За обсягом продажів кави поступається тільки нафти. Це улюблений напій у багатьох країнах, і за століття, протягом яких кави завойовував серця людей, склалися традиції, вкоренилися стандарти приготування і вживання цього ароматного напою починаючи зі ступенів обсмажування зерен і закінчуючи посудом, в якій його готують.
Особливості та порівняння приладів
Турка являє собою звужується догори широку ємність з Ручки, найчастіше виконаної з деревини високої якості або пластику. У неї кладуть мелену каву, і вливають потрібну кількість води. У середній частині посудини, званої шийкою, перед самим закипанням з'являється кавова пробка. Завдяки їй утруднений вихід ефірних масел, тому запах і смак напою не втрачають інтенсивність, а гуща залишається внизу джезви. Верхня частина - пеносборнік запобігає переливання пінки через край.
Гейзерна крапельна кавоварка є дві ємності: в нижню наливають воду, в верхню надходить готову каву. Їх розділяє фільтр, куди насипають кавовий порошок. При підвищенні температури в нижньому резервуарі за рахунок тиску вода в пароподібному стані піднімається у верхню ємність кавоварки, насичуючись в процесі ароматом і смаком кави.
У турки й кавоварки є свої переваги і недоліки. Багато спільного, але є й відмінності.
- Обсяги турків варіюються від мініатюрних, розрахованих на одну чашечку, до вміщають кількість кави, якого вистачить на невелику компанію, але навіть у великій джезві можна приготувати всього одну чашку напою. У кавоварці неприпустимо готувати меншу кількість кави, ніж те, на яке вона розрахована. Кожен раз доведеться завантажувати машину по максимуму, що збільшує витрату кави.
- Джезва допускає приготування різних видів кави, в неї можна закладати відразу всі інгредієнти: цукор, спеції, молоко та інші добавки за рецептом, в той час як кавоварки в більшості своїй розраховані на приготування еспрессо. Додавання цукру в машину не дозволяється, тільки в чашку з готовим напоєм. Додаткові рецепти доступні в більш дорогих моделях з розширеними функціями.
- Приготування кави в турці вимагає до себе невсипущої уваги. Протягом всього процесу не можна спускати очей з підготовлюваного напою і відлучатися, інакше кава перекипить і вихлюпнеться на плиту. Управління кавоваркою не створить складнощів і не зажадає невідривного контролю.
- Краще купувати турку з цільним корпусом, вона довговічна, не схильна до деформацій і пошкоджень. Фільтр і ущільнення кавоварки згодом зношуються і потребують заміни. Якщо корпус неметаллический, його нескладно пошкодити.
- Миття джезви в посудомийній машині небажано, але і вручну не викликає труднощів і практично не займає часу. Утримувати в чистоті кавоварку теж легко - потрібно розібрати її після використання і добре прополоскати водою. Слід ставитися до чищення кавоварки без зневаги після кожного застосування, інакше це негативно позначиться на смаку напою, і швидко виведе з ладу фільтр.
- Турку можна взяти в похід і порадувати шанувальників кави улюбленим напоєм, приготованим на багатті, гарячому піску або в розжареному вугіллі. Більшість моделей кавоварок можна брати з собою в поїздку або офіс при необхідності.
- Якщо не брати до уваги ексклюзивні турки ручної роботи, вартість звичайної турки по кишені будь-якому кавоману. А також можна придбати просту кавоварку за невисокою ціною, незначно перевищує вартість звичайної джезви.
- При переливанні кави з турки в чашку в неї неминуче потрапляє гуща. У процесі приготування напою в гейзерній кавоварці він фільтрується, і в чашці виявляється чистий кави без осаду.
- Приготування напою в кавоварці не вимагає досвіду варіння кави, смак незмінно виходить насиченим і міцним, а пінка - щільною. Джезва передбачає знання технології приготування натуральної кави.
- Гейзер на відміну від джезви можна використовувати не тільки за призначенням, але і заварювати чай або трав'яні збори.
- Для кавоварки потрібно підбирати кави правильного помелу, він не повинен бути надто дрібним, інакше кавова пил заб'є фільтр. Для турки краще купувати каву в зернах і молоти безпосередньо перед приготуванням.
- Гейзер довго остигає, що створює ризик обпектися при необережному дотику до корпусу машини. Турка має низьку теплопровідність і остигає значно швидше.
Що краще?
Для любителів експериментувати і винаходити власні рецепти, а також керувати чарівним процесом приготування кави турка стане кращим варіантом. Серед відгуків любителів кави нерідкі зауваження, що з кавою, звареною в турці, не зрівняється цей же напій, приготований в кавомашині або кавоварці.
Незважаючи на стародавність даного способу, замінити його не під силу ніяким новинок техніки.
Але важливо брати не готовий мелену каву в пакетах, а власноруч молоти зерна безпосередньо перед приготуванням і строго в необхідній кількості, молоти про запас не рекомендують. Потрібно виділити для кави спеціальні герметичні ємності, які дозволять зберегти якість натуральної кави з мінімальними втратами. Для зберігання краще вибрати місце, де виключена наявність протягів, сонця, перепаду температур і попадання вологи на каву.
Людину, яка не представляє ранкових зборів на роботу без чашки улюбленого напою, але не готовий стояти біля плити і контролювати цей процес, виручить гейзерная кавоварка, вона самостійно приготує каву і просигналізує про це . З відгуків можна зробити висновок, що ніхто з покупців не пошкодував про придбання. Досвідчені кавомани не надто високо цінують отриманий в машині напій, але для інших любителів кави це геніальний винахід стало паличкою-виручалочкою. І кава в кавоварці за демократичну ціну виходить не гірше звареного в дорогий гейзерній кавоварці.
Безпрограшним варіантом стане вибір обох предметів, використовувати їх можна по ситуації.
Такий набір дозволить потішити вишуканий смак прихильника тієї чи іншої технології. Сам власник зможе насолодитися в будь-який момент кави, приготованим з різноманітних рецептами, і жоден гість не втече розчарованим.
Як правильно вибрати?
Якщо вибір припав на турку, необхідно врахувати ряд нюансів при покупці правильної посуду:
- для рівномірного нагрівання рідини краще, якщо посуд має спеціальну форму усіченого конуса;
- її дно і стінки товсті, а горлечко вузьке;
- оптимально, коли діаметр горлечка вполовину менше діаметра дна, і дно при цьому широке.
Найчастіше джезву виготовляють з міді або латуні. Ці метали з часом неминуче окислюються, тому зсередини поверхню покривають оловом або сріблом.
При покупці потрібно уважно оглянути покриття - воно повинно бути без вад. В іншому випадку наявність подряпин дозволить часткам металів проникати в готовий напій, що завдасть шкоди не тільки якістю кави, але і організму людини. Сучасні турки також виконують з алюмінію, нержавіючої сталі, але смак кави в такій джезві може бути гірше. Глиняна, скляна або керамічна турка дуже тендітні, і при покупці важливо простежити, щоб на них не було ніяких відколів і пошкоджень.
Якщо рішення прийнято на користь придбання кавоварки, потрібно чітко знати, який обсяг вам необхідний, так як неприпустимо закладати в машину половину порції, тому брати занадто велику недоцільно.
Лінійка розмірів досить широка: є прилади, розраховані на 1, 3, 6, 9 і більше чашок.
Кавоварки виготовляють з алюмінію або нержавіючої сталі. Вагомих відмінностей між ними немає, і більш пильну увагу краще звернути на якість дрібної фурнітури.
Ще один важливий нюанс - вибір фірми-виробника. При вирішенні цього питання краще керуватися відомими брендами, що заробили собі бездоганну репутацію. Вартість кавоварки з ім'ям буде вище, однак нагородою стануть відмінну якість, ефектний дизайн і довгий термін служби приладу.
Що вибрати - турку або гейзерну кавоварку, дивіться в наступному відео.