Господині сподіваються, що кухонний посуд буде служити їм довгі роки, тому відповідально підходять до її вибору. Емальовані каструлі поєднують в собі функціональність і декоративність. Вони користуються попитом і перевірені не одним поколінням господинь. Посуд прослужить довгі роки, якщо правильно її вибрати і дотримуватися правил при використанні.
Достоїнства і недоліки
Вироби виготовлені з вуглецевої нержавіючої сталі і покриті емаллю. Зустрічаються каструлі, в яких головним матеріалом виступає чавун. Сама емаль може бути нанесена всередині і зовні або з одного боку. Основні плюси:
- метал надійно захищений від корозії;
- внутрішня поверхня не зберігає аромати їжі;
- готові страви можна зберігати довго, смакові якості не спотворюються;
- можна використовувати на всіх плитах, крім індукційних;
- відмінно справляється з приготуванням всіх страв;
- різноманітний дизайн, можна підібрати щось гарне і індивідуальне, посуд виглядає декоративніше будь-якого іншого аналога;
- можна мити в посудомийній машині або вручну.
Посуд з емальованим покриттям проявляє свої негативні сторони тільки при тривалому регулярному використанні.
- Емаль тендітна, легко пошкоджується від ударів або контактів з абразивними речовинами, металевими мочалками. Можуть з'являтися тріщини або навіть відколи.
- Якщо корозія з'явилася всередині каструлі, то використовувати її для приготування їжі більше не можна. Пошкодження зовнішнього шару емалі погіршує декоративні властивості, однак не впливає на функціональність.
- При використанні на газовій плиті можуть з'являтися задимлення на дні і бічних стінках в результаті контакту з потужним полум'ям.
- Тонкі стінки каструлі прогріваються швидко, правда, нерівномірно. При неуважності продукти можуть прилипнути або навіть пригоріти, що негативно позначиться на смакових якостях страви.
Розміри
Найбільша каструля об'ємом на 9 літрів, а найменша - на 1,5 літра. Покупці вибирають посуд, спираючись на свої потреби, чим і пояснюється широка варіативність. Емальовані каструлі продаються наборами з декількох предметів різного розміру.
Вибирати розмір варто виходячи з кількості осіб в сім'ї і призначення конкретного предмета. Найбільший обсяг вибирають для компотів і перших страв.
Дизайн
Зовнішній вигляд емальованих каструль досить різноманітний. Основний колір може бути як класичним білим, чорним, так і більш яскравим: червоним, оранжевим, жовтим, зеленим. Великою популярністю користується посуд з різноманітними малюнками природного і міський тематики.
Найкрасивіші каструлі іноді купують навіть не для використання в процесі приготування їжі, а для прикраси кухні.
Порівняння з посудом з нержавіючої сталі
Емальований посуд користується популярністю вже багато десятиліть. Молоді господині часто намагаються порівняти такі вироби з аналогами з нержавійки без покриття. Каструлі з обох матеріалів не піддаються впливу іржі і підходять для використання в посудомийній машині. При приготуванні в нержавійці не виникає Пригара, що особливо важливо при гасінні і запіканні. В емальованому посуді можна робити будь-які страви без побоювання.
Господині люблять зберігати приготовлену їжу в каструлях, і в цьому випадку різниця між двома видами дуже помітна. Нержавійка підтримує температуру всередині до подачі на стіл. Однак при тривалому зберіганні їжа змінює свій смак. Емальована каструля може бути використана для цих цілей, і вона не зберігає запах їжі після миття.
Обидві каструлі можна використовувати з індукційними плитами. Нержавійка при цьому повинна мати багатошаровим дном. Емальовані каструлі оснащені феррімагнітном дисками або 3-шаровим дном.
Серед недоліків важливо відзначити кришку, ручки і вихідний матеріал у виробів з нержавіючої сталі. Всі деталі гріються і деформуються в ході використання.
Кращі виробники
У Росії багато фірм виготовляють якісну емальований посуд.
- ТОВ «Емаль». Виготовляється посуд на заводі в Магнітогорську з кінця 50-х років. Каструлі безпечні та якісні, відрізняються привабливим дизайном. Такий посуд російського виробництва відноситься до бюджетної категорії товарів і повністю зберігає баланс між ціною і якістю.
- ТОВ «Стальемаль» реалізує свою продукцію ще і під брендом Vitross. Різноманітні кольори і розміри, цікаві комплекти в поєднанні з оригінальними формами роблять продукцію популярною серед покупців.
На ринку багато якісної продукції і зарубіжного виробництва - наведемо рейтинг кращих.
- Omelia . Білоруські каструлі з емальованим покриттям виготовляють за новітніми технологіями. Примітно, що кришки щільно прилягають до обідком вироби. Такий нюанс дозволяє прискорити приготування їжі.
- Mayer & Boch. Над каструлями трудяться Китай і Німеччина. Особливістю бренду є використання особливої спеціалізованої стали. В ході експлуатації вона практично не деформується.
- Ejiry. Японський бренд пропонує покупцям каструлі з особливою стеклоемалью. В її складі є цукрова пудра, що дуже незвично. Каструлі з товстим дном дозволяють готувати їжу, не побоюючись, що вона пригорить.
- Thermosol. Вироби фінського виробництва досить популярні і мають безліч позитивних відгуків від покупців. При виготовленні використовується нержавіюча сталь і вуглецева сталь. Гладка емаль легко переносить високі температури, досить міцна.
- Avsar Enamel. Турецька посуд з емальованим покриттям не поступається конкурентам. При виготовленні використовують товсту сталь, тому каструлі прогріваються довше, але більш рівномірно. В результаті їжа не прилипає до стінок і дну.
критерії вибору
Емальовані каструлі або набори служать довгі роки, якщо вони дійсно якісні. Вибрати такий виріб нескладно, звертаючи увагу на ряд параметрів.
- Емаль. Шар повинен бути цілісним і рівномірним. Гладкість і блиск емалі говорять про якість, а ось наявність найменших відколів, плям і подряпин повинно насторожувати.
- товщина емалі . Цей параметр безпосередньо залежить від технології, за допомогою якої наносився шар. При напиленні емаль виходить тонкої і рівною. Однак в ході використання такої шар може стиратися. При методі занурення вироби в емаль шар виходить більш щільним і товстим. Якщо покриття занадто багато, то воно може просто відвалитися в результаті удару або падіння.
- Ободок. Особлива деталь у каструль з емаллю. Якщо ободок зверху зроблений з металу, то там може з'явитися корозія. Це пов'язано з тим, що під загином метал може бути не повністю покритим емаллю.
Варто відзначити, що при виготовленні емальованих каструль використовують метал, до якого не пред'являються особливо суворі вимоги. Це пов'язано з тим, що є шар покриття, який перешкоджає контакту сталі з їжею.
Якісний посуд не завжди коштує дорого, проте завжди потрібно враховувати всі перераховані вище особливості.
Правила експлуатації
Господині використовують емальовані каструлі для приготування перших і других страв, компотів і варення, консервації. У посуді можна тушкувати, варити і навіть піч. Не підходить каструля з емаллю для приготування молочних каш: вони пригоряють через нерівномірне прогрівання.
Нова каструля потребує особливого підходу. ще перед першим застосуванням необхідно зміцнити емаль. Налийте в ємність воду і насипте сіль з розрахунку 2 ст. л. на 1 літр. Доведіть рідину до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Дочекайтеся повного остигання і тільки потім злийте солону воду.
Емальована каструля прослужить довго, якщо правильно її використовувати.
- Не можна упускати каструлю і стукати металевою ложкою по стінках, дну. В результаті утворюються мікротріщини, які з часом перетворяться на відколи. Емаль покриває готову каструлю і служить захистом металу від корозії, проте вона тендітна, що потрібно враховувати.
- Категорично заборонено використовувати каструлі з сколеній емаллю на внутрішній поверхні.
- Різкі перепади температури шкодять виробу. Не варто лити холодну воду в каструлю, яку тільки зняли з плити. Така недбалість призведе до руйнування емальованого покриття.
- Не можна залишати посуд з рідиною на холоді, в морозильній камері. При заморожуванні вода розширюється і шкодить захисного покриття.
- Залишати на плиті ні в якому разі не можна порожню емальовану каструлю. При перегрів крихкість емалі підвищується, утворюються відколи. Після такого випадку не дозволяється застосовувати посуд для приготування їжі.
- Не варто ставити велику виріб на конфорку меншого розміру, а якщо необхідно таке зробити, то використовуйте розсікач полум'я. Низька теплопровідність емалі відіграє ключову роль в такому випадку. Каструля просто не прогріється в місцях, які віддалені від джерела тепла.
- Не варто готувати молочні каші і кип'ятити молоко в такому посуді. Якщо таке все ж необхідно зробити, то попередньо обдайте каструлю охолодженої водою.
- Якщо їжа в посуді пригоріла, не варто намагатися зняти її металевими мочалками. Для очищення налийте в каструлю трохи холодної води, додайте пару чайних ложок солі і соди і залиште в спокої на 1-1,5 години. Після цього промийте водою зі звичайним миючим засобом і м'якою ганчіркою. Також можна закип'ятити в каструлі воду з оцтом або шкірками зелених яблук.
- Якщо помітили, що емаль на виробі початку тьмяніти, то прокип'ятіть його в воді з додаванням невеликої кількості будь-якого засобу для миття посуду. Після промийте каструлю в великій кількості гарячої проточної води.
- Емальовану каструлю можна ставити в духовку, але температура не повинна перевищувати 95-150 ° C. Вплив тепла в цьому випадку не приносить шкоди захисному шару.
Про те, як очистити емальовану каструлю, дивіться в наступному відео.