Під час приготування їжі не обійтися без кришки, яка буде накривати жароміцний посуд. Вона не дозволить розбризкується вмісту, а також посприяє рівномірному прогріванню інгредієнтів. Кришка знадобиться під час будь-якого типу готування: жарка, варіння, тушкування, запікання. Більшість каструль і сковорідок заздалегідь продаються з кришками, але якщо цей посуд куплена окремо, то важливо відповідально поставитися до вибору підходящого закриває вироби.
призначення
Продукти, які готуються під кришкою, завжди зберігають свою соковитість і аромат. Крім того, цей аксесуар знижує ймовірність підгоряння їжі. Наприклад, волога овочів не випаровується з сковороди так швидко, а надовго зберігається під кришкою і дозволяє овочам гаситися у власному соку. Те ж можна сказати і про м'ясо. Так, прихильники здорового харчування вважають за краще готувати його на сковороді без масла - воно гаситься в бульйоні або соку овочів і не підгорає завдяки герметичній кришці.
Виріб забезпечує збереження високої температури, за рахунок чого всі інгредієнти добре пропікаються. Крім того, блюдо готується швидше, тобто кришка істотно заощаджує час господині.
Якщо продукти обсмажуються на олії, то укриття врятує стіни кухні і плиту від жирних бризок, які складно відмиваються.
різновиди
Кришки для каструль і сковорідок можуть відрізнятися матеріалом виготовлення.
скляна
Найпопулярніший варіант. Вона може бути оснащена пластиковою ручкою або держателем з іншого матеріалу. Це зручний екземпляр, який дозволяє спостерігати крізь прозоре покриття за процесом приготування. Продукти під ним якісно нудяться, тобто в посудині дотримується відповідний для цього процесу температурний режим.
Такі моделі можна використовувати навіть при приготуванні страв в духовці або мікрохвильовій печі, так як вони виконані з жароміцного скла. Чи не буде страшно і впустити такий виріб, адже при виробництві використовуються ударостійкі матеріали. Ще одна перевага скляної кришки - простота догляду.
Покриття легко очищається від різного роду забруднень, не дряпається, допускається миття в посудомийній машині.
силіконова
В даний час молоді господині починають тільки ще освоювати сучасні силіконові моделі, але їх переваги вже помічені. Це виріб легко піддається чищенню будь-якими миючими засобами, а під час готування воно не нагрівається. Аксесуар щільно надівається на посуд, забезпечуючи повну герметичність. Можливе застосування в духовій шафі. Крім того, під силіконовим покриттям допускається зберігання продуктів в холодильнику. Матеріал, з якого виконана кришка, є харчовим силіконом і не несе шкоди продуктам.
Є у цього виробу і мінуси - воно нестійке до подряпин.
чавунна
Надійний довговічний екземпляр, якість якого перевірено часом. Чавунні кришки можна було часто зустріти на світських кухнях. І до сих пір цей різновид не втратила своєї актуальності. Мабуть, можна віднести чавунне виріб до найбільш дорогим варіантам, однак ціна пояснюється майже вічним терміном служби, стійкістю до пошкоджень, функціональністю.
З недоліків варто відзначити важку вагу чавуну і можливість утворення іржі.
сталева
Кришка, виготовлена з нержавіючої сталі, відрізняється високою міцністю, стійкістю до падінь і ударів. Однак це не самий кращий варіант. Справа в тому, що такий зразок погано утримує тепло, а також його можна використовувати при приготуванні страви в мікрохвильовій печі.
До того ж цей матеріал боїться агресивної хімії і абразивних засобів, тому догляд за виробом кілька ускладнений.
Як вибрати?
Перш ніж вибрати кришку, прислухайтеся до важливих рекомендацій, які стосуються розмірів.
- Якщо кришка потрібна для конкретної сковороди, то варто вивчити інформацію про виробника посудини і дізнатися, виготовляє чи він кришки до цього товару. Виріб, виконаний спеціально для конкретної моделі сковороди, завжди підійде більше, ніж інша кришка.
- Щоб кришка виявилася на кухні універсальної, то підбирайте діаметр, рівний діаметру більшості сковорідок в будинку. В ідеалі взяти посудину з собою, щоб приміряти кришку на місці перед покупкою, так як діаметр деяких виробів не завжди відповідає параметрам, зазначеним на кришці.
- Якщо тягатися по магазинах зі сковородою немає бажання, то можна заздалегідь виміряти діаметр сковороди. Для цього прикладіть лінійку через центр і запишіть отриманий розмір від краю до краю. В середньому цей параметр посуду зазвичай обмежений межами 16-32 см з кроком в 2 см, тобто господарські відділи пропонують моделі діаметром 18, 20, 24, 26, 30 см. Якщо кришка потрібна для зберігання продуктів або розігріву страв в мікрохвильовці, то можна підібрати кришки або ковпаки з непарними параметрами, наприклад 23 або 25 см.
Особливу увагу варто приділити формі вироби. В арсеналі господині повинні бути круглі, квадратні і прямокутні кришки. Очевидно, що кожен різновид підбирається до посудині певної форми. Квадратні варіанти покликані утримувати рідину при використанні квадратної посуду. Зазвичай це екземпляри з жароміцного скла, також часто пропонуються моделі діаметром 28 см для квадратної сковороди-гриль, в цьому випадку кришка може бути зроблена з чавуну.
Більш популярною і універсальної різновидом є кругла кришка. Як правило, саме цю форму має більшість каструль і сковорідок на кухні. Діаметр можна підібрати зазначеними вище способами.
прямокутні вироби використовуються при приготуванні великих порцій риби або м'яса. При виборі прямокутної кришки до конкретної посудині важливо точно знати довжину і ширину, а також намагатися підбирати екземпляр того ж виробника, що і сковорідка. Тільки така модель забезпечить максимальну герметичність. Прямокутні різновиди можуть застосовуватися для зберігання продуктів або утримання тепла готового блюда.
Наприклад, в період шашликів її можна брати з собою на природу і накривати м'ясо, щоб воно не охололо.
Ще один важливий критерій при виборі кришки - матеріал ручки. Зазвичай власники бувають пластикові або металеві. Більшість господинь вибирають вироби з пластмасовими ручками. Цей варіант має більш приємні тактильні властивості, він не нагрівається, а значить, господині не доведеться кожного разу хапатися за рушник, щоб підняти кришку. Зараз більшість моделей виготовляється з ручками з жаростійким і екологічного пластику.
металева ручка - більш стійкий і довговічний екземпляр, але він має свої недоліки. Такий власник швидко нагрівається, а за рахунок великої маси вага такої кришки більше, ніж маса моделі з пластиковою ручкою. Втім, зараз багато виробників оснащують продукцію жаростійкими прокладками в зоні держателя , Щоб виключити перегрів.
Є ще кілька додаткових порад щодо вибору, на які також слід звернути увагу.
- Намагайтеся віддавати перевагу виробам з прогумованим ободком по всьому периметру. Це забезпечить максимальну щільність прилягання кришки і знизить ймовірність випадкових парових опіків і освіти жирних плям на плиті. Особливо ободок актуальний в разі вибору металевої кришки, так як з часом рельєф покриття у цього зразка може погіршуватися, створюючи неохайний вигляд.
- Якщо під кришкою планується часто гасити овочі, то вибирайте моделі з паровими отворами. У процесі гасіння овочі виділяють дуже багато соку (це доречно не для кожного блюда), і в разі використання такого аксесуара пар буде виводитися через спеціальні дірочки. Якщо обрана кришка повинна стати на кухні універсальної, то вибирайте виріб з паровими отворами, які мають механізми закривання.
- Якщо кришка потрібна для готування в прискореному темпі, то рекомендується вибирати примірник великої висоти. Такі моделі здатні створювати об'ємну теплову подушку, що і забезпечує швидке приготування.
- Перевірте, наскільки зручно користуватися вподобаним екземпляром. Переконайтеся, що він не дуже важкий для щоденного приготування їжі. Якщо кришка скляна, то переконаєтеся, що вона має значок, що підтверджує виготовлення з вогнетривкого скла.
новинки
Сучасні моделі пропонуються з додатковими аксесуарами, що полегшують підготовку. Наприклад, деякі виробники оснастили кришки спеціальними термодатчиками, які дозволяють контролювати процес приготування і стежити за температурою. Однак, судячи з відгуків покупців, ці датчики швидко ламаються і засмічуються, стаючи за підсумком збирачами жиру і бруду, тому рекомендується не витрачатися на подібні моделі.
Ще однією новинкою є сітка від бризок. Вона може виглядати як звичайна кришка, але з мелкоячеистой сітки. Аксесуар може застосовуватися у випадках, коли страва не потребує створення сильного пара, наприклад при сильній обсмажуванні м'яса. Під класичної кришкою рум'яна кірочка не вийде, а якщо не використовувати кришку, то вся плита, стіни і фартух господині будуть забризкані шиплячим маслом. Якраз для таких випадків і призначена спеціальна кришка від бризок.
Покупці відзначають, що цей атрибут значно полегшує підготовку і прибирання на кухні.
Про те, як грамотно відмити кришку від сковорідки, ви можете дізнатися далі.