Весільний коровай - це єдина традиція, яка дожила до наших днів, зазнавши зовсім невеликі зміни. Це не просто пиріг, це справжній символ любові, тепла і ніжності. Згідно зі звичаєм представники старшого покоління дарують ці блага молодій сім'ї.
Традиції і прикмети
Будь-яка традиція, так само як і будь-який звичай має свою дивовижну історію. Наприклад, весільний коровай. Насправді справжню назву цього обряду «хліб-сіль». Сам пиріг готувався не тільки з нагоди весільного торжества, домашньою випічкою зустрічали званих дорогих гостей. Спечений господинею будинку хліб означав багатство. Солонка з сіллю була оберегом від злих духів. Такий арсенал говорив, що приймаюча сторона просить божої ласки для своїх гостей.
У стародавні часи коровай, спечений на весілля, був символом благословення нової сім'ї. При зустрічі рідні молодого чоловіка обдаровували молодят особливим пирогом, тим самим даючи зрозуміти, що вони приймають наречену в свій будинок і будуть ставитися до неї як до дочки. Мало хто звертав увагу, але форма пирога задумана не просто так. Кругла випічка символізує небесне світило - сонце. Саме воно дарує родючість врожаїв, а людям, відповідно, благополуччя. Ця доброта лежить в основі короваю, і ці добрі побажання передаються молодій сім'ї старшим поколінням.
На Русі навіть приготування весільного короваю протікало за звичаєм. Замішувати тісто і випікати хліб мала право жінка, яка щаслива в своєму шлюбі і обзавелася декількома дітьми з пашить здоров'ям. Вважалося, що енергія і позитивний настрій, якими наділена кухарка, передаються нареченому і нареченій. Крім того, особлива увага приділялася прикрасі пирога, де кожен образ декору, виліплений із тіста, мав своє позначення. Декорації для короваю можна було робити після випікання основи або з самого початку:
- об'єднані кільця говорять про укладення шлюбного союзу;
- колосок порівнюється з достатком;
- зображення птахів говорить про взаємну довіру;
- троянди - символ краси;
- калина символізує міцний союз.
У минулі століття на весілля пекли по одному короваю, з яким зустрічали молодого подружжя. Всі запрошені мали отримати по шматочку святкової хліба. Але сьогодні погляди на дане питання кардинально змінилися. Одного короваю буде недостатньо, тому звичай дозволяє спекти для заходу два пирога. Особливо це стосується вінчання. Слід зазначити: в старовину народ завжди звертав увагу на прикмети. Навіть до процесу приготування короваю ставилися як до чогось священного:
- вода і мука для приготування повинні були братися з семи різних ємностей;
- заготовку святкового пирога в грубку відправляв чоловік, що складається в шлюбі;
- лопнув коровай вважався поганим знаком;
- готова випічка повинна бути прихована від стороннього погляду;
- процес поділу пирога покладався на плечі хрещених батьків молодят;
- кожен запрошений повинен покуштувати шматочок весільного короваю.
Як подавати?
Для початку слід уточнити, що святковий пиріг повинен бути великим. Його розмір і різноманітність прикрас пророкують молодятам безбідне і яскраве майбутнє. В наш час, звичайно, можна не витрачати час на випічку своїми руками, найпростіше оформити замовлення в пекарні. Але в такому випадку символіка щастя і благополуччя, передана молодій сім'ї від старшого покоління, втратить свій сенс.
Зустріч молодят з короваєм - це древній російський обряд. Ті, що прийшли гості встають в півколо, залишаючи нареченому з нареченою великий простір для проходу. Вручати молодим коровай годиться матері нареченого. Батько, в свою чергу, стоїть поруч з матір'ю і тримає в руках ікону Богородиці або Спасителя. Існує повір'я, що перед зустріччю молодят на святковий пиріг наговорюють особливі слова, тим самим бажаючи молодій сім'ї миру і добра.
У рідкісних випадках батьки нареченого не можуть бути присутніми на урочистостях, тому їх обов'язки перекладаються на хрещених батьків або на старших родичів в роду.
Подавати коровай на підносі категорично заборонено. За російським звичаєм ніякої підставки бути не повинно. Спечений хліб укладають на рушник, а на його вершині ставиться сільничка, наповнена сіллю. Важливо знати, що рушник, тобто рушник, має бути довгим, але не стикатися з поверхнею землі. У момент зустрічі молодих несе пиріг батько благословляє закоханих, кажучи спеціально підготовлену вітальну промову. Необов'язково в віршованій формі, головне, щоб відчувалася щирість.
В кінці добрих слів потрібно сказати фразу «злагода та любов», що є обов'язковою умовою. Після того як батьки виконали свої ролі, настає черга нареченого і нареченої. В знак подяки і поваги наречені кланяються зустрічає стороні, а гості аплодують. І вже після куштують весільний коровай згідно з традицією, без допомоги рук.
Чим замінити?
В сучасних весіллях мало хто в повній мірі використовує старослов'янську сценарій. В основному все проходить в сучасному стилі, з використанням традицій давньої Русі. Саме тому вважається, що зустріч молодят може пройти біля входу в ресторан, а замість короваю мама нареченого буде тримати в руках тацю з особливим десертом. Насправді заміна традиційного святкового пирога вважається креативним кроком. Залишається тільки вирішити якесь блюдо більше підійде для даного процесу.
- Багет з червоною ікрою. Причому розрізаний уздовж. У центрі викладається ікра. Звичай вимагає вирішити, хто в домі буде господарем. Для цього нареченому і нареченій необхідно відкусити булку кожен зі свого боку, у кого відкушений шматочок більше, той і має головне слово в будинку.
- Ягоди з вершками. Сучасні наречені на самому незабутній день у своєму житті не хочуть постати перед гостями з величезним шматком хліба в роті. Тому для зустрічі молодих організовується спеціальна вазочка з фруктами, в основному використовується полуниця. У невеликій чаші розташовують збиті вершки. Наречений і наречена пригощають один одного ягідками в солодкої підливі.
- Шоколад. Дуже незвичайний вибір для заміни короваю. Але виглядає вельми оригінально. Для контрасту наречена пригостить свого чоловіка темної плиткою, а наречений вибере білий шматочок.
- Морозиво. Непоганий спосіб заміни, особливо в літній період. Головне - красиво прикрасити і швидко подати, щоб краса не розтанула на сонці.
- Бублики з медом. Десертне асорті древньої Русі. Відмінний варіант для заміни короваю. Але важливо не переборщити з медом.
- Печиво з передбаченнями. До речі, не обов'язково тільки печиво. Це можуть бути кексики або круасани. Молодятам пропонується закрити очі і вибрати на дотик вподобану випічку. Знайдене пророкування необхідно зачитати вголос для всіх гостей.
- Кавун. Виключно для літнього весілля. Причому для пізнього літа, інакше святковий захід може закінчитися дискомфортом загального стану.
- Кава. Цей спосіб заміни короваю прийшов з Англії. На таці стоять дві чашечки з звареною кавою і очікують винуватців торжества.
- Текіла з лаймом і сіллю. Таке поєднання вибирається нареченими вкрай рідко. Єдиний плюс в тому, що сіль можна слізнуть з руки своєї другої половинки.
- Піца. Італійську страву більшою мірою вибирають молоді пари. Особливо якщо Італія стала тематикою весільного торжества.
- Фрукти на шпазі. Дуже смачно і вишукано, особливо якщо вмочити ягідки в шоколадний фонтан.
- Гамбургер. Хто б міг подумати, але булка з котлетою і овочами може виявитися заміною незвичайного весільного короваю.
- Молоко з коржиків. Досить приємне поєднання продуктів, особливо для дітей перед сном. Але таким десертом деякі пари заміняють святковий пиріг.
Що робити з короваєм після весілля?
На сьогоднішній день сказати напевно як надходили з короваєм після весілля в старовину, не зможе ніхто. Одні говорять одне, інші - інше. Із загальних думок складається п'ять варіантів, що можна зробити з короваєм після весілля.
- Надкушений молодятами хліб несли до них додому. Коровай належало доїсти чоловікові. Як кажуть, чим більше молодий чоловік з'їсть весільного хліба, тим швидше з'явиться первісток.
- Що залишився хліб забирається молодятами, висушується до стану сухарів. У період хвороби або чорної смуги в житті досить з'їсти всього один шматочок. Здоров'я вмить відновиться, а справи підуть в гору.
- Коровай розділяється на всіх гостей, і кожен повинен з'їсти свій шматочок.
- За християнським звичаєм надкушений пиріг необхідно віднести до церкви як пожертвування.
- Складні тришарові короваї ділилися за особливим способом. Верхня частина призначена винуватцям торжества. Другий шар ділиться на всіх родичів. Третій ярус для гостей.
За представленою інформацією слід, що коровай можна вжити між усіма присутніми на весіллі людьми без залишку. Або залишити хліб нареченому з нареченою. У будь-якому випадку вибирати найбільш прийнятний варіант належить майбутньому подружжю.
Красиві варіанти оформлення
Весільний коровай - це не просто пиріг для святкової церемонії, а цілий витвір мистецтва. Спекти таку красу під силу кожній господині, але зробити незвичайні прикраси здатні далеко не всі. Весільний хліб має класичну круглу форму, що символізує сонце і тепло. По краях пиріг оформлений пишною кіскою. На поверхні присутні зображення лебедів і кілець. Акуратні і мініатюрні троянди вносять певний колорит в загальну картину.
Для дизайну сучасних весільних пирогів використовуються різнокольорові способи прикрас і неординарний підхід. В даному випадку коровай прикрашений образами виноградних кистей. По краях для різноманітності колірної стилістики використовуються штучні гілочки горобини. Для великого весілля розмір короваю повинен бути відповідний, тим більше якщо врахувати, що кожен шар має своє особливе призначення. Прикраса даного пирога виконано в староруської стилі. В основному присутні образи польових квітів і рослин. Троянди на верхньому шарі короваю символізують чистоту і любов, що якраз підходить для весільного торжества.
Про те, як зробити коровай на весілля своїми руками, дивіться в наступному відео.