Кухар є працівником закладу громадського харчування, тому повинен не тільки добре готувати, але і мати бездоганний зовнішній вигляд. Для цього існує спеціальна уніформа, яка відрізняється зручністю і практичністю, а також здатна захистити використовувані при готуванні продукти від потрапляння забруднень. Про особливості робочого одягу для кухарів, основних її видах і правилах вибору поговоримо в нашій статті.
Особливості
Основними вимогами, що пред'являються до спецодягу для кухаря, можна назвати чистоту, комфорт і безпеку. Всіма цими характеристиками вона і повинна володіти. А також при виборі потрібно враховувати екологічність матеріалів виготовлення. Кухарі працюють у вологих і досить високотемпературних умовах, тому синтетичні тканини для такої роботи зовсім не підходять. Крім того, має значення зносостійкість спецодягу. Робочу форму доводиться прати практично щодня, але це не повинно відображатися на її зовнішньому вигляді. Деякі представники даної професії вважають дуже важливим, щоб їй не була потрібна прасування.
Потрібно відзначити, що робота кухарі не обійдеться без появи плям на одязі . Цей факт може зажадати впливу агресивних мийних засобів, які допоможуть усунути забруднення.
Якісні матеріали повинні добре переносити контакт з ними. А також можливі різного роду механічні дії, тому дуже важлива щільність і міцність одягу.
Для чого використовується?
Кухарський уніформа призначена для того, щоб робота біля плити була комфортною і безпечною для її власника. Тому правила її носіння вказані в санітарних правилах і нормах (СанПіН). Крім того, деякі вважають спецодяг для кухарів непотрібної примхою роботодавців або контролюючих органів. Потрібно сказати, що така позиція є хибною. Уніформа допомагає підтримувати чистоту і санітарні норми на робочому місці. З її допомогою виключається потрапляння в їжу всіляких забруднень, наприклад, волосся і поту. Носити її повинні не тільки кухарі, а й всі інші кухонні працівники. Це є невід'ємною складовою репутації закладу, так як впливає на здоров'я його відвідувачів і естетику, а також смак поданих страв.
Що стосується комфорту, з цим пунктом також складно сперечатися. У разі, коли форма виконана з якісних матеріалів, в ній не буде жарко. А також вона допомагає захиститися від зовнішніх впливів (гарячих поверхонь, пара і рідин, з якими можливий контакт в робочому процесі).
різновиди
Якщо говорити про види, то основними вважаються повсякденна і парадна уніформа. У першій, як випливає з назви, кухар буде працювати щодня, друга ж призначена для особливих випадків, наприклад, коли потрібно вийти в зал до відвідувачів. Найчастіше костюм включає штани, куртку або кітель, а також головний убір. Костюм повинен бути достатньо вільним, щоб не було відчуття скутості рухів.
куртки бувають з довгими або короткими рукавами. У разі, якщо рукава широкі, на нарукавниках повинні бути присутніми липучки або кнопки, службовці для фіксації цих елементів одягу. Куртка передбачає наявність широких зручних кишень. Вони можуть знаходитися також і на фартусі, використання якого не менш доцільно. Фартух дозволяє захистити від бруду основний одяг, та й в цілому виглядає дуже органічно.
Комір звичайно високий, але він може бути замінений спеціальним ремінцем хусткою.
Довжина кітеля і фартуха повинна доходити кухареві приблизно до середини коліна. Ґудзики зазвичай відсутні, застібки є переважно потайними. Що стосується кольору одягу кухарів, то незаперечною класикою є білий. Однак це не є обов'язковою умовою. Ряд ресторанів розробляє власну фірмову уніформу. Вона може мати різні відтінки і доповнюватися яскравими елементами.
Імениті закладу вважають за краще розміщувати на одязі обслуговуючого персоналу свої логотипи. Особливо це актуально для кухарів в тих випадках, коли вони виходять в зал для спілкування з відвідувачами або ж кухня є відкритою. Розрізняють чоловічу і жіночу уніформу кухарів. Однак представниці прекрасної статі часто відмовляються від спідниць на користь більш зручних і практичних брюк , Які візуально трохи відрізняються від чоловічих, так як виглядають більш витончено і елегантно. Це ж стосується і курток.
Головний убір для кухарів будь-якої кваліфікації є обов'язковим елементом одягу . Це може бути невелика циліндрична шапка (ковпак), спеціальна захисна косинка або кухарський бере. Головне, щоб під головний убір можна було надійно і повністю прибрати волосся . У знатних закладах введені навіть особливі знаки відмінності по кваліфікації, в тому числі це відбивається і в одязі, і в головних уборах. Чоловіки-кухаря повинні також надягати маски на обличчя, якщо у них є бороди або вуса.
Крім того, не можна не сказати і про взуття. Вона має особливий фасон. Обов'язковою умовою є наявність ортопедичної основи. Підошва взуття не повинна ковзати. Матеріали слід вибирати такими, щоб вони пропускали повітря. Спеціальне взуття для кухонних працівників носить назву «сабо». У них ноги, на яких кулінарові доводиться проводити велику кількість часу, втомлюються значно менше.
матеріали
Якщо мова йде про спецодяг, нормативи матеріалу виготовлення обов'язково прописуються в Гості і вимогах Росспоживнагляду. Головні умови, яким повинна відповідати така тканина, такі:
- висока міцність;
- екологічність;
- висока зносостійкість зі збереженням презентабельного зовнішнього вигляду тривалий час.
Слід сказати, що синтетика відрізняється високою стійкістю до зовнішніх впливів. Але при цьому її недоліками є високий рівень електростатичність і знижена гігроскопічність. Бавовняні матеріали можуть похвалитися відмінним теплообміном. Крім того, вони приємні при контакті з тілом і дуже комфортні. З мінусів можна назвати здатність сильно м'ятися і досить швидке зношуватися через часті прання.
На полицях магазинів представлено безліч сучасних матеріалів. Величезною популярністю користуються змішані. Споживачі вважають, що вони об'єднують основні переваги як синтетичних, так і натуральних тканин. Вони міцні, добре переносять зовнішні несприятливі дії, а також зазвичай мають спеціальну водовідштовхувальну просочення. Великим попитом користуються також саржа і поплін.
Повний комплект уніформи кулінара включає головний убір, куртку, штани, фартух і рушник. Всі ці речі повинні бути виконані з екологічних матеріалів, які допускаються при роботі з їжею.
Оптимально, якщо тканина також буде захищати людину від впливу тепла і пара. Ще одним позитивним властивістю виявиться гипоаллергенность.
Правила вибору
Щоб правильно підібрати спецодяг для кухаря, потрібно слідувати деяким рекомендаціям. Наприклад, не можна забувати про наявність головного убору. Кухонним працівникам, які мають довге волосся, обов'язково потрібно їх прибирати. Дуже зручним стало використання одноразової шапочки. Довжина верхнього одягу повинна доходити до коліна. Рукава забезпечуються кнопками або липучками. Всі застібки на костюмах обов'язково робляться потайними, а наявність ґудзиків неприпустимо. Накладні кишені розташовуються знизу.
Для регулювання розмірів на уніформі є гумки або спеціальні стягуючі манжети. Можна використовувати для її обробки уніформи антимікробний склад. А також потрібно щоденне прання, тому не варто вибирати особливо легкі тканини. При виборі взуття потрібно перевірити, щоб підошва не ковзала. Наявність твердого носка допоможе захистити ногу від можливих пошкоджень, наприклад, якщо зверху впаде важкий предмет.
У наступному відео вас чекає повний огляд форми кухаря.