ئاشپەز كېچە قۇرۇشنىڭ خىزمەتچىسى بولۇپ, ئۇنى پەقەتلا ئادەتتىكى بىلەن توي قىلىشى كېرەك. ئەمما ئۇنىڭغا ئالىي توختاشدىمۇ تاشقى كۆرۈنۈشى بار. بۇنى قىلىش, بۇ قۇلايلىق ۋە ئەمەلىيلىكى بويىچە خاراكتېرلىنىدىغان ئالاھىدە فوريېكتور بار, شۇنداقلا بۇلغىنىشتىن ياسالغان مەھسۇلاتلارنى قوغدىيالايدۇ. تاماق ئېتىش ئۈچۈن خىزمەت كىيىمى, ئاساسلىق تۈرلىرى ۋە تاللاش قائىدىسى, ماقالىسىدە پاراڭلىشايلى.
ئالاھىدىلىكى
ئاشخانىنىڭ خىزمەت كىيىمى ئۈچۈن ئاساسلىق تەلەپلەر چاقىرىلىدۇ پاكىز, راھەت ۋە بىخەتەرلىك. بۇ ئالاھىدىلىكلەرنىڭ ھەممىسى بولۇشى كېرەك. شۇنداقلا سىز تاللاش قىلغاندا, ئىشلەپچىقىرىش ماتېرىياللىرىنىڭ مۇھىت ئازۈمىنى كۆزتىن ئاشۇرۇش زۆرۈر. ئاشپەزلەر ھۆل ۋە بىر قەدەر يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا شارائىتتا ئىشلەيدۇ, شۇڭا شىلىمپىوت رەختلىرى بۇنداق خىزمەتكە ماس كەلمەيدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا, يۇقىرى پەللىگە كۆتۈرۈش رەنە ئىقتىدارى ئىنتايىن مۇھىم. خىزمەت جەدۋىلى كۈندىلىك دېگۈدەك ئۆچۈرۈلماس, ئەمما ئۇنىڭ تاشقى قىياپىتىدە ئالىنىشى مۇمكىن. بۇ كەسىپنىڭ بەزى ۋەكىللىرىنىڭ نامشىشى تەلەپ قىلمايدىغان ئىنتايىن مۇھىم دەپ قارىلىدۇ.
ئۇنىڭ ئۈستىگە ئاشپەزنىڭ خىزمىتىدە داغنىڭ كۆرۈنمەي تۇرۇپ باھالىشى مۇمكىنلىكىگە دىققەت قىلىش كېرەك . بۇ پاكىت تاجاۋۇزچىلىقنىڭ تەسىرىنى ئۇنتۇپ قالغىنىڭ تەسىرىنى تەلەپ قىلىشى مۇمكىن.
سۈپەتلىك ماتېرىياللار ئۇلار بىلەن ئالاقىلىشىش كېرەك. ھەر خىل مېخانىكىلىق ئاشكارىلاش, شۇنىڭ بىلەن بىر تۈركۈملەرنىڭ ۋە كىيىم-كېچەكلىرىنىڭ كۈچى ئىنتايىن مۇھىم.
نېمىگە ئىشلىتىلىدۇ?
پىشۇرۇش فورمىسى Slab نىڭ خىزمىتىنىڭ خوجايىنى ئۈچۈن ئازادە ۋە بىخەتەر بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن. شۇڭلاشقا ئۇنىڭ كىيىمىنىڭ قائىدىسى تازىلىق قائىدىسى ۋە قائىدە بويىچە كۆرسىتىلىدۇ (سانپىن). ئۇنىڭدىن باشقا, بەزىلەر ئادەم ئىشلەتكۈچى ئورۇنلار ياكى كونتروللۇقىنىڭ زۆرۈر بولمىغان باغلىنىشى بىلەن ئوزۇقلانمايدۇ. بۇنداق ئورۇن خاتا. فورما خىزمەت ئورنىدىكى ساپلىق ۋە تازىلىق بىلەن ئەمەل قىلىشىغا ياردەم بېرىدۇ. ئۇنىڭ بىلەن, چاچ ۋە تەر قاتارلىق ھەر خىل بۇلغىنىشلەر بولغانلارنىڭ بۇلغىمىلارنى كىرگۈزۈش ئۈچۈن ئۈزۈلۈپ چىقىرىلدى. ئۇ پەقەت كۇكقالا كىيگەن, ئەمما باشقا بارلىق ئاشخانا ئىشچىلىرى. بۇ ئورگاننىڭ پاراسلىنىشنىڭ مۇھىم بىر قىسمى بولۇپ, ئۇنىڭ زىيارەتچىسى ۋە «ئېستشېتلارنىڭ سالامەتلىكى قاتارلىقلارنىڭ تەمى, شۇنداقلا تاماقلارنىڭ تەمىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.
راھەتكە كەلسەك, بۇ تۈر بىلەن مۇنازىرە قىلىشمۇ تەس. شەكلى يۇقىرى سۈپەتلىك ماتېرىياللاردىن ياسالغان بولسا, قىزىق بولمايدۇ. شۇنداقلا ئۇ تاشقى تەسىرگە ئىگە (ئىسسىق يۈزلەر, ھور ۋە سۇيۇقلۇقلار ۋە سۇيۇقلۇقلار ۋە سۇيۇقلۇقلار بولۇشى مۇمكىن).
سورت
ئەگەر بىز تۈرلەر ھەققىدە سۆزلەۋاتقان بولساق, ئازادە ۋە پاراشوك فورمىسى ئاساسلىق كىشىلەر. بىرىنچىدىن باشلاپ, كۇك كۈنىنى ئەگىشىپلا ئىشلەيدۇ, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى, ئىككىنچى بولۇپ, بۇ قانغا كىرمەكچى بولغاندا, ئۇ قانغا كىرىش زۆرۈر قەدەر. كۆپىنچە, ئەڭ كۆپ, كىيىملەر ئىشتان, چاپان ياكى ئەمچەك توپچىسى, شۇنداقلا باشلىق. كىيىم-كېچەك چوقۇم ئەركىن بولۇشى كېرەك, بۇنداق بولغاندا ھەرىكەتنىڭ قاتتىقلىقى يوق.
چاپان ئۇزۇن ياكى قىسقا يەڭ. ئەگەر يەڭ كەڭلىك كەڭ, Velcro ياكى كۇنۇپكىلار, بەزى كىيىملەرنى ئوڭشاش ئۈچۈن مۇلازىمەت قىلىش, قوللايدىغان كۇنۇپكىلار قولايسىز بولۇشى كېرەك. چاپان كەڭ راھەت يانچۇقنىڭ بارلىقىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئۇلارمۇ ئالدىدۇق, ئىشلىتىشنى مۇۋاپىق ئەمەس. APRON سىزگە توپا-چاپقۇننى توپا ئىشلىتىپ, ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا.
ياخۇ ئادەتتە بولىدۇ, ئەمما ئۇنى ئالاھىدە بالىياتقۇمى قىلالايدۇ.
ئەمچەكنىڭ ئۇزۇنلۇقى ۋە پىشروچى چوقۇم تىزنىڭ ئوتتۇرىسىغا يېتىشى كېرەك. كۇنۇپكىلار ئادەتتە يوق, چىراغلار ئاساسەن مەخپىي. ئاشپەز كىيىملىرىنىڭ رەڭگىنىگە كەلسەك, ئۇنداقتا مۇنازىرە تەلەپ قىلمايدىغان كىلاسسىك ئاق. قانداقلا بولمىسۇن, بۇ ئالدىنقى شەرت ئەمەس. بىر تۈركۈم ئاشخانىلار ئۆز ماركىسىغا چاپلانغان فورما. ئۇ ئوخشىمىغان سايە بولۇشى ۋە پارلاق ئېلېمېنتلار بىلەن تولۇقلىنىدۇ.
تەكلىپ بېرىش ئاپپاراتلىرى مۇلازىمەت خادىملىرىنىڭ كىيىم-كېچەكلىرىنى پوچتىدىن ئەۋەتىشنى ياخشى كۆرىدۇ. بۇ يەردىكى زىيارەتچىلەرگە مۇناسىۋەتلىك زالىغا بارغاندا, ئۇلار زىيارەتچىلەرگە كىرىدىغان ئەھۋاللارغا كىرگەن ئەھۋاللارغا ماس كېلىدۇ. ئەر-ئايال ئاشپەزلەر فورما بار. قانداقلا بولمىسۇن, چىرايلىق جىنسىي ۋەكىللەر دائىم يوپكىنى تېخىمۇ راھەت ۋە ئەمەلىي ئىشتاننىڭ پايدىسىنى رەت قىلىدۇ. بۇلار ئەرلەردىن تېخىمۇ مۇرەككەپ ۋە نەپىس كۆرۈنىدۇ. چاپانغا ئوخشاش.
ھەر قانداق سالاھىيەتنىڭ تۆشۈكىگە باش كاۋاپدان كىيىم-كېچەكنىڭ مەجبۇرىي ئېلېمېنتى. . ئۇ كىچىك سىلىندىرلىق قالپىقى بولۇپ, ئالاھىدە قوغداش بىرازىرىيە ياكى پىشۇرۇلغان. ئاساسلىق ئىش ئۇنىڭ بېشىنىڭ باشلىنىشى مۇمكىن ئىشەنچلىك ۋە چاچنى پۈتۈنلەي ئېلىۋېتىڭ . باشلىقلىق ئورۇنلاردا, ھەتتا سالاش پەرقلىرى ئوتتۇرىغا قويۇلغان بولۇپ, بۇمۇ كىيىم-كېچەكلەردە, بېشىدا ئىپادىلىنىدۇ. ئەرلەر ئاشپەزلەرمۇ ساقال ياكى بۇرۇت بولسا يۈزنى ماسكا كىيىشى كېرەك.
ئۇنىڭدىن باشقا, دېيىش مۇمكىن ئەمەس ئاياغ. ئۇنىڭ ئالاھىدە ئۇسلۇبى بار. مەجبۇرىي شەرتى سۆڭەكنىڭ مەۋجۇتلۇقى. يالغۇز ئاياغ سىيرىلماسلىقى كېرەك. ماتېرىياللارنى تاللىشى كېرەك. ئاشخانا ئىشچىلىرى ئۈچۈن ئالاھىدە ئاياغ «SABO» دەپ ئاتىلىدۇ. ئۇلاردا ئاشلىق, پۇتى كۆپ مىقداردا ئېلىپ, چارچاپ كەتتى.
ماتېرىياللار
ئەگەر بىز يۇقىرى پەللە ۋە مەھسۇلات ماتېرىياللىرىنى سۆزلەۋاتقان بولساق, ئىشلەپچىقىرىش ماتېرىياللىرىنىڭ ئۆلچىمى GIT دا ياسالغان بولۇشى ھەمدە Rospotebnadzor نىڭ تەلىپىدە بېرىلىدۇ. بۇ خىل رەختنىڭ جاۋاب بېرىشى كېرەك بولغان ئاساسلىق شارائىتلار تۆۋەندىكىچە:
- يۇقىرى كۈچ
- مۇھىت دوستلۇق
- يۇقىرى دەرىجىلىك تاشقى كۆرۈنۈشنى ساقلاپ قېلىش بىلەن يۇقىرى ئورۇنغا ئېرىشىش.
دېيىشى كېرەك بىرىكمە تاشقى تەسىرگە ئىنتايىن چىداملىق. ئەمما بىرلا ۋاقىتتا, ئۇنىڭ كەمچىلىكى يۇقىرى دەرىجىلىك خىل ئېلېكتر ئېنېرگىيىسى ئۆلچىمى ۋە ئازايتىلىشنى ئازايتتى. پاختا ماتېرىياللار ئېسىل ئىسسىقلىق ئالماشتۇرۇشقا ماھىر. ئۇنىڭدىن باشقا, بەدەنگە بىلەن ئالاقىلاشقاندا خۇشاللىنارلىق ئىش. مىنالار, سىز دائىم يۇمىلاق قىلىپ, دائىم يۇيۇش سۇيۇقلۇقىدىن تېزلا كىيىپ, دائىم يۇيۇش سۇيۇقلۇقىدىن تېزلا كىيىسىز.
دۇكاندىكى نۇرغۇن زامانىۋى ماتېرىياللار بار. ئارىلاشتۇرۇلغان. ئىستېمالچىلار ھەم بىرىكمە ۋە تەبىئىي توقۇلمىلارنىڭ ئاساسلىق ئەۋزەللىكىنى بىرلەشتۈرىدۇ دەپ قارايدۇ. ئۇلار چىداملىق, تاشقى پايدىسىز تەسىرلەرنى ئېلىپ بېرىڭ, ئادەتتە ئادەتتە ئالاھىدە سۇنىڭ يوقىچىلىكى بار. زور ئېھتىياجمۇ SARTHEN and PEPLIN.
ئاشپەزلىك فورمىسىنىڭ تولۇق يۈرۈشلۈكلىرى باش, چاپان, ئىشتان, ئىشتان, ئىشتان ۋە لۆڭگە. بۇ ئىشلارنىڭ ھەممىسى چوقۇم يېمەكلىك بىلەن بىللە ئىشلىگەندە ئىشلىتىشكە بولىدىغان مۇھىت ئاسرايدىغان ماتېرىياللاردىن تەركىب تاپىدۇ.
ئەگەر ئوتتۇراھال بولسا, ئەخلەتلەر يەنە ئىسسىقلىق ۋە پاردىن ساقلىنىدۇ. يەنە بىر ئىجابىي مۈلۈك گىپوئېلغا ماس كېلىدۇ.
تاللاش قائىدىسى
ئاشپەزنىڭ قاپقىنىنى توغرا ئېلىش ئۈچۈن, بەزى تەۋسىيەلەرگە ئەمەل قىلىشىڭىز كېرەك. مەسىلەن, بىز چوقۇم باشلىقنىڭ بارلىقىنى ئۇنتۇپ قالماسلىقىمىز كېرەك. ئاشخانا خىزمەتچىلىرى ئۇزۇن چاچنى ئېلىۋېتىش كېرەك. ناھايىتى قۇلايلىق بىر قېتىم ئىشلىتىلىدىغان قالپاقنى ئىشلىتىش. سىرتقى جايىنىڭ ئۇزۇنلۇقى تىزغا يېتىشى كېرەك. يەڭ كۇنۇپكىلار ياكى velcro بىلەن تەمىنلىنىدۇ. ئۇلارنىڭ كىيىم-كېچەكلىرى ئېنىقلانغان بارلىق كاساتچىلىقلار ئېنىقلىنىدۇ, كۇنۇپكىلارنىڭ بولۇشى قوبۇل قىلىنمايدۇ. ئۈستۈنكى يانچۇقلار تۆۋەندە.
فورما كىيگەن چوڭلۇقنى تەڭشەش سېغىز ياكى ئالاھىدە چىڭىتىش. ئۇ فورما قاپلاش تەركىبىنى بىر تەرەپ قىلىشقا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. كۈندىلىك يۇيۇش تەلەپ قىلىنىدۇ, شۇڭا سىز بولۇپمۇ يېنىك رەختنى تاللىماسلىقىڭىز كېرەك. ئاياغنى تاللىغاندا تەكشۈرۈش كېرەك شۇڭا بىردىنبىر سىيرىلمايدۇ. مۇستەھكەم پايپاقنىڭ بولۇشى مۇمكىن, مەسىلەن, ئېغىر تۈردىن, ئەگەر ئېغىر تۈر يۇقىرىدىن تۆۋەن بولسا.
كېيىنكى فىلىمدە سىز ئاشپەزنىڭ شەكلىنىڭ تولۇق ھالىتىنى تاپالايسىز.