У наш час існують сотні професій, в важливості багатьох з яких сумніватися не доводиться. Особливо це стосується фахівців, зайнятих в харчовій промисловості. Розглянемо, наприклад, професію технолога молочного виробництва. Від роботи цих працівників залежить, наскільки якісні і корисні молочні продукти харчування потрапляють магазини, а звідти - на наш стіл.
Що це за професія?
Робота технолога молочного виробництва полягає в контролі якості молока і молочних продуктів харчування. Молоко, яке часто називають «джерелом життя і здоров'я», а також всілякі молочні продукти - це основний продукт харчування людей, особливо - дітей. Саме тому якість і безпеку даного продукту повинні бути на вищому рівні.
Крім того, технолог бере безпосередню участь в розробках нових видів молочних продуктів на виробництві.
Обов'язки
У технолога молочного виробництва досить багато обов'язків, від якості виконання яких залежить здоров'я споживачів. В ході процесу по виробництву молочної продукції він займається наступним:
- веде всі необхідну технічну документацію;
- розраховує витрати сировини;
- контролює правильність виконання робіт, дотримання норм і стандартів виробництва молочних продуктів, в тому числі гігієнічних;
- стежить за правильною експлуатацією виробничого устаткування;
- самостійно контролює якість продукції, а в разі виявлення шлюбу обов'язково вживає заходів щодо його списання і утилізації;
- навчає при необхідності співробітників, контролює їх роботу;
- стежить за дотриманням правил і норм охорони праці, санітарної та пожежної безпеки.
Кожна з перерахованих вище обов'язків дуже важлива і повинна виконуватися бездоганно.
Звичайно, крім обов'язків, у технолога є ще й права:
- отримання необхідної інформації про продукт перед початком його переробки, наприклад, звідки взялося молоко і чи є на нього документи;
- проводити необхідні дослідження, які допоможуть переконатися в якості продукту;
- впроваджувати нові методи і способи переробки молочних продуктів, модернізувати обладнання.
Кваліфікація
З огляду на рівень відповідальності, притаманної професії технолог молочного виробництва, стає зрозумілим, наскільки високі повинні бути вимоги до працівника. Він повинен:- мати освіту за даної галузі - закінчити профільний коледж або відповідний факультет інституту, добре розбиратися у властивостях і технічних показниках молока;
- все знати про нормах, правилах і розрахунках, мати інформацію про методи контролю продукції і вміти це робити самостійно;
- правильно визначати рівень якості продукту;
- вміти працювати з науково-технічною документацією;
- знати про особисту відповідальність за помилки і допущені порушення у виробництві молочних продуктів.
безумовно, дуже важливі і звичайні людські якості: відповідальність, акуратність, скрупульозність, вміння приймати рішення. Звичайно, кожне підприємство пред'являє свої певні вимоги до кваліфікації технолога. Але в будь-якому випадку необхідно підвищувати свій професійний рівень, проходити курси підвищення кваліфікації, якщо потрібно - додаткове навчання. І це буде правильне рішення, тому що правила і норми можуть змінюватися, а фахівець повинен володіти вірною і повноцінної інформації.
Крім того, високий професіоналізм дуже важливий для того, щоб застерегти себе від можливих помилок, які в даному конкретному випадку можуть привести до тяжких наслідків.
Де працювати?
Харчова промисловість безперервно розвивається, попит на якісні молочні продукти харчування досить високий. Тому технологи будь-якого харчового виробництва, в тому числі і молочного, сьогодні на піку популярності, займаючи лідируючі місця на ринку праці. Існує дуже багато підприємств, які займаються обробкою молока і виробництвом молочних продуктів харчування. Саме для лабораторій і цехів таких заводів і комбінатів потрібні фахівці, звані технологами молочного виробництва.
