Великдень, поряд з пасками, прикрашає святковий стіл в Світле воскресіння. Звичайно, це частування можна придбати в будь-якому магазині. Але приготувати паску самостійно набагато цікавіше. Для того щоб осягнути мистецтво виготовлення паски, вам знадобиться перевірений рецепт і форма для неї. Розглянемо, що собою являє виріб, з чого роблять форми для паски, як ними користуватися.
Зовнішній вигляд і конструкція вироби
Всі форми для даного частування є усічену 4-гранную піраміду, яка імітує гору Голгофу, на якій був розіп'ятий Ісус Христос. Багато спростовують таку версію і стверджують, що паска виконується в формі Гробу Господнього. Напевно, достовірне пояснення вже досить важко знайти.
Форма для пасхи є 4 грані з написами, які скріплюються тим чи іншим способом між собою. Найпростіші варіанти просто стягуються стрічкою або гумкою.
Для форми характерні отвори знизу і внутрішні жолобки, так як сир для отримання продукту повинен віддати надлишок рідини, щоб паска вийшла максимально щільної. Збоку і зверху форми обов'язково присутні рельєфні візерунки і букви «ХВ». Пам'ятайте, що чим глибше вирізаний візерунок всередині, тим чіткіше він згодом віддрукується на сирної маси.
Щоб суміш для паски не прилипли до внутрішньої поверхні форми, її вистилають одним шаром мокрої марлі. Після того як паска приготувалася, її можна буде легко дістати, не зіпсувавши форму і візерунки.
З чого тільки не виготовляють форми для паски. Навіть стара металева терка йде в хід у економних господинь. Зробити форму можна і самому, наприклад, з товстого картону, встеленої харчовою плівкою, або з дерева. На виготовлення своїми руками потрібно час і креслення, а також інструменти (наприклад, лобзик і свердло для робіт з деревом). Набагато простіше купити пасочницу в магазині або церковній лавці прямо напередодні світлого свята. Продаються готові вироби з самих різних матеріалів, і ми опишемо основні з них.
дерев'яні форми
Традиційна форма для сирної паски виготовлена з дерева. За старих часів використовували тільки такий матеріал. Він дозволяє пасці «дихати» і не затримувати зайву рідину.
Дерев'яна пасочніци хороша всім: міцна, красива, зручна у використанні. Впустивши таку «посуд», можна не хвилюватися за сколи та тріщини - їх не буде. Зазвичай виготовляється з вільхи, тому має бархатисту структуру. Єдиний мінус - висока ціна відносно виробів з інших матеріалів. Зате за сімейною традицією можна передавати таку прикрасу свята у спадок, і воно буде зберігати пам'ять безлічі світлих спільних свят.
При виборі вироби звертайте увагу на чистоту обробки: всі деталі повинні бути ретельно зашкурени. Фарбовані пасочніци з дерева або покриті лаком абсолютно неприпустимі.
силіконові вироби
Для приготування паски часто використовують силіконові пасочніци. Справа в тому що частування можна приготувати двома способами: холодним і гарячим. І другий спосіб має на увазі підігрівання форми з сумішшю в духовій шафі. І в цьому випадку вам буде потрібно виріб, який можна піддавати дії високих температур - тобто силікон.
З такого посуду паска дістається без праці. Силіконову форму легко мити і зберігати, вона практично не схильна до пошкоджень і дуже легка. Коштує вона не так уже й дорого в порівнянні з дерев'яним аналогом.
З явних мінусів можна назвати м'якість: вона не тримає форму, і паска в процесі приготування може легко деформуватися. Силікон може з часом потемніти, що зіпсує зовнішній вигляд пасочніци.
А також варто уважно поставитися до вибору вироби. Краще вибрати якісну фірмову річ, ніж взяти дешевий екземпляр з силікону. Вона може видавати неприємний запах отруйного пластика, а при експлуатації (особливо при її нагріві) шкідливі речовини можуть потрапити безпосередньо в їжу. Економити на своє здоров'я не варто, тому на занадто дешеві і підозрілі форми не потрібно навіть дивитися.
Пасочніци з пластика
З безпечного харчового пластику виготовляють багато кухонного начиння, в тому числі і форми для паски. Зручності при використанні у цього засобу не позичати: легке, відмінно миється, тримає форму. Однак заварний паску в духовці, природно, в пластиковій формочке не зварила.
Пластик дуже дешевий, але і його поломка - часте явище на кухні. Будь-який удар або падіння можуть спровокувати тріщини і відколи. При виборі варто віддати перевагу середній та вищій ціновій категорії форм, так як найдешевші форми можуть бути небезпечними для використання. До того ж яскраві кольорові дешеві пасочніци можуть пофарбувати ваш сирний десерт, зробивши його отруйним. Краще вибрати нейтральні білі або бежеві тони.
Вибирайте пасочницу до душі, адже паска, зроблена з любов'ю, порадує ваших близьких і друзів. Намагайтеся вибирати тільки якісні продукти, перевірені рецепти і не засмучуватися, якщо щось пішло не так.
Огляд форми для паски дивіться в наступному відео.