كولاكېبا ۋە كولاكېس, كېسىشمە ۋە شورپا يۈرۈشلۈكلىرى گۆش ئىشلەپچىقىرىش سەۋر قىلمايدىغان كىچىك مەھسۇلاتلارنىڭ كىچىك بىر قىسمى. قانداقلا بولمىسۇن, ئۇ ئۆز نۆۋىتىدە تېخنىكىدا ئىشلىتەلمەيدۇ. چۈنكى ئالاقىلاشقۇچىلارنى تاللاشنى خالايدۇ, بۇنداق كەسىپتىكى ھەممە ئىشنى بىلىش كېرەك.
ئالاھىدىلىكى
دۇكان ياكى ئاشخانىلار ياكى تاماقخانا ياكى تاماقخانىدىكى ھەر قانداق زىيارەت ئۈچۈن, كېپىللىك بۇيۇملار, ناخشا گۆش ۋە كولباسا مەھسۇلاتلىرى, تاماقلار. ۋە گۆش ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسىنى قويۇپ بېرىشكە مەسئۇل.
- كولباسا;
- قازان;
- Sardel;
- كولباسا;
- جەسەت
- گۆش
- نازۇك;
- كىچىككىنە گۆش
- يېرىم تەييار مەھسۇلاتلار.
بۇ كەسىپ پۈتۈن خىزمەت زەنجىرى ئۈچۈن مەسئۇلىيەتنى كۆرسىتىدۇ. Technogish تۆۋەندىكىلەرنى كۆرسىتىدۇ:
- خام ئەشيا ۋە ياردەمچى ماتېرىياللارنى ئېلىپ كېتىدۇ.
- خىزمەتكە تەييارلىق قىلىش ۋە يولغا قويۇش
- تەييار مەھسۇلاتلارنى ئورالما, ساقلاش ۋە سېتىش
- باشقا بارلىق مانكىنى, ئوتتۇرا ۋە ياردەمچى باسقۇچلارنى تۆۋەندىكىدەك كۆرسىتىڭ.
گۆش پىششىقلاپ ئىشلەش كەسپىدىكى ئالاھىدە مۇتەخەسسىسلەر مەسىلىلەرنىڭ بارلىققا كېلىشىگە ئاگاھلاندۇرۇش, يەنىلا كۆرۈنىدىغان بارلىق قىيىنچىلىقلارنى تۈگىتىشى ۋە يوقىتىشى كېرەك. بۈگۈنكى كۈندە, ئۇلارنىڭ پائالىيەتلىرى ئۆتكەن ئەسىردە ئازراق ئۆزگەردى, توك تەييارلىنىپ بۆلۈنۈش ئورۇنلىرىغا تەييارلىق قىلىش بولغان بولسا, رېتسېپ ۋە تېخنىكا ئۆلچىمىگە تارتىلىشقا قاتناشتى. ھەر خىل گۆش بىلەن ئىشلەش تېخنىكىلار ئۆزلىرى ياسالغان ئۆلچەمگە ئاساسەن ئوتتۇرىغا قويۇلدى. ئۇلار ئۇلار ئەسلىدىكى ئۇقۇم مەھسۇلاتلىرىنى تەرەققىي قىلدۇرۇشقا مەسئۇل.
كەسپىي خادىملار قاتتىق سودا شەكلىدە ئىشلەيدۇ. ئۇلار تەييار مەھسۇلاتنىڭ بىخەتەرلىكى ۋە ئېسىل ئورگانىك ئالاھىدىلىكى بولۇشى كېرەك.
مەسئۇلىيەت
گۆش ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكا پروگراممىسى:
- بارلىق نىزاملارغا ماس كېلىدۇ ۋە ئەمەل قىلىڭ.
- تەييار مەھسۇلاتنى كۆرسىتىش قائىدىسىنى ئىجرا قىلىڭ
- ئاشپەزلىك مەھسۇلاتلىرىنى ھېسابلىيالايسىز
- رېتسېپلارنى توپلاش ۋە كۆكتاتلارنىڭ ئېھتىياجىغا باھا بېرىدۇ
- رىقابەت كۈچىنى يېتىلدۈرۈش
- كۈندىلىك ئىشلەپچىقىرىش پىلانى
- كۈندىلىك خىزمەت ۋەزىپىسىنى تەييارلاڭ.
ئەمما تېخنىكىلارنىڭ بۇ ۋەزىپىسى, ئەلۋەتتە, ئاخىرلاشماڭ . ئۇلار خام ئەشيا ۋە يېرىم تەييار مەھسۇلاتلارنىڭ زاپىسىنى تەكشۈرۈپ, ئۇلارنىڭ ئېھتىياجىنى باھالىشى كېرەك. مەھسۇلاتلارنى ئېلىپ كەلگەندە, ھۆججەتلەرنىڭ مۇكەممەللىكى ۋە نومۇرىمۇ يۇقىرى سۈپەت ئىكەنلىكىنى بىلىش كېرەك. تېخنىكلار جەمئىيەتنى, ئىشلەپچىقىرىش تەننەرخىنى تۆۋەنلىتىش, چېكىنىش ئۆلچىمى ۋە زىددىيىتىگە ئاساسەن ئۈزلۈكسىز ئويلىنىپ, ئۆتكۈنچى ئىشلىتىشنى ئويلىشىشى كېرەك. نىكاھ جەريانىمۇ قاتتىق ئىجرا قىلىشى كېرەك.
گۆش ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسى ئىشلەپچىقىرىشنىڭ رېتىملىق ئېلىپ بېرىلىشىغا مەسئۇل, بۇ ئادەتتىكىگە تولۇق كاپالەتلىك قىلىنغان, تولۇق كاپالەتكە ئىگە قىلىش تەلىپىگە ماس كېلىدىغان توپ توپىغا ئىشلىتىلىدىغانلىقى »گە مەسئۇل. بۇ ئورۇن مەھسۇلاتلارنىڭ ساقلاش شارائىتى ۋە ئۇلارنىڭ بىخەتەرلىكى ئۈچۈن ساقلاش شارائىتىنى كونترول قىلىدۇ. كەسپى بارلىق يېمەكلىك بايلىقىنى, خىزمەت ۋاقتى ۋە ئۈسكۈنىلىرىنىڭ ئورۇن بەلگىلىگەن ھەرىكەتنى بەردى. تاماقلارنىڭ تەننەرخى بوغالتىرلار ۋە مەبلەغ سالغۇچىلار بىلەن ماسلاشقان. ئاخىرىدا, تېخنىكا ۋە تېخنىكا ئىنتىزامى كۆزىتىلگەن بولۇشىدىن قەتئىينەزەر.
بىلىم ۋە ماھارەت
ئەلۋەتتە مەشىقتىكى گۆش مەھسۇلاتلىرى بارلىق, ئالدى بىلەن ئاساسلىق ھايۋانلارنىڭ ئاساسلىق پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسىنى ئىگىلىدى. خام ماتېرىيالنىڭ قانداق ۋە ئېگىزلىك قۇرۇلمىسىنىڭ قانداقلىقىنى بىلىڭ, فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك جەريان جەھەتتە ئۇنىڭ ھۈجەيرىدە, ئۇنىڭ ھۈجەيرىسىنى, ئۇنىڭ ھۈجەيرىسىدىكى ئالاھىدىلىكى قاتارلىق ئالاھىدىلىكلىرى. بۇنىڭدىن باشقا, ئۇنىڭ گۆش سانائىتىدىكى خۇرۇچى ئىشلىتىش پرىنسىپىنى ئىگىلىسە بولىدۇ. ئەمما تېخنىكىنىڭ زۆرۈر ئىقتىدار چەمبىرىكىدە ئاخىرلاشمايدۇ. شۇنداق قىلىپ, ئايرىم ئوقۇش تەربىيىسى تەربىيىلەش بىخەتەرلىكىنى بىر تەرەپ قىلىش قىلغاندا, گۆش ۋە ئىشلەپچىقىرىش تەلىپىنى بىر تەرەپ قىلغاندا, ئىگىلەش بىخەتەرلىك ئۆلچىمىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
ياخشى مۇتەخەسسىسلەر قانداق ئىشلەپچىقىرىشنى بىلىدۇ ئىشلەپچىقىرىشنى تېخنىكىلىق تەمىنلەش ۋە ئۇنى زۆرۈر ئۆلچەمگە توسقۇنلۇق قىلىش. مال دوختۇرلۇق, تازىلىق ۋە تازىلىق تەلىپى بىلەن ماس كېلىدىغان شەرت بىلەن تەمىنلەشكە تەييار.
مائارىپنى تاپشۇرۇۋالغان, بۇنداق كەسپىي تۇتۇپ قېلىش:
- گۆش پىششىقلاپ ئىشلەشنىڭ مۇھىم تېخنىكا جەريانى;
- خام ئەشيا ئىشلىتىشنى مۇۋاپىق ئۇسۇل
- تېخنىكا پىلانىنى بىر تەرەپ قىلىش قائىدىسى;
- تىك سان ۋە سېئېنيا ۋە يېرىم تەييار مەھسۇلاتلارنىڭ بوران-سۈرئىتىنى ئۆزگەرتىش ئىقتىدارى
- ئاشپەزلىك باھالاش ئىقتىدارى
- يېڭى ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسى ئارقىلىق ماھارەت
- ھەم روسىيە ۋە چەتئەلدە باشقىلارنىڭ كېلىشىمىنى تەھلىل قىلىش ئىقتىدارى ۋە كېسىلىگە گىرىپتار بولغان.
مائارىپ
گۆش ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسى مەكتىپى ئىچىش:- Surigu.
- ۋوGAD تېخنىكا ئۇنىۋېرسىتېتى
- يىراق شەرقىي بېلىقچىلىق ئۇنۋېرسىتىتى
- Saratov جۇرۇران ئۇنۋېرسىتىتى
- Krasenoyarsk, Novosibtersk ۋە bryansky جارانيوي ئۇنىۋېرسىتېت
- Kazan كىتابى
- ئالماشتۇرۇش تېخنىكىسى ۋە ئالىي مەكتەپ (ھەر قانداق رايوندا).
ئۇ قەيەردە ئىشلەيدۇ?
گۆش ئىشلەپچىقىرىش بىر يەر تاپالايدۇ ھەر قانداق سانائەت كارخانىلىرى مۇناسىۋەتلىك كەسىپلەردە. ئەمما ئەڭ ياخشى ئىستىقبال ئۈسكۈنىنى مۇۋەپپەقىيەتلىك, باشلامچى شىركەتلەرگە ئېچىۋېتىدۇ. TRUE, ئۇ يەرگە بېرىش ئۇنچە ئاسان ئەمەس.
باشقا بىر خىل مەسىلە گۆشسىز پىششىقلاپ ئىشلەش زاۋۇتىنىڭ تاللىشى, ئەمما پەقەت گۆش دۇكانلىرى بار باشقا يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشنىڭ بىر قىسمى بولغان چەتئەللىكلەر شىركەتلىرى ياكى كارخانىلارنى تەمىنلەيدىغان كارخانىلار ئارا شىركەت شىركەتلىرى.
