ئاشپەز مەسئۇلىيەت ۋە قىزىقارلىق ئورۇن. بۈگۈنكى كۈندە, بۇ كەسىپ ياشلار ئارىسىدا كۆپ ئۇچرايدۇ, ئەمما بارا-ئايەت تەقسىماتقا ئاساسەن, تاراتقۇلارنى مەركەزلەشتۈردى. تېخىمۇ تەپسىلىي ئويلىنىپ, ئاشنىڭ كەسپىي, ۋەزىپە قۇرۇلتىيىسىنىڭ تەسۋىرىنى تېخىمۇ تەپسىلىي ئويلاپ چىقايلى.
بۇ كەسىپنىڭ چۈشەندۈرۈشى
ئاشپەز ئاشخانىدا يۈز بەرگەن بارلىق جەريانلارنى كونترول قىلىدىغان ئادەم. بۇ ئورۇن ئەر-ئايال بولۇپ ئىشلىيەلەيدۇ. چەم چېچىكىنىڭ ۋەزىپىسى تىزىملىكنىڭ ئىجادىيىتى قۇرۇلۇشى ۋە تەرەققىياتىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ, ئاشخانانىڭ تازىلىق ئۆلچىلىرىنى كونترول قىلىش ئۈچۈن ئاشخانا شارائىتىنى باشقۇرۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئاشپەز ھەر قانداق ئاشخانىدا ئاساسلىق ئاشپەز. ئۇنىڭ پىكىرى ئۆزگەرتىلمىدى, باشقا خىزمەتچىلەرنىڭ ھەممىسى خوجايىنىمنىڭ كۆرسەتمىسى قىلىشى كېرەك.
تەسۋىرلەنگەن ئورۇن بىر يېتەكچى بولسا, ئاساسلىق ئاشپەزنىڭ ياخشى خىزمەت تەجرىبىسى بولۇشى كېرەك (ھەمىشە مۇتەخەسسىسلەر ئاددىي ئاشپەز ھەتتا كۈتكۈچى بىلەن باشلىنىدۇ).
داڭلىق ئاشپەزلەر خىزمەتچىلەرنى ئاچىدۇ, ئۆزلىرىنىڭ ئاشكارىلىقىنى ئاچىدۇ ياكى مۇتەخەسسىسلەرنىڭ رولىنى ئادا قىلىدۇ (مەسىلەن ئاشخانىلار مەسلىھەت بەرگۈچىلەر, سودا ياكى باشقا داڭلىق شەخسلەرنى كۆرسىتىش.
ياخشى ۋە
باشقا خىزمەتلەرگە ئوخشاش, تۇتقۇچنىڭ كەسپى ئونمۇبىر غايە ئەمەس, ئۇ ئاكتىپ ۋە سەلبىيلىكنىڭ بىر مۇكەممەل ۋە سەلبىي ئالاھىدىلىكلىرىنى بىرلەشتۈرىدۇ. ئاشخانىدىكى بىر چوڭ ئادەمگە ئايلىنىشنى قارار قىلىشتىن بۇرۇن, بارلىق ئورەكلەر ئەستايىدىل تەكشۈرۈلۈشى كېرەك.
ئالدى بىلەن سىز CheSF كەسپىدە ئۆزىگە خاس بولغان ئارتۇقچىلىقلارنى دېيىشىڭىز كېرەك.
- كەسپىگە كىچىك ياش . كەسپىي ھاياتىنى ئاساس قىلىپ, ئەڭ يۇقىرى سالاھىيەتكە ئېرىشىش ئۈچۈن سىز تاللىغان, ئەڭ يۇقىرى سالاھىيەتكە ئېرىشىش ئۈچۈن سىز تاللىغان بۇ ئىشقا مۇستەقىللىق يولىدا تاللانمىدى, سىز كەڭ تەجرىبىڭىزنى قولغا كەلتۈرۈشىڭىز كېرەك. بۇ جەھەتتە, دۇنيا ئىسمى كەسپىي خادىملار بىر قەدەر كۈچلۈك يېشى ياكى ھەتتا ھەر خىل جايدا بىر قەدەر كۈچلۈك يېشى ياكى ھەممىگە قادىر بولۇپمۇ ئاڭلاندى. باشقىچە ئۇسۇلدا, بۇ دېلو ئاشپەزلەر بىلەن. شۇنداق, بۇ ئورۇننىڭ بۇ ئورۇنغا ئېرىشىشنىڭ ئادەتتىكى يېشى 35 ياش. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا, كەسپىي ھاياتىڭىزنى 18 ياشتىن باشلاپ يولغا قويۇشى مۇمكىن.
- ئىجادىيەت تەركىبلىرى . گەرچە دەسلەپتە بىر قاراشتىك گەرچە سېپىلىنىڭ خىزمىتى Chep نىڭ خىزمىتىمىز بولىدۇ, ئۇ پۈتۈنلەي خاتا بولىدۇ. شۈبھىسىزكى, ئۇلارنىڭ كەسپىي پائالىيەتلەر جەريانىدا, سىز سىزگە كۆپ خۇشاللىق ئېلىپ كەلمەيدىغان كۈندىلىك ئىقتىدارلارنى ئورۇنداشقا ۋە باشقا ھۆججەتلەرنى تولدۇرما). قانداقلا بولمىسۇن, بۇ ۋاقىتتا مىخچانلىقتىكى ئاساسلىق قىسمى ئاساسلىق قىسمى ئىجادچانلىقنىڭ مۇھىم يېرىدە تۈرلۈك تىلغا ئالغان بولۇپ, يېڭى تاماقلار پەيدا بولۇپ, يېڭى بىر تەرەپ قىلىش ۋە مەھسۇلاتلارنىڭ ئادەتتىن تاشقىرى بىرىكمىسى پەيدا قىلغانلىقىنى كۆزدە تۇتۇشى.
- كىچىك ۋە بىر قەدەر ئاددىي ئۆگىنىش . ماتېماتىك مۇسابىقىگە قاتنىشىش ئۈچۈن, قانۇن تەلەپ قىلىش ئادۋوكاتلارنىڭ ئادۋوكاتى, دوختۇرلار خىمىيىلىك ئەمەس, بەلكى خىمىيىلىك ئەمەس. يۇقارقى كەسىپلەرنىڭ ھەممىسىنىڭ ئالقىدىغان ۋە ئالدىن پەرەز قىلغىلى بولىدۇ, ئەمما بۇ ساھەدە ئارخىپ مائارىپى يوق ئورۇننى قوبۇل قىلىش مۇمكىن ئەمەس. ئاشپەزلەر ھەققىدە خېلى ئوخشىمايدۇ. شۇنداق قىلىپ, دائىم دەسلەپكى ئورۇنلاردا ئۇنىۋېرسىتېتتا, ئالىي مەكتەپ ياكى باشقا ئوتتۇرا ئالاھىدە ئورگانلارنى ئوقۇش قىلغان كىشىلەرنى ئىستېمال قىلغانلارغا. بەزىدە سىز خىزمەتكە ئېرىشەلەيسىز, مۈرىڭىزدە پەقەت كەسپىي دەرسلەر بار. شۇڭا, كەسپىي ھاياتىڭىزنى باشلاش ئۈچۈن, نۇرغۇن كۈچ ۋە ۋاقىت سەرپ قىلىشىڭىز ياكى كونكرېت تېخنىكىلىق بىلىملەرگە ئىگە بولۇشىنىڭ ھاجىتى يوق.
- رەھبەر ئورنى . ئاشپەز بۇ خىل جۇسىن خىزمەتچىلەرنىڭ باشلىقى بولۇپ, يۇقىرى ئورۇنغا بولغان رەھبەرلىك ئورنىنى ئىگىلەيدۇ. بۇ پاكىت نۇرغۇن خىزمەتلەر بار, ئەمما يەنە بىر تەرەپتىن, يەنە بىر تەرەپتىن, رەھبەرلىك بىلەنلا بولغان بولۇشى كېرەك.
- قۇرۇش . ئاشپەز ھەمىشە تەلەپ قىلىدىغان مۇتەخەسسىس. ئەمەلىيەتتە, بۇ كەسپى ياشلارنىڭ ئىچىدە مودا ئەمەس, لېكىن ئېغىر تاماق ۋە ئىنسانىي پائالىيىتى بۇ رايوندىكى تەجرىبىسى ئۆسۈم تەتقىق شۇغۇللىنىدىغان بولسا, ئۇنداقتا سىز بىر داڭلىق ۋە تەلەپ مەخسۇس بولالايدۇ.
شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا, بۇ كەسىپنى تاللىغاندا, خىزمەت بىلەن بىللە كېلىدىغان بارلىق خەتەر ۋە مەسخىرە قىلىش مەسىلىسى نەزەرگە ئېلىنىشى كېرەك.
ئۇلارنىڭ بەزىلىرىنى ئويلاڭ.
- پايدىسىز ئەمگەك شارائىتى . ئاشخانا ئىشلەش بىر قەدەر قىيىن بولغان جاي. بىرلا ۋاقىتتا, خەتەر بولسا, خەتەر بولسا, خەتەر بولسا, خەتەر بولسا, خەتەر بولسا, خەتەر بولسا, ئەگەر سىز بارلىق زۆرۈر تېخنىكىلىق ئۆيلەرنىڭ خىزمەتچىسى كۆپىيىدۇ, ھەممىسى بارلىق زۆرۈر تېخنىكىلىق ۋە ئۈسكۈنىلەر يوقاپ كەتكەن. داۋاملىشىۋاتقان ئاساسىدا, CEF Chep يۇقىرى تېمپېراتۇرا, پارغا ئايلىنىدۇ. يەنە بىر قەدەر زور يارلىنىش خەۋىپى بار (مەسىلەن, كۆيدۈرۈش ياكى كېسىش).
- بەزى كېسەللىكلەرنى تەرەققىي قىلدۇرۇش خەۋىپى يۇقىرى . нәпәс сиқилиш кесили, allergies, joints قىلىش كېسەل: تۈپەيلىدىن يۇقىرىدا دېيىلگەندەك بولۇپ, پايدىسىز خىزمەت شارائىتى, ئاشپەز ئەڭ ئوخشىمىغان كېسەللىك ئاساسىي جەھەتتىن ئاسان. ھەتتا ئەڭ يۇقىرى ماتېرىيالى ناھايىتى دائىم مۇتەخەسسىسى بېشىدا پېنسىيەگە ئۈچۈن ئىكەن.
- بېسىم . Capricious مېھمانلىرى, ئاپپاراتىنى چوڭ ئاپپاراتى, ئىقتىدارسىز مۇناسىۋەتلىك شۇڭا كۈنى: ئاشپەز خىزمەت زىچ سەۋەبى كۆپلىگەن پەيدا بولىدۇ ئەڭ ئوخشىمىغان بېسىمى بىلەن مۇناسىۋەتلىك.
سىز كۆرۈپ بولىدۇ, كەسپىي ئەۋزەللىكىنى كەمچىلىكى outweigh. بىراق, بىر كەسىپ تاللاشتا بۇرۇن, بۇ شۇنداقلا ئاشپەز كەسپىي پائالىيىتىنى تەھلىل قىلىپ ئەستايىدىل, ئاجىز ۋە خاراكتېرىگە كۈچلۈك باھالاش ئەرزىيدۇ تەپەككۇر يەنىلا.
تەلەپ
ئادەم ئىشلەتكۈچى ئورۇن ئاشپەز تەلىپىگە ھەرخىل бәлгүлимәк بولىدۇ - بارلىق خىزمىتىگە كونكرېت جاي باغلىق. ھەرقانداق ئەھۋال ئاستىدا, ھەممە ئېنىق бош орун سۈپىتىدە يىلى painted كېرەك, يەنە ئېنىقلىغاندىن ياكى سىزنىڭ شەخسىي زىيارىتىنى قوبۇل كۈنى قىزىقىدىغان باشقا سوئال ھەقسىز ھېس.
ياللىغۇچىلار تەلىپى ھەرخىل بولسىمۇ, ھەر ئاشپەز جۇغلانما قىلىنىدۇ ماھارىتىنى بەلگىلەپ ئۆلچەملىك كونكرېت بار.
- شۇڭا, بۇ ئاشپەز نىڭ مەسئۇل رەھبىرى تاماق بىر newcomer ۋە پەقەت ئۇنىڭ كەسپى يول باشلىغان كىشى ئېلىپ ھەرگىز مۇنداق دېدى شەرت. سىز كۇك ئورنىدىكىلەرنىڭ ئالدىن باشتىن كەچۈرىدىكەن توغرا كېلىدۇ . ئوخشىمىغان ئورۇن, ئوخشىمىغان مۇددىتى ئىچىدە تەجرىبىسى تەلەپ قىلسا بولىدۇ, ئەڭ تۆۋەن كۆرسەتكۈچ 3 يىل بولىدۇ.
- بىۋاستە culinary تېخنىكىسى بىلىمى, شۇنىڭدەك ئەمەلىيەتتە ئۇلارنى ئىلتىماس ئىقتىدارى سىرت, سىز ئىلىم قوشۇپ يۈرۈش توغرا كېلىدۇ. . شۇڭا, بىر ئۇتۇق قازانغان ئاشپەز يېمەكلىك ۋە ئاشخانا ئۈسكۈنە پۈتۈن بىلىشكە تېگىشلىك.
- بوغالتىرلىق ئاساسى بىلىم ۋە كەسپىي پروگراممىلاردا خىزمەت ئىقتىدارى يەنە ئاشپەز خىزمىتىنى بىر ئايرىلماس بىر قىسمى.
- ئاشخانا باشلىقى مەسئۇلىيىتى تازىلىق ۋە تازىلىق شارائىتى كونترول ئۆز ئىچىگە ئىكەنلىكىنى سەۋەبىدىن, بۇ ياخشى تازىلىق ۋە يۇقۇملۇق كېسەل ئىلمى مۇلازىمەت تەلىپى بويىچە نۇقتىلىق شەرت. بۇنىڭ يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش نامزات بار.
- بىر ئاشپەز باشقا ئېھتىياجلىق بولۇپ مەھسۇلاتلارنىڭ freshness بېكىتىش ئىقتىدارى ۋە ئۇلار بىلەن خىزمەت كەڭ ھەرخىل بىلىم.
- باشقا ئىشلارنى ئىچىدە, ئاشخانا ھەر خىزمەتچىسى (ئاساسلىق كۇك بۇنىڭدىن مۇستەسنا ئەمەس ئەلۋەتتە) داۋالاش كىتاب بولۇشى شەرت.
مۇھىم! ئادەم ئىشلەتكۈچى ئورۇن تەۋسىيە ۋە خىزمەت ئالدىنقى جايلاردىن قەۋمىنىڭ چوڭلىرىغا قىلىش پىكرى ۋە مائارىپ دىپلومى ئىلتىماس تەلەپ قىلسا بولىدۇ.
خىزمەت چۈشەندۈرۈشى
بىرىنچىدىن, بۇ ئاشپەز يوق ئومۇملاشتۇرۇش خىزمەت بۇيرۇقلار بار دىققەت قىلىش كېرەك. خىزمەت ئورنىدا ۋە ئادەم ئىشلەتكۈچى ئورۇن ئۆزى قاراپ, چۈشەندۈرۈش يەنى ياكى باشقا نومۇر ئۆزگەرتسە بولىدۇ. ئادەتتە ئۆلچەملىك تەلىپى ۋە قائىدە بار.
ئۇلارنى تېخىمۇ تەپسىلىي ئويلاڭ.
- ئۇنىڭ بىۋاسىتە كەسپىي تەلىپىگە ئاساسەن, ئاشخانا باشلىقى ھەر ئاشپەز, ئىشچى تاللاش بولۇشى كېرەك . شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا, بۇ توغرا سالاھىيىتىنى ۋە ئىلتىماس قوشۇنىنىڭ بېكىتىشى قىلىپ ئىچمەك تەشكىلىي خىزمەت كەسپىي ۋە يۇقىرى ساپالىق قوشۇنى توپلاش كېرەك.
- After بارلىق خىزمەتچى تاللانغان قانداق, ئۇلارنىڭ توغرا نورمىلىق ئۈچۈن ھەق دىققەت مۇھىم ۋە قىزىق ۋە سوغۇق زاۋۇتى خىزمەت قىلىدۇ قىلغانلار قارار كىم desserts شۇغۇللىنىدىغان قىلىنىدۇ, بۇ توغرا كېلىدۇ چاغدا ھەممىسى باشقا خىزمەتچى ياردەم قىلىش. پۈتۈن ئاشخانىدا خىزمىتىنى مۇۋەپپەقىيىتى ئەڭ قىسمەن ئىشچى مۇۋاپىق نورمىلىق باغلىق.
- ھەر ئىچمەك تەشكىلات ئۆزىنىڭ شەخسىي specifics بۇيان, ھەر ئاشپەز يېڭى خىزمەتچى تەربىيىلەيدۇ ۋە مەلۇم ئىقتىدارلار ئۇلارغا ئېيتىپ كېرەك بۇ ھاجىتى خىزمەت جەريانىدا قارىلىدىغان.
- تىزىملىك تەرەققىيات - بۇ ئاشخانا ئاساسلىق ئاشپەز دەسلەپكى ۋەزىپىسى. تىزىملىك بۇ ئېتىشنى ئادىل ئاسان ئىكەنلىكىنى شۇڭا كېرەك (دەپ, بارلىق ئاشپەز بۇ تاماق ھۈنەر ياكى داۋاملىق سەي مەركەزلەشكەن دەپ). بۇ يولدا ئاشخانا رىقابەت يەنىلا ۋە خېرىدارلارنى جەلپ قىلىدۇ - ۋە تىزىملىك ئەسەر ۋە باشقا سورۇنى ئەمەس махтанмақ بولىدۇ ئەسلىدىكى dishes ئۆز ئىچىگە ئېلىش كېرەك.
- يېڭى recipes قۇرۇش - ھەر ئاشپەز خىزمەت مەجبۇرىي قىسمى. شۇڭا, بۇ ئاشپەز كەلگەن پەسىل تىزىملىك يېڭىلىقلىرى ياكى مەخسۇس dishes بولىدۇ.
- ئۇلارنىڭ خىزمىتىگە ئاشپەز ھېسابات ھازىرقى يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىنىڭ كىرىپ ئېلىش بىلەن شۇغۇللىنىدىغان كېرەك. . بۇ بىر ئالاھىدە داۋاملىق سەي ئۈچۈن ۋە ھېسابىغا بۇ سېتىۋېلىش ئىلتىماسىنى پايدىلىنىپ قانداق مەھسۇلات بۇ ياكى نۇرغۇن كۈنى ھېسابلىشىنى چىقىرىشى شەرت.
- ئاشپەز بىۋاسىتە مەسئۇلىيىتى بويىچە ئاشخانا ئۆي بىر تازلىق ئىشچىسىنىڭ ئەمەس ئەمەلىيەتتە بولسىمۇ, بارلىق ئېغىز تازىلىق ئەھۋالىنى تىزگىنلەش كېرەك..
ئوتتۇرىچە مائاش
رايونلۇق مائارىپ سەۋىيىسى شۇڭا كۈنى تەشكىلات, مىقدارى ۋە ھۆكۈمەت مەسئۇلىيىتىنى مۇرەككەپ ۋە تەشكىللەش سەۋىيىسى: ئاشخانا ئاساسلىق ئاشپەز مائاشى سوممىسى بىر ئامىللارنىڭ سانىغا باغلىق. ئالدىنقى تارماقتا كۆرسىتىلگەن بارلىق ئامىللارغا ئاساسەن, ئاشپەز مائاشى تۈزۈپ بولۇپ. 150.000 رۇبلى - ئەڭ تۆۋەن ئىقتىدار 30000 رۇبلى, ۋە ئەڭ يۇقىرى ئىكەن.
قانداق بىر ئاشپەز ئايلانغان?
ئاشپەز بولۇش ئۈچۈن, خىزمىتىڭىزنى دائىملىق ئاشپەز دەپ باشلاڭ. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا, ئىشقا ئورۇنلىشىش ئۈچۈن, ئىشقا ئورۇنلىشىش ئۈچۈن, ھەتتا شۇنداق ئورۇندا, ھەتتا مۇشۇنىڭ باش ئورۇنسىمۇ, مۇۋاپىق مائارىپقا ئېرىشىش زۆرۈر (مەسىلەن, ئۇنىۋېرسىتېتنىڭ تەييارلىقچىلىرىغا ياكى مۇناسىۋەتلىك دەرسلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بىر قانچە يىل جەريانىدا كەسپىي ھاياتىڭىزنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ, دائىملىق ئاشپەزلەرنىڭ يازمىلىرىنى ياخشىلاش ئارزۇسى, Chep نىڭ يازمىسىنى ئىلتىماس قىلالايسىز.
قانداقلا بولمىسۇن, ئاشپەزنىڭ ئۆزى ئاخىرلاشمىغانلىقى ئېسىڭىزدە بولۇشى كېرەك.
ھەتتا شۇنداق يۇقىرى ئورۇندامۇ ئۆگىنىڭ, ئۆزىڭىزنى ياخشىلاش, تەربىيىلەش دەرسلىكى, يىغىن ۋە خوجايىنلار دەرسلىرىنى زىيارەت قىلىشىڭىز كېرەك.
شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا, سىز ئىشلەۋاتقان ئورگانلارنىڭ سەۋىيىسىنى ئۆزگەرتەلەيسىز. شۇنداق قىلىپ, مەكتەپ ئاشخانىسىدا بىر نەچچە يىل ئىشلىگەن, سىز CAFE ياكى ئاشخانىغا ئېرىشەلەيسىز, ھالىتىڭىزنى كەسپىي جەھەتتىن بېقىشىڭىز كېرەك.
قەيەردە ئىشلەش كېرەك?
تەجرىبىلىك ئاشپەزلەر ھەر قانداق يېمەك-ئىچمەك قۇرۇلمىسىدا خىزمەت ئورنىنى تاپالايدۇ: بۇ ھەشەمەتلىك رېستوران, بىرمۇ ئاددىي مەكتەپ تاماقخانىسى بولىدۇ, ھەتتا ئاددىي مەكتەپ تاماقخانىسى بولىدۇ. بۇلارنىڭ ھەممىسى مەلۇم مۇتەخەسسىسلەرنىڭ ئارزۇسىغا باغلىق.
ئۇنىڭدىن باشقا, ئۇزۇن خىزمەت تەجرىبىسى كەلگەندە, ئۆزىڭىزنىڭ رېستورتىڭىزنى مۇستەقىل ئاچالايسىز ۋە پىشۇرغان بولۇپلا قالماي, ئاشپەزنىڭ رولىدىمۇ ئاكتىپ قىلالايسىز.
شۇنداقلا بىر كەسىپ يولى سىز بۇنداق ئاممىۋى ئاشپەز بولىسىز. مەسىلەن, دۇنياۋى كۆلچەكلىرىنىڭ بەزى داڭلىق چولپانلىرى شەخسىي ئاشپەز بار. بۇ مۇتخورتتىكى ئىش ھەققىدىكى ئىش ھەققى ھازىرچە بىر نەچچە ئادەمگە مۇلازىمەت قىلالايدىغاندەك.
جەزىم قىلالىغاندەك, بۇ كەسىپلەر بىر قەدەر تەس, شۇنداقلا نۇرغۇن ئازالغا تەركىب تاپقان. شۇڭلاشقا بۇنداق كەسىپ يولىنى تاللاشتىن بۇرۇن, كۈچىڭىزنى ئەستايىدىللىق بىلەن باھالىشى ناھايىتى مۇھىم. ئەگەر مۇمكىن بولسا, بۇ ئورۇننى ئىگىلىگەن مۇتەخەسسىسلەر بىلەن پاراڭلىشىڭ, ئۇلاردىن ئالاقىلىشىشنى تەلەپ قىلىڭ. شۇڭا, سىز بىر سۆز ئىچىدە ئىسپاتلىيالايسىز, ئەمما سىزنىڭ ئاشلىق كەسپىنى تەرەققىي قىلدۇرۇش ئارزۇيىڭىز ۋە سىزنىڭ ئاشم ساھەسىدە تەرەققىي قىلدۇرۇش.
