Технолог рибного виробництва - це одна з найпопулярніших і прибуткових на сьогоднішній день професій. Пов'язано це з тим, що в даний час існує багато різних підприємств, які займаються переробкою і реалізацій риби. На рибопереробному виробництві технолог - це один з найголовніших співробітників. У даній статті можна знайти інформацію про особливості даної професії, обов'язки, необхідні навички і знання для організації робочого процесу.
Особливості
Риба і рибні продукти дуже корисні, багаті вітамінами, мінералами і мікроелементами. Тому вони незмінно користуються високим попитом. Але як же часто ми чуємо про те, що саме такі продукти стають причинами небезпечного захворювання або ще гірше - летального результату. Робота технолога рибного виробництва якраз і спрямована на те, щоб звести до мінімуму можливість отруєння рибними продуктами.
У рибної промисловості наявність такого кваліфікованого фахівця обов'язково.
Обов'язки
Технолог рибного виробництва займається розробкою технологічних рішень і продукції, веденням технічної документації, стежить, щоб виконувалися програми виробничого контролю. Також він несе відповідальність за дотримання всіх технологій обробки рибних продуктів. В його обов'язки виробництва входить:- контроль технологічної діяльності - готує виробництво, стежить за виконанням технічних норм, аналізує витрати і контролює якість продукції;
- організація і управління виробничим процесом - розробляє і впроваджує нові системи переробки, стежить за якістю виконання робіт співробітниками;
- вдосконалення та впровадження нових технологій - організовує роботу так, щоб продукція, яку виготовляють на підконтрольних їм цехах, була конкурентоспроможною, а головне, якісної і надійної.
Чим якісніше і безпечніше буде продукція, яка надходить на споживчий ринок, тим вище буде дохід заводу-виробника.
Знання та навички
З огляду на всю важливість даної професії, можна з упевненістю сказати, що працювати технологом рибного виробництва повинен не просто людина, у якого є відповідний диплом, а той, хто володіє потрібними знаннями і навичками. А саме:
- знати все про продукт - з чого він складається, його властивості, характеристики, біологію, хімічний склад;
- знати, як і скільки зберігати продукт, обробляти;
- правила транспортування реалізації;
- вміти читати технологічні карти;
- вміти працювати з обладнанням.
Також це має бути людина відповідальна, яка вміє приймати рішення, вести за собою людей, навчати їх, організовувати робочий процес і досягати поставлених цілей.
навчання
Сьогодні для тих, хто хоче отримати професію технолога рибного виробництва, немає взагалі ніяких проблем. В даний час існує багато різних навчальних закладів, попит на які обумовлений популярністю і затребуваністю фахівців в даній галузі. Також є варіанти і для тих, хто прагне підвищити свою кваліфікацію і розширити знання. В даному випадку відмінно підійдуть курси підвищення кваліфікації.В ході навчання фахівець отримує інформацію про таких складових:
- технології введення галузі;
- методах дослідження рибних продуктів;
- технології зберігання, переробки та збуту риби та рибних продуктів;
- правила контролю якості продукту і необхідність його сертифікації.
Робоче місце
Для того щоб робочий процес проходив правильно, а кількість допущених помилок була мінімальною, в першу чергу має бути правильно організовано робоче місце технолога рибного виробництва.
На ньому обов'язково має бути присутнім:
- все необхідне обладнання, інвентар для визначення якості риби;
- документація та технологічні карти;
- норми і правила зберігання, переробки рибних продуктів.
Організація робочого місця технолога рибного виробництва повинна відповідати нормативним вимогам, які передбачені охороною праці, санітарією, і професійним особливостям.
