت یہ ہے کہ پہلی نظر میں، شیف کا کام شاید معمول لگتا ہے، یہ مکمل طور پر غلط ہے. بلاشبہ، ان کی پیشہ ورانہ سرگرمیوں کے دوران، آپ کو کچھ روزمرہ افعال انجام دینا پڑے گا جو آپ کو بہت خوشی نہیں لائے گی (مثال کے طور پر، مصنوعات کے لئے ایپلی کیشنز کو بھرنے اور دیگر دستاویزات کے ساتھ کام کرنا). تاہم، ایک ہی وقت میں، یہ اس کے قابل ہے کہ یہ خیال ہے کہ باورچی خانے میں کھانا پکانے کا اہم حصہ تخلیقی صلاحیتوں کے اظہار میں شامل ہوتا ہے، نئی آمدورفت پیدا کرتا ہے اور مصنوعات کی غیر معمولی مجموعوں کو تلاش کرتا ہے.
• تھوڑا اور نسبتا سادہ سیکھنے . پروگرامر بننے کے لئے، ریاضی کے وسیع علم کی ضرورت ہوتی ہے، وکلاء کے لئے قانون سازی کا علم وکلاء کے لئے ضروری ہے، ڈاکٹروں کیمسٹری کے بغیر اور اسی طرح کی لاگت نہیں کرے گی. اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ مندرجہ بالا تمام کاروباری اداروں مقبول اور معزز ہیں، لیکن اس علاقے میں اس علاقے میں پوزیشن حاصل کرنے کے لئے ناممکن ہے جو پروفائل کی تعلیم اور وقت کی ضرورت ہوتی ہے. یہ شیفوں کے بارے میں بہت مختلف ہے. لہذا، اکثر ابتدائی عہدوں پر لوگوں کو لے جا رہے ہیں جنہوں نے کالجوں، کالجوں یا دیگر ثانوی خصوصی اداروں سے گریجویشن کی. کبھی کبھی آپ کو ایک نوکری حاصل کر سکتے ہیں، صرف آپ کے کندھوں کی طرف سے پیشہ ورانہ نصاب ہیں. اس طرح، آپ کے پیشہ ورانہ کیریئر شروع کرنے کے لئے، آپ کو بہت زیادہ کوششوں اور وقت خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے یا کسی مخصوص تکنیکی علم کا حامل ہے.
• لیڈر پوزیشن . شیف تمام کھانا کے ملازمین کا سربراہ ہے اور اعلی حیثیت کے ساتھ قیادت کی حیثیت رکھتا ہے. یہ حقیقت بہت سے لوگوں کے لئے کام میں ایک پلس ہے، لیکن دوسری طرف یہ ضروری ہے کہ ذہن میں رہیں کہ قیادت کے ساتھ ذمہ داری کے ساتھ آتا ہے.
• قیام . شیف ایک ماہر ہے جو ہمیشہ مطالبہ میں رہیں گے. دراصل، یہ پیشے نوجوانوں کے درمیان مقبول نہیں ہے، لیکن اگر انسانی سرگرمیوں کے اس علاقے میں کھانا پکانے اور تجربے کا مطالعہ کرنے میں سنجیدگی سے سنجیدگی سے، تو آپ ایک معروف اور مطالبہ ماہر بن سکتے ہیں.

ایک ہی وقت میں، اس پیشے کو منتخب کرتے وقت، تمام خطرات اور منفی نتائج جو کام کے ساتھ ساتھ آتے ہیں اسے لے جانا چاہئے.

ان میں سے کچھ پر غور کریں.

• ناقابل یقین مزدور کی شرائط . باورچی خانے ایسی جگہ ہے جہاں کام کرنا بہت مشکل ہے. ایک ہی وقت میں، خطرات میں اضافہ ہوتا ہے اگر آپ چھوٹے صوبائی کیفے یا کھانے کے کمرے کے ملازم ہیں، جہاں تمام ضروری ٹیکنالوجی اور آلات غائب ہیں. ایک مسلسل بنیاد پر، شیف اعلی درجہ حرارت، بپتسمہ دینے سے متعلق ہے. اور چوٹ کا کافی بڑا خطرہ بھی ہے (مثال کے طور پر، ایک جلانے یا کٹ).
• کچھ بیماریوں کو فروغ دینے کا خطرہ . دمہ، الرجی، جوڑوں کے امراض: تخوداجنک کام کے حالات اوپر بیان کیا گیا ہے کہ وجہ سے، شیف سب سے زیادہ مختلف بیماریوں کے لئے بڑی حد تک حساس ہے. کیوں بہت اکثر یہاں تک کہ سب سے زیادہ پروفائل ماہرین ابتدائی ریٹائر کر رہے ہیں.
• کشیدگی . موجی مہمانوں، ادارہ کے ایک بڑے ادارے نااہل ماتحتوں اور تو: شیف کا کام قریب سے وجوہات میں سے ایک بڑی تعداد کی وجہ سے ہو سکتا ہے کہ سب سے زیادہ مختلف کشیدگی کے ساتھ منسلک ہے.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کے طور پر، پیشے کے فوائد نقصانات زیادہ ہیں. بہر حال، ایک پیشہ منتخب کرنے سے پہلے، یہ اب بھی اچھی طرح سے کے طور پر شیف کی پیشہ وارانہ سرگرمیوں کا تجزیہ طور پر احتیاط سے، کمزور اور اس کی فطرت کی طاقت کا اندازہ کرنے کے قابل سوچ ہے.

ضروریات

آجروں باورچیوں کے لئے ضروریات کی ایک قسم کو نامزد کر سکتے ہیں - یہ سب کام کی مخصوص جگہ پر منحصر ہے. کسی بھی صورت میں، سب کچھ واضح طور پر خالی جگہ کی وضاحت میں پینٹ چاہئے، بھی وضاحت یا کسی بھی دیگر سوالات آپ کو آپ کی ذاتی انٹرویو پر میں دلچسپی رکھتے ہیں سے پوچھنا بلا جھجھک.

آجرین کی ضروریات کی مختلف قسم کے باوجود، مہارت کا سیٹ معیاری ایک مخصوص، ہر شیف کے لئے ضرورت ہو گی جس میں موجود ہے.

• لہذا، یہ شیف کی ذمہ دار رہنما کھانا پکانے میں ایک نئے آنے والے اور صرف اپنے کیریئر کا راستہ شروع ہوتا ہے جو شخص نہیں لے گا کہ کہا ہوگا. آپ کو کھانا پکانا کی پوسٹ میں ابتدائی تجربہ حاصل کرنے کی ضرورت ہے . مختلف آجروں مختلف مدت میں تجربے کی ضرورت ہوتی ہے کر سکتے ہیں، کم از کم کے اشارے 3 سال ہے.
• براہ راست پاک کی تکنیک کا علم، کے ساتھ ساتھ انہیں عملی طور پر لاگو کرنے کے لئے کی صلاحیت کے علاوہ، آپ کے علم کی ایک اضافی سیٹ کی ضرورت ہوگی. . لہذا، ایک کامیاب شیف کھانا اور کچن کا سامان کے بارے میں سب کو پتہ ہونا چاہیئے.
• اکاونٹنگ کی بنیاد کا علم اور خصوصی پروگراموں میں کام کرنے کی صلاحیت بھی شیف کے کام کا ایک لازمی حصہ ہے.
• باورچی خانے کے سربراہ کے فرائض صفائی اور حفظان صحت کے مطابق حالات پر کنٹرول شامل ہے اس حقیقت کی وجہ سے، یہ اچھی طرح سینیٹری کا اور جانپدک سروس کی ضروریات میں توجہ مرکوز کی جانی چاہیے. جس کی خوراک کی پیداوار کے لئے نامزد کر رہے ہیں.
• ایک شیف کے لئے دوسرے کی ضرورت ہے مصنوعات کی تازگی کا تعین کرنے کی صلاحیت اور ان کے ساتھ کام کی ایک وسیع اقسام کا علم.
• دوسری چیزوں کے علاوہ، باورچی خانے کے ہر ملازم (اور بنیادی کوک کوئی رعایت نہیں ہے) ایک طبی کتاب کا ہونا ضروری ہے.

اہم! آجروں سفارشات اور کام کے پچھلے مقامات سے سرداروں کے جائزے اور تعلیم کے ایک ڈپلوما کے لئے درخواست دہندگان کی ضرورت پڑ سکتی.

کام کی تفصیل

سب سے پہلے، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ شیف کے لئے کوئی عالمی ملازمت کی ہدایات نہیں ہے. کام کی جگہ پر منحصر ہے اور آجر خود کو، ان ہدایات کے دوسرے پوائنٹس کو تبدیل کر سکتا ہے. عام طور پر، معیاری ضروریات اور قواعد موجود ہیں.

مزید تفصیل میں ان پر غور کریں.

• ہر شیف، جو، ان کی براہ راست پیشہ ورانہ ضروریات کی بنیاد پر، باورچی خانے کا سر ہے، ملازمین کا انتخاب ہونا ضروری ہے . ایک ہی وقت میں، یہ درخواست دہندگان کی قابلیت اور صلاحیت کو درست طریقے سے تعین کرنا چاہئے اور اس طرح ایک پیشہ ورانہ اور انتہائی قابل اہتمام ٹیم جمع کرے جو کیٹرنگ کی تنظیم کی خدمت کرے گی.
• کے بعد کس طرح تمام عملے کو منتخب کیا جاتا ہے، ان کی صحیح جگہ پر توجہ دینا ضروری ہے اور ان لوگوں پر فیصلہ کرنا جو گرم اور سرد ورکشاپ میں کام کرے گا جو ڈیسرٹ میں مصروف ہو گا، اور اس کی ضرورت ہو گی جب تمام دوسرے ملازمین کی مدد کرنا ہے. پورے باورچی خانے کے کام کی کامیابی زیادہ تر سرگرم کارکنوں کی مناسب جگہ پر منحصر ہے.
• چونکہ ہر کیٹرنگنگ تنظیم اس کے اپنے فرد کی تفصیلات ہے، ہر ایک شیف نئے ملازمین کو تربیت دینا چاہیے اور انہیں مخصوص خصوصیات کے بارے میں بتائیں اسے کام کے عمل میں غور کرنے کی ضرورت ہے.
• مینو کی ترقی یہ باورچی خانے میں اہم شیف کا بنیادی کام ہے. مینو کو ایسا ہونا چاہئے کہ یہ کھانا پکانا آسان تھا (یہ ہے کہ، یہ کہ تمام باورچی یہ یا اس ڈش کے لئے باورچی خانے سے متعلق تکنیک پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں). اور مینو کو کاپی رائٹ اور اصل آمدورفت پر مشتمل ہونا چاہئے کہ دیگر اداروں کو فخر نہیں کر سکتا - اس طرح سے ریستوراں مقابلہ اور گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرے گا.
• نئی ترکیبیں پیدا ہر شیف کے کام کا لازمی حصہ. لہذا، یہ شیف سے موسمی مینو اپ ڈیٹس یا خصوصی آمدورفت ہوسکتی ہے.
• ان کے کام میں شیف کو موجودہ کھانے کی مصنوعات کو اکاؤنٹ میں لے جانے میں مصروف ہونا چاہئے. . یہ حساب کرنا ضروری ہے کہ اس میں سے کتنے یا اس کی مصنوعات کو خاص طور پر ڈش کے لئے ضرورت ہو گی اور اس خریداری کی ایپلی کیشنز کو اکاؤنٹ میں لے جایا جائے.
• اس حقیقت کے باوجود کہ شیف کے براہ راست فرائض میں باورچی خانے کے احاطے کی صفائی نہیں ہے، یہ تمام کمروں کی سینیٹری حالت کو کنٹرول کرنا ضروری ہے..

اوسط تنخواہ

باورچی خانے میں اہم شیف کی اجرت کی رقم کئی عوامل پر منحصر ہے: خطے، تعلیمی سطح، تنظیم کو منظم کرنے کی سطح، سرکاری فرائض کی مقدار اور پیچیدگی اور اسی طرح. مندرجہ بالا بیان کردہ تمام عوامل پر مبنی ہے، شیف تنخواہ تیار کی جاتی ہے. کم از کم خصوصیت 30،000 روبوس ہے، اور زیادہ سے زیادہ 150،000 روبل.

شیف بننے کا طریقہ

شیف بننے کے لئے، آپ کو باقاعدگی سے شیف کے طور پر اپنے کام شروع کرنے کی ضرورت ہے. ایک ہی وقت میں، روزگار کے لئے، اس طرح کی ایک ابتدائی پوزیشن کے لئے، مناسب تعلیم حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے (مثال کے طور پر، کالج سے گریجویٹ یا متعلقہ کورسوں کے ذریعے جانا). کئی سالوں کے دوران آپ اپنی پیشہ ورانہ مہارت اور باقاعدگی سے کک کے خطوط کو بہتر بنانے کی خواہش دکھائے جائیں گے، آپ شیف کی اشاعت کے لئے درخواست دے سکتے ہیں.

تاہم، یہ ذہن میں پیدا ہونا چاہئے کہ شیف خود میں ختم نہیں ہے.

یہاں تک کہ اس طرح کی ایک اعلی پوزیشن میں آپ کو مسلسل سیکھنے اور خود کو بہتری، تربیت کے کورس سے گزرنا پڑے گا، کانفرنسوں اور ماسٹر کلاسوں کا دورہ کرنا پڑے گا.

ایک ہی وقت میں، آپ ان اداروں کی سطح کو بھی تبدیل کرسکتے ہیں جس میں آپ کام کر رہے ہیں. لہذا، اسکول کینٹین میں ایک شیف میں کئی سالوں تک کام کیا، آپ کو ایک کیفے یا ریستوران حاصل کر سکتے ہیں، پیشہ ورانہ طور پر آپ کی حیثیت کو بڑھانے کے لۓ.

کہاں کام کرنا

ایک تجربہ کار شیف کسی بھی کیٹرنگ کے قیام میں کام کی جگہ تلاش کرسکتا ہے: یہ ایک عیش و آرام کی ریستوران، ایک آرام دہ اور پرسکون ہپس کی کیفے یا یہاں تک کہ ایک سادہ اسکول کے کھانے کے کمرے میں ہوسکتا ہے - یہ سب ایک خاص ماہر کے عزائم پر منحصر ہے.

اس کے علاوہ، کافی طویل کام کا تجربہ ہے، آپ آزادانہ طور پر اپنے اپنے ریستوراں کھول سکتے ہیں اور نہ صرف ایک باورچی خانے کے طور پر بلکہ ریستوران کے کردار میں بھی کرسکتے ہیں.

اور یہ بھی ایک کیریئر کا راستہ اس طرح سے تیار ہوسکتا ہے کہ آپ ذاتی کھانا بنیں گے. مثال کے طور پر، عالمی پیمانے پر کچھ مشہور ستارے ذاتی شیف ہیں. ایسے ماہرین میں تنخواہ بہت زیادہ ہے، کیونکہ وہ ساتھ ہی کئی لوگوں کی خدمت کرسکتے ہیں.

جیسا کہ آپ اس بات کا یقین کرنے کے قابل تھے، شیف کا پیشہ ایک مشکل کام ہے، جس میں بڑی تعداد میں نقصانات شامل ہیں. لہذا اس طرح کے کیریئر کے راستے کو منتخب کرنے سے پہلے، آپ کی طاقت کو احتیاط سے احتیاط سے ضروری ہے. اگر ممکن ہو تو، ماہرین کے ساتھ بات چیت کریں جو پہلے سے ہی اس پوزیشن پر قبضہ کرتے ہیں، ان سے انٹرنشپ سے پوچھیں. اس طرح، آپ ایک لفظ میں نہیں ثابت ہوسکتے ہیں، لیکن پاک دائرہ میں ترقی کی خواہش کا معاملہ.