Ніж - одне з найдавніших пристосувань для приготування різних кулінарних шедеврів. Сьогодні на сучасній кухні з'явилися різні міксери і блендери, величезні кухонні комбайни, але при цьому ножі як і раніше традиційно присутні в наших будинках, і для них тут завжди знайдеться відповідна робота.
Німецькі вироби для кулінарних маніпуляцій високо оцінюються в багатьох країнах світу за їх приголомшливу надійність і відмінну якість. Але не варто забувати, що їх потрібно ще правильно вибрати - кожен ніж під конкретну задачу.
Плюси і мінуси
Ножі - це практично незамінні пристосування, що використовуються господинями на всіх кухнях світу кожен день. Без цих виробів не зможе обійтися жоден повноцінний процес приготування їжі. З цієї причини ці універсальні пристосування повинні мати належну якість, гарантовану надійність, характерну міцність і тривалий термін експлуатації.
Якщо потрібно, щоб новий ніж прослужив вам максимально довго. і з його допомогою можна було якісно виконувати всі необхідні маніпуляції, слід звернути особливу увагу на ті вироби, що були випущені на території Німеччини.
Німецькі компанії при випуску своїх ножів відрізняються дотриманням традицій, які існують сотні років, і одночасним застосуванням новітніх передових технологій.
Розглянемо основні характеристики кухонних німецьких ножів.
- Якісні матеріали для випуску виробів. Сталь, що застосовується для випуску ножів, дарує інструменту ту саму хвалену міцність, тривалий термін служби і підвищену стійкість.
- Відмінна збірка. Більшість брендів застосовує в процесі випуску стильних ножів класичну збірку вручну, що надає цим пристосуванням ще більшу цінність і елегантний вигляд.
- Унікальний дизайн. Оформлення ріжучих пристроїв максимально просте і по-своєму лаконічне, такі вироби вдало доповнять інтер'єр сучасної кухні в новомодному або класичному стилі.
- Відмінний функціонал. Ножі з Німеччини завдяки широкому вибору моделей допомагають вирішити кулінарні завдання будь-якої складності.
види
Для того щоб відчути себе справжнім головним кухарем фешенебельного ресторану, на вашій кухні повинен бути присутнім певний набір кухарських ножів.
- для нарізування . Далеко не будь-яким виробом можна без труднощів порізати їжу на тоненькі акуратні і апетитні шматочки. Ріжуча частина у цього виробу буде гладкою і трохи витягнутої, при цьому лезо має пристойну довжину, щоб їм запросто можна було пройтися по шматку м'яса, сиру або рибки.
- Для чищення продуктів . Цей виріб відрізняється від своїх побратимів по кухні особливим увігнутим клинком. Це необхідно для більш зручної роботи з круглими овочами або фруктами. Гострим наконечником вельми зручно зрізати з продукту непотрібні частини, наприклад, «очі» в картоплі.
- Для м'яких сирів. Цей ніж має особливі отвори в самому лезі, щоб сир при нарізанні не лип до клинку. На деяких ножах вістрі виглядає як вилка. Використовуючи її, можна перекласти скибочки сиру на тарілку, щоб не робити цих маніпуляцій руками.
- для томатів . При нарізанні помідорів часто замість красивих часточок виходить якась каша, так як м'якоть з твердої шкірою дуже важко нарізати акуратно. У цього виробу лезо довге і вузьке, в формі хвилі, що допоможе більш рівномірно розподілити навантаження при сильному натисканні на рукоятку вироби.
- Для нарізки м'яса. Форма ножа досконально продумана для швидкої обробки будь-яких за розмірами шматків сирого м'яса, що часто може бути досить щільним або навіть жилавим. До вістря ніж стане ширшим, а клинок буде трохи зігнутий для більшої зручності при роботі.
- Для філе. Цей ніж вкрай гострий і досить тонкий, застосовуючи його, можна максимально акуратно і, дійсно, рівно нарізати ніжне філе з м'яса або риби.
- Для того щоб швидко відокремити м'ясо від кісток . Лезо у цього обробного ножа буде широким біля самої основи, а потім буде плавно звужуватися до вістря. Використовуючи його, можна без зусиль дістатися до самих малодоступних місць в будь-який м'ясний туше.
- Всім відома японська пристосування для нарізки - його вістря буде трохи опущено, при цьому кромка клинка залишиться прямолінійною. Він просто ідеально підходить для нарізання м'яса, обробки риби, подрібнення імбиру і грибів.
- Ніж шеф-кухаря - найчастіше вибирається, щоб нарубати свіжу зелень або якісь дрібні продукти харчування. Відрізняється масивністю і шириною.
- сокирка - ось він дуже рідко використовується, найчастіше його можна побачити у випадках, якщо необхідно швидко розрізати великий м'ясний шматок.
Якщо ви вирішили максимально полегшити власне життя і кухонні маніпуляції з продуктами, придбати набір якісних кухонних ножів буде для вас справою просто необхідним.
огляд виробників
У Німеччині в наші дні працює багато відомих фірм, які виробляють якісні кухонні вироби, що користуються попитом у багатьох країнах світу. Серед найбільш іменитих брендів можна назвати Boker і Gude, Wuesthof і Zwilling, F. Dick, а також Pohl Force і Fissler. Інструменти німецьких компаній високо оцінюються за їх приголомшливе якість і надійну роботу, довговічність, за точну збірку і стильне оформлення.
Вироби, випущені в Німеччині, будуть відрізнятися від аналогів європейського випуску застосуванням при своєму виробництві багаторічних традицій, а також найновіших матеріалів та передових технологій.
Zwilling J. A. Henckels
Історія Zwilling J. A. Henckels зародилася досить давно - в червні 1731 року. У цей знаменний день ножовий майстер на ім'я Пітер Хенкельс з міста Золінгена зареєстрував свій майбутній всесвітньо відомий символ Twin (перекладається, як «близнюки»). Цей символ можна назвати однією з найстаріших торгових марок світу.
Продукція бренду відрізняється високим рівнем виготовлення і відмінною якістю використовуються при випуску ножів матеріалів. Детально продумана конструкція гарантує виробам прекрасний функціонал, а елегантний дизайн і підвищена гігієнічність заслужили найвищі оцінки у кухарів по всьому світу.
У кожній презентованій колекції інструментів можна відшукати всілякі моделі клинків - як в прямій залежності від їх призначення, так і з урахуванням особливостей меню різних кухонь світу. Всі ножі Zwilling J. A. Henckels випускаються з найбільш надійних і нових матеріалів. Леза у всіх наявних моделей мають прямим профілем конічної типу, що дозволяє стабілізувати ріжучий край, з цієї причини ці кухонні пристосування не втратять своєї хваленою гостроти протягом тривалого періоду експлуатації.
Колекція Four Star вперше побачила світ в 1976 році за участю найкращих німецьких кухарів. Бренд Zwilling J. A. Henckels задав новий стандарт якісних ножів, запропонувавши господаркам незаперечна нововведення того часу - безшовні ручки з синтетичного матеріалу.
Цей справжній зразок безпеки і комфорту завдяки своїй яскраво вираженій ергономічності став найбільш затребуваною у господинь серією виробів Zwilling J. A. Henckels в світі.
Boker
Німецький бренд Boker вже досить давно асоціюється у багатьох обивателів з дуже великим асортиментом хороших ножів, для яких характерний популярний «німецький консерватизм» і елегантність у виконанні. Ножі бренду можна віднести до сегменту преміум-класу, так як при їх випуску застосовуються тільки найякісніші і максимально надійні матеріали, а також марки сталей високих проб.
Товари цього торгового бренду без праці задовольнять будь-якого цінителя висококласних ножів.
Fissler
Всі пристосування для кухні відомої марки Fissler відрізняються максимальною зручністю при експлуатації, приголомшливою гостротою лез, гарантованою безпекою в застосуванні, стильним авторським оформленням.
Рукояті ножів виконані з пластика з особливим покриттям і спеціальним чином збалансовані, що робить використання вироби вкрай зручним. Ви не зможете себе випадково порізати навіть при нарізці сильно заморожених продуктів. Вірно обраний баланс між рукояттю і лезом забезпечить рівне нарізування всіх продуктів.
Будь-бренд має свою історію розвитку і цікаві звичаї, а також багатовіковий досвід виробництва ножів. Кухонні інструменти Німеччини найчастіше призначені для активного використання вдома, а це значить, що вони орієнтовані на рядового споживача.
Разом з тим випускаються вироби і для професійної готування - це перелік виробів для ресторанної індустрії. Вибір марок величезний, будь-яка людина зможе купити для себе ті пристосування, які йому потрібні. В асортименті завжди можна відшукати ковані вироби зі сталі, з молібденом і ванадієм в складі, а також інші міцні сталеві ножики.
Як вибрати?
Щоб вибрати, дійсно, якісний виріб, доведеться чимало попрацювати. Щоб придбати хороші кухонні ножі, потрібно знати, на що звернути увагу перш за все. Чудові вироби, створені в Японії, Німеччині, Швейцарії або інших країнах Європи будуть продаватися тільки в фірмових секціях магазинів, до них будуть в обов'язковому порядку включені сертифікати якості і тривала гарантія. При покупці потрібно враховувати деякі моменти.
рукоять
Для того щоб зробити рукоятку нового ножа, частіше вибирається пластик, деревина або ж метал. У всіх перерахованих матеріалів є свої позитивні і негативні сторони. Металеві рукоятки зроблять ніж набагато важчим, що не дуже зручно при активній експлуатації. Дерев'яні рукоятки рано чи пізно тріскаються.
Дерево швидко вбирає вологу, тому такі вироби краще не кидати в мокрій раковині, не варто їх мити і в посудомийній машині.
Пластмасова рукоятка буде найзручнішою, тому як відрізняється практичністю. Вона не боїться вологи, не розбухає і не тріскається з часом, а також її дуже зручно тримати в руці, як і модель з дерева. У хорошого ножа лезо буде доходити до кінця рукояті, що кожух прослужило набагато довше.
лезо
Це головний елемент будь-якого робочого кухонного ножа, саме тому йому необхідно приділити не менше уваги при виборі, ніж рукояті. Багато виробників, включаючи і бренди з Німеччини, зупиняють свій вибір при випуску ножів на нержавійці з додаванням інших компонентів: кремнію та хрому, молібдену і вуглецю, марганцю - вони стануть відповідати за міцність виробу, а ванадій відповідає за його гостроту.
Леза повинні мати ідеально гладку поверхню, без будь-яких нерівностей або помітних шорсткостей. Крім цього, слід візуально оглянути виріб на наявність різних плям або розлучень на лезі.
Керамічні ножі - нове доповнення до вже наявного набору ножів із сталі. Їх леза будуть гострими довго, однак, ножі з кераміки далеко не скрізь на кухні можна застосовувати. Наприклад, керамічним виробом не можна рубати кістки або різати сильно заморожене м'ясо, їм не варто колоти лід - ніж занадто крихкий для таких серйозних маніпуляцій. І також він може розколотися при випадковому падінні з висоти або ударі об підлогу долілиць.
Якщо вам все одно хочеться мати в своєму житлі якісний ніж з кераміки, то краще вибрати модель чорного забарвлення, так як вона буде міцніше білою.
Заточення
Обраний вами ніж повинен бути гостро заточеним. При виборі варто звернути свою увагу на крайку леза, вона повинна бути прямою, гострої, блискучою. Найкраще, коли лезо вироби заточене відразу з двох сторін. Якщо воно було заточене за допомогою лазера, то на ньому будуть проглядатися матові ризики, нанесені перпендикулярно.
Така заточка дозволить вашому ножа залишитися гострим набагато довше.
Вкрай вигідно купувати ножі відразу в великому кухонному наборі, особливо це зручно, якщо ви вирішили змінити старі вироби на нові. У різних наборах вам будуть запропоновані вироби всіляких видів, на будь-який смак. Кількість пристосувань може при цьому відрізнятися: від 4 до 10 одиниць.
Про те, як правильно вибрати кухонний ніж, дивіться в наступному відео.