В образ сучасної успішної людини входить безліч деталей. Одна з них - це вміння триматися в суспільстві і дотримуватися правил поведінки за столом. Таким чином ви проявите себе як вихована і розумна людина.
Що це таке?
Історія виникнення етики дуже давня. Ще деякі печерні люди вміли красиво поводитися і намагалися цьому навчати інших. Етикетні норми формувалися з часом і кожен раз удосконалювалися. Тепер ця наука вчить нас правильній поведінці за столом.
Дрібні деталі відразу кидаються в очі і можуть зіпсувати перше враження про людину, тому не зайвим буде освіжити в пам'яті вже відомі правила етикету або дізнатися нові. Фахівці рекомендують привчати дітей до умінь звертатися зі столовими приборами і сервірувати стіл з найраніших років, тим більше що сучасні виробники пропонують широкий вибір безпечних, яскравих і красивих виделок і ложок. Вважається, що цей навик слід відпрацьовувати не тільки в гостях або ресторані, але і вдома.
Етика повинна бути присутнім при кожному прийомі їжі. Так ви краще засвоїте її основи, норми і приписи.
Розглянемо основні правила, які відносяться до сервіровки столу і культурному поведінки за столом.
Як вести себе за столом?
Прийом їжі є одним з тих базових процесів, які неминуче супроводжують людей протягом усього життя. Під час ділових обідів партнери приходять до угоди і підписують важливі контракти. Жодне святковий захід не обходиться без фуршету або грандіозного застілля. За столом сім'я відчуває найсильніше згуртування , Так як за тарілкою їжі можна обговорити всі проблеми і порадіти успіхам домочадців. Спільні обіди або вечері зближують людей і покращують якість спілкування.
Набагато приємніше мати справу з людиною, яка дотримується правил етикету, не доставляє незручностей оточуючим, їсть безшумно і акуратно. Ніколи не пізно виправити помилки в своїй поведінці і стати більш культурною людиною.
Правила поведінки
Розглянемо докладніше особливості культурного поведінки під час трапези.
В першу чергу слід звернути увагу на манеру сидіти на стільці. Постава людини говорить не тільки про вміння тримати себе в суспільстві, а й про звички і характер. Впевнений в собі людина завжди сидить з прямою спиною і займає більшу частину площі сидіння , Його поза невимушена і розслаблена. Саме таке положення тіла найбільш доречно за столом.
При розташуванні за столом кисті кладуться на край столу, а лікті злегка притискаються до тіла. Допускається невеликий нахил вперед для зручності прийому їжі.
Існує невелика хитрість, як навчитися правильній посадці за столом. Для цього фахівці з етикету рекомендують притискати до тіла за допомогою ліктів дві невеликі книги. Це проста вправа допоможе запам'ятати правильне розташування тіла і рук під час трапези.
При прийомі їжі потрібно вести себе тихо і акуратно. Столові прибори не слід відводити далеко від особи. Людина повинна їсти спокійно і не поспішаючи, ретельно пережовуючи кожен шматочок їжі з закритим ротом. Забороняється причмокивать, присьорбувати, плямкати або видавати інші звуки. І вже точно не варто розмовляти з наповненим ротом, так як це виглядає вкрай непривабливо.
Якщо страва дуже гаряче, варто дочекатися, поки воно охолоне. Не потрібно голосно дмухати на блюдо або ложку, інакше це може показати невихованість людини. Особливо це актуально для дівчат і школярів.
Існує ряд простих правил, виконуючи які можна навчитися правильній поведінці під час трапези:
- Відстань від тіла до краю столу має бути таким, щоб сидить не відчував незручностей.
- На стіл не можна класти лікті, а також особисті речі, наприклад, гаманець, ключі або косметичку. Це вважається поганим тоном.
- Не варто тягнутися за їжею через весь стіл. Просто попросіть людини, що знаходиться поруч, передати вам потрібну тарілку або сільничку, після чого чемно подякуйте за надану допомогу.
- Для збереження одягу в чистому вигляді можна використовувати спеціальну текстильну серветку, яка кладеться на коліна перед початком трапези. Маленьким дітям дозволяється заправити серветку за комір.
- Продукти з загальних блюд слід брати призначеними для цього приладами. Виняток становлять лише цукор, печиво і фрукти.
Часто обід або вечерю проходить в ресторані. Для такого випадку існують спеціальні рекомендації з етикету:
- Чоловік пропускає супутницю першої. Він повинен відкрити їй двері, взяти верхній одяг, присунути стілець. Якщо ж компанія складається як з жінок, так і чоловіків, то зустріч приймає більш неформальний характер.
- У разі якщо збирається кілька людей, що затримуються чекають не більше 15 хвилин. Далі трапеза починається незалежно, підійшли чи запізнилися чи ні. Сам затримався вибачається перед усіма учасниками обіду і приєднується до трапези. При цьому необов'язково привертати увагу всіх тих, хто сидить за столом і намагатися пояснити причину запізнення.
- За участю в вечері чоловіків і жінок вибір меню і замовлення страв зазвичай лягає на плечі сильної статі. Він може запропонувати своїй супутниці певні страви і замовити їх в разі отримання згоди.
- Хорошим тоном вважається починати їсти тільки тоді, коли страви принесли всім присутнім за столом. При цьому очікують можуть запропонувати іншим приступити до трапези навіть тоді, коли їхні страви ще не готові.
- Не варто демонстративно розглядати і нюхати страви, уважно розглядати кожен інгредієнт і коментувати склад. Це виглядає непристойно.
- Кісточки слід акуратно виплюнути на виделку або ложку і помістити на край тарілки.
Ніхто не застрахований від незручних ситуацій. Наприклад, якщо прилади впали на підлогу, то можна попросити офіціанта принести чистий набір. Якщо випадково розбився якийсь предмет, не варто піднімати паніку. Зазвичай в таких випадках вартість пошкодженого майна додається до рахунку.
Етикет забороняє робити в ресторані такі речі:
- Проводити гігієнічні процедури, сидячи за столом. Розчісувати волосся, поправляти макіяж, витирати серветками обличчя або шию рекомендується в убиральні кімнаті. Не прийнято також залишати сліди косметики на посуді. Краще перед початком трапези промокнути губи серветкою, щоб уникнути появи відбитків помади на келиху.
- Шумно дути на блюдо або напій. Рекомендується дочекатися остигання, і потім вже приступати до їжі.
- Голосно кликати обслуговуючий персонал, стукати об склянку або клацати пальцями. Це виглядає вкрай некультурно.
- Брати їжу з загальної тарілки особистими столовими приборами. Для цього служать загальні сервіровки вилки і ложки.
Застільний етикет дуже важливий. Знаючи все його основні постулати, ви зможете справити хороше враження на оточуючих.
Правила поведінки дітей за столом
Як було зазначено раніше, дітей слід привчати до етикету з ранніх літ. Діти швидко засвоюють нову інформацію, а процес навчання легко перетворити в гру. Перш за все дитини потрібно привчити мити руки перед кожним прийомом їжі. Спочатку батьки самі подають приклад і допомагають малюкові, а потім ця дія закріпиться вже на автоматі.
Садити дитину слід за загальний стіл з усіма дорослими, щоб він звикав до компанії. Існують спеціальні високі стільчики, які дозволять малюкові сидіти на одному рівні з дорослими і відчувати себе повноправним членом сім'ї. Під час обіду не рекомендується включати телевізор, який буде відволікати від процесу поглинання їжі.
За комір можна заправити текстильну серветку. Вона запобігатиме потраплянню шматочків їжі та напоїв на одяг. Для маленьких дітей придумані спеціальні пластикові вилки і ножі. У них немає гострих лез і зубців, так що дитина не завдасть собі травми, а яскраве забарвлення приверне інтерес.
За столом слід сидіти рівно, не можна розгойдуватися на стільці і заважати іншим сидить за столом. Неприпустимі крики і гучні розмови.
Важливим моментом в процесі навчання дитини хорошим манерам за столом є заборона на ігри з їжею. Потрібно пояснити дітям, що таке поведінка є неприйнятною, і не можна розмазувати їжу по столу.
Після їжі потрібно подякувати господиню за смачний обід і попросити дозволу вийти з-за столу. Одним із способів навчити дитину правильну сервіровці є залучення його до процесу накривання столу. Нехай малюк допомагає розставляти тарілки і розкладати столові прилади.
Найголовніше - бути терплячим і не підвищувати голос. Можливо, малюк не з першого разу зрозуміє незвичні для нього правила, але не варто опускати руки і нервувати. Приклад інших членів сім'ї допоможе дитині швидше адаптуватися і правильно себе вести.
Особливості в різних країнах
Правила поведінки за столом в різних країнах світу дещо відрізняються від звичних нам. Деякі моменти можуть бути зовсім незвичайними і екзотичними для Росії. Дізнаємося, на що слід звернути увагу туристам, щоб уникнути незручних ситуацій:
- В Японії і Кореї, як відомо, їдять за допомогою спеціальних паличок. Під час трапези їх покладається класти паралельно краю столу або на спеціальні підставки. А ось встромляти палички в рис категорично не рекомендується, так як це символ похорону.
- На столі в бразильських закладах громадського харчування знаходиться спеціальний жетон, пофарбований в зелений і червоний кольори з двох сторін. Зелена сторона говорить про те, що відвідувач бажає, щоб йому принесли ще їжі. І часто трапляється так, що офіціант приносить нові страви практично без перерви. Щоб обмежити гостинність обслуговуючого персоналу, слід повернути жетон червоною стороною.
- Грузія славиться своїм вином. Не дивно, що цей напій супроводжує практично кожен прийом їжі. Туристам слід запам'ятати, що під час застілля прийнято випивати вино повністю після кожної виголошеної промови.
- В Індії та Англії не рекомендується їсти лівою рукою, так як в традиційній індійській релігії ця рука вважається нечистою. Це правило також поширюється на рукостискання і передачу документів.
- Любителям кави слід бути обережними в Італії, так як в цій країні не прийнято пити капучіно після полудня. Місцеві жителі вважають, що це може погано вплинути на травлення. Ще один цікавий факт: в Італії не додають пармезан в піцу або пасту. Французький етикет чимось схожий з італійським.
- Туристи, які подорожують в Китаї , В ресторанах часто замовляють рибу. При такому виборі страви слід пам'ятати, що не можна перевертати порцію. Це є поганою прикметою, яка означає високу ймовірність краху човна рибалки. Після поїдання верхньої половини порції краще буде спочатку вийняти з риби хребет і лише потім продовжувати трапезу.
Перед поїздкою в будь-яку країну слід, перш за все, ознайомитися з основними прийнятими правилами етикету. Потрібно поважати чужу культуру і намагатися уникати незручних ситуацій, які можуть образити місцевих жителів.
Сервіровка стола
Стіл завжди повинен бути правильно сервірований незалежно, ділової чи це обід або сімейна вечеря. Це привчає до культури і надає трапезі урочистий настрій. При вигляді акуратно розставлених тарілок і столових приладів дотримуватися рекомендацій поведінки за столом набагато простіше.
Існує величезна кількість способів сервірування столу, які залежать від часу доби, характеру заходу і багатьох інших факторів.
Для класичної сервірування столу, яка підійде до будь-якого випадку, можна скористатися такими правилами:
- На столі обов'язково має бути присутня скатертину. Це додасть навіть самої звичайної трапези святковий і урочистий настрій. Краще, якщо скатертина буде світлого відтінку. Посуд на такому полотні буде виглядати стильно. За правилами скатертину повинна звисати з краю столу не більше ніж на 30 см.
- Розставляти стільці слід з деяким проміжком між ними, щоб обідають було зручно сидіти і не зачіпати ліктями сусідів.
- На відстані приблизно 2-3 см від краю кладуть тарілку сервіровки, яка служить підставкою для всього іншого. Зверху ставлять більш глибокий посуд. Тарілки для хліба і пиріжків розташовуються зліва. Супи і бульйони подають в спеціальній суповий тарілці або чаші.
- Столові прибори кладуть на серветки, виготовлені з целюлози. Їх підбирають в тон скатертини. Тканинні серветки для захисту одягу кладуть на тарілку в згорнутому вигляді.
- Праворуч від тарілки розташовують ті прилади, які тримають, відповідно, в правій руці. Столову ложку кладуть так, щоб опукла сторона виявилася знизу. Ніж повинен лежати ріжучої стороною у напрямку до тарілки. Зубці виделки повинні дивитися вгору. Зверху тарілки кладуть десертну ложку.
- Деякі люди вважають за краще пити воду під час прийому їжі, так що не завадить поставити склянку з чистою питною водою перед ножем. Крім води, в склянці так само може бути сік, компот або інші безалкогольні напої.
- Тарілки з загальними стравами ставлять в центрі столу. До них належить класти столові прилади для загального користування.
- Гарячі напої подають в спеціальному кавнику, а чашки відразу ставляться на стіл. Під чашку слід класти невелике блюдце, а поряд - чайну ложку.
- Цукор насипається в цукорницю. Разом з нею подається сервірувальна ложечка. В даний час нерідко використовуються цукорниці з дозатором.
- Весь посуд повинна бути ідеально чистою, без сколів і тріщин.
Дуже красиво також виглядають вази зі свіжими квітами, поставлені в центр столу. Вони стануть додатковою прикрасою і додадуть столу святкового вигляду.
Як користуватися приладами?
Людина, в перший раз прийшов в ресторан, може заплутатися у великій кількості різних столових приладів. Відчути себе впевненіше дозволить наступне правило: прилади, що лежать по ліву сторону від тарілки, тримають тільки в лівій руці. Зазвичай це вилки різних розмірів. Аналогічне правило поширюється на столові прибори справа - це можуть бути ложки і столові ножі.
Як виняток можна взяти вилку в праву руку, якщо на тарілці лежить розсипчастий гарнір: рис, гречка, картопляно пюре. В інших випадках набирати їжу на виделку може допомогти столовий ніж.
Іноді сервіровка включає в себе наявність відразу кількох вилок і ножів. Щоб не заплутатися, можна поступово замінювати столові прилади під час зміни блюд, починаючи з далеких від тарілки і закінчуючи ближніми.
В особливо складних випадках рекомендується подивитися, як з приладами будуть звертатися інші сидять за столом, і взяти з них приклад.
Можна запам'ятати такі поєднання страв і призначені для них столові прибори:
- десерт їдять за допомогою чайної або спеціальної десертній ложки;
- столові ложки призначені для супів і бульйонів;
- вилка в поєднанні зі столовим ножем застосовується для гарячих м'ясних страв;
- для риби існує спеціальний рибний ніж;
- холодні закуски зазвичай їдять виделкою і закусочних столовим ножем;
- фрукти дозволяється їсти руками або спеціальними столовими приборами.
Правила етикету також визначають, як правильно тримати в руці столові прибори:
- Ложку слід укласти в руці так, щоб великий палець виявився на верхній частині ручки. Бульйон слід черпати в напрямку від себе, щоб виключити ймовірність потрапляння крапель на одяг. Якщо на столі є суп з шматочками м'яса, то спочатку потрібно було з'їсти рідкий бульйон, а потім обробити м'ясо за допомогою столових приладів.
- Вилку рекомендується тримати так, щоб пальці знаходилися далі від підстави. При цьому тримати можна як зубцями вниз, так і вгору. Це залежить від виду подається страви.
- При використанні столового ножа вилку тримають строго в лівій руці, а ніж - у правій. При цьому можна допомагати собі вказівними пальцями, вони точніше направлять тиск приладу.
- Ніж можна використовувати для намазування масла або паштету на шматочок хліба. Забороняється брати шматочки їжі з ножа або облизувати лезо.
- При використанні ножа для м'яса слід пам'ятати, що не слід розрізати відразу всю порцію. Потрібно поступово відрізати невеликі шматочки і з'їдати їх.
Блюдо зі спагеті може викликати труднощі при спробі акуратно його з'їсти. Але насправді це досить просто зробити. Потрібно помістити вилку в середину порції, відокремити невелику кількість спагетті, намотати його на столовий прилад і відразу піднести до рота. Такий метод виглядає акуратно і красиво.
Ознакою поганого тону вважається перевіряти чистоту столових приладів і залучати до цього увагу всіх присутніх. При необхідності можна ввічливо попросити офіціанта замінити вилку або ложку.
Після закінчення обіду або вечері столові прибори потрібно класти на тарілку паралельно їй, при цьому ручки ножа і вилки повинні бути спрямовані в різні боки. Як правило, це сигнал, що ви закінчили з обідом або вечерею, і офіціант може забрати прилади. Не варто відсувати від себе тарілку, потрібно залишити все на своїх місцях.
Слід також зауважити, що під час їжі вилку і ніж можна залишати на столі. Потрібно класти їх строго на тарілку навіть після прийому їжі.
Поради та рекомендації
Правила етикету відносяться не тільки до сервіровки і вмінню красиво їсти їжу з допомогою столових приборів, а й до самого поведінки під час застілля. Незалежно, де відбувається трапеза, в гостях або в дорогому ресторані, існує ряд негласних правил:
- перш ніж приступати до трапези, зазвичай гість чекає, поки їду принесуть всім тим, хто сидів за столом;
- не потрібно самому відкривати алкогольні напої - це повинен зробити офіціант або господар будинку;
- не слід розмовляти за столом гучним голосом, так як це може перешкодити іншим гостям насолодитися стравами і відпочити;
- якщо обід або вечерю відбувається в ресторані, то рекомендується чокатися якомога тихіше, щоб не доставляти незручності іншим відвідувачам.
До правил столового етикету відносять і манеру вести бесіду. Так, фахівці не рекомендують обговорювати питання, що стосуються хвороб, фінансів, політичних подій і релігії. При розмові з одним з тих, хто сидить за столом потрібно зустрічатися з ним поглядом, уважно вислуховувати і не перебивати.
Якщо якісь теми виявляться неприємними, можна спробувати перевести розмову в інше русло або ввічливо відмовитися від обговорення даного питання. При виникненні напруженого спору краще розрядити обстановку за допомогою веселого анекдоту або доречною жарти.
Не слід весь час говорити тільки з однією людиною, а тим більше, шепотітися з ним. Бажано залучати до розмови всіх учасників трапези.
Культурній людині слід також прислухатися до ще ряду корисних порад:
- Під час виголошення тосту будь-ким з учасників обіду слід перестати їсти і уважно його вислухати. Неприпустимі розмови або інші дії, що відволікають від мови.
- Жуйку слід звернути в серветку з паперу і акуратно покласти біля тарілки.
- При використанні зубочистки потрібно прикрити рот. Не варто ламати зубочистку і розкидати її частини.
- Хліб із загальної тарілки можна брати руками. Не слід відкушувати відразу великий шматок. Рекомендується відламати невеликий шматочок і лише потім покласти його в рот.
- Не можна їсти м'ясо птиці руками, а після обгризати кісточки від неї. Такі дії виглядають непристойно.
- Столові прибори зазвичай передають ручкою вперед, а беруть - за середину.
- Після обіду серветку для колін потрібно покласти поруч з тарілкою.
- Келих з вином слід тримати за ніжку, щоб не забруднити келих, і зберегти напій охолодженим.
Правила хорошого тону на увазі не помічати огріхи інших присутніх. Не потрібно робити зауваження вголос навіть по відношенню до дітей. Не слід коментувати вміст тарілок інших сидячих за столом, а також кількість алкоголю в їхніх келихах.
Ці прості правила дозволять за короткий проміжок часу підвищити загальну грамотність і культуру, а також показати себе з кращого боку під час ділового або дружнього обіду.
Про правила етикету за столом дивіться в наступному відео.