Половник є одним з найбільш часто використовуваних і необхідних предметів кухонного начиння, і є в кожному будинку. Однак, незважаючи на гадану простоту конструкції, на сьогоднішній день існує кілька різновидів цього простого приладу, а деякі екземпляри, крім свого прямого призначення, і зовсім виступають як важливий елемент кухонного декору.
Що це таке і для чого він потрібен?
Ополоником називають ложку великих розмірів, яка використовується для розливу супу, соусу, підливи і інших кулінарних субстанцій. Обсяг черпака зазвичай становить понад 100 мл, і залежить від призначення виробу. Так, моделі ємністю 140-170 мл зазвичай використовуються для наливання млинцевого тесту на сковороду, в той час як великі ополоники, що вміщають від 200 мл до 1 л, використовуються в якості супових. У зв'язку з цим у більшості господинь є не один, а відразу два або три різних за обсягом ополоника.
Часто черпаки йдуть в наборах з іншими столовими приборами і мають ергономічну ручку з отвором, гачком або кулькою на кінці. Завдяки цим пристосуванням ополоник можна повісити на спеціальну «вішалку», що входить в набір, або на гвоздик.
У багатьох моделей ручки мають потовщення на кінці або рифлення. Це забезпечує надійний обхват і підвищує безпеку кухонних робіт.
Ручки більш дорогих примірників оснащені спеціальними силіконовими або дерев'яними накладками, що запобігають нагрівання черпака під час його перебування в каструлі з гарячим супом. У більш бюджетних варіантів теплоизолирующий шар відсутній, через що виникає необхідність у використанні прихваток.
Історія появи
Половник відомий на Русі з незапам'ятних часів, і перші його зразки були виконані з дерева. Основним призначенням черпаків було зняття піни з страв, що випікаються, однак, трохи пізніше їх стали використовувати для розливу рідких кулінарних страв по тарілках і чашках.
Пізніше стали з'являтися металеві екземпляри, які помітно перевершували вироби з деревини за багатьма експлуатаційними характеристиками. Такі моделі відрізнялися високою міцністю і довговічністю, і не були схильні до деформації, розколу і розбухання, що нерідко відбувалося з дерев'яними черпаками. Для їх виготовлення спочатку використовували алюміній, а багато пізніше вироби стали виробляти з нержавіючої сталі.
Крім назви «ополоник», який дійшов в незмінному вигляді до наших днів, в різних джерелах можна зустріти і інші позначення приладу, такі як разводяга, Чумічка і аполоннік. Однак, найпоширенішим синонімом «ополоника» є слово «ополоники» - скорочене від словосполучення «поварская ложка».
На сьогоднішній день для виготовлення половников використовуються не тільки дерево і метал, а й пластмаса, силікон, і навіть скло . Черпаки нерідко входять в дорогі набори столових приладів, зроблених з таких дорогоцінних і напівкоштовних металів, як золото, срібло або мельхіор.
матеріали виготовлення
Як було сказано вище, для виготовлення половников використовуються різні матеріали, кожен з яких наділяє готовий виріб певними робочими властивостями.дерево
Деревина є найстарішим видом сировини для половников, і, незважаючи на ряд недоліків, продовжує застосовуватися для виробництва черпаків.
Однак на сьогоднішній день дерев'яні ополоники несуть в собі більше декоративну функцію, ніж практичну, і нерідко є одним з центральних елементів сільського інтер'єру.
До переваг матеріалу відносять натуральність і екологічність, а також естетику зовнішнього вигляду і стиль. До мінусів відносять ймовірність виділення шкідливих речовин з покритих лаком моделей , Яке трапляється при взаємодії лакофарбового шару з гарячими рідинами. Крім того, дерев'яні моделі на догоду декоративності часто роблять досить великими і масивними, через що користуватися ними за призначенням не дуже зручно.
метал
Металеві поварешки виготовляють з міді, алюмінію і нержавіючої сталі. Такі вироби відрізняються довгим терміном служби, зручністю у використанні, простотою догляду та лаконічним зовнішнім виглядом. Крім того, метали, використовувані для виробництва столових приладів, при взаємодії з окропом не виділяють шкідливих речовин, не окислюються і не іржавіють.
Єдиним мінусом таких моделей є неможливість їх використання для посуду з антипригарним покриттям, так як від впливу з металом ніжна поверхня каструлі або жаровні може подряпатися.
синтетичні матеріали
синтетичні матеріали у вигляді тефлону, силікону, нейлону, пластику і пластмаси дозволяють виготовляти легкі та зручні вироби, що мають різну форму і колір. Моделі можуть бути використані для антипригарних внутрішніх поверхонь - там, де застосування металевих приладів небажано. Вони не оцарапивают внутрішній шар посуду, мають невелику вагу, можуть забарвлюватися в будь-які кольори і відрізняються сучасним дизайном.
Однак деякі моделі пластикових поварешек виділяють при контакті з окропом шкідливі речовини, а тому розраховані виключно на розлив холодних напоїв.
Дорогоцінні метали
Вироби з дорогоцінних металів стоять особняком. Такі моделі зазвичай входять в дорогі столові набори і, крім виконання своїх основних функцій, підкреслюють статус власника і його відмінний смак. Крім додання виробу високої декоративності, використання дорогоцінних металів знезаражує воду, а в деяких випадках і збагачує її корисними елементами.
різновиди
Класифікація половников відбувається за кількома ознаками, таким як призначення, сфера використання, форма і обсяг. Головним критерієм відмінності є, звичайно, призначення приладу, так як саме воно часто є визначальним для двох інших ознак - конфігурації і розміру. За своїм функціональним призначенням ополоники бувають декількох видів.супові
Супові моделі, в свою чергу, поділяються на кухонні і столові. Перші використовують на кухнях громадського харчування, розливаючи ними супи та інші рідкі та напіврідкі кулінарні страви по тарілках. Розмір таких моделей нерідко перевищує 300 мл, а діаметр досягає 16 і більше см, що дозволяє брати порції з котла одним зачерпиваніі. Серед кухонних моделей зустрічаються просто величезні екземпляри, що вміщають до 1 літра рідини.
Вони використовуються в громадських їдальнях, коли виникає необхідність швидко нагодувати велику кількість людей. Столові моделі мають більш витончені розміри, і використовуються в побуті. Їх обсяг варіюється від 200 до 250 мл, чого цілком вистачає для домашнього використання. Черпаки часто поміщають на обідньому столі поруч з спинці для того, щоб кожен з присутніх міг самостійно налити собі суп.
Для тесту
Половники для тесту використовують при смаженні млинців і пончиків . Такі моделі мають досить невеликий обсяг, який зазвичай не перевищує 140-150 мл. Млинцеві черпаки відрізняються широкими краями зі спеціальними виїмками з обох сторін, призначеними для розливу тіста тонкою цівкою. Моделі мають досить вузьку спеціалізацію, і їх використання для інших потреб, наприклад, для розливу компоту або супу, є не дуже зручним.
для соусу
Черпаки для соусу призначаються для розливу гарнірна підлив і соусів, і виглядають не так, як супові моделі. Їх краю часто мають красиве рифлення, а робоча поверхня закінчується вузьким носом. Ручки соусних міні-половников в більшості випадків також мають витіюваті форми і нерідко бувають різьбленими. Соусні половники часто розташовуються на красивою підставці, а їх обсяг зазвичай не перевищує 140 мл.
Однак використовують поварешки не тільки для рідких страв: існують спеціальні моделі для казана, якими дуже зручно накладати плов і іншу тверду або напіврідку їжу.
Популярні моделі
Сучасний ринок столових приладів і кухонного приладдя представляє великий вибір половников різних фірм. Нижче представлений ряд моделей, які за версією інтернет-магазинів є найбільш затребуваними і займають перші рядки рейтингів популярності.
- Половник Ototo Nessie є виробом з нейлону блакитного кольору, і випускається в розмірах 24,5х8х8 см. Модель має незвичайний зовнішній вигляд і виконана у формі лохнеського чудовиська. На нижній частині робочої чаші є ніжки, що дозволяють зберігати виріб у вертикальному положенні. Проводиться такий черпак в Китаї, і коштує 480 рублів.
- Половник Tupperware випускається в чорно-червоних строгих тонах і може претендувати на роль гідного прикраси будь-якого сучасного інтер'єру. Ширина робочої чаші становить 9,5 см, довжина ручки - 28 см. В якості матеріалу виготовлення використовується поліамід, здатний легко переносити температуру до 150 градусів. При цьому виріб не деформується, не виділяє в навколишнє середовище токсичних речовин, і, внаслідок низької теплопровідності, не нагрівається навіть при тривалому перебуванні в каструлі з гарячим супом. Коштує такий ополоник 499 рублів.
- Модель Gipfel 6479 Tramonto виготовлена з екологічно безпечного матеріалу - нейлону, і важить всього 100 г. Виріб може міститися в посудомийну машину, випускається в різних кольорах і має розміри 10х34 см. Ручка черпака виконана з прогумованого пластика, що запобігає її нагрівання від гарячих рідин. Коштує така поварешка 310 рублів.
- Половник Pitagora італійської компанії Pintinox має робочу чашу шириною 10 см і товщиною 3 мм, і ручку довжиною 18 см. Модель виконана з високоякісної нержавіючої сталі і відрізняється стриманим дизайном і класичними формами. Вартість черпака залишає 844 рубля.
- Поварешка Gipfel Comfort 6455 виконана в чорно-фіолетовою гамі і виготовлена з нейлону. Ручка має отвір для підвішування, розміри вироби складають 27,4х9,2 см, вага - 134 г. Випускається такий черпак в Німеччині, а його вартість становить 395 рублів.
У наступному відео ви зможете ознайомитися зі спеціальною моделлю ополоника, призначеного для казана.