بارلىق ئاشپەزلەر ئۈچۈن غەلىتە تاماقلارنى تەييارلاش دائىم يېمەكلىك ھەقىقىي تەمى ۋە مۇۋاپىق بىردەكلىكى بېرىدىغان ئالاھىدە ئۈسكۈنىلەرنى ئىشلىتىشنى تەلەپ قىلىدۇ. بۇ سەھىپە Taiga - ئالاھىدە قاچا-قۇچىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ, ئاشخانىدا دائىم مۇنچىنى قوبۇل قىلىشىڭىزغا رۇخسەت قىلىڭ. ئۇ ئافرىقا دۆلەتلىرىدە كۆپ ئۇچرايدۇ, بۇ يەردە دەرەخلەر ئوچۇق ئوت ئىچىدە تەييارلانغان.
تاسىندا, گۆش, كاۋاپدانلىق كۆكتاتلار مۇكەممەل. بۇنداق ئۈسكۈنە ۋە بەلۋاغ بىلەن, باشقا ئۇزۇن مەزگىللىك تاماقخانىنىڭ باشقا ئۇسۇللىرى ھەتتا تەجرىبىلىك ساھىبجانلىقلارنىمۇ تاپقىچە بولىدۇ.
بۇ تاماقلار نېمە?
بۇ ئەنئەنىۋى بۇ پاراخوتتا ئادەتتىكى ئومۇرتقا ۋە ئاساسنى كىچىك پىتسىز شەكىلدىن تەركىب تاپىدۇ. ئوخشىمىغان تانكىلارنىڭ بەلگىسى (Tajins), چوڭلۇقى ئىشلەپچىقىرىش مىقدارى ئىشلەپچىقىرىلىدۇ. ئاساسلىق ئىش بىر ئىش - يېمەكلىك پىشۇرۇش ئۇسۇلى, قەدىمكى ماگرېب دەۋرى بولغاندىن دېرەك بېرىدۇ. ھەمدە ئەسىرلەردە تاجنى ۋە قاچا-قۇچىلارنى ئىشلىتىشكە باشتىن-ئاخىر ھېچقانداق ئەرزنى كەلتۈرۈپ چىقارمىدى.
ماراكەش شەھىھىئە ماراككونىڭ ئەنئەنىۋى, بۇ خىل تاغلار فرانسىيەگە كېلىپ كۆپ يىللاردىن بۇيان ئۆتۈپ كەتتى. بۈگۈن ئۇ يېمەك-ئىچمەك قاچا-قۇچىلارغا تەييارلىق قىلىدۇ, پايدىلىق تاماق ئېتىش ئارقىلىق ئۆي. Taiga ئۆزى قارىماققا ئوخشايدۇ كۆپ مىقداردىكى ساپال ياكى مېتالدىن ياسالغان كەڭ بەلۋاغ بار قازان. مۇقاۋىنىڭ ئېگىزلىكى ئوتتۇرا ئۈچ قېتىم تۆت قېتىم يىگىرمەدىن ئېشىپ كەتتى - ئالاھىدە مىكروبسىزلىنىشتا شەكىللىنىش ئۈچۈن زۆرۈر. كونتىس قىسمىدا كىچىك تۆشۈك, نەتىجىدە قىزىلگۈل.
تازخىنادا گۆش تەييارلاش خالاستىن, قۇش تەييارلاش خالاس - ئۇلار بۇ يەردە ئالاھىدە تەم ۋە مۇلايىم بولىدۇ. مۇقاۋىنىڭ ئېگىزلىكى سەۋەبىدىن, يېپىق پاراخوتتا تاماق ئېتىش جەريانى تۆۋەندىكىچە كۆرۈلىدۇ:
- تاماق تەييارلاش جەريانىدا, گۈللىنىش سۈيى كۆمۈر كۆتۈرۈلدى
- ھور قازاننىڭ سول تەرىپىدىكى تامدىن كېلىپ قايتا پارغا ئايلىنىدۇ.
- ئىككى تېخنىكىدا دەرھال تەييارلىق بىلەن شۇغۇللىنىدۇ: ئاستىدىن ئاستىغا ۋە يۇمىسىنى بىۋاسىتە ئىسسىنىش بىلەن.
بۇ جەرياننىڭ ئىزچىللىقى سەۋەبىدىن, ئىچىدىكى ئىچىملىك كۆيۈپ كەتمەيدۇ, تەمى تەم تەڭشىگىلى بولىدۇ, ئۇ ئاجايىپ مۇلايىم بولۇپ چىقىدۇ. تاجنى بۇ كىشىنى ھەيران قالدۇرمىغان ئەمەس, تاجىندىكى تاماقلار ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن بىرى بىلەن ئوتتۇرىغا قويۇلغان.
ھەمدە ئۆيدىكى قاچا-قۇچىلارنى ئىشلىتىپ ساغلام يېمەكلىكلەرنى كۆرۈنەرلىك كۆپ خىللاشتۇرۇپ بېرەلەيسىز.
نېمىگە ئىشلىتىلىدۇ?
تاجىمىن شىمالىي ئافرىقا ۋە ماركەنلىك دورىلىرىنىڭ كۆپ قەۋىتىشىغا ئېھتىياجلىق. ئۇدىكى يېمەكلىكلەر مايدا سېلىنغان, ئاندىن ئاستا ئىسسىقتا سۇغا شۇڭغۇغان قالدۇقلار. ئۆچۈرۈش ئارقىلىق تەييارلاش مۇمكىن, بۇ ئەھۋالدا تەركىبلىك قىستۇرما پەقەت ئاز مىقداردا سۇ بىلەن چۆكۈپ كەتكەن. گۆش, قۇش, بېلىق ۋە كۆكتاتلار كۆپىنچە مەنبە مەھسۇلاتلار سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ كەمتۈكلۈك كۆتۈرۈش دانلىق زىرائەتلىرى, پۇرچاق ۋە باشقا گۆشسىز يېمەكلىكلەر.
ئالاھىدە پاراخوتتا تەييارلانغان يېمەكلىكلەرمۇ تاجىن دەپ ئاتىلىدۇ. بۇ خىل ئەھۋالدا, ئىسسىقلىقنى بىر تەرەپ قىلىش ئۇسۇلى تېيىتلىق, سۆزلىگەن مېۋىلەر ۋە ئۆسۈملۈكلەر. تاسىن ياڭاق بىلەن بىرلەشتۈرۈلدى, ھە, زەنجىۋىل. شىمالىي ئافرىقىدا, تاماق ئېتىش ئۇسۇلى ھەر كۈنى ئەمەس - ئىسسىقلىقنى داۋالاش داۋاملىشىش ۋاقتى ئۇ ئۈزلۈكسىزلا ئىشلىتىلىدۇ.
ئەمما تەتىلدە ياكى تارقىتىلغاندا, ئۇ پۈتۈنلەي كەم بولسا بولمايدۇ. ماسان مۇرەككەپ, كۆپ ئىقتىدارلىق رېتسېپتىن پايدىلىنىپ يېمەكلىك قۇرۇشنى ئىگىلەيسىز - تەملەرنى بىرلەشتۈرۈش ۋە ئاموماسلىقنى قوشۇۋېتىش سەۋەبىدىن, نەتىجىدە ئېھتىياج ھەمىشە ئوخشاش.
ماتېرىياللار
ئەنئەنىۋى Taiga پۈتۈنلەي ساپال پاراخوت . ماراكەشتە, ئۇ تاماق ئېتىش ئۈچۈن ئەمەس, بەلكى مۇلازىمەت قىلىدۇ. بۇنىڭغا ئاساسەن, گۈزەل تاللاش ئادەتتىن تاشقىرى, ئەسلى قاپارتما دۆلەت پۇرىقى بىلەن بولغان ئەسلى پاراخوت. ئەمما باشقا تاللاشلارمۇ مۇمكىن.
ساپال ساپال, قۇتىۋى تۆمۈر ۋە باشقا تۈرلەرنىڭ ئالاھىدىلىكى ماس ھالدالىق بولۇشنىڭ ئالاھىدىلىكى ئايرىم, يەنىمۇ تەربىيىلەش تەجرىبىسىدە ئېلىپ بېرىلىدىغان ھەرىكەت ئۇسۇلىنى ئايرىم دەپ قاراش كېرەك.
لاي
كلاسسىك لاي سېرزاتىن ماراكەش كۇچاڭ پىشۇرغانلىقى ئۈچۈن ئەڭ ياخشى تاللاش. ھەۋەسكارلار كۆيۈپ كەتكەن, ئەمما سىرلانغان لاينىڭ ئىقتىدارى بار نەملىك قاچا-قۇچىلارغا تەسىر كۆرسىتىدۇ, سۈمۈرۈۋالىدۇ ۋە نەملىك . تەييار مەھسۇلات ئىنتايىن مول شەربەتكە ئېرىشتى. ئەمما پاراخوتنىڭ ئۆزى سۇدا بىر نەچچە سائەت تارتىۋالغاندىلا ياخشى نەتىجىگە ئېرىشكىلى بولىدۇ.
لاي تاسىنەقنىڭ بار, ئەمما ناھايىتى كۆرۈنەرلىك كەمچىلىك - ئۇلار پۇرىقىنى سۈمۈرۈۋالىدۇ. ئەگەر تاماقلار ئوخشىمىغان تاماقلارنى يارىتىش ئۈچۈن ئىشلىتىلگەن بولسا, ئۇنى ئۇزۇن مۇددەت چىلاپ قويسا ياكى گۆش, فارلوما ۋە تاتلىق قاچىلارنى ئۇزارتىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا, لاي تالېزنىڭ تازىلىقىمۇ ئەڭ تۆۋەن.
مۇز بىلەن قاپلانغان تاماقلارنىڭ پىشۇرغان نۇسخىسى بۇ نۇقساننىڭ بۇزۇلۇشى, ئۇنى يۇيۇش, يېقىمسىز پۇراقلارنى يوقىتىش ئۈچۈن راھەت. ئەمما تەبىئىي نەملىك ئىشلىتىشنىڭ ئۈنۈمى قىسقارتىلىدۇ.
سېبرەق مەست
قېلىپ كەتكەنلەرنىڭ مەنىسى بار ئالاھىدە تىپتىكى لاي بولۇپ, قېلىپ كەتكەندە زامانىۋى ماراكەش تاماقلىرىمۇ ئىشلىتىلىدۇ. ساپال تانكا مۇزلاش, پىشۇرغان, پۇختا پارقىراق يەر بىلەن قاپلانغان. بۇ تۈردىكى تاماقلار ئادەتتە تاياق ئەمەس, ئۇ ئېلېكتر ئوچاققا بىۋاسىتە قاچىلاشقا ماس كېلىدۇ.
ئەمما گاز كۆيدۈرگۈچىدە بۆلۈشۈش, تېخىمۇ كۆپ ماس ھالدا ئىس مۇئامىلە قىلىدۇ. تەقۋادار يۈزلەردە, ماسلاشتۇرغۇچ ئىشلىتىلىدۇ - كۆيدۈرمگۈچ توك يولىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكىدىكى مېتال چەمبىرەك.
Clay تانكىسقا ئوخشاش, پېچىنە-پىرەنىكلىرى ئوخشىمايدۇ:
- ئېستېتىك قىيناش
- مۇھىت بىخەتەرلىكى
- بېرىلگەن تېمپېراتۇرىنى ئۇزۇن مۇددەت ساقلاپ قېلىش
- ئۆچۈرۈش ۋە ئېلىشنىڭ ئەڭ ياخشى شەرتلىرى.
لاي ۋە ساپال قاچىلار ئوچۇق ئوتقا ماس كەلمەيدۇ, ئۇلار چۈشۈپ كېتىشى ياكى يېرىلىشنى ساقلىيالايدۇ, قورۇشقا ماس كەلمەيدۇ. بولمىسا, ئۇلار ئەمەلىيەتتە دەخلى-تەرۇز قىلىشقا بولمايدۇ, شىمالىي ئافرىقىلىق ساياھەتچىلەر سى گاياتىكىنىڭ ھەقىقىي پىششىقلاپ قويۇشىڭىزغا يول قويىدۇ.
تۆمۈر يول
ئەگەر گاز ئوقۇرمەنلىرى بولسا, ئەسلى ماركىسى تىپلىق تاماقلارنى ئىشلىتىشنى رەت قىلالمايسىز. ئەڭ ياخشى چۆپۈكلەر ناھايىتى ياخشى ئىسسىقلىق ئىقتىدارى بار. ناچار پېشقەدەملەرگە ئەمەس. ئۇ سىز ھاراق ئىچىدىغان گۆش ياكى بېلىق ۋە مېۋىلەرنى ساقلىيالايسىز. كاۋاپداننىڭ تۆۋەنكى قىسمى ئوچاقتا پىشۇرۇش قاچا-قۇچىلارغا ماس كېلىدۇ.
تاسىنانىڭ قۇلاققا قۇلايلىق - ھەر قانداق تەخسىگە ياكى ئوچاقتا تاماق ئېتىشكە ئاز ئۇچرايدۇ, ھەر قانداق تەخسىگە ئەگىشىپ دۈشمەنلىك تاللىشى سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئىنسۇلىن تاماق تاختىسى ئۈچۈن, ماسلاشتۇرغۇچ لازىم ئەمەس: تۆمۈر يول تېغىنىڭ فروماك خاسسىۋىسى بار. مەھسۇلاتلارنىڭ ھەر ئىككىسىنى ئىشلەپچىقىرىپ, لاي يېنىك سىزىق بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن.
مەھسۇلاتلارنى تاللىغاندا, پۇراقنىڭ سۈمۈرۈلۈشىگە توسقۇنلۇق قىلىدىغانلىقىڭىزغا دىققەت قىلىشىڭىز كېرەك.
ئاليۇمىن
گەرچە ۋارقىراش بولمىغان مېتالنىڭ ئەھۋالىغا قارىماي, ئاليۇمىننى تاجنانىڭ ئاساس ياساشقا ماس كېلىدۇ. بۇنداق ئۈستەلدىكى ئەڭ يۇقىرى بولۇپ, ئېغىرلىقى يېنىك, يېنىك, يېنىك, يېنىك, يېنىك, يېنىك, ئېغىرلىق, يېنىك, يېنىك, ئېغىرلىق, يېنىك, يېنىك, ئېغىرلىق, يېنىك, يېنىك, ئېغىرلىق, يېنىك, يېنىك, ئېغىرلىق ۋەلىقىدىن تەركىب تاپەر. قاچىدىكى سىر, تاش, تىتاننىڭ ئاستا ۋە مۇۋاپىق ئىسسىقلىق ئۈچۈن قاتنىشالايدۇ.
پولات
ياۋروپا ئىشلەپچىقارغۇچىلار تېخى يېقىندا يېقىندا يېقىندا ئادەتسىز, پولات-تۆمۈرسىز پولات-كىچىكلىكىنى ئىشلەپچىقىرىشقا باشلىدى. بۇنداق جەدۋەللەر بىر جۈپلەر ئۈچۈن پىشۇرۇش مەھسۇلاتلىرىنى قىستۇرۇش ئارقىلىق تولۇقلىنىدۇ. سىز ھەتتا بىر نەچچە قاتلاملىق, كۆزلىگەن تېمپېراتۇرا ۋە تاماق ئېتىش ۋاقتىنى ئويلىشىسىز. مېتال قاچىدا, ئۇ پەقەت كاۋاپتىكى بولۇپلا قالماي, يەنە قېچىش, پىيادە مېڭىش.
فېروماگېنتىك خۇسۇسىيەتنى كۆندۈرۈش ئۈچۈن ۋاسروسكېتلىق سۇسنى كۆندۈرۈش ئۈچۈن غىدىقلاشنى تەلەپ قىلغاندا يول قويىدۇ. شۇڭا, قانىست ئىچىدىكى ئىسسىقلىق توغرا تەقسىم قىلىنىدۇ, ھەتتا ئۇنىڭ ئۈستىگە داتلاشماس پولات-تۆمۈر ئىچىدە قوشۇمچە ئاليۇمىن تاختىدا ياسالغان. ئەمما تەجرىبىلىك ئاشپېر ساپالنى ئالماشتۇرۇشنىڭ ئالماشتۇرۇش ۋە تۆمۈر بىلەن پولات بىلەن پولات-تۆمۈرلۈك تاش يازمىدى: ئىسسىقلىق يوقاپ كەتتى, بۇ تاماقخانىنىڭ تېخنىكىلىرى دەخلى-تەرۇزغا ئۇچرىدى.
ئەڭ ياخشى ئىشلەپچىقارغۇچىلار
ئوڭ تازخونوفنىڭ ئاساسلىق ئىشلەپچىقارغۇچىلار ماراكەش ۋە فرانسىيەدىكى شىركەتلەر.
- ماركا سېمرىغى. يۇقىرى سۈپەتلىك ساپال خەتكۈچ ھاسىل قىلىدۇ. مەھسۇلاتلار ئېستېتىك بىلەن پەرقلىنىدۇ (ئۇلارنىڭ ئىسسىقلىققا چىداملىق تاملىرى كۆپ خىل رەڭلىك سىر بىلەن قاپلىنىدۇ), ئۇلار ئېھتىياتچانلىق بىلەن. تاماقلار ھەر خىل تەخسىلەر, مىس كوبېزلىرى بىلەن ئىشلىتىشكە ماسلاشتۇرۇلغان.
- Staub. - فرانسىيە شىركىتى, ھەيز رەسىم سىزىلغان بىرلەشتۈرۈلگەن بىرلەشتۈرۈش تىپىغا ئىگە. ئېغىر كاستيۇم-تۆمۈر ساندۇقنىڭ تاياق يېيىش. پېيەنە-مېترەمۇ. تاماقلار ھەر خىل تەخسەدا بىۋاسىتە ئىسسىنىشقا ماس كېلىدۇ.
- LE BOUTER. - فرانسىيەلىكلەر ماراكەش تىپىنىڭ قويۇق رول كۋادراتلىرى ياسىنى ئىشلەپچىقىرىۋاتىدۇ. ئوتتۇرا نانتا سېزىم قازانغا ئوخشاش ئەنئەنىۋى لاڭگورنىڭ ئۈنۈمىنى ئىشقا ئۆستۈرىسىز. ھەر خىل تەخسەدا بۇنداق ئاشخانا بىلەن تاماق يېسىڭىز بولىدۇ. ئېستېتىك Taiga تاماقتىن قورقماي ئۈستەلگە تاپشۇرغىلى بولمايدۇ.
- «بورىسوف ئۇنىۋېرسال كېسەللىكى» - روسىيە ئىشلەپچىقارغۇچىنىڭ مەھسۇلاتلىرى. بۇ ماركىنى پىشۇرۇشقا چاقىرغۇچىلار قاچىلانغان ماراكان ئۈزۈم ھۈجەيرە, كەڭ ئۆلچەملىك دائىرىدە پەرقلىنىدۇ. گۈمبەزلىك قاپاق بار مەھسۇلاتلار مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاق ياكى ئوچاقتا پىشۇرۇشقا مەركەزلەشكەن. بىۋاسىتە ئىسسىقلىق پۈتۈنلەي چىقىرىۋېتىلدى.
- VetTa. بۇ شىركەت پار-ئايسىز پولات بەلگە قويۇلغان داتلاشماس پولات خەتكۈچنى ئېلان قىلدى. قاچا-قۇچىلارنىڭ ئېغىرلىقى تۆۋەن, پەرۋىش, نازۇك. ئەمما ئۇ ھەقىقىي ماراكەش پاراخوتىغا قارىغاندا بىر قازان.
تازتانا emilie henry ۋە باشقا مودېللارنىڭ تەپسىلىي چۈشەندۈرۈپ, سېتىۋېلىشتىن بۇرۇن ئوخشىمىغان ماركىلارنىڭ مەھسۇلاتلىرىنى ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ ۋە باشقا ماركىلارنىڭ مەھسۇلاتلىرىنى تولۇق چۈشەندۈرىدۇ.
تاللاش ئالاھىدىلىكى
تازمىننى تاللىغان ماراكەش ئۇسلۇبىدىكى يېمەكلىكلەرنى تاللىغاندىن كېيىن, تۆۋەندىكى نۇقتىلارغا دىققەت قىلىشقا ئەرزىيدۇ:
- دىئامېتىرى ۋە دىئامېتىرى: تارقاق تاللاشلار بىر ئاشخانىغا قۇلايلىق, چوڭ كىيىم - ئۆيى ئۈچۈن.
- تاختاي تىپى: چەكلەنگەن ۋە گاز ئۈچۈن مېتال تاللاشلار تەلەپ قىلىنىدۇ.
- قىزىتىش ئۇسۇلى: ئوچاقتا پەقەت ماس كېلىدىغان بوي ئېگىزلىكى پەقەت ماس كېلىدىغان قاچا-قۇچىلاردا.
- ئىسسىقلىق داۋالاشنىڭ تۈرى: لايدىن چۈشۈشتىن ئىلگىرى مەھسۇلاتتا ئىشلەپچىقىرىش مۇمكىن ئەمەس.
ساپال, لاي تانكا, دوپپا ياكى قاپاقنى ئەستايىدىللىق بىلەن تەكشۈرگەن بولۇشى كېرەك. ئىشلەپچىقارغۇچىنىڭ ئالاھىدە قاچا-قۇچىلارنىڭ تەۋسىيەلىرىنى ئويلىشىشقا ئەرزىيدۇ. ئۇلار رۇخسەت يېيىشنىڭ خاراكتېر تېمىنىڭ تېمپېراتۇرىسىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ, تاكىنىڭ پەرۋىش قائىدىسىنى بېكىتىدۇ.
مەشغۇلات كۆرسەتمىلىرى
Taiga OVE نى ئىشلىتىش تەۋسىيە قىلىنمايدۇ - لاي قىسمى پەقەت زىيادە مەسخىرە قىلىش, ئەمما ئاممىۋى كاۋاك تەرەپنىڭ بۇنداق ئۇسۇلىنى ھېسابلاپ, ئالاھىدە يۈرۈشلۈكلەر بار. بۇ خىل تاماقلارنى ئىشلەتكەندە گاز ئويۇنىغا تەييارلىق قىلىڭ, ئەمما ھەشەمەتلىك, قىزىتمىنى كونترول قىلىش تەس بولمايدىكەن.
كۆڭۈلدىكىدەك تاللاش ئاشپەزلەرنىڭ ئوچۇق مەنبەسى. The دىكى Tep Stove نىڭ لازىملىقى, ئىنچىكە ئىشارەت ياكى كلونلارنى ئاستا-ئاستا تۆمۈرلەرنى سوۋغا قىلىشقا ئېرىشەلەيدۇ, كۆيدۈرگۈچلەر ماس كېلىدۇ.
Insofar to تاسىنادىكى يېمەكلىك ئۇزۇنغا تەييارلىق قىلىۋاتىدۇ, مەۋجۇت مەھسۇلاتنىڭ ئىچىدىكى مەھسۇلاتلارنى زاكاز قىلىشنىڭ مەلۇم قائىدىلىرى . قوزىلار ئۇنىڭ ئورنىغا 10-12 سائەت ياتماقتا. كالا گۆشى ئۈچۈن بۇ ۋاقىت يېتەرلىك بولىدۇ, ھەتتا گۆش كونا ۋە قاتتىق بولسامۇ بولىدۇ. تاسىندىكى بېلىق ۋە توخۇ قاچا-چاچلىق تاماقلارنىڭ تولۇق تەييارلىقى يېتەرلىك 60 مىنۇت.
دېڭىز ئاشood, كۆكتات, مېۋە يېرىم سائەتتىن ئېشىپ كەتمەيدۇ, مۇرەككەپ كۆپ ئىقتىدارلىق تاماقلاردا ئۇلارنىڭ ئاخىرىدا قويۇلغان.
نېمىشقا تال يولغاغا ئېھتىياجلىق بولىسىز, ئۇنى قانداق قىلىپ توغرا ئىشلىتىشنى, كېيىنكى فىلىمنى كۆرۈڭ.